Vsebina
Sivo-roza mlečnica pripada družini Russula, rodu Milky. Ima precej veliko drugih imen: navadna mlečnica, jantar ali roan, pa tudi sivo-roza ali neužitna mlečna goba. Latinsko ime je lactarius helvus. Spodaj je fotografija in podroben opis sivo-roza mlečnice.
Kje raste sivo-roza mlečna goba?
Aktivno sadje te vrste se pojavi konec avgusta in v začetku septembra pod ugodnimi pogoji, vendar se zgodi do konca oktobra do prve zmrzali.Jantarna mlečna rastlina, katere fotografija je predstavljena spodaj, raste povsod in ima raje zmerno podnebje. Tvori mikorizo z iglavci, zlasti z borom ali smreko, redkeje z listavci, zlasti z brezo. Praviloma se naseli na zakisanih tleh, najdemo pa ga v močvirjih in v mahovih.
Kako izgleda jantarno mleko?
V večini primerov ta vrsta nikoli ne raste sama
Sivo-roza mlečnica je predstavljena v obliki velike kapice in debelega stebla. Velikost pokrovčka v premeru se giblje od 8 do 15 cm, v začetni fazi zorenja pa je pokrovček okrogle oblike z zakrivljenimi robovi navzdol in se postopoma poravna. V osrednjem delu se lahko oblikujejo vdolbine ali, nasprotno, gomoljni izrastek. Z razvojem glivice je možno, da se pojavita dva znaka hkrati.
Barvano bež-sivo z rožnatimi ali rjavimi odtenki. Površina kapice je žametna in suha. Na spodnji strani kapice so padajoče, srednje frekvenčne in debele plošče. V mladosti so mlečne barve, sčasoma pa pridobijo temnejše odtenke, ki se ujemajo z barvno shemo kapice. Trosni prah je rumen.
Meso sivo-rožnatega mlečka je belo, gosto in krhko. Ima grenak okus in izrazito pikantno aromo. Mlečni sok, ki se izloča iz sadnih teles, je voden, redek in ga lahko pri starih gobah sploh ni.
Naslednja fotografija jasno prikazuje precej čokato nogo jantarnega mlečka.
Noga je praviloma ravna, v redkih primerih je na dnu rahlo ukrivljena
Njegova dolžina lahko doseže približno 8 cm, njegova debelina v premeru pa je 2 cm, barvana je v svetlejših barvah kot pokrovček.Pri mladih osebkih je trdna in močna, pri zrelih osebkih se v notranjosti oblikujejo neravne votline. Površina je gladka brez dodatnih izrastkov.
Ali je sivo-rožnati mleček užiten ali ne?
Užitnost te vrste je precej sporno vprašanje. Tako jo v tuji literaturi uvrščamo med blago strupene gobe, vendar so mnenja domačih strokovnjakov deljena. Nekateri ga pripisujejo pogojno užitnemu, drugi neužitnemu. Kot kaže praksa, si zaradi ostrega okusa in ostre arome vsi ne upajo jesti takšnega primerka.
Omeniti velja, da je sivo-roza mlečnica užitna. Vendar pa je pred uporabo potrebno dolgo namakanje.
Lažne dvojnice
Goba oddaja močno aromo, ki spominja na cikorijo
To vrsto je zaradi specifičnega vonja precej težko zamenjati z drugimi gozdnimi proizvodi. Vendar so neužitne mlečne gobe po videzu podobne nekaterim drugim sortam, katerih fotografije so predstavljene spodaj:
- Hrastova mlečna goba - se nanaša na pogojno užitno. Najpogosteje ga najdemo v listnatih gozdovih. Podobna po velikosti in obliki sadnih teles. Posebnost je barva klobuka, ki se spreminja od rumene do opečnate barve s temnejšimi vzorci.
- Gorkuška – spada v kategorijo pogojno užitnih gob, vendar je pred uporabo potrebno dolgotrajno namakanje. Od obravnavane vrste se razlikuje po majhnosti plodov. Tako premer dvojnega klobuka ne presega 12 cm, grenčica je opazno tanjša in daljša ter doseže približno 10 cm.Poleg tega je pobarvan v temnejši, rdečkasto rjav ton.
- Mlečno brez con – je majhna pogojno užitna goba. Za razliko od obravnavanega primerka je klobuk dvojnika ploščat, njegova barva pa se spreminja od peščene do temno rjave s sivkastim odtenkom. Noga je valjasta, katere dolžina je od 3 do 7 cm, debelina pa 1 cm v premeru.
Pravila zbiranja
Ko gre na iskanje sivo-rožnate mlečnice, mora nabiralec gob vedeti:
- Darove gozda morate odložiti s spuščenimi pokrovi. Dovoljeno postrani, če imajo osebki predolgo steblo.
- Za podaljšanje roka uporabnosti gob je priporočljivo uporabljati dobro prezračevane posode, za to so najbolj primerne pletene košare.
- Ko gobo jemljemo iz zemlje, jo lahko zvijemo ali rahlo zazibamo.
Kako pripraviti sivo-roza mleček
Preden zaužijete sivo-roza laktikarijo, je treba, tako kot druge sorodnike te družine, gobe predhodno obdelati. To je naslednje:
- Po zbiranju ga je treba očistiti ostankov.
- Odrežite noge.
- Gozdne darove namočite v vodo vsaj za en dan.
- Po tem času jih prestavimo v ponev in kuhamo vsaj 15 minut. Gobove juhe ni mogoče uporabiti za nadaljnjo uporabo.
Po opravljenih osnovnih korakih lahko neužitne mlečne gobe ocvremo, še posebej okusne pa so, če jih solimo z dodatkom začimb.
Zaključek
Sivo-roza mlečnica je precej znana tako v Rusiji kot v tujini. Kljub temu ni vsak nabiralec gob zadovoljen s takšnimi darovi gozda zaradi ostrega vonja in neprijetnega grenkega okusa.Je pa tej vrsti pripisana 4. kategorija hranilne vrednosti, kar pomeni, da je užitna, a šele po dolgotrajni predelavi.
