Vsebina
Gobe iz rodu Lactarius se popularno imenujejo mlečne gobe. Aktivno se zbirajo in veljajo za eno najbolj okusnih vrst. Toda obstajajo sorte, ki veljajo za pogojno užitne. Bledo mlečno sodi v to skupino. Je nevpadljivega videza in redkokdaj konča v košarici izkušenega gobarja.
Kje raste bledo mlečno?
Najdemo ga na ozemlju severnih celin: Amerike in Evrazije. Porazdeljeno v mešanih in listnatih gozdovih v bližini breze. Njegov micelij tvori mikorizne spojine s koreninami drevesa. Obožuje vlažna mesta, poraščena z mahom. Izkušeni gobarji zlahka prepoznajo to vrsto po majhnosti in značilnostih rasti: ne raste sama, ampak se naseli v skupinah, včasih v velikih kolonijah.
Kako izgleda mlečna goba?
Majhne velikosti, neugledne. Obledel mlekar ne pade takoj v oči. Klobuk ima premer 6-10 cm, pri mladih sadnih telesih je konveksen, z majhnim temno rjavim tuberkulom v sredini. Bližje robovom površina postane svetlejša. Na notranji strani kapice so ploščice, ki sestavljajo geminofor. So kremasti, ob stiskanju pa iz njih izstopi mlečni sok, ki hitro posivi. Majhne spore oker ali sivkaste barve. Celuloza je tanka, brez vonja, vendar z ostrim okusom.
Stebla mladih gob (4-8 cm) so trdna, s kašo. Toda pri odraslih plodnih telesih steblo postane prazno. Je lažji od ostalih in ima obliko ravnega valja.
Bledo mlečno raste v družinah
Ali je mogoče jesti črno mlečnico?
Sadno telo ni strupeno. Toksini predstavljajo nizek odstotek in ne morejo povzročiti zastrupitve, če jih uživamo v majhnih količinah. Otrokom, nosečnicam in ljudem z obolelimi ledvicami in prebavili pa uživanje te vrste odsvetujemo. Čeprav nekateri nabirajo mlade gobe in jih solijo.
Lažni dvojniki družinskega mlečka
Obledele ali ohlapne mlečne gobe lahko zamenjamo z užitnimi in pogojno užitnimi gobami:
- Seruška je pogojno užitna goba, vendar jo amaterji nabirajo in kisajo. Odlikujejo ga neenakomerni, valoviti robovi rjave ali sive barve. Iz bele kaše se sprošča mlečni sok, ki se na zraku ne spremeni. Na površini kapice seruške so jasno vidni koncentrični krogi.
- Navadni mleček je eden od pogojno užitnih dvojnikov blede vrste. A ga ni težko ločiti: je nekoliko večji, površina klobuka je temnejša, v mokrem vremenu pa lepljiva in mokra. Pri izločanju mlečni sok ne posivi, temveč porumeni. Najdemo ga ne le ob brezah, ampak tudi ob smrekah in borovcih.V mokrem vremenu je klobuk navadnega mlečka moker in sluzast.
- Mleček raste v listnatih in iglastih gozdovih v manjših skupinah. Odlikuje ga temno siv ali temno rjav klobuk s temnejšo sredino. Vonj pulpe spominja na kokos. Mlečni sok se na zraku ne spreminja. Goba je tudi pogojno užitna. Temno siva, celo modrikasta barva klobuka kaže na papilarno mlečno gobo.
Pravila zbiranja
Zbrano od sredine avgusta. Bolj razširjen pojav opazimo septembra. Mladi plodovi imajo najboljši okus, strokovnjaki ne priporočajo rezanja starih gob.
Kako kuhati bledo mlečnico
To vrsto, tako kot druge mlečne gobe, je priporočljivo namakati več kot 2 dni, občasno menjati vodo. To spodbuja sproščanje grenkobe in toksinov. Nato solijo ali marinirajo.
Zaključek
Svetli mleček ni strupen. Pri zmernem uživanju ne povzroča nelagodja ali zastrupitve. Vendar ne pozabite, da je to pogojno užitna goba in včasih je bolje, da greste mimo njih.
