Hruškasti dežni plašč: fotografija in opis, recepti, zdravilne lastnosti

Hruškasti dežni plašč je eden najpogostejših predstavnikov obsežnega rodu dežnih plaščev, ki pripada družini Champignonaceae.Celuloza mlade gobe, ki še ni potemnila, je popolnoma užitna, v starosti pa je neprimerna za hrano. Pogosto nabiralci gob nezasluženo ignorirajo dežne plašče v obliki hrušk in raje med sezono zbirajo bolj "čistokrvne" darove gozda. Vendar se motijo: mlada sadna telesa te gobe lahko ocvremo in kuhamo, dušimo, posušimo ali zamrznemo za zimo. Jedi iz mladega hruškastega dežna so odličnega okusa. Poleg tega je ta goba znana po številnih lastnostih, ki blagodejno vplivajo na zdravje ljudi. Če želite, lahko poskusite namenoma gojiti dežni plašč v obliki hruške na lastni parceli.

Opis dežnega plašča v obliki hruške

Plodno telo hruškaste puhovke je bela kroglica, navzdol zožena, po obliki res spominja na obrnjeno hruško ali žogico za golf, ki sedi na kratkem lažnem peclju. Pogosto je »psevdopod«, tesno zraščen z zgornjim delom, popolnoma skrit v mahu, zato se lahko goba zdi popolnoma okrogla. Velikosti predstavnikov te vrste dežnega plašča so precej majhne: običajno dosežejo 2-4 cm v višino, premer njihovega najbolj obsežnega dela pa je od 3 do 7 cm.

Hruškast dežni plašč je po toplem dežju zlahka najti v naših gozdovih

Barva mlade gobe je zelo svetla, skoraj bela. S starostjo potemni in postopoma postane umazano rjava. Z rastjo hruškaste puhovke se spreminja tudi struktura njene površine. Pri mladih organizmih je zrnat, pokrit z izrastki v obliki majhnih, neostrih bodic. Pri starejših plodiščih površina postane gladka, pogosto pa se na njej pojavi velika mrežica, ki kaže na pokanje debele zunanje ovojnice.Če goba ni mlada, jo zlahka olupimo, kot lupino kuhanega jajca.

Meso mladih hruškastih deževnikov je belo, redkeje kremno, njegova konsistenca pa spominja na gosto vato. Je precej užitna, ima blag okus in prijetno aromo po gobah. Sčasoma postane temnejša, pridobi rdečkasto rjavo barvo in se spremeni v spore, spremeni strukturo v ohlapno in nato v praškasto. Na vrhu gobe, ki je popolnoma zrela, se odpre luknja, skozi katero se trosni prah razsuje in raznese v vetru. Stare hruškaste napihnjenke niso primerne za prehrano ljudi.

Dvojnice in njihove razlike

Hruškast dežni plašč je precej težko zamenjati z drugimi vrstami dežnih plaščev. Zanj je značilen dobro definiran "psevdopod", kot tudi njegove značilnosti rasti - običajno je prisoten v velikih, tesnih "družinah" na gnijočem lesu. Ta goba nima očitnih primerkov.

Vendar pa je mogoče najti določeno podobnost med hruškastimi in razdrapanimi dežnimi plašči. Slednja je tudi užitna goba. Njegova celotna površina je prekrita z belimi kosmiči, ki spominjajo na vato. Barva njenega plodnega telesa se spreminja od svetlo kremne do rdečkasto rjave. Ta goba raste v majhnih skupinah ali posamično. Najdemo ga izključno v hrastovih in gabrovih nasadih s toplim podnebjem, njegovega hruškastega »brata« pa brez večjih težav najdemo v vseh listavcih in mešanih gozdovih.

Raztrgano puhlo se odlikuje po značilnih "kosmičih" na zunanji koži

Druga užitna vrsta puhovke, ki jo včasih zamenjujejo s hruškasto, je vrečasta velika glava. Odlikuje ga relativno velika velikost (premer odebeljenega dela je 10-15 cm), pa tudi značilna oblika, rahlo sploščena na vrhu. Površina te gobe je drobnozrnata, prekrita z dobro definiranimi razpokami. Vrečastega golovca najdemo v manjših skupinah ali samega na travnikih, jasah in gozdnih robovih.

Vrečasta glava je večja in na vrhu izgleda rahlo "sploščena".

Poleg tega morate vedeti, da v naravi obstaja več vrst lažnih dežnih plaščev, združenih v rodu sklerodermija. Te gobe so neužitne in čeprav niso neposredno razvrščene kot strupene, lahko, če jih uživamo v velikih količinah, povzročijo zastrupitev ali črevesne motnje.

Skleroderme ni težko ločiti od užitne puhovke. Te gobe običajno rastejo v "gnezdih" po več kosov. Koža lažnega tipa je običajno debela, gosta, prekrita z majhnimi luskami ali bradavičastimi izrastki. Lahko ima tudi majhne razpoke. Barva kože skleroderme je običajno rumenkasta ali oker, barva mesa tudi pri mladi gobi pa je rumenkasta ali olivna. Včasih lahko na njem opazite "marmorni" vzorec, ki ga tvorijo svetle žile. Ko plodno telo skleroderme zori, njegov osrednji del opazno potemni, najprej pridobi sivo-vijoličen, nato skoraj črn odtenek. Celuloza zrelih puffballs ohranja gosto strukturo. Vonj teh gob je običajno oster in neprijeten.

Scleroderma vulgaris je lažna puhlica

Kje in kako raste hruškasta puhlica?

Hruškasti dežni plašč najdemo skoraj povsod v Rusiji od začetka julija do konca septembra. Najdemo ga v listnatih ali mešanih gozdovih, vrtovih in parkih na strohnelem lesu - mahovitih deblih starih dreves, strohnelih štorih. Včasih lahko ostanke drevesa zakopljemo v zemljo, kjer najdemo te gobe. Hruškaste puhovke običajno rastejo v velikih skupinah.

Za rast in razvoj potrebuje hruškasta puhavka gnilobo.

Kje v gozdu lahko najdete to gobo in kako izgleda, podrobno pojasnjuje video:

Ali je hruškasta goba užitna ali ne?

Mladi primerki hruškastega deževnika z gostim in belim mesom veljajo za precej užitne. Obseg njihove uporabe v kulinariki je širok: najpogosteje jih sušimo, pogosto pa jih cvremo, dušimo in pečemo na žaru ter tudi zamrznemo za prihodnjo uporabo. Te gobe zelo dobro prenašajo toplotno obdelavo - praktično se ne razkuhajo in ne postanejo preveč žele ali mehke.

Vendar vse zgoraj navedeno velja samo za mlade dežne plašče. Ko začne meso gobe med zorenjem temneti, ni več primerna za uživanje.

Njihova plodna telesa so sposobna absorbirati škodljive snovi iz zraka in vode ter jih dolgo kopičiti.

Kako narediti dežne plašče v obliki hruške

Dežni plašči, vključno s tistim v obliki hruške, pravzaprav niso preveč priljubljeni med gobarji. Vendar je tak odnos do njih nepravičen. Če gobe pravilno pripravite in uporabite preverjene recepte, bodo iz mladih hruškastih pufov pripravljene čudovite okusne jedi.

Čiščenje in priprava gob

Predhodna obdelava hruškaste puhlice ni težavna. Vključuje naslednje korake:

1. Gobe ​​temeljito sperite v čisti vodi. Posebno pozornost je treba nameniti okroglemu "klobuku", ki ga je treba skrbno očistiti umazanije in oprijetih ostankov ter grobih delcev kože.
2. Nato morate dežne plašče očistiti z zgornje kože. Treba ga je pobrati s priročnim nožem in previdno odstraniti.
3. Po tem je treba gobe sesekljati. Majhne so razdeljene na polovico, velike - na več delov. Če najdete območja, poškodovana s črvi, jih je treba izrezati.

Predobdelava dežnega plašča v obliki hruške vključuje izpiranje in čiščenje

Kako cvreti

Mnogi verjamejo, da so hruškaste buhteljne najokusnejše ocvrte. Nastane odlična pečenka z okusom po gobah, ki jo lahko postrežemo z različnimi omakami in prilogami.

Priprava:

1. Hruškaste dežne plašče dobro sperite pod vodo in odstranite trdo zunanjo kožo. Po potrebi narežemo na kose želene velikosti.
2. V ponvi segrejemo olje in dodamo gobe. Med mešanjem pražimo na močnem ognju, dokler vsebina ne porjavi.
3. Med praženjem dodamo na majhne koščke narezano čebulo. Jed solimo.
4. Na koncu kuhanja dodamo strt česen in dobro premešamo.
5. Priporočljivo je, da jed postrežemo vročo, najprej potresemo z zelišči.

Okus ocvrtega hruškastega napihnjenca je neprimerljiv

Kako se posuši

Najbolj priljubljen način priprave hruškastih pufov je sušenje. Menijo, da je ta goba posušena bolj okusna kot kuhana. Tako pripravljene dežne plašče lahko zmeljemo v prah in jih kasneje dodamo osnovi omak in prvih jedi. Zlasti juha iz suhih gob te vrste je zelo nežna in aromatična.

Iz posušenih listnatih kroglic so odlične prve jedi in omake.

Za sušenje hruškastih dežnih plaščev jih je treba oprati in očistiti ter odstraniti trdo kožo. Po potrebi velike primerke razrežemo na več kosov. Nato morate izbrati najprimernejši način sušenja:

1. Gobe ​​preložimo na rešetko in postavimo v pečico, ogreto na 45°C, temperaturo postopoma povečujemo na 60°C. Vrata pečice naj bodo priprta. Skupni čas kuhanja je približno 3 ure.
2. Gobe ​​navijte na močne nitke ali jih v enem sloju položite na široke pekače, obložene s peki papirjem, in jih postavite na svež zrak, na dobro osvetljeno mesto. Ponoči je priporočljivo, da pekače postavite v suh, prezračen prostor. V tem primeru bo čas sušenja trajal nekaj dni.
3. Lahko uporabite električni sušilnik. Dežne plašče narežemo na največ 1 cm debele plošče, položimo na kovinski pladenj, da se posušijo, nastavimo temperaturo na približno 70 °C in pustimo 6-8 ur.

Kako zamrzniti

Zamrzovanje hruškastih listnatih kroglic vam omogoča, da dolgo ohranite njihov okus, obliko, aromo in teksturo.Nastali polizdelek nato uporabimo za iste jedi, ki jih lahko pripravimo iz svežih gob.

Če želite zamrzniti dežne plašče v obliki hruške, morate:

• sperite sveže gobe;
• izberemo tiste, katerih meso je belo in previdno obrišemo s papirnatimi brisačkami;
• jih narežemo na tanke rezine, porazdelimo v zamrzovalne vrečke ali posodice in damo v zamrzovalni del hladilnika.

Zamrznjene gobe je najbolje shraniti v posebnih vrečkah

Kako ohraniti hruškaste dežne plašče za zimo

Drug način za konzerviranje hruškastih pufov za prihodnjo uporabo je njihovo konzerviranje v marinadi. Te gobe so odličen domač pripravek, ki ga lahko poskusite že v 4-5 dneh.

Priprava:

1. Razvrstite dežne plašče, po možnosti vsakega prerežite na pol. Izberite mlade primerke z belim mesom.
2. Za 20 minut jih namočite v hladno vodo. Nato temeljito sperite in prenesite v ponev, ki jo do vrha napolnite s čisto vodo.
3. Postavite na ogenj, počakajte, da zavre in kuhajte 15-20 minut.
4. Dodajte začimbe in začimbe. Pustite na ognju še 10 minut.
5. Odstranite s štedilnika. Prilijemo kis.
6. Nalijte v vnaprej pripravljene sterilne pollitrske kozarce. Vsakemu od njih dodajte malo rastlinskega olja. Pokrijte s pergamentnimi listi in zavežite z vrvico.
7. Po ohlajanju postavite obdelovanec na hladno mesto - klet ali hladilnik.

Dežni plašči v marinadi - odlična priprava za prihodnjo uporabo

Drugi recepti za izdelavo dežnih plaščev v obliki hruške

Obstajajo tudi drugi načini, kako okusno pripraviti dežne plašče v obliki hrušk, ne da bi porabili veliko časa in truda. Na primer, te gobe bodo odlične, če jih najprej marinirate v domači majonezi in nato spečete v pečici pod zlato skorjico sira.

Priprava:

1. Očiščene in oprane mlade hruškaste deževnice narežemo na kose in damo v emajlirano posodo.
2. Dodamo čebulo, narezano na polovice obročev.
3. Majonezo zmešajte z oljem, soljo in poprom.
4. Z dobljeno marinado prelijemo gobe in čebulo ter pustimo približno 1 uro.
5. Medtem sesekljamo sir (naribamo ga na strgalniku rdeče pese).
6. Pekač pokrijte s folijo in rahlo namažite z rastlinskim oljem. Dodamo vložene gobe, pokrijemo z drugo folijo in pečemo pol ure.
7. Folijo odgrnemo, gobe potresemo z naribanim sirom in vrnemo v pečico še za 10 minut.
8. Končano jed pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.

Hruškaste dežne plašče, pečene v pečici s sirom, lahko pripravite brez težav

Kroglice v obliki hrušk, dušene v kisli smetani skupaj s kuhanim krompirjem in čebulo, bodo zelo okusne, nasitne in aromatične.

Priprava:

1. Krompirjeve gomolje olupimo in skuhamo, vodo pa pred tem posolimo.
2. Pripravljene (oprane in očiščene) hruškaste dežne plašče cvremo na rastlinskem olju približno 25 minut.
3. Posebej prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
4. Združite gobe in čebulo. Solimo, popramo in pražimo še 15 minut.
5. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte kislo smetano in dobro premešajte.
6. Posodo pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti 7-10 minut, ogenj zmanjšamo na nizko.

Dežni plašči, dušeni v kisli smetani s krompirjem in čebulo - odlična možnost za okusno in zadovoljivo drugo jed

Zdravilne lastnosti hruškastih dežnih plaščev

Pripravki iz trosov in plodov hruškaste puhovke se pogosto uporabljajo v ljudski medicini kot sredstvo za zdravljenje številnih bolezni. Sestava te gobe je izjemno bogata z bioaktivnimi sestavinami, encimi, aminokislinami, mikro- in makroelementi, kar omogoča njeno uporabo v medicinske in kozmetične namene.

Prednosti dežnega plašča v obliki hruške so naslednje:

• njegova kaša ima sposobnost absorbiranja in odstranjevanja soli težkih kovin, radionuklidov in strupenih snovi iz telesa;
• kalvacin, ki je del te gobe, je znan po svojih protirakavih lastnostih, ki zavirajo rast malignih tumorjev;
• uporablja se kot naravni antibiotik, ki zmanjšuje aktivnost številnih patogenih bakterij, zlasti bacila tuberkuloze;
• dežni plašči se uporabljajo za zdravljenje ozeblin in razjed, tako da sveže gobe narežemo na tanke rezine in jih položimo na prizadeta mesta;
• uživanje te gobe pomaga krepiti človeški imunski sistem, izboljšuje delovanje srca in ožilja ter pomaga pri boleznih želodca in črevesja;
• posušen dežni prah se uporablja kot sredstvo za lajšanje bolečin in zamašitev krvi;
• Pripravki iz njegovih trosov se uporabljajo za zdravljenje sladkorne bolezni, bronhialne astme, bolezni nadledvične žleze, hipertenzije in plevritisa.

Pomagajo pri boleznih številnih organov – predvsem želodca, ledvic in jeter. Uporabljajo se tudi zunaj za odpravljanje kožnih bolezni in razkuževanje ran.

Alkoholne tinkture hruškaste puhovke se v ljudski medicini uporabljajo kot zdravilo za številne bolezni.

Ali je mogoče na mestu gojiti dežne plašče v obliki hruške?

Malo je znanega o gojenju hruškastega dežnika doma, vendar možnost obstaja. Osnova za ustvarjanje gredice s temi gobami na lastni parceli je lahko micelij puffballov, kupljen že pripravljen, ali samostojna raztopina, ki vsebuje njihove spore.

Za pripravo takšne rešitve boste morali zbrati zrele dežne plašče. Treba jih je drobno sesekljati, preliti s hladno vodo in pustiti nekaj dni, občasno premešati.

Nato morate pripraviti posteljo. Območje za gojenje hruškastega dežnika v državi mora biti v senci dreves ali zaščiteno z umetnim krošnjami pred neposredno sončno svetlobo. V njej morate izkopati jarek širine približno 2 m in globine najmanj 30 cm, priporočljivo je, da ga napolnite z mešanico listov topola, breze ali trepetlike, na katere položite veje teh dreves. Plasti je treba tesno stisniti, tako da njihova debelina ne presega 20 cm, zaliti z vodo, nato pa dodati zemljo v plasti približno 5 cm.Po tem se micelij dežnega plašča razprši po celotnem območju jarka ali razprši raztopina s sporami, bodoča postelja se zalije s kapljanjem in prekrije z vejami.

Če želite, lahko poskusite gojiti dežne plašče na lastni parceli

Treba je zagotoviti, da se zemlja v gredici ne izsuši in jo občasno zalivamo. Tudi rahel presežek vlage je sprejemljiv.

Ko micelij vzklije, je priporočljivo območje skrbno mulčiti z lanskoletnimi listi.

Zaključek

Hruškasta puhasta goba je zelo pogosta goba v ruskih gozdovih, ki se pojavi po toplem dežju. Velja za pogojno užitno. Mladi primerki, katerih meso je še belo in gosto, so precej užitni. Iz njih lahko pripravite veliko število okusnih jedi in pripravkov za prihodnjo uporabo. Zrele gobe izgubijo to lastnost: njihovo plodno telo potemni in se spremeni v spore, zato jih ni mogoče kuhati. Poleg tega ima hruškasta puffball zdravilne lastnosti in se že dolgo uporablja v ljudski medicini. Znano je, da lahko z nekaj truda poskusite umetno vzgojiti nasad takšnih gob na svojem vrtu.

Priporočene objave

Užitni dežni plašč (pravi): fotografija in opis, recepti, zdravilne lastnosti

Travniški dežni plašč: fotografija in opis, recepti, zdravilne lastnosti

Giant golovach (Giant puffball): fotografija in opis, zdravilne lastnosti, recepti

Raztrgan dežni plašč: fotografija in opis, uporabne lastnosti

Dežni plašč rumene barve: fotografija in opis

Smrdljivi dežni plašč: fotografija in opis

Črno-bodeča puffball (jež): fotografija in opis

Vrtna entoloma (gozdna, užitna): fotografija in opis, kako kuhati, recepti

Postia adstringent: opis in fotografija, užitnost