Vsebina
Travniška puhlica (Lycoperdon pratense) je pogojno užitna goba iz družine šampinjonovk. Ljudje so ga imenovali čebela goba in biserni dežni plašč. Goba je netipičnega videza. Manjka mu kapica in steblo.Dežni plašč ima sferično obliko zaprte strukture. Drugo ime je vascellum arvensis.
Opis travniškega dežnega plašča
Travniška puhlica velja za pogojno užitno gobo. Vendar je običajno jesti samo mlado sadje. Njihova površina je prekrita z gladkim mlečnim peridijem. Ko goba raste, potemni, pulpa pa postane manj elastična in se napolni s trosnim prahom. Zelo stari travniški dežni plašči so lahko znotraj popolnoma črni. V premeru se lahko velikost gobe giblje od 2 do 5 cm, v višino zraste nad 3,5 cm, travniške puffballs najdemo predvsem v parkih. Največji pridelek je od junija do oktobra. Zaradi svoje nezahtevnosti do okoljskih razmer se gobica pogosto namenoma goji na vrtnih parcelah.
Po videzu travniški dežni plašč spominja na šampinjon. Razlika je v njegovem voluminoznem pokrovčku. Sčasoma se lahko barva gobe spremeni v rumenkasto. Na površini vrha se oblikujejo konice. Toda močno deževje prispeva k njihovemu izginotju.
Dvojnice in njihove razlike
Travniški dežni plašč ima dvojnike, ki so popolnoma neprimerni za uživanje. Sem spadajo običajne in pegaste sorte glive. So izjemno redki. Če želite razlikovati užitno gobo od lažne, samo poglejte njeno strukturo. Travniški dežni plašč ima pregrado, ki ločuje steblo in pokrovček.
Navadna puhlica velja za najpogostejšega. Pogosto ga najdemo v redki travi in območjih kopičenja mahu. Goba ima limonino ali oranžno barvo. Plodno telo doseže dolžino 6 cm, pecelj manjka, klobuk je oblikovan kot jajce.Na površini navadne puhovke so temne luske. Sčasoma vrh kapice poči. Na mestu razpok ima sadno telo rdeč odtenek. Posebnost te vrste dežnega plašča je njegov odvraten vonj, ki spominja na surov krompir. Uživanje lažnih puhlic lahko povzroči alergijsko reakcijo in prebavne motnje. Najpogostejša stranska simptoma sta konjunktivitis in rinitis.
Pegasti Puffball je dobil ime zaradi svoje značilne barve. Imenuje se tudi leopardja skleroderma. Premer pokrovčka gobe ne presega 5 cm, ima hruškasto obliko, rahlo nagnjeno na eno stran. Vonj te vrste gob je sladkast, a šibko izražen. Barva mesa je bela, sčasoma pa lahko postane vijolična. Pegasto puhovko lahko srečate skoraj v vsakem gozdu. Za rast potrebuje veliko svetlobe in vlažna tla. Če pomotoma zaužijete lažni dežni plašč, se pojavi klinična slika zastrupitve. Kaže se v hudi slabosti in bruhanju.
Kje in kako raste
Travniški dežni plašč najdemo v Srednji Aziji, na Irskem, v Veliki Britaniji in Rusiji. Raste predvsem v listnatih in iglastih gozdovih v zmernem podnebju. Najbolj ugodni pogoji za njegovo rast na ozemlju Ruske federacije so predstavljeni v Sibiriji in na Daljnem vzhodu. V iskanju travniških deževnikov se nabiralci gob odpravijo na puščave, vlažne travnike in gozdna območja. V Rusiji je približno sedem vrst. Nekateri od njih so neužitni.
Ali je travniška puhovka užitna ali ne?
Po okusu sodi travniški dežen v četrto kategorijo. Kljub temu ga ni prepovedano jesti. Gurmani to vrsto pogosto primerjajo z jurčki. Pred jedjo se morate prepričati, da pridelek ni bil pobran v bližini industrijskih objektov ali avtocest. Dejstvo je, da imajo gobe sposobnost absorbiranja strupenih snovi. V tem primeru je lahko uživanje izdelka izjemno nevarno.
Kako pripraviti travniške dežne plašče
Strokovnjaki priporočajo uživanje le mladih primerkov. Pred kuhanjem morate skrbno pregledati vsako gobo. Celuloza mora biti popolnoma bela. Morebitne deformacije ali odstopanja v barvi pomenijo, da je izdelek nevaren za uživanje. Travniški dežen lahko pripravimo na poljuben način. Najpogosteje je dušena, kuhana, ocvrta in pečena.
Čiščenje in priprava gob
Pred kuhanjem je treba izdelek temeljito obdelati. Za čiščenje uporabite oster nož. Z njim previdno odrijte kožo čebelje gobe in jo odstranite. Prav tako morate odrezati mesto, kjer je travniška deževnica pritrjena na koreninski del. Gob ni potrebno prati. Samo očistiti jih morate gozdnih ostankov. Uporaba ščetk za te namene je strogo kontraindicirana. Uničili bodo strukturo sadja. Ni potrebe po namakanju. Preden jih damo v lonec ali ponev, jih narežemo na majhne rezine.
Kako cvreti
Ocvrte travniške buhteljne so izjemno priljubljene v kulinariki. Najpogosteje jih kuhamo v testu. Tudi ko je izpostavljena visokim temperaturam, goba ohrani svojo velikost in strukturo. K pohani jedi bi bila odlična priloga zelenjavna solata.
Sestavine:
- 2 piščančja jajca;
- 500 g gob;
- 1 čebula;
- 2 žlici. l. majoneza;
- 100 ml sončničnega olja;
- 3 žlice. l. moka;
- sol, poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
- Ta recept zahteva velike plodove. Temeljito jih očistimo in narežemo na enake rezine. Po vrhu jih potresemo z majhno količino soli.
- V ločeni posodi stepemo jajca. V nastalo maso dodamo majonezo in začimbe. Nato morate dodati moko, mešanico temeljito premešati.
- Rezine gob pomočimo v testo in položimo na vročo ponev.
- Vsaka rezina je ocvrta na obeh straneh do zlato rjave barve.
Kako marinirati
Zaradi dejstva, da je v travniškem dežnem plašču malo vlage, se izdelek med kuhanjem praktično ne spremeni v velikosti. Za zimo te gozdne sadeže pogosto kisamo. Za te namene uporabite svoje najljubše začimbe in različna zelišča.
Sestavine:
- 600 g travniškega dežnega plašča;
- 2 žlici. l. kristalni sladkor;
- 4 grah pimenta;
- 6 zrn črnega popra;
- 1 žlica l. semena kopra;
- 4 žlice. l. 9% kis;
- 3 stroki česna;
- 2 žlici. l. sol;
- 2 popka nageljnovih žbic.
Postopek kuhanja:
- Glavni izdelek kuhamo v rahlo slani vodi, občasno posnamemo peno. Skupni čas kuhanja je 20 minut.
- Ko so gobe pripravljene, jih odstranimo in damo v ločeno posodo. Vse začimbe vržemo v gobovo juho, po kateri ponev ponovno postavimo na ogenj. Po 10 minutah vrenja prilijemo kis in ponev odstavimo z ognja.
- Gobe damo v sterilizirane kozarce. Česen je postavljen na vrh. Vsebina je do roba napolnjena z marinado.
- Kozarce zavijemo s sterilnimi pokrovi in odložimo na samotno mesto.
Kako ohraniti travniške dežne plašče za zimo
Priprava travniškega dežnega plašča za zimo vam omogoča, da dobite univerzalno jed za vsako priložnost. Priporočljivo je, da gobe zvijete v majhne kozarce, tako da jih je po potrebi priročno vzeti enega za drugim. Posode so predhodno sterilizirane skupaj s pokrovi. Za konzerviranje izdelka lahko uporabite skoraj vsak recept.
Kako zamrzniti
Zamrzovalni travniški dežni plašč vam omogoča, da podaljšate uporabne lastnosti in prijeten okus izdelka do enega leta. Toda za to morate upoštevati številne nianse. Pred zamrzovanjem izdelek olupimo in narežemo na majhne rezine. V tej obliki ga položimo na desko za rezanje in za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik. Zamrznjene plodove damo v vrečko in damo v zamrzovalnik. Pred zamrzovanjem lahko gobe skuhamo ali rahlo prepražimo.
Kako se posuši
Posušene gobe so odlične za pripravo juh. Postanejo bolj dišeči in zavzamejo zelo malo prostora. V tej obliki je izdelek primeren za uporabo 1-2 leti. Postopek sušenja poteka v več fazah:
- Gobe očistimo ostankov, ne da bi jih sprali z vodo.
- Travniške buhteljne narežemo na enako velike rezine in jih v eni plasti zložimo na pekač.
- Pekač postavimo v pečico za eno uro pri temperaturi 45ºC.
- Drugo fazo sušenja izvajamo pri odprtih vratih pečice pri temperaturi 60ºC štiri ure.
Kako soliti
Strokovnjaki ne priporočajo soljenja travniških dežnikov. Zaradi metode suhega soljenja izgubijo obliko in hrustljavost, značilno za soljene gobe. Menijo tudi, da so travniške buhteljne bolj okusne s cvrtjem in dušenjem.
Zdravilne lastnosti travniških dežnikov
Travniška pufnica je pogosta ne le v kulinariki, ampak tudi v ljudski medicini. Njena pulpa vsebuje številne snovi, ki pozitivno vplivajo na zdravje. Najpogosteje se izdelek uporablja za čiščenje telesa toksinov in odpadkov. Obstaja mnenje, da se dežni plašč dobro spopada z boleznimi dihalnega sistema. Njegove koristne lastnosti vključujejo:
- normalizacija kazalcev sestave krvi;
- pospeševanje regenerativnih funkcij;
- krepitev imunskega sistema;
- odstranjevanje radionuklidov iz telesa;
- izboljšanje delovanja gastrointestinalnega trakta;
- čiščenje jetrnih celic.
Pri boleznih dihalnih organov uporabite juho, pripravljeno iz deževnice. Njegove koristi so primerljive s kakovostjo piščančje juhe.
Gobe se pogosto uporabljajo v boju proti boleznim genitourinarnega sistema. Napitek, pripravljen s prahom čebelje spužve, je odličen pri zdravljenju poporodne krvavitve. Včasih se uporablja za zdravljenje urolitiaze.
Koristi tinkture na travniških plaščih
V zdravilne namene se travniški dežen uporablja v najrazličnejših oblikah. Posebej priljubljena je postala gobova tinktura. Vzame se pred obroki trikrat na dan. Enkratni odmerek je 40 kapljic. Prednosti tinkture travniškega dežnika so naslednje:
- odprava motenj v delovanju ščitnice;
- obnova jetrnih celic med hepatitisom;
- znebiti se disbakterioze;
- preprečevanje levkemije.
Tinktura travniških puhlic se pogosto uporablja za preprečevanje in zdravljenje multiple skleroze.V tem primeru je treba zdravilo jemati štirikrat na teden. Pri boleznih želodca, jeter in ledvic vzemite 1 čajno žličko tinkture. pred spanjem. Skupno trajanje zdravljenja je 40 dni.
Pri vnetnih procesih na površini kože se tinktura uporablja skupaj z oljem čajevca. Z dobljeno mešanico obrišite kožo namesto losjona dvakrat na dan.
Kako gojiti travniške dežne plašče v državi
Zahvaljujoč nezahtevnosti travniškega dežnika je njegovo gojenje doma povsem mogoče. Za začetek proizvodnje morate spore vascelluma posaditi v vlažno zemljo. Na rastišču travniškega plašča je treba ustvariti najugodnejše pogoje. Sestavljeni so iz zagotavljanja sence dreves in prisotnosti trave v bližini. Prvo žetev lahko porabite v enem letu. Da bi travniški dežni plašči nenehno rasli, je treba občasno sejati spore na posebej določenem območju.
Zaključek
Travniška puffball je okusen in zdrav izdelek, ki zahteva posebno pripravo. Da bi se izognili zastrupitvi s hrano, morate odgovorno izbrati gobe. V tem primeru bo mogoče v celoti razkriti njihove edinstvene okusne lastnosti.
