Vsebina
Obročasta kapica je edini predstavnik rodu Rosites iz družine Arachnidaceae, ki raste v Evropi. Užitno gobo najdemo v gozdovih gorskih in predgorskih območij. Plodno telo je dobrega okusa in vonja ter vsestransko uporabno za predelavo. Goba ima več imen: Rosites dolgočasno, beli močvirnik. Med ljudmi v vsakem kraju ima vrsta svoje ime: piščanec, močvirje, turk.
Kako izgledajo pokrovčki prstanov?
Goba je dobila ime po videzu plodnega telesa. Zgornji del je podoben kupoli, na nogi je obroček od mesta, kjer je pritrjeno posteljno pregrinjalo.
Obročasti klobuček je neprivlačna goba, če vrsta ni znana, jo zamenjamo za krastačo. Pojavlja se redko.
Zunanje značilnosti obročaste kapice so naslednje:
- V času oblikovanja plodišča je klobuk jajčast, robovi so konkavni, povezani s steblom s kopreno. Površina je vijolične barve in ima rahlo voskasto prevleko.
- Ko raste, se tančica zlomi, ostanejo raztrgani delci različnih oblik, kapica se odpre in postane prostrta.Površina postane gladka, pri nizki zračni vlagi se v osrednjem delu pojavijo gube, robovi pa pokajo. Zgornji del je prekrit s pajčevinastim vlaknastim filmom.
- Barva odraslih osebkov je rumena, oker ali svetlo rjava. Klobuk zraste do 10 cm v premeru.
- Plošče so redko razporejene, z velikimi, povešenimi robovi s topimi zobci. Na začetku rasti je bel, sčasoma postane temno rumen.
- Trosni prah je temno rjav.
- Meso je ohlapno, svetlo rumeno, mehko, vodeno, dobrega okusa in prijetnega vonja po gobah.
- Noga je valjasta, proti vrhu se zoži. Struktura je vlaknasta, trda pri odraslih osebkih. Steblo je trdno, do 10-15 cm dolgo, v bližini kapice je tesno prilegajoč obroč z ostanki tančice, površina 1/3 micelija je prekrita z majhnimi kosmiči. Barva je enotna, enaka spodnjemu delu kapice.
Obročasta kapica vsebuje visoko koncentracijo beljakovin in ima okus po perutnini, v evropskih restavracijah gobo strežejo kot poslastico.
Kje rastejo kolobarji?
Glavno območje razširjenosti obročastih pokrovčkov so gorski gozdovi. V vznožju hribov, ki se nahajajo vsaj 2500 m nad morsko gladino, gobe najdemo v mešanih gozdovih. Obročasti pokrovčki lahko obstajajo le v sožitju z drevesnimi vrstami. Najpogosteje so to iglavci, redkeje listavci: bukev, nizko rastoča breza, hrast. V Rusiji je glavna razširjenost obročaste kapice opažena v zahodnem in osrednjem delu.
Vrsta začne oblikovati plodove sredi poletja po močnem deževju. Zbiranje je zaključeno okrog druge desetine oktobra. Gobe rastejo večinoma posamično.Najdemo jih na mahu ali listnih blazinah, v senci večletnih dreves ali v borovničevju. Za biološki razvoj obročastih pokrovčkov sta potrebna visoka vlažnost in kisla tla.
Ali je mogoče jesti obročkaste kapice?
Obročasti klobuk spada v tretjo kategorijo užitnih gob. Okus sadnega telesa je izrazit, vonj je pikanten, dobro izražen. V sestavi ni toksinov, zato gobe pred uporabo ne potrebujejo dodatne obdelave. Stari primerki imajo trdo meso in se ne uporabljajo v kulinarične namene.
Okusne lastnosti gobe z obročki
Obročasta kapica po okusu ni slabša od šampinjona, ki ima visoko hranilno vrednost. Po kuhanju pulpa sadnega telesa spominja na piščanca, kar se odraža v ljudskem imenu - "piščanec". Po kuhanju izdelek ne izgubi pikantnega vonja. Obročkasti klobuk je okusen pri kateri koli metodi predelave.
Lažne dvojnice
Izgleda kot pokrovček z obroči pajčevina belo-vijolična.
To je pogojno užitna vrsta z nizko gastronomsko kakovostjo. Odlikuje jo modrikasta barva odraslih osebkov, mlade gobe so po videzu zelo podobne. Dvojnici manjka obroček na peclju.
Voluhar v obliki stopala – neužitna goba manjše velikosti, s krhko strukturo plodnega telesa.
Lahko raste v šopku, kar ni značilno za rosites dull. Noga je tanka, podolgovata, brez obroča, prekrita s svetlo prevleko. Površina pokrovčka je lepljiva in temno rumena. Celuloza je krhka, mlahava, z neprijetnim vonjem po prahu.
Polevik - trda goba, ki v svoji kemični sestavi nima toksinov, vendar z odbijajočim, ostrim vonjem, ki ostane po predelavi.
Dvojnik se ne uporablja v kulinarične namene. Odlikuje ga prisotnost pajčevine ob robu klobuka in odsotnost obroča na steblu.
Patouillard steklena vlakna - smrtno strupena goba.
Na prvi pogled sta vrsti podobni, ob natančnejšem pregledu ima strupeni dvojček številne razlike od obročaste kapice:
- prisotnost rdečkastega odtenka na sadnem telesu;
- mesto reza takoj postane temno bordo;
- noga ima vzdolžne majhne žlebove;
- prstan manjka;
- plošče so prekrite z belim premazom v obliki dlake.
Razlike pri vseh dvojčkih so individualne, združuje jih ena lastnost - odsotnost gostega obroča.
Pravila zbiranja
Kar zadeva obročasto kapico, je glavno pravilo pri nabiranju: ne zamenjujte je s podobnimi strupenimi primerki. Bolje je, da prvo zbiranje opravite pod nadzorom izkušenih gobarjev, ki dobro poznajo vrsto. Posebno pozornost namenjamo mahovini v bližini borovcev in smrek. V mešanem gozdu gobe rastejo v senci, na vlažnih, gnilih listih pod nizko rastočimi brezami, redkeje hrasti. Ne nabirajte na okoljsko problematičnih območjih, v bližini industrijskih podjetij.
Uporaba
Kape gob so primerne za kateri koli recept za predelavo. Plodove dobro operemo, pecelj odrežemo pri dnu, predhodno prekuhavanje ali namakanje ni potrebno. Rosites dullus se uporablja za pripravo vseh jedi, ki vsebujejo gobe. Plodovi so idealni za kisanje in kisanje. Obročkasti klobučki so okusni v vloženi in posušeni obliki.
Zaključek
Klobuk je užitna vrsta z debelim, aromatičnim mesom.Univerzalni pri predelavi, primeren za katero koli vrsto zimske žetve. Raste od sredine poletja do oktobra v bližini iglavcev in listavcev. Ima strupene dvojnike, ki so si podobni po videzu.
