Vsebina
Ljubitelji "tihega lova" poznajo približno 20 vrst užitnih in pogojno užitnih vrst gob. Toda le malo ljudi ve, da je golobovka užitna goba, ki jo lahko uporabite za dodajanje edinstvene arome kulinaričnim jedem.
Golobica (modrikasta) je precej velika lamelna goba v obliki kapice, spada v družino Ryadovkov, ki ima približno 100 vrst. Modrikasta vrstica je redka najdba, med pravimi gobarji je cenjena zaradi svojega okusa.
Kje raste goba golobica?
Golobica (tricholomacolumbetta) raste posamezno ali v majhnih skupinah. Raje ima listnate in mešane gozdove, v bližini breze in hrasta.Najdemo ga tudi na travnikih in pašnikih.
Najpogosteje ga najdemo v gozdovih Sibirije, Obske regije, Leningradske regije in severnih regij države. Plod se začne avgusta in konča konec septembra. Ta vrsta dobro prenaša prve zmrzali, ne da bi pri tem izgubila okus.
Kako izgleda vrsta golobov?
Golobna vrsta ima močno zaobljeno nogo do višine 10 cm, zoži se navzdol in ima na dnu modrikast odtenek. Ko se prelomijo, se vlakna obarvajo rožnato. Steblo je vlaknato in na rezu nima votlin.
Debelina doseže 3 cm, je gladka in okrogla. Na dnu je viden modrikasto zelen odtenek.
Klobuk je polkrogel ali zvonast. Mladi primerki imajo na vrhu tuberkel, značilne so tudi majhne luske. Ko raste, postane pokrovček ploščat in se široko odpre. Premer doseže 12 cm, robovi so rahlo obrnjeni navzdol.
Površina je gladka, lepljiva. Barva - bela, včasih z modrikastimi ali rožnatimi pikami. Mesnato kapo dopolnjujejo pogoste plošče, ki s starostjo pridobijo rjav odtenek.
Goba ima blag okus in prijetno aromo. Meso je elastično in gosto. Pri izpostavljenosti visokim temperaturam se zlom obarva rdeče.
Da se ne bi zmotili in da vas ne bi zamenjali s strupenim dvojnikom, morate natančno prebrati opis in preučiti videz s fotografije vrste golobov.
Ali je mogoče jesti golobno vrsto
Modrikasta vrsta velja za užitno gobo. Vsebuje veliko količino aminokislin in beljakovin, zaradi česar je po hranilnih lastnostih primerljiv z nekaterimi vrstami mesa.
Okusne lastnosti gob
Kljub temu, da v surovi obliki goba nima močne specifične arome, kot na primer jurčki ali jurčki, postane kuhana odličen dodatek toplim jedem.
Kot dodatek k mesni juhi jo napolni s posebno, edinstveno aromo, zaradi katere je cenjena med profesionalnimi kuharji. Jedi iz vrste golobov se izkažejo za zadovoljive in okusne. Hranilna vrednost je posledica njegove bogate kemične sestave in visoke vsebnosti beljakovin.
Koristi in škode za telo
Kemično sestavo modrikastega veslača lahko primerjamo s celotno paleto prehranskih dopolnil, ki pomagajo krepiti imunski sistem.
Užitne vrste družine Ryadovkov so edinstvene po sestavi. Vsebujejo številne elemente, ki so koristni za človeško telo:
- vitamini (A, C, PP, D, celotna skupina vitaminov B, holin);
- mikroelementi (fosfor, kalij, selen, kalcij itd.).
Poleg tega izkazujejo visoko protivnetno sposobnost, imajo baktericidne in protivirusne lastnosti ter vsebujejo 18 aminokislin, ki igrajo pomembno vlogo pri sintezi beljakovin. Te lastnosti uporabljajo tradicionalni zdravilci za pripravo različnih zdravil.
Opaženo je naslednje dejstvo: z rednim uživanjem hrane se zmanjša dovzetnost za viruse gripe in bacile tuberkuloze ter ustavi rast rakavih celic.
Toda ne glede na to, kako edinstvene so lastnosti vrste, je še vedno treba upoštevati, da so vse vrste užitnih gob razvrščene kot beljakovinski proizvodi. Z nenadzorovano uporabo se obremenitev ledvic, jeter in prebavnega sistema močno poveča.
Otroci, mlajši od 14 let, doječe matere, nosečnice in ljudje s posamezno nestrpnostjo ne smejo jesti jedi iz gob.
Toda glavna nevarnost je, da lahko celo izkušeni gobarji zamenjajo belo gobo (strupeno vrsto iz družine) za užitnega dvojnika.
Lažne dvojnice
Družina Ryadovkov ima približno 100 vrst. Največjo nevarnost predstavlja dvojček golobice - strupeni primerek bele vrste (tricholomaalbum).
Navzven sta si ti dve vrsti presenetljivo podobni, kar lahko povzroči napake tudi pri najbolj izkušenih nabiralcih gob. "Dvojčka" je mogoče razlikovati po glavni značilnosti: beli izžareva oster, odvraten vonj, modrikast pa ima lahkoten, prijeten vonj po gobah.
Druga razlika: klobuk strupene gobe je vedno suh, klobuk užitne gobe pa lepljiv.
Pravila zbiranja
Izkušeni gobarji vedo, da obstajajo določena pravila za nabiranje vseh vrst gob:
- ni jih mogoče zbirati v bližini avtocest, železnic in industrijskih podjetij;
- Črvivi in razraščeni primerki niso primerni za kuhanje;
- Če ste v dvomih, odločno zavrnite dajanje gobe v košaro.
Modrikasto vrsto lahko nabiramo od avgusta do konca septembra. Zbiranje se ne ustavi tudi po prvi zmrzali, ne izgubi okusa. Bolje je odviti steblo gobe, da ne poškodujete micelija.
Uporaba
Golobovo vrsto jedo ocvrto ali kuhano. Za dolgoročno skladiščenje ga lahko posušimo, solimo in kisamo.
Pred kuhanjem ga namočimo v vodi, nato pa odstranimo film s pokrovčka. Priporočljivo je tudi, da gobe pred nadaljnjim kuhanjem kuhamo 15 minut.
Ryadovka je dobra kot dodatek mesnim juham, zelenjavnim jedem in še posebej krompirju. Gobe lahko dušimo s kislo smetano.Rezultat so neverjetno okusne in aromatične mojstrovine.
Zaključek
Golobica je okusna goba, ki vsaki topli jedi doda posebno aromo. Na žalost te vrste v gozdu ni pogosto mogoče najti. Najti se šteje za pravo srečo. Modrikasta vrsta se uporablja kot hrana v pripravah za zimo: kumarice in marinade. Lahko se posuši, nato pa bo služil kot dišeča začimba za veliko število jedi.
