Vsebina
Medene gobe imajo belo, gosto meso s prijetno aromo in se uvrščajo v tretjo kategorijo užitnosti. So univerzalne, zato lahko konopljine gobe pripravimo na različne načine: od kuhanja do pridobivanja hranljivega gobjega prahu. Obstajajo preprosti recepti, kjer poleg gob potrebujete še nekaj sestavin, obstajajo bolj zapleteni za izkušene gospodinje in gurmane. Jedi iz njih so okusne in zdrave.
Kako zdraviti konopljine gobe
Medene gobe je precej enostavno obdelati. Imajo suhe pokrovčke, ki preprečujejo, da bi se nanje oprijele smeti.Ličink in drugih žuželk skoraj nikoli ne najdemo. Hitro potemnijo in jih ni mogoče dolgo skladiščiti, zato jih je treba predelati na dan zbiranja.
Najprej jih je treba urediti. Gnile, plesnive, razraščene in črvive je treba zavreči. Če je poškodovan samo pecelj ali klobuk, lahko pustimo cel del gobe. Za čiščenje gozdnih odpadkov - za to uporabite nož. Močno umazanijo odrežite na tanke ostružke.
Ogrinjalo pod klobukom in na nogi je treba odstraniti. To lahko storite s trdo krtačo ali nožem. Da se znebite majhnih ostankov in hroščev, lahko medene gobe za 30 minut namočite v slani vodi. Izperite, nato pa lahko začnete vreti.
Kako dolgo kuhati konopljine gobe
Morate vedeti, kako pravilno kuhati konopljine gobe. So nežni in imajo tanko ploščo, zato jih ni mogoče prekuhati: izgubili bodo obliko in okus. Naložimo gobe in prilijemo slano vodo. Zavremo in kuhamo največ 5-10 minut. Odcedite juho, dodajte čisto vodo z dodatkom čajne žličke soli in kuhajte na majhnem ognju 20-30 minut. Občasno odstranite peno z žlico ali žlico z režami. Preprosto je preveriti, ali je pripravljeno: vse medene gobe se bodo usedle na dno ponve. Kuhane gobe damo v cedilo in pustimo 25-40 minut, da se odcedijo.
Takšna predhodna priprava je potrebna za katero koli metodo nadaljnje predelave, razen sušenja. Če želite gobe posušiti, jih morate le olupiti.
Kaj lahko pripravimo iz konopljinih gob?
Jedi iz konopljinih gob so prava gurmanska pojedina. Pripravimo jih lahko na najpreprostejši način, brez uporabe posebnih začimb ali številnih drugih sestavin.
Ocvrte konopljine gobe
Sveže konopljine gobe lahko popečete na preprost način, s čebulo. Ali pa dodajte izdelke po želji.
Medene gobe, ocvrte s čebulo
Zahtevane sestavine:
- gobe - 850 g;
- čebula - 500 g;
- sol - 8 g;
- rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
- koper, mlet poper.
Način kuhanja:
- Čebulo narežemo na trakove, prepražimo na olju na majhnem ognju, da postane prozorna.
- Kuhane gobe ločeno med mešanjem pražimo na majhnem ognju 15 minut.
- Izdelke združite in pražite še 5-10 minut.
Recept je izjemno preprost, rezultat pa odličnega okusa!
Konopljine gobe, ocvrte z jajcem
Klasičen rustikalni recept, ki nikoli ne izgubi svoje priljubljenosti.
Zahtevane sestavine:
- gobe - 900 g;
- čebula - 120 g;
- gosta kisla smetana - 80 ml;
- jajca - 4 kosi;
- sol - 8 g;
- olje za praženje - 1-2 žlici. l.;
- česen – 3 stroka;
- koper.
Način kuhanja:
- Čebulo narežemo na kocke in na majhnem ognju pražimo do zlato rjave barve.
- Kuhane gobe z nožem ali posebnim sekljalnikom drobno sesekljamo, dodamo čebuli in posolimo. Med mešanjem dušimo na majhnem ognju, dokler sok ne izhlapi.
- Dodamo kislo smetano in dušimo še 10 minut.
- Jajca stepemo, dodamo nariban česen in sesekljana zelišča. Vlijemo v gobe in dobro zapremo.
- Pustite na ognju še 10-15 minut.
Ta krepka jed lahko nahrani vaše ljubljene moške, ki so utrujeni od gospodinjskih opravil.
Ocvrte konopljine medene gobe s krompirjem
Ena najbolj priljubljenih drugih jedi so konopljine gobe, ocvrte s krompirjem.Enostaven za pripravo in zelo okusen, upravičeno zaseda vodilni položaj.
Zahtevane sestavine:
- gobe - 550 g;
- krompir - 1,1 kg;
- čebula - 190 g;
- sol - 20 g;
- rastlinsko olje - 1-2 žlici. l.;
- česen – 3 stroka;
- mleti poper.
Način kuhanja:
- Čebulo in česen drobno nasekljamo in na zmernem ognju prepražimo do zlato rjave barve.
- Zelenjavi dodamo kuhane gobe, posolimo in pražimo 10 minut.
- Krompir olupite, narežite na trakove ali palice. Solimo in popramo ter v posebni ponvi na olju pražimo 15 minut.
- Vse sestavine zmešamo in pražimo še 5-10 minut, preverjamo pripravljenost: krompir ne sme biti hrustljav.
To jed lahko postrežemo z zelišči, kislo smetano in kumaricami.
Dušene konopljine gobe
Dušenje je klasična priprava gobjih jedi. V starih časih so jih dušili v ruski peči. Zdaj so gospodinjam priskočili na pomoč multicookerji.
Konopljine gobe, dušene s kislo smetano v počasnem kuhalniku
Zahtevane sestavine:
- gobe - 650 g;
- kisla smetana - 180 ml;
- čebula - 120 g;
- majoneza (lahko jo nadomestite z limoninim sokom ali 0,5 žličke pripravljene gorčice) - 2-3 žlice. l.;
- sol - 5-10 g;
- olje - 1 žlica. l.;
- zelenice kopra - 4 vejice.
Način kuhanja:
- Gobe postavite v posodo za več kuhalnikov, prelijte z rastlinskim oljem.
- Čebulo nasekljamo in dodamo gobam.
- Nastavite način "Obarvanje" in kuhajte 14-22 minut z odprtim pokrovom.
- Dodajte kislo smetano, majonezo, sol. Premešamo, zapremo pokrov in dušimo 8-12 minut.
Postrezite z drobno sesekljanimi zelišči.
Medene gobe, dušene s paradižnikom
Še en zelo okusen recept.
Zahtevane sestavine:
- konopljine gobe – 950 g;
- paradižnik - 130 g;
- kisla smetana - 140 ml;
- čebula - 110 g;
- česen – 4 stroka;
- sol - 5-10 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
- peteršilj - 3 vejice.
Način kuhanja:
- Kuhane gobe damo v ponev, solimo in popramo, dušimo 35-40 minut.
- Čebulo in česen sesekljamo, damo v drugo ponev, prepražimo na olju, da postane prozoren. Dodamo paradižnikove kocke in dušimo še 10 minut.
- Izdelke združite, prelijte s kislo smetano, dušite pod zaprtim pokrovom 10 minut.
Postrežemo posuto z drobno sesekljanimi zelišči.
Juhe s konopljinimi gobami
Iz konopljinih gob lahko skuhate odlične dišeče juhe: preproste gobove z minimalno dodatki, kislo juho, juhe s sirom ali smetano. Gobova juha je bogata, izrazitega, nežnega okusa.
Preprosta gobova skleda s konopljinimi gobami in krompirjem
Zahtevane sestavine:
- konopljine gobe – 700 g;
- krompir - 700 g;
- čebula - 100 g;
- voda - 2,5 l;
- sol - 10 g;
- rastlinsko olje - 1-2 žlici. l.;
- peteršilj, lovorjev list, mlet poper.
Način kuhanja:
- V ponev nalijemo vodo, dodamo vnaprej pripravljene gobe in posolimo.
- zavrite. Krompir olupimo, narežemo na trakove ali kocke.
- Čebulo narežemo na kocke ali kolobarje, damo v ponev z oljem in pražimo do zlato rjave barve.
- Gobe kuhamo 5 minut, nato dodamo krompir, počakamo, da zavre in kuhamo na majhnem ognju 15 minut.
- Dodamo čebulo, začimbe, zelišča, kuhamo še 5 minut.
Lahko postrežete brez preliva ali s kančkom kisle smetane.
Kumarica iz svežih konopljinih gob
Za ljubitelje pekoče hrane so na voljo tudi čudoviti recepti, ki vas bodo navdušili s svojim izvirnim okusom.
Zahtevane sestavine:
- konopljine gobe – 850 g;
- krompir - 550 g;
- čebula - 80-110 g;
- korenje - 100 g;
- sod kisle kumare - 450-650 g;
- okrogel riž - 4-5 žlic. l.;
- sol - 5-7 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
- voda - 2-3 l;
- poper.
Način kuhanja:
- Zelenjavo narežemo na trakove ali kocke. Korenje grobo naribamo.
- Krompir, riž in kuhane medene gobe zalijemo z vodo in kuhamo 10 minut.
- Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje, dokler ni prozorna.
- Dodamo na trakove ali na grobo naribane kumare in dušimo še 10 minut.
- Položimo v ponev s krompirjem in gobami ter kuhamo še 10 minut.
To enostavno pripravljeno juho lahko postrežete z zelišči in kislo smetano.
Kremna juha iz konopljinih gob
Jed, ki jo obožujejo Francozi in jo pogosto najdemo na jedilnikih modnih restavracij. Doma ga je povsem enostavno pripraviti.
Zahtevane sestavine:
- konopljine gobe – 750 g;
- smetana 20% - 375 ml;
- čebula - 90 g;
- voda ali mesna juha - 1,3 l;
- moka - 3 žlice. l. brez drsnika;
- česen – 2 stroka;
- sol - 10 g;
- rastlinsko olje za praženje - 1-2 žlici. l.;
- poljuben mleti poper po okusu.
Način kuhanja:
- Medene gobe damo v ponev, posolimo in pražimo na olju 8-12 minut.
- Čebulo in česen olupimo, sesekljamo in prepražimo na olju, da postane prozorna.
- Vse damo v ponev in dodamo juho. Dodamo moko in smetano, razredčeno v majhni količini hladne juhe, in kuhamo 15-20 minut.
- S potopnim mešalnikom zmešajte v homogeno maso in ponovno zavrite.
To odlično pire juho postrežemo s krutoni in sesekljanimi zelišči.
Solate s konopljinimi gobami
Sveže konopljine gobe so odlična sestavina za izvirne solate. Čudovito jesensko solato lahko pripravite iz najmanj razpoložljivih izdelkov.
Solata iz kuhanih konopljinih gob in krompirja z jajcem
Zahtevane sestavine:
- kuhane medene gobe - 650 g;
- krompir - 650 g;
- jajce - 2 kosi;
- sveži paradižnik - 60-100 g;
- rastlinsko olje - 20-40 ml;
- sol, zelišča po okusu.
Način kuhanja:
- Skuhajte jajca in krompir. jasno.
- Kuhane gobe po potrebi narežemo na koščke.
- Krompir in jajca narežemo na kocke in dodamo medenim gobam.
- Paradižnik narežemo na kocke ali rezine.
- Posolimo, dodamo drobno sesekljana zelišča in prilijemo olje. Zmešajte.
Po tem receptu lahko pripravite solato s soljenimi konopljinimi gobami.
Solata s kuhanim jezikom in vloženimi gobami
Ko se odločate, kako presenetiti goste na praznični pogostitvi, morate izbrati to izvrstno možnost.
Zahtevani izdelki:
- medene gobe v pločevinkah - 250 g;
- kuhan jezik - 300 g;
- kuhano jajce - 3-4 kosi;
- nizozemski sir - 140 g;
- majoneza - 1-3 žlice. l.;
- sol, zelišča, poper po okusu.
Način kuhanja:
- Predkuhan jezik (svinjski jezik kuhamo 1 uro, goveji približno 3 ure) narežemo na tanke trakove.
- Jajca olupimo in drobno sesekljamo.
- Medene gobe sperite s kuhano hladno vodo.
- Sir grobo naribajte.
- Zelenje drobno sesekljajte.
- Vse premešamo, solimo, popramo in prelijemo z majonezo.
Namesto vloženih gob lahko damo soljene, kuhane ali konzervirane v lastnem soku.
Solata "Panj z medenimi gobami"
Prava umetnina, ki bo okrasila vsako praznično pojedino.
Zahtevane sestavine:
- vložene medene gobe - 230 g;
- kuhan krompir - 2-3 kosi;
- korenje - 120 g;
- jajca - 4-5 kosov;
- nizozemski sir - 130 g;
- predelani sir - 120 g;
- mleko - 250 ml;
- moka - 170 g;
- sol - 1,5 tsp.
Način kuhanja:
- Zelenjavo in 3 jajca skuhajte do mehkega. jasno.
- Pripravite palačinke: mleko stepite s soljo, 1-2 jajci in moko. Popecite v vroči ponvi, namažite z rastlinskim oljem ali mastjo.
- Palačinke položite v verigo, tako da ni zlomov, spoje namažite s predelanim sirom.
- Zelenjavo in trdi sir naribamo na grobo strgalo.Vsak izdelek posebej zmešajte z majonezo, da nastane homogena pasta. Plasti na palačinke v poljubnem vrstnem redu.
- Nadevane palačinke zvijemo v rolado in postavimo pokonci. Iz treh palačink naredite korenine. Okrasite z gobami, kuhanim jajcem, prepolovljenim paradižnikom in zelišči.
Solata "Gobova gladina"
Ta solata je tako tradicionalna za novoletno pojedino kot dobro znana mimoza ali olivier. Pripraviti ga je povsem preprosto.
Zahtevane sestavine:
- vložene medene gobe - 230 g;
- šunka ali kakovostna klobasa brez maščobe - 230 g;
- kuhano jajce - 3-4 kosi;
- kuhan krompir v lupini - 3-4 kosi;
- zelena čebula, koper, peteršilj;
- majoneza za plastenje;
- sol in poper po okusu.
Način kuhanja:
- Gobe je treba sprati s hladno vrelo vodo, da odstranite okus po kisu.
- Kuhan krompir in jajca olupimo in naribamo na grobo strgalo.
- Zeleno drobno sesekljajte, šunko narežite na tanke trakove.
- Solato položite v skledo z visokimi stranicami.
- Najprej plast gob, zelena, plast jajc, majoneza, šunka, spet majoneza in na koncu krompir.
- Vse plasti začinimo s soljo in poprom.
Skledo pokrijemo z ravno posodo ali krožnikom in previdno obrnemo. Rezultat je ljubka zelena gomila z gobami na vrhu.
Priprava solate ne traja veliko časa, njene sestavine so preproste in dostopne.
Kako pripraviti konopljine gobe za zimo
Priprava konopljinih gob za zimo je precej preprosta, le dosledno morate slediti receptom.
Konopljine gobe za zimo lahko pripravite na različne načine. Izbira je odvisna samo od preferenc in okusov.Nekateri imajo radi soljene s hrenom in česnom, drugi pa vložene gobe ali kaviar.
Konopljine gobe, hladno soljene za zimo
Zahtevane sestavine:
- oprane gobe (ne kuhane) - 2,5 kg;
- groba siva sol - 130 g;
- mešanica poprovih zrn – 8 kosov;
- listi hrena - 10 kosov;
- hrastovi ali grozdni listi - 10 kosov;
- koper z dežniki - 10 stebel;
- lovorjev list - 8 kosov;
- česen - 15 strokov;
- koren hrena - 50 g.
Način kuhanja:
- Na dno posode nasujte sol in položite nekaj listov in zelišč.
- Položite plast medenih gob, potresite s soljo in začimbami.
- Izmenične plasti, ki se končajo s plastjo zelenja. Pokrijemo s široko posodo ali obrnjenim pokrovom, na vrh pritisnemo čisti kamen ali kozarec vode. Pustite na sobni temperaturi.
- Gobe spustijo sok. Takoj ko se je začel značilen, rahlo kiselkast vonj, se je začelo mlečnokislinsko vrenje.
- Konopljine gobe potrebujejo od 28 do 45 dni, da popolnoma dozorijo.
Te gobe se odlično ujemajo z rastlinskim oljem, svežimi čebulnimi obročki in ocvrtim krompirjem.
Soljene konopljine gobe na vroč način
Zahtevane sestavine:
- gobe - 2,5 kg;
- groba siva sol - 200 g;
- voda - 4 l;
- mešanica poprovih zrn – 12 kosov;
- listi hrena - 10 kosov;
- listi hrasta, ribeza, češnje, grozdja - 10 kosov;
- koper z dežniki - 10 stebel;
- lovorjev list - 8 kosov;
- česen - 15 strokov;
- nageljnove žbice – 5 socvetij.
Način kuhanja:
- Iz vode s soljo in suhimi začimbami pripravimo slanico, dodamo kuhane medene gobe in zavremo.
- Kuhajte, mešajte, 20 minut.
- V posodo na dno položimo zelišča in stroke česna.
- Gobe položimo, po vrhu pokrijemo z zelenimi lističi in prelijemo z vrelo slanico.
- Zaprite s pokrovi in zavijte za počasno hlajenje.
- Po 20-30 dneh so soljene gobe pripravljene za uživanje.
Ta odličen prigrizek lahko dolgo časa hranite v hladnem in temnem prostoru.
Vložene konopljine gobe
Konopljine gobe, vložene za zimo, se odlikujejo po nežnem okusu in izraziti aromi začimb.
Zahtevane sestavine:
- gobe - 2,5 kg;
- groba siva sol - 50 g;
- sladkor - 50 g;
- voda - 750 ml;
- kis - 160 ml;
- mešanica poprovih zrn – 12 kosov;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- lovorjev list - 5 kosov;
- nageljnove žbice – 6 socvetij.
Način kuhanja:
- Iz vode, začimb in soli s sladkorjem pripravimo marinado, ki ji dodamo gobe in zavremo.
- Na nizkem ognju kuhamo 15 minut, posnamemo peno.
- 5 minut pred pripravljenostjo dodajte kis.
- Naložimo v kozarce in dobro zapremo, pustimo, da se počasi ohladi pod odejo.
Če jih hranite v hladnem prostoru brez dostopa do sončne svetlobe, lahko takšne pripravke služite vso zimo.
Kaviar iz konopljinih gob
Odlična zimska malica, ki jo lahko jeste preprosto z rezino kruha.
Zahtevani izdelki:
- gobe - 2,5 kg;
- čebula, korenje - po 350 g;
- siva sol - 100 g;
- mleta paprika - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 100 ml.
Priprava:
- Zelenjavo drobno narežemo in prepražimo na olju.
- Kuhane medene gobe zmeljemo na poljuben način - v mlinčku za meso ali mešalniku.
- Zmes vlijemo v ponev z vrelim oljem, dodamo začimbe, sol, pražimo, da tekočina izhlapi, približno 30 minut, primešamo zelenjavi.
- Vroč kaviar dajte v kozarce, zaprite in postavite pod odejo za en dan.
Ta kaviar lahko hranite eno leto na hladnem in temnem mestu.
Zaključek
Kuhanje konopljinih gob je pravi užitek. Te gobe ne zahtevajo posebnega pristopa, jedi iz njih pa so okusne, zdrave in zelo okusne. Pripravljeni za nadaljnjo uporabo na različne načine so odlični kot samostojen prigrizek ali kot del solat in juh.
