Vsebina
Užitne travniške gobe zlahka prepoznamo po majhnem klobuku s premerom do 6 cm, pri mladih gobah je rahlo izbočen, sčasoma pa postane gladek z majhnim gomoljem v sredini. Klobuk užitnega travnika prepoznamo tudi po svetlo rjavi barvi in lepljivi površini, ko se zmoči. Značilna lastnost je kratko valjasto steblo z majhnim obročem v bližini kapice. Vse druge podobne gobe, ki ne ustrezajo opisu, so neprave gobe.
Kje rastejo medene gobe?
Na fotografiji: kako izgledajo užitne travniške gobe, ki rastejo na jasi
Posebnost te vrste gob je, da ne rastejo na štoru, ampak so izbrali tla za svoje bivališče. Rastišče in razmnoževanje travniških gob se pojavlja na posekah. Najdemo jih med gosto travo v gozdu, med skupinami dreves, na pašnikih, travnikih in ob vrtnih poteh. Travniki ne rastejo sami. Običajno tvorijo družine tako, da se plazijo v vrstah med gosto travo. Včasih se na jasi pojavi obroč s premerom približno 80 cm, ljudje temu pojavu pravijo čarovniški krogi.
Kdaj nabirati travniške gobe
Fotografija: travniške medene gobe na jasi
Travniške gobe rastejo v vlažnem, toplem vremenu. Izkušeni ljubitelji tihega lova intuitivno določijo čas zbiranja. Če je pomlad spremljalo toplo deževje, se lahko v začetku junija potepamo po travnikih. V primernih vremenskih razmerah lahko travniki poženejo iz tal celo poletje in jesen, preden nastopi zmrzal. Da ne bi zamudili pridelka, mora gobar začetnik vedeti, da te gobe množično poženejo in hitro odmrejo.
Video govori o travnikih:
Kako ločiti užitno travniško gobo od neužitne
Pojasnjevalna fotografija: kako razlikovati travniške gobe od lažnih
Užitno travniško gobo prepoznamo po naslednjih lastnostih:
- noga Jedilna travniška trava ima v zgornjem delu pod klobukom obroček. Višina stebla je približno 6 cm, izjema je lahko stara velika goba. Lažni goban ima nogo brez obročka ali ima tanek izrastek. Vedno rastejo podolgovate. Dolžina noge se giblje od 10 cm ali več.
- Zapisi. Če pogledate pod klobuk, so lamelna tkiva užitne gobe motno rumena, včasih smetanasta. Pri lažnem mladem travniku so svetlo rumeni.Ko se klobuk začne starati, se barva lamelnih tkiv spremeni iz zelene v črno.
- Klobuk. Ne glede na to, kje raste, vreme ali okolje, je vrh klobuka užitne travniške trave motno rjav s temnimi luskami. Klobuk lažne medene gobe je vedno poln svetlih cvetov s prevladujočim rdečim odtenkom in ni lusk.Pomembno! Brez lusk je lahko užitna travniška trava. Izginejo, ko se goba stara. Ta primerek prepoznamo po temno rjavi kapici.
- Okusne lastnosti. Menijo, da so vse neužitne gobe grenke. To je zabloda. Obstaja veliko strupenih gob z normalnim okusom. Na podlagi takšnih znakov je nemogoče prepoznati užitne primerke.
- Vonj. Če naberete užitno travniško travo, takoj oddaja prijetno aromo po gobah. Lažne medene gobe dišijo po gnili zemlji ali plesni.
- Stik z vodo. Užitna travniška trava pri namakanju v vodi ne spremeni barve. Lažne medene gobe postanejo črne ali pridobijo temno modro barvo.
Kljub velikemu številu znakov je začetniku težko prepoznati, v katero kategorijo spada medena goba. Pred uporabo je bolje za nasvet vprašati izkušenega gobarja.
Lažne travniške gobe
Zdaj je čas, da si podrobneje ogledamo fotografijo in opis lažnih travniških gob. To je potrebno, da se jih naučimo bolje prepoznati na travniku in se jim izogniti.
Vsi neužitni travniki imajo naslednje značilnosti:
- dolga podolgovata noga brez obroča na kapici;
- zemeljski vonj;
- svetla barva kapice s prevladujočim rdečim odtenkom;
- plošče so temne, včasih črne;
- Strupene gobe rastejo kratek čas spomladi in jeseni, poleti pa jih ni.
Nekatere neprave travniške gobe so dobrega okusa, a jih ni vredno poskušati prepoznati.
Nevarni dvojčki travniških gob
Če pogledamo fotografije travniških gob, v resnici ni vedno mogoče ugotoviti, v katero kategorijo spada goba. To je posledica prisotnosti dvojnikov.
Strupeni govornik belkast
Navzven je goba tako lepa, da jo želite dati v košaro. Vendar pa je zelo strupena. Zvočnik se odlikuje po ukrivljenem pokrovčku v obliki krožnika in svetlo beli barvi. Noga je kratka, dolžina ne presega 4 cm, belkasti govornik pa ima dve dodatni podvrsti: voskasto in sivkasto. Nevarna goba raste na istih mestih, kjer živi travniška trava.
Lesoljubni kolibiji
Te gobe ni mogoče dati v košaro, če poznate njeno rastišče. Na užitne travnike gredo na odprte travnike. Collibia rada raste v mešanih gozdovih. Gliva jemlje hranila iz gnilega lesa in gnilega listja. Kolibija ni na odprtih posekah. Dvojnika prepoznamo po svetli nogi, dolgi približno 6 cm, rjavem klobuku z belim odtenkom in ostrem, neprijetnem vonju.
Kako kuhati travniške gobe
Ne glede na to, po katerem receptu boste pripravili medene gobe, jih najprej očistite. Pobrani pridelek po dežju je zelo umazan. Lepljiva kapica se prilepi na umazanijo, travo in mušice. Če travnike nabiramo v suhem vremenu, bo s čiščenjem manj težav.
Najprej se pridelek sortira. Zavrzite vse črvive in sumljive gobe. Nadaljnje čiščenje je odvisno od tega, kaj nameravate narediti:
- Če se bodo travniki sušili, jih ne moremo namakati v vodi. Vsako gobo temeljito obrišemo s suho ali rahlo navlaženo krpo, položimo na pekač in postavimo v pečico. Lahko jih posušite naravno na soncu, tako da jih nanizate na sukanec.Pomembno! Če gobe pred sušenjem namočite v vodi, se čas toplotne obdelave poveča. V pečici se lahko vodna kaša skuha, pri naravnem sušenju pa lahko zgnije.
- Ko nameravamo takoj po sestavljanju kuhati ali konzervirati travniške gobe, jih temeljito operemo. Vodo zamenjajte vsaj 3-krat. Travniške trave lahko celo namakate več ur, da bolje izperete pesek s plošč. Med mokrim čiščenjem se obroči na steblu odstranijo. Dajo kisel okus in izkrivljajo aromo.
Ko so vse gobe temeljito očiščene, lahko začnete kuhati.
Obstajajo različni recepti za pripravo travniških gob, od preprostega cvrtja do mojstrovin kulinarične umetnosti. Gozdarji in izkušeni gobarji trdijo, da lahko travniške gobe uživamo tudi surove. Teoretično da, a umazana ekologija tega zdaj ne dopušča. Za varnost je bolje, da gobe skuhamo.
Kratkotrajna toplotna obdelava popolnoma očisti gobje tkivo škodljivih kopičenja iz onesnaženega naravnega okolja.
Najenostavnejša priprava je sestavljena iz naslednjih korakov:
- travniki so očiščeni;
- veliki primerki so razrezani na več delov;
- gobe v ponvi napolnimo z vodo in postavimo na močan ogenj;
- po vrenju zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem še 15 minut;
- Kuhane gobe odcedimo, prelijemo s čisto vodo in ponovno kuhamo 15 minut.
Po preteku drugega časa kuhanja travnike odcedimo. Zdaj se medene gobe štejejo za praktično pripravljene za uživanje, vendar v tej obliki niso okusne. Za nadaljnje kuhanje se uporabljajo gobe, odvisno od recepta.
Prednosti travniških gob
Gobe so vir beljakovin, rastlinskih maščob in ogljikovih hidratov, vendar so nizkokalorične. 100 g kaše vsebuje največ 22 kcal. Poleg tega so tu glivični antibiotiki, baker in druge koristne snovi. Znanstveniki še niso povsem raziskali vseh prednosti gob. Tradicionalna medicina pa jih uporablja za krepitev telesa, zdravljenje tumorjev, zniževanje krvnega tlaka in kot odvajalo. Medene gobe so dobre za srce, želodec in druge organe, vendar jih morate uživati zmerno.
Vsaka goba velja za težko za prebavni sistem. Če obstajajo resne težave z gastrointestinalnim traktom, je bolje, da zavrnete uživanje okusnih daril narave. Vnos naj bo omejen na starejše in otroke, mlajše od 7 let. V vseh drugih primerih ni kontraindikacij za uživanje travniške trave.
Nekaj skrivnosti, kako se izogniti zastrupitvi
Sodobna ekologija je tako onesnažena, da se lahko celo zastrupite z užitnimi gobami. Pogosto se težave pojavijo zaradi napak, ki jih naredi oseba sama pri nabiranju ali pripravi medenih gob. Da bi se izognili zastrupitvi, izkušeni nabiralci gob svetujejo, da upoštevate naslednja pravila:
- Če gob niste nabirali sami, ampak ste jih kupili na tržnici, jih skrbno razvrstite. Med gobami so lahko strupeni dvojniki ali njihovi koščki. Vse polomljene in sumljive travniške trave zavrzite.
- Veliko travniških trav raste ob cestah in v bližini tovarn. Ne morete jih zbrati. Porozno tkivo gobe absorbira vse škodljive snovi.
- Nesprejemljivo je kršiti tehnologijo predelave medenih gob. Gob ne kuhajte v aluminijastih ali pocinkanih posodah. Če niste prepričani o ekološki čistosti območja, kjer je bil pridelek, je bolje, da travnike namočite tri dni. Vodo je priporočljivo zamenjati vsake tri ure.
V primeru zastrupitve z gobami je prva pomoč usmerjena v izzivanje bruhanja. Pred tem bolniku damo veliko tekočine. Takoj pokličite zdravnika, sicer so lahko posledice resne za žrtev.
Zaključek
Travniške medene gobe so okusna in zdrava goba. Vendar jo je težje prepoznati kot tradicionalno medeno gobo, ki raste na štoru. Če niste prepričani o svojem znanju, je bolje, da ne nabirate neznanih gob.
