Vsebina
Poletna medena goba je pogosta goba, ki je cenjena zaradi dobrega okusa in koristnih lastnosti. Ima nevarne lažne dvojnike, zato je pomembno poznati njihove posebnosti.
Poletne medene gobe, njihov opis in fotografije
Poletna medena goba je užitna predstavnica družine strophariaceae. Raste v gostih šopih na odmrlem lesu. Obstaja več sort te gobe, ki se razlikujejo po videzu.
Sorte medenih gob
Glavne sorte medenih gob:
- poletje Raste v kolonijah na poškodovanem lesu. Znana pod imeni lipov medeni gliv, kyneromyces spremenljivka in govornik. Ima dober okus in se goji v industrijskem obsegu.
- Jesen (resnično). Užitna goba, ki raste na štorih, podrtih in živih drevesih. Višina noge je 8-10 cm, premer je do 2 cm, pokrovček je velik 3-15 cm, konveksne oblike, postopoma postane sploščen. Na peclju je izrazit bel kolobar. Meso je belo, gosto in aromatično.Plodovi se pojavljajo v plasteh, od katerih vsaka traja 2-3 tedne.
- zima Užitna goba, ki parazitira na odmrlem lesu, največkrat na vrbi in topolu. Steblo je visoko 2-7 cm, klobuk je velik 2-10 cm, na peclju nima "oboka", ki je značilen za večino medonosnih gob. Raste od jeseni do pomladi v gozdnatih predelih.
- Lugovoj. Raje ima gozdne jase, travnike, grape, ceste. Odlikuje ga izbočen klobuk in tanek pecelj do 10 cm, raste od maja do oktobra.
- Debelonogi. Najdemo ga v odpadlem listju, na podrti smreki, bukvi, jelki in jesenu. Ima nizko ravno nogo, odebeljeno ob dnu. Velikost kapice je od 2,5 do 10 cm, pri mladih osebkih pa ima obliko razširjenega stožca s pogostimi ploščami.
Kako izgledajo poletne gobe?
Opis poletne medene gobe:
- konveksna oblika klobuka pri mladih gobah postane ravna, ko rastejo, s širokim tuberkulom v osrednjem delu;
- premer kapice 3-6 cm;
- v suhem vremenu ima dolgočasno rumeno-rjavo barvo;
- pri visoki vlažnosti pokrovček postane rjav;
- Ob robovih so brade, koža je gladka in prekrita s sluzom;
- trosovnica poletnega medu je lamelna, svetla ali temna barva;
- višina noge - do 7 cm, premer - 0,5 cm;
- njegova konsistenca je gosta, barva je svetla na vrhu in temna spodaj;
- pri mladih gobah so vidni ostanki pokrova v obliki tankega obroča;
- meso klobuka je tanko in vodeno, v peclju je meso temnejše in gostejše.
Na fotografiji si lahko ogledate, kako izgledajo poletne gobe:
Ali so poletne gobe užitne?
Medene gobe so užitne, vendar jih uživamo šele po toplotni obdelavi. Najprej jih namočimo pol ure, odstranimo umazanijo in poškodovana mesta ter jih narežemo na kose. Črvive primerke obvezno zavrzite.
Za primarno predelavo se sadna telesa dajo v vrelo vodo. Minimalni čas kuhanja je 20 minut.
Medene gobe vsebujejo vitamine B, PP, C in E, mikroelemente (kalij, fosfor, železo), vlaknine, aminokisline in beljakovine. Izdelek pozitivno vpliva na delovanje srca in presnovo ter upočasnjuje razvoj rakavih celic.
Hranilna vrednost na 100 g izdelka:
- vsebnost kalorij - 22 kcal;
- beljakovine - 2,2 g;
- maščobe - 1,2 g;
- ogljikovi hidrati - 0,5 g;
- prehranske vlaknine - 5,1 g.
Na sestavo gob vplivajo okoljske razmere v regiji. Iz zunanjega okolja absorbirajo elemente v sledovih, radionuklide, pesticide in soli težkih kovin (živo srebro, kadmij, baker, svinec itd.). Pri takšni izpostavljenosti postane plodno telo strupeno in lahko povzroči smrt, če ga zaužijemo.
Kdaj se začne sezona gob?
Poletne medene gobe najdemo od aprila do novembra. V obmorskih in drugih območjih z milimi zimami rastejo vse leto. Najpogosteje jih najdemo v regijah z vlažnim podnebjem.
Po gobe se je bolje odpraviti zgodaj zjutraj v lahkih oblačilih ali obutvi. Noga se odreže z nožem na ravni tal. S seboj lahko vzamete navigator in palico dolžine do 1 m.
Kje lahko nabirate poletne medene gobe?
Medene gobe najdemo v senčnih območjih z visoko vlažnostjo. Bolje jih je zbirati v ekološko čistih območjih.
Poletne sorte imajo najraje gnijoči ali živi les listavcev, redkeje les iglavcev. Najdemo jih v listnatih in mešanih gozdovih zmernega pasu.
Ni priporočljivo jesti gob, ki rastejo v megalopolisih: v parkih, trgih, gozdnih pasovih. Če jih želite najti, se je bolje odmakniti od avtocest vsaj 1 km.
Uporaba pri kuhanju
Zbrane medene gobe zamrznemo za zimo, surove ali po toplotni obdelavi. Dodajajo se prvim jedem, prilogam in prigrizkom. Medene gobe lahko kisamo, solimo, fermentiramo, sušimo, cvremo in dušimo.
Nevarni dvojniki poletne medene gobe z imenom in sliko
Užitne gobe imajo veliko podobnih. Navzven so si te gobe zelo podobne. Po natančnejšem pregledu lahko poletne gobe ločite od njihovih nevarnih primerkov.
Kako razlikovati obrobljeno galerino od poletne medene glive
Galerina carinatum je smrtonosno strupena goba. Po obliki in barvi je enaka užitnim gobam. Galerina najdemo od začetka avgusta do pozne jeseni.
Lastnosti obrobljene galerije:
- luske na klobuku in steblu so popolnoma odsotne (užitne gobe jih vedno imajo);
- polkrogla kapa (pri mladih gobah je pogosto asimetrična, vendar z rastjo pridobi bolj pravilno obliko);
- enakomerna rdečkasta barva klobuka (pri medenih gobah je sredina klobuka temnejša, okoli njega je rumen obroč, okoli robov pa temna obroba);
- mokast vonj celuloze;
- pogostejši v iglastih gozdovih;
- raste posamično ali po 2-3 kose.
Če galerin vstopi v telo, povzroči motnje v delovanju jeter in lahko povzroči smrt. Najtežje je obrobljeno galerino in poletno medeno gobo ločiti, ko gobe prerastejo.
Lažna pena
Neprave medene gobe so skupina gob, ki posnemajo užitne medene gobe. Dvojnice imajo lamelne klobuke velikosti 5-7 cm in steblo dolžine 10 cm.Lažne medene gobe rastejo na gnilih drevesih.
Sorte lažnih medenih gob:
- Sivo-rumena. Strupena lažna medena gliva je sive ali rjave barve z rumenim odtenkom. Osrednji del kapice je temnejši. Plošče na zadnji strani klobuka so zelenkaste barve.
- Seroplastika. Pri mladih osebkih je klobuk polkrogle oblike in se sčasoma splošči. Barva lažnih poletnih gob se glede na stopnjo vlažnosti spreminja od rumenkaste do rjave.
- Opečnato rdeča. Velika lažna medena goba s premerom klobuka več kot 10 cm, je rdečkaste barve, s temno sredino, steblo je bledo rumeno.
- Voden. Mlade gobe imajo zvonast klobuk, ki se med rastjo debeli. Barva je odvisna od stopnje vlažnosti in se spreminja od smetane do svetlo rjave. Noga je blede barve. Neprava medena goba raste od junija do oktobra.
Poletne medene gobe lahko ločite od lažnih gob po prisotnosti obroča na steblu, dolgočasnega klobuka in bež ali rumenkastih plošč v užitnih gobah. Strupeni primerki imajo neprijeten vonj, ki spominja na plesen ali vlažno zemljo. Ob stiku z vodo se medena gliva obarva modro ali črno.
Kosmiči, ki ljubijo ogljik
Ogljevec je redka goba, ki je užitna, vendar je brez okusa in hranilne vrednosti.
Luska je srednje velika ali velika ploščata goba. Pri mladih osebkih je klobuk polkroglast, pri starejših pa plosko razprt. Plodno telo je vedno popolnoma prekrito z luskami. Noga je dolga 3-6 cm, trda in vlaknata.
Psatirella
Goba velja za pogojno užitno. Okus in hranilna vrednost sta nizki. Psatirella ima rumeno ali rjavo kapico z gomoljem in razpokanimi robovi.
Mlade gobe imajo zvončast vrh, ki se sčasoma zravna. Površina kapice je gladka in suha.
Noga je visoka od 3 do 11 cm, votla, ukrivljena, praškasta. Plošče so bež, postopoma spreminjajo barvo v rjavo. Celuloza je rjava, brez vonja in grenkega okusa.
Ali je mogoče gojiti poletne gobe na osebni parceli?
Medene gobe gojimo na vrtu, doma uspešno rastejo na žagovini ali semenskih lupinah.
Micelij se pridobiva samostojno z mletjem gobjih klobukov. Kupiti ga je mogoče že pripravljenega za sajenje.
Aprila ali maja se micelij naseli v rastočih štorih ali posekanih drevesih, nato jih redno zalivamo. Vzdrževanje konstantne temperature (od +15 do +20 ° C) pomaga spodbuditi rast gob. Hlodi so shranjeni v kleti ali kleti.
Ko micelij začne rasti, se les prenese na mesto in delno zakoplje v zemljo. Za gojenje medenih gob Dovolj bo rastlinjak ali kateri koli zatemnjen kos zemlje.
V prvem letu micelij daje nizek pridelek. Roditi začne junija in je odvisno od kakovosti lesa in podnebnih razmer. V ugodnih okoliščinah se naslednje leto pridelek poveča za 4-krat. Medene gobe se zbirajo iz enega micelija 4-6 let.
Zaključek
Poletna medena goba je okusna in zdrava goba. Pri nabiranju medenih gob je pomembno, da jih ločimo od nevarnih dvojnikov. Nabrane gobe očistimo in skuhamo.
