Vsebina
- 1 Sestava in hranilna vrednost medenih gob
- 2 Kakšne so koristi medenih gob za telo?
- 3 Ali so medene gobe dobre za tiste, ki pazijo na svojo težo?
- 4 Omejitve in kontraindikacije za uporabo medenih gob
- 5 Zaključek
Koristi in škode medenih gob so v veliki meri odvisne od tega, kako jih pripraviti in v kakšnih količinah zaužiti. Razlogi za njihovo priljubljenost med nabiralci gob so poleg okusa tudi relativna enostavnost nabiranja, saj rastejo v družinah.
Sestava in hranilna vrednost medenih gob
Kot večina naravnih živil tudi te gobe vsebujejo veliko koristnih mineralov in vitaminov, ki se po kuhanju ohranijo.
Kalorična vsebnost medenih gob
Vsebnost kalorij v tem izdelku je odvisna od načina priprave. Sveža vsebnost kalorij je le 17 kcal na 100 gramov. A ker teh gob ne moremo jesti surovih, dejansko vsebujejo nekoliko več kalorij.
Kalorična vsebnost vloženih gob
Relativno nizka - le 22 kilokalorij na 100 gramov, zaradi česar so te gobe odličen izdelek za hujšanje.
Kalorična vsebnost ocvrtih gob
Energijska vrednost teh gob je odvisna od tega, kako natančno so bile pripravljene. Torej, 100 gramov gob, ocvrtih v lastnem soku, vsebuje 55 kilokalorij. Če jih ocvrete s čebulo, se vsebnost kalorij v izdelku poveča na 83 kcal.
Kalorična vsebnost kuhanih medenih gob
Vsebnost kalorij v kuhanih gobah, ki so na drugem mestu po vloženih gobah, je bistveno nižja - 26 kcal na 100 gramov.
Vsebnost kalorij v zamrznjenih gobah
Energijska vrednost zamrznjenih gob je enaka energijski vrednosti vloženih gob - 22 kcal na 100 gramov. Ker pa jih ni mogoče jesti v zamrznjenem stanju in ko so gobe odmrznjene, so podvržene toplotni obdelavi, bo njihova končna vsebnost kalorij nekoliko višja, odvisno od pripravljene jedi.
Vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v gobah
Odstotek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je močno nagnjen k beljakovinam - njihova količina se giblje od 50 do 55%, odvisno od jedi, o kateri govorimo. Količina maščob in ogljikovih hidratov je približno enaka, z nekoliko več maščob.
Razmerje BJU v gramih izgleda nekako takole:
- beljakovine so 2,2 g;
- maščobe - 1,2 g;
- ogljikovi hidrati - samo 0,7 g.
Katere vitamine in mikroelemente vsebujejo medene gobe?
Uporabnost medenih gob je zagotovljena s precejšnjo količino koristnih mineralov in vitaminov, ki se ohranijo po toplotni obdelavi izdelka.
Torej, vsebuje predvsem:
- vitamin B9 (folna kislina);
- betakaroten;
- vitamin C;
- kalij;
- magnezij;
- fosfor;
- kalcij;
- natrij;
- cink
Poleg tega te gobe vsebujejo mineralne elemente, kot so železo, jod in brom.
Kakšne so koristi medenih gob za telo?
Različne koristne snovi pozitivno vplivajo na človeško telo:
- Beta karoten je antioksidant, ki upočasnjuje proces staranja v telesu.
- Folna kislina Krepi imuniteto in deluje protivnetno.
- Vitamin C – askorbinska kislina je antioksidant s številnimi blagodejnimi lastnostmi. Izboljša imuniteto, pomaga pri izločanju toksinov, krepi krvne žile in pomaga krepiti živčni sistem.
- Kalij in magnezij podpirajo delovanje srca in preprečujejo bolezni srca in ožilja.
- Zahvaljujoč vitaminu B2izboljša se vid in stanje kože, las in nohtov. Ta vitamin je odgovoren tudi za obnovo telesa in absorpcijo železa.
- Prisoten v gobah železo je odgovoren za razmnoževanje hemoglobina v človeškem telesu, kar je koristno za ljudi z anemijo.
Koristne lastnosti svežih medenih gob
Največ blagodejnih elementov se pokaže ravno takrat, ko so gobe sveže, po zamrzovanju in sušenju pa nekatere lastnosti neizogibno izginejo. Zato, da bi dobili največjo količino hranilnih snovi iz gob, jih je treba zaužiti čim prej, ne da bi nabrane gobe pustili nekaj dni.
Tako imajo sveže medene gobe naslednje koristne lastnosti:
- Povečujejo imuniteto in delujejo kot preventiva za bolezni srca in ožilja.
- Izboljša splošno stanje telesa.
- Normalizirajte delovanje ščitnice.
- Poveča raven hemoglobina v telesu.
- Znižuje raven holesterola.
- Imajo odvajalni učinek, kar je koristno pri črevesnih težavah.
Prednosti vloženih gob
Glede na razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov se vložene medene gobe praktično ne razlikujejo od svežih; primerljiva je tudi njihova energijska vrednost.
Vendar pa je skupna količina koristnih snovi v vloženih še vedno zmanjšana v primerjavi s svežimi. Vložene gobe so bolj cenjene zaradi okusa in nizke vsebnosti kalorij kot zaradi visoke vsebnosti koristnih mineralov.
Smešno je, da imajo vložene gobe dve nasprotujoči si lastnosti: po eni strani izločajo sluz, ki pomaga pri delovanju črevesja, po drugi strani pa se pri vrtenju uporabljajo kis, sol in veliko število začimb, kar posledično , negativno vplivajo na prebavila in zato niso priporočljivi za ljudi, ki trpijo zaradi želodčnih bolezni.
Kako koristne so posušene medene gobe?
Koristne lastnosti posušenih gob niso omejene na njihovo kemično sestavo. Poleg tega, da je njihova vsebnost mineralov in vitaminov podobna svežim, kar pomeni, da imajo enake koristi za telo, imajo še več prednosti:
- Shranjeni so veliko dlje kot sveži in skoraj tako kompaktni kot zamrznjeni.
- Zaradi dolgega roka trajanja so na voljo kadarkoli v letu.
- Vsebuje več beljakovin kot sveže gobe.
Kakšne so prednosti zamrznjenih medenih gob?
Glavna prednost zamrznjenih gob je, da se ob upoštevanju pravil zamrzovanja energijska vrednost in kompleks mineralov in vitaminov praktično ne spremenita. Zahvaljujoč temu in dejstvu, da je medene gobe mogoče zamrzniti do enega leta (odvisno od vrste gob, ki so bile zamrznjene - sveže, ocvrte ali kuhane), jih je mogoče jesti vse leto in tako pridobiti vse njihove koristne lastnosti.
Ali so medene gobe dobre za tiste, ki pazijo na svojo težo?
S kaloričnega vidika so te gobe zelo primeren izdelek za hujšanje, zato je po eni strani njihova uporaba za hujšanje ali vzdrževanje teže ne le možna, ampak nujna. Po drugi strani pa so same gobe težko prebavljiv izdelek in medene gobe niso izjema. Zato ne smete nenehno uživati preveč izdelka. Namesto tega ga lahko vnesete v prehrano v majhnih količinah, pri čemer ne dajete prednosti ocvrtim ali vloženim, temveč lažjim dušenim jedem.
Omejitve in kontraindikacije za uporabo medenih gob
Ne smemo pozabiti, da je treba medene gobe, tako kot vse gobe, uživati previdno.
Kakšno škodo lahko povzročijo medene gobe?
Nekatere negativne posledice pogostega uživanja te vrste gob v hrani so že bile imenovane: težave z absorpcijo produktov trebušne slinavke (lahko ogrozi pankreatitis in druge bolezni prebavil) in tveganje zastrupitve s strupenimi snovmi. Poleg tega negativne posledice vključujejo možnost zastrupitve z lažnimi medenimi gobami, kar lahko pri ljudeh s šibkim želodcem povzroči drisko.
Kdo naj preneha jemati medene gobe?
Naslednje kategorije ljudi bi se morale začasno vzdržati ali popolnoma opustiti uživanje teh gob:
- Ženske med nosečnostjo in dojenjem.
- Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil.
- Otroci, mlajši od 7-10 let - popolnoma, do 12-13 let - se omejijo na majhne porcije.
- Ljudje s posamezno intoleranco in alergijami.
- Ljudje, ki trpijo zaradi hipertenzije in bolezni srca.
Možna nevarnost zastrupitve z medovitimi gobami
Zastrupitev je možna v več primerih:
- če po nesreči pojeste gobo surovo;
- s posamezno nestrpnostjo ali šibkim želodcem;
- če se zmotiš in zamenjaš z napačno oceno.
Simptomi zastrupitve se običajno pojavijo v nekaj urah. Tej vključujejo:
- šibkost;
- driska;
- slabost ali bruhanje;
- bolečine, bolečine ali drugi neprijetni občutki v trebuhu.
Zastrupitev z lažnimi medenimi gobami ni usodna, lahko pa povzroči hudo dehidracijo, ki je škodljiva za zdravje.
Če prva pomoč ni zagotovljena, se stanje zastrupljenca začne slabšati, simptomi napredujejo, bruhanje se poveča, krvni sladkor se zniža, pojavi se vrtoglavica.
Prva pomoč pri zastrupitvi je preprečiti dehidracijo in odstraniti vsaj del toksinov iz telesa. Za to potrebujete:
- pijte dovolj tekočine - toplo vodo, čaj ali juho;
- sami izzovete bruhanje (če se zastrupitev odkrije v zgodnji fazi);
- pijte absorbent - aktivno oglje, Smecta, Polysorb ali katero koli drugo zdravilo z absorbcijskim učinkom.
Zaključek
Tako so možne koristi in škode medenih gob odvisne ne le od možne količine izdelka ali morebitnih kontraindikacij, temveč tudi od pozornosti nabiralca gob.
