Vsebina
Do pomladi poskušajo ohraniti veliko število gob, nabranih v gozdu jeseni ali vzgojenih samostojno doma. Nastala letina je zamrznjena, nasoljena v sodih in vložena. Posušene medene gobe popolnoma ohranijo svojo naravno aromo in okus, vendar jih bo treba kuhati le malo dlje - približno 50 minut. Gobe se uporabljajo za pripravo kaviarja, pic, juh in ocvrtih s krompirjem. Obstaja pet preprostih načinov za sušenje jesenskega pridelka doma.
Ali je mogoče sušiti medene gobe in za koga so koristne?
Odgovor na vprašanje, ali je mogoče sušiti medene gobe, je nedvoumen pritrdilen. Gobe se odlično podajo k tovrstni pripravi. Medene gobe same po sebi imajo odlično aromo in odličen okus, vse to pa se pri sušenju ohrani.
Najprej so gobe koristne za ljudi z nizkim hemoglobinom. Vključiti jih mora v prehrano vsakega slabokrvnega bolnika. Od koristnih mikroelementov gobova kaša vsebuje veliko fosforja, pa tudi kalcija. Če se vam pogosto krhajo zobje ali šibke kosti, kar spremljajo pogosti zlomi, morate vsaj vsak drugi dan zaužiti do 150 g medenih gob.
Med zdravniki so nutricionisti pozorni na posušene medene gobe. Gobe se priporočajo ljudem s prekomerno telesno težo, da izgubijo težo, pa tudi odstranijo holesterol iz telesa.
Kdo naj zavrne posušene medene gobe?
Pogovor o škodljivosti gob se mora začeti z dejstvom, da je bolje, da nevedna oseba zavrne odhod v gozd. Obstajajo zelo podobni videzi lažne medene gobe. Če se tak predstavnik znajde v košarici, se lahko hudo zastrupite.
Kar zadeva užitne gobe, so težko prebavljive, kot vse druge gobe. Pri starejših opazimo slabo absorpcijo. Ljudje s težavami s prebavili naj se uživanju gob izogibajo ali pa jih čim bolj omejijo.
Medene gobe se v ljudski medicini uporabljajo kot odvajalo. Ljudje, ki trpijo zaradi prebavnih motenj, morajo to upoštevati. Med jemanjem odvajal ne smete jesti posušenih medenih gob.
Druga značilnost gobe je struktura njene celuloze. Med kuhanjem kot goba vpije veliko soli in olja. Prenajedanje lahko povzroči otekanje. Za osebo, ki izgublja težo, bo goba, napolnjena z oljem, povzročila več škode zaradi povečane vsebnosti kalorij. Bolje je, da medene gobe preprosto skuhate za dietno solato ali jih vržete v juho.
Prednost sušenja gob
Pogosto ob vprašanju, ali je mogoče sušiti medene gobe, ljudi zanimajo prednosti celotnega postopka. Poglejmo si vse prednosti:
- Posušene gobe so priročne za shranjevanje, saj se po toplotni obdelavi močno zmanjšajo. Ogromna žetev se bo prilegala v majhno vrečko, ne na desetine kozarcev.
- Rok uporabnosti se poveča, le ustvariti morate ugodne pogoje.
- Posušene gobe med kuhanjem hitro obnovijo svojo strukturo kaše, kar jim daje izvrsten okus.
- Meso ohrani aromo in koristne mikroelemente.
- Samo sušenje medenih gob vam omogoča, da prihranite petkrat več beljakovin. Konzerviranje in soljenje ne dajeta takšnega učinka.
Med pomanjkljivostmi je zmanjšanje privlačnosti gob.
Pravila za pripravo gob za sušenje
Preden ugotovite, kako sušiti medene gobe doma, se morate naučiti, kako jih pripraviti na ta zapleten postopek:
- Če je bil pridelek zbran v gozdu, je predmet obveznega sortiranja. Pri pregledu prepoznamo neprave gobe, stare, črvive, dvomljive gobe pa zavržemo.
- Mlade gospodinje pogosto zanima vprašanje: ali je treba medene gobe pred sušenjem oprati? Klobuke s peclji temeljito očistimo umazanije. Uporabite lahko rahlo navlaženo krpo. Če gobe operete pred sušenjem, bo meso nasičeno z vlago. Postopek bo trajal dolgo in ga lahko celo spremlja gnitje.
- Za zimo se običajno posušijo samo pokrovčki. Seveda gurmani želijo vedeti, kako posušiti gobove noge v pečici za ozimnico. Zmorete, če želite, samo poskusiti morate. Stegna narežemo na 3 cm dolge kose ali jih po dolžini ločimo z nožem, da vlaga hitreje izhlapi.
Mlade gobe veljajo za najboljše za sušenje. Ni se treba bati velike količine pridelka. Po sušenju od 10 kg ostane samo 1,5 kg, največ 2 kg gob.
Pet načinov za sušenje medenih gob doma
V vaseh so naši predniki vsak pridelek sušili na pločevinah ali vrveh. Vir toplote je bilo sonce. S prihodom sodobnih gospodinjskih aparatov je postopek postal lažji, vendar vsi ne opustijo starih metod.
Na niti
Najprej ugotovimo, kako sušiti medene gobe na niti po stari metodi. Prednost metode je njena preprostost in nizki stroški. Materiali, ki jih boste potrebovali, so šivalna igla, močan sukanec ali pa ribiško vrvico. Gobe nanizamo eno za drugo, da naredimo kroglice. Pomembno je, da ohranite režo približno 1 cm za prehod zraka.
Nastale kroglice obesimo na sončno stran. Gobe naj piha veter in naj bodo dlje na soncu. V stanovanju je za postopek primeren balkon. Iz letvic lahko naredite pravokoten okvir, raztegnete niti in konstrukcijo postavite na okensko polico. Postopek bo trajal le malo dlje. Nihče ne more natančno odgovoriti na vprašanje, koliko časa sušiti medene gobe na nitki. Vse je odvisno od vremenskih razmer, temperature zraka in vlažnosti. Običajno postopek traja vsaj teden dni.
Na pladnju
Drugi odgovor na vprašanje, kako sušiti medene gobe doma po starodavni metodi, je uporaba kovinskih pladnjev. Dno prekrijemo s peki papirjem, da se nežni klobučki ne zapečejo. Gobe enakomerno razporedimo po pladnju in postavimo na sonce. Od časa do časa obrnite sušenje z roko.
V pečici
Tretja metoda bo pomagala gospodinji, da se nauči sušiti medene gobe v pečici, če pri roki ni specializiranih gospodinjskih aparatov in je vreme zunaj vlažno.Postopek je dolg, zapleten in zahteva stalno pozornost. Med sušenjem kaša ne sme izpuščati soka in se peči.
Za sušenje je bolje uporabiti rešetke. Pekači bodo zadostovali, vendar boste morali gobe pogosto obračati, kar je zelo neprijetno in dolgotrajno. Pomembno je vedeti, pri kateri temperaturi se medene gobe sušijo, da se ne pokvarijo. Najprej segrejte pečico na 45OC. Razpršene gobe položite na rešetko ali pekač za 4,5 ure. V tem času mora sok izhlapeti. Da preprečite nastajanje pare v notranjosti pečice, pustite vrata rahlo odprta.
Po 4,5 urah se temperatura dvigne na 80OC. Vrata ostanejo ves čas priprta. Zdaj prihaja ključni trenutek. Gobe pogosto preverjamo glede pečenosti, da se ne prekuhajo. Končana medena goba je lahka, dobro upognjena, ne zlomi in je elastična.
V električnem sušilniku
Vsaka sodobna gospodinja želi vedeti, ali je mogoče sušiti medene gobe v električnem sušilniku za sadje. Seveda je to odlična možnost. Gospodinjski aparat je opremljen s priročnimi rešetkami, glavna prednost pa je prisotnost puhala. Preprosto položite gobe, vklopite električni sušilnik in vse bo naredil sam.
Recept za sušenje medenih gob v sušilniku zelenjave je preprost. Gobe sortiramo, očistimo in ločimo klobuke od pecljev. Če želite pospešiti postopek, ga lahko prepolovite. Na žaru so klobuki in peclji položeni v eni plasti. Sušenje traja približno 6 ur. Ta pospešek se doseže s pihanjem vročega zraka pri temperaturi 50OZ.
Mikrovalovna pečica
Sodobno sušenje medenih gob doma lahko izvedete v mikrovalovni pečici.Postopek je neprijeten, zahteva stalni nadzor, vendar je pogosto edina možnost za stanovalce stanovanj. Porcije so naložene majhne. Po postopku priprave gobe najprej postavimo na sonce, da se posušijo. Če je zunaj oblačno vreme, boste namesto sonca morali uporabiti svetilko z močno žarnico z žarilno nitko, ki oddaja toploto.
Ko se pokrovčki z nogami medenih gob rahlo posušijo, jih v eni plasti položimo na krožnik in pošljemo v mikrovalovno pečico. Sušenje se nadaljuje pri 100–180 W največ 20 minut. Po pretečenem času poskusite s prsti stisniti najdebelejše steblo ali pokrovček. Če se sprosti sok, se pošljejo v ponovni postopek.
Video govori o sušenju gob:
Skrivnosti shranjevanja posušenih medenih gob
Da zagotovite, da vaš trud ni zaman, posušene medene gobe shranjujte le v suhem prostoru. Pomembno je, da ni močnih tujih vonjav, sicer jih bo kaša hitro absorbirala. Če je v čistem prostoru prostor, lahko gobe shranite obešene na nitki.
Da se izognete zamašitvi s prahom, uporabite domače papirnate vrečke ali vrečke iz blaga. Stekleni kozarci so primerni za shranjevanje. Če se sušenje uporablja kot začimba, ga zmeljemo v mešalniku. Prašek hranimo v tesno zaprtem steklenem kozarcu.
Med skladiščenjem je pomembno zagotoviti dobro prezračevanje. Prodiranje muh je nesprejemljivo, sicer bodo odložile ličinke in pojavili se bodo črvi. Če so izpolnjeni pogoji, se medene gobe lahko hranijo tri leta. Ves ta čas pa lahko iz njih kuhate okusne jedi in z njimi razveselite svoje najdražje.
