Vsebina
Topolova medena goba velja za okusno gobo že v času rimskega imperija. Ima edinstven bogat okus. Uživanje topola pozitivno vpliva na človeško telo. To nezahtevno gobo lahko gojite sami.
Kako izgleda topolova medena goba?
Topolova medena goba (Cyclocybe aegerita) je gojena goba, ki jo gojijo že od antičnih časov.Uporabljajo se njegova sinonimna imena: pioppino, topol agrocybe (Agrocybe aegerita), topol foliota (Pholiota aegerita).
Opis kapice
Pokrovček mladih sadnih teles topolove medene glive je okrogle oblike, žametne, rjavkaste barve, s premerom 5 - 7 cm, pri zrelih primerkih pa dobi bolj raven obris, postane svetlejši in pokrit s plitvimi razpokami. Robovi kapice so valoviti. Barva in tekstura njegove površine se lahko razlikujeta glede na podnebne in vremenske razmere območja rasti.
Plošče glive so tanke, široke in ozko pritrjene. So svetle barve: bele ali rumenkaste, s starostjo pa postanejo rjave, skoraj rjave.
Celuloza gobe je tanka, podobna bombažu, mesnata. S kuhanjem dobi hrustljavo teksturo. Zanj je značilna bela ali svetla barva, z rjavim podtonom. Trosni prah teh gob je rjave barve.
Opis noge
Cilindrična noga topolove medene gobe s premerom do 15 cm lahko doseže 3 cm, rahlo je otekla in ima osrednji položaj glede na pokrovček. Med deli plodišča je jasna meja, po kateri se steblo zlahka odlomi. Površina noge je gladka in svilnata. Njegova pulpa ima vlaknasto strukturo. Skoraj pod samim pokrovčkom je obroček v obliki zavihka. Jasno se vidi. Pri zrelem primerku je rjavkast obroč v kontrastu s svetlo barvo plodnega telesa. Opisani znaki topolovih gob so vidni na fotografiji.
Ali so topolove medene gobe užitne ali ne?
Agrocybe so užitne gobe z visokimi gastronomskimi lastnostmi. Pridelani so posebej zaradi prijetnega vonja po vinu in mokatega okusa po bešamelu.V pookusu ostanejo začinjene note gob in oreščkov.
Kako kuhati topolove gobe
Zbrane topolove gobe imajo kratek rok trajanja, ne več kot 20 ur. V prečiščeni zamrznjeni obliki se hranijo 5 - 6 dni, vključno z dnem zbiranja. Zaradi tega se gobe le redko najdejo na prostem trgu. Kmetje dobavljajo topol agrocibe neposredno v restavracije, kjer jih uporabljajo za pripravo juh, omak in julienne. Dopolnjujejo italijansko in francosko kuhinjo.
Fižol s topolovimi gobami - stari neapeljski recept. Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- 500 g belega fižola;
- 250 g gobjih surovin;
- 1 čebula;
- 150 g češnjevih paradižnikov;
- 6 žlic. olivno olje;
- peteršilj in bazilika po okusu;
- sol poper.
Način kuhanja:
- Fižol operemo in skuhamo do mehkega.
- Medene gobe očistimo in dušimo 10 minut. na majhnem ognju.
- Na olivnem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve in jo odstranimo iz ponve.
- Na 4 dele narezane gobe in paradižnik dušimo na istem olju približno 7 minut.
- V ponev dodamo fižol in prilijemo vodo, v kateri se je kuhal. Jed dušimo približno 3 minute.
- Odstavite z ognja, dodajte zelišča in začimbe.
Zdravilne lastnosti topolovih gob
Uživanje topolovih gob blagodejno vpliva na človeško telo. Imajo naslednje koristne lastnosti:
- Topolove medene gobe vsebujejo aminokislino metionin, ki se v človeškem telesu ne proizvaja, vendar je potrebna za normalizacijo ravni holesterola v krvi, zmanjšanje odlaganja nevtralne maščobe v jetrih in izboljšanje njihovega delovanja. Ta snov zaradi aktivacije sinteze adrenalina ima zmeren antidepresivni učinek.
- Izdelek ima baktericidne lastnosti. Na osnovi snovi, izoliranih iz plodičev, je bil sintetiziran antibiotik agrocibin, ki ima močno antibakterijsko in protiglivično delovanje.
- Lektin, pridobljen iz topolove medene gobe, lahko zavira razvoj rakavih celic.
Uporaba v ljudski medicini
Tradicionalni zdravilci svetujejo uporabo topolove gobe za kronične glavobole. Jedi iz njih so vključene v prehrano ljudi z visokim krvnim tlakom. Da ne bi povzročili stagnacije tekočine v telesu, bolniki s hipertenzijo ne smejo jesti soljenih ali vloženih gob.
Kje in kako raste
Agrocybe topol je razširjen v južni Evropi. V naravi raste od julija do septembra na mrtvih in živih listavcih. Najpogosteje se ta vrsta medene glive nahaja na topolih in vrbah. Najdemo ga na sadnem drevju, brezi, bezgu in brestu, kjer množično rodi v obliki številnih grozdov.
Pri gojenju v industrijskem obsegu in doma se topolova medena goba goji na štorih, hlodih ali sekancih. Pod nadzorovanimi pogoji tvorijo tudi masivne druze.
V Rusiji se goba goji le kot gojena vrsta. O njegovi razširjenosti v naravnih razmerah ni podatkov.
Gojenje topolovih gob na parceli ali v državi
Za gojenje sorte na mestu boste potrebovali micelij, ki ga lahko kupite v specializirani trgovini. Nameščen je na topolove lesene palice dimenzij 8x35 mm.
Da bi dobili dobro letino gob, priporočamo naslednji algoritem dejanj za njihovo sajenje in gojenje:
- Izberite les, v katerega bomo cepili medene gobe. Za te gobe so primerni štori ali hlodi listavcev s premerom najmanj 15 cm, od poseka pa ne smejo preteči več kot 4 meseci. Polena namakamo v vodi 2-3 dni, štore pa izdatno zalijemo. Če ste spali manj kot 1 mesec. nazaj, potem predhodno namakanje ni potrebno.
- Pripravite luknje za palice z micelijem. Da bi to naredili, na dan sajenja izbrani hlod razžagamo na kose dolžine 30-50 cm, po obodu in v končnih delih v šahovnici (v hlod) izvrtamo luknje s premerom najmanj 1 cm. - najmanj 20-krat, v štoru - 40-krat).
- Les je cepljen. Štore je najbolje cepiti spomladi, hlode pa 2-6 mesecev vnaprej. pred polaganjem v zemljo. Za polaganje micelija v les s čistimi rokami vzamemo palčke iz vrečke in jih do konca vstavimo v luknjice, ki jih nato zalepimo s čebeljim voskom ali plastelinom.Pomembno! Inokulacija je postopek vnosa živih gliv v hranilni medij.
- Poleno pustite, da se zaceli v hladnem in vlažnem prostoru, na primer v kleti ali skednju. Pri temperaturi zraka 22-25 0C in relativni zračni vlagi 85 - 90 %, bo trajalo 2 - 3 mesece, da se luknje zacelijo. Za pospešitev postopka je cepljen obdelovanec predpakiran v črno perforirano vrečko. Štore prekrijemo s slamo ali vrečo, dobro navlažimo in ne pustimo, da se izsušijo. Če je bila inokulacija izvedena v avgustu-septembru, potem lahko hlode položite v tla takoj po postopku, ne da bi se prerasli.
- Preraščene hlode posadimo v zemljo. Od aprila do septembra so postavljeni na odprto tla. Sajenje obdelovancev v zaprtih posodah se lahko izvaja skozi vse leto. Lokacija naj bo zasenčena, z zemljo, ki dobro zadržuje vlago. Poleno 1/2 ali 1/3 zakopljemo v plitev jarek, na dno katerega položimo mokro listje, žagovino ali slamo.
Tako posajene topolove gobe bodo obrodile od pomladi do sredine novembra 3 do 7 let, odvisno od velikosti in gostote pridelka. Na mehkem lesu traja plodnost 3 - 4 leta, na gostem lesu - 5 - 7 let. Največja produktivnost je dosežena v 2. - 3. letu.
Da bi micelij obilno in dolgo obrodil sadove, je treba vzdrževati njegovo stalno vlažnost. V suhem, vročem vremenu se tla okoli njega namakajo po metodi kapljanja. Po spravilu prenehajte z zalivanjem. Po enem ali dveh tednih se nadaljuje. Poleti je treba micelij zaščititi pred neposredno sončno svetlobo. Za zimo je pokrita z zemljo ali suhimi listi.
Za gojenje topolove gobe v zaprtih prostorih uporabite cvetlične lončke. Napolnijo jih z zastirko ali topolovo žagovino.Lesne plošče se poglobijo v tla za 8 - 10 cm, takšne zasaditve pa dajejo 2 - 3 žetve na leto.
V videoposnetku je predstavljen še en način gojenja topolove medene glive.
Dvojnice in njihove razlike
V Rusiji se topolova medena goba posebej goji v nadzorovanem okolju. Ima jasne značilnosti in ga je skoraj nemogoče zamenjati z drugimi sortami.
Zaključek
Topolova medena goba je okusna goba. Doma jo lahko gojimo na prostem na hlodu ali v zaprtih prostorih na žagovini. Če upoštevate preprosta pravila oskrbe, micelij obrodi sadove do 7 let.
