Jesenske medene gobe z debelimi nogami (z debelo nogo): fotografija in opis kuhanja

Debelonoga medena goba je goba z zanimivo zgodovino.Z njim lahko skuhate veliko jedi, zato pogosto pristane v košaricah. Glavna stvar je, da ga lahko ločimo od podobnih vrst.

Ali imajo medene gobe debela stebla?

Gozdne gobe z debelim steblom niso redke, zato bi moral vsak gobar vedeti, kako izgledajo. Vrsta spada v rod medonosnih gliv družine Physalacriaceae. Goba ima druga imena - čebulna ali armillaria valjasta. Prej so ga imenovali tudi jesen, kasneje pa so znanstveniki prišli do zaključka, da gre za dve različni vrsti.

Kako izgleda medena goba z debelimi nogami?

Ima številne značilnosti, po natančnem pregledu ga je enostavno ločiti od drugih vrst. Spodaj je fotografija in opis medene gobe z debelimi nogami:

Opis kapice

Klobuk v premeru doseže 10 cm. Pri mladih primerkih je v obliki kupole, nato pa se skoraj popolnoma odpre, robovi postanejo rahlo povešeni. Pokrovček ima luske, ki se širijo iz sredine. Potemnijo v bližini starih plodov, spuščajo se na steblo. Barva je lahko različna, najdemo rjavo, rožnato, rjavo in sivkasto.

Meso je rahlo in diši po siru. Nastane bel trosni prah. Klobuk medene gobe na debelem steblu je viden na fotografiji:

Opis noge

Noga zraste do 8 cm in doseže obseg 2 cm, njegova oblika pa spominja na valj, ki se širi navzdol. Meso stegna je vlaknato in elastično.

Ali je užitna medena goba debelokraka ali ne?

Debelonogo gobo uvrščamo med užitne gobe. Toda preden ga zaužijemo, ga je treba temeljito prekuhati, da odstranimo grenkobo. V surovi obliki ima značilen oster okus.

Kako kuhati gobe z debelimi nogami

Gobe ​​se predelajo skoraj takoj po zbiranju. Najprej odstranite gozdne ostanke - zataknjeno listje, iglice, vejice, zemljo. Nato dobro sperite.Pred pripravo katere koli jedi iz njih gobe skuhamo, da se znebimo grenkobe. Če želite to narediti, boste za 1 kg medenih gob potrebovali 2 litra čiste vode in 1,5 žlice. l. sol.

Vse sestavine, razen samih gob, zmešamo v globoki ponvi in ​​zavremo. Nato tja vlijemo medene gobe, zmanjšamo ogenj in pustimo kuhati 15-20 minut. Končane gobe dajte v cedilo, da se znebite odvečne vode. Ohladili se bodo in bodo primerni za cvrtje, dušenje in soljenje.

Kako hitro marinirati gobe z debelimi nogami

Za te gobe obstaja hitra metoda vlaganja.

Potrebne so naslednje sestavine:

• 500 g gob;
• 500 ml vode;
• 50 ml namiznega kisa;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 3-4 stroka česna;
• 2 žlički kristalni sladkor;
• 1 čajna žlička sol;
• 2-3 kos. lovorjev list;
• 1 čajna žlička gorčični fižol;
• zrna črnega popra po vašem okusu.

Medene gobe je treba dobro oprati in začeti pripravljati marinado. Sestavine zmešamo v posodi, zavremo in šele nato dodamo gobe. Pustite na ognju 5-10 minut. Nato medene gobe v marinadi naložimo v kozarce in postavimo v hladilnik za vsaj 4-5 ur.

Mariniranje gob z debelimi nogami na vroč način

Za mariniranje gob boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg gob;
• 2 žlici. l. namizna sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 žlica l. kis;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 1 lovorjev list;
• 5 kosov. poprova zrna.

Gobe ​​olupite, sperite in kuhajte 10-15 minut. V posodo z vodo dodamo sol in začimbe, ko tekočina zavre, prilijemo kis. Nato takoj dodajte gobe. Ponev pustite na majhnem ognju 20 minut.Tako obdelan izdelek damo v kozarce, vendar ne zapremo, ampak damo v ponev in steriliziramo 25-30 minut. V končni fazi se obdelovanci zaprejo in shranijo na hladnem. Treba je zagotoviti, da sončni žarki ne padejo na kozarce.

Vroče soljenje jesenskih gob z debelimi nogami

Gobe ​​z debelimi nogami niso samo vložene, ampak tudi soljene. Enako okusni so v vseh možnostih kuhanja. Z vročo metodo gobe skuhamo in nato vložimo. Zahtevani izdelki:

• 1 kg gob z debelimi nogami;
• 3 žlice. l. sol;
• 3-4 stebla kopra;
• 3 lovorjev list;
• 3 kos. brsti nageljnovih žbic;
• poper v zrnu 6 kosov.

Ko se kuhane gobe ohladijo, se v posodi oblikuje več plasti začimb in medenih gob. Na vrhu mora biti sol. Dobljeno maso pokrijemo s čisto krpo, položimo krožnik in nanj utež. Posodo je treba hraniti na hladnem, tkanino je treba občasno zamenjati, da se zaradi sproščene slanice ne skisa. Jed bo pripravljena v 25-30 dneh.

Kako posušiti medene gobe za zimo

Medene gobe z debelimi nogami so primerne za sušenje pozimi, vendar jih ni treba prati in kuhati. Dovolj je, da dobro očistite smeti. Vzamemo cele mlade osebke in jih, če so črvine, zavržemo. Sušite ga lahko na soncu ali v pečici. Ponavadi so nanizani na nit. Optimalna temperatura v pečici za sušenje je 50 °C.

V pečici morate občasno obrniti pekač. Ko dosežejo želeno stanje, jih nadevamo v kozarce in postavimo na suho mesto. Pomembno je vedeti, da lahko gobe absorbirajo vonjave, zato jih je treba hraniti v prostoru s svežim zrakom.Preden kar koli skuhate iz posušenega izdelka, ga najprej namočite.

Kako ocvreti gobe z debelimi nogami s čebulo

Medene gobe, ocvrte s čebulo, so običajna jed. Zanj boste potrebovali:

• 300 g čebule;
• 1 kg gob;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• sol poper.

Medene gobe najprej dobro sperite in nato zavrite. Medtem pripravite čebulo - jo narežite na polobročke in prepražite v ponvi ter dodajte olje. Takoj ko kosi postanejo prozorni, jim dodamo gobe. Ko so medene gobe pripravljene, bodo pridobile zlato barvo.

Zdravilne lastnosti gob z debelim steblom

Medena goba ni samo užitna, ampak pomaga tudi pri zdravljenju nekaterih bolezni. Vsebuje vitamine A in B, polisaharide, kalij, cink, železo, baker, magnezij. Ima naslednje zdravilne učinke:

• znižuje visok krvni tlak;
• normalizira delovanje gastrointestinalnega trakta;
• povečuje odpornost proti akutnim okužbam dihal.

Obstajajo tudi kontraindikacije:

• otroci, mlajši od 3 let;
• obdobje nosečnosti in dojenja;
• akutna faza bolezni prebavil.

Kje in kako raste

Vrsta ima najraje gnile štore, debla podrtih dreves in gnilo listje. Najpogosteje ga opazimo na bukvi in ​​smreki, redkeje na jesenu in jelki. V zmernem podnebju se pobira velika letina, najdemo pa jo tudi v južnih regijah, tudi na Uralu in Daljnem vzhodu. Raste v skupinah in se pojavlja od avgusta do sredine novembra.

Gojenje jesenskih gob z debelimi nogami doma

Medene gobe z debelim steblom lahko gojimo tudi doma. Vendar moramo upoštevati nekatere nianse - gliva je vrsta, ki uničuje les. Micelij se kupi v specializiranih trgovinah.

Gobe ​​se gojijo na dva načina:

1. Na gnilem drevesu - metoda je preprosta, uporablja se lahko tudi v stanovanju. Substrat se postavi v posodo in napolni z vrelo vodo. Primerno bo seno, slama ali žagovina. Ko se mešanica ohladi, jo precedite, iztisnite odvečno vlago in substrat premešajte z micelijem. Vsak proizvajalec na embalaži navede točna razmerja. Nastalo sestavo damo v plastično vrečko, zavežemo in na površini naredimo reže. Za kalitev se postavi na priročno mesto ali preprosto obesi. Osvetlitev ni potrebna, na kalitev morate počakati približno mesec dni. Ko pa se pojavijo primordije sadnih teles, je treba vrečko odstraniti iz teme. Več rezov se naredi na filmu na mestih kalitve. Plodnost traja do 3 tedne, vendar je največji pridelek pobran v prvih dveh.
   
2. Na gnilih rastlinskih ostankih - ta možnost je bolj zapletena, vendar dolgoročnejša v smislu obdobja žetve. Palice dolžine 35 cm in premera 20 cm namakamo en teden. Nato v drevo izvrtamo luknje in tja položimo micelij. Vrh pritrdimo s trakom in prekrijemo s papirjem, slamo ali vato. Micelij bo vzklil v 6 mesecih. Palice je treba v tem času hraniti v hladnem prostoru. Temperatura, pri kateri micelij preživi, ​​je od +7 °C do +27 °C. Žetev se pridobi do 3-krat na leto.

Mlade gobe z debelimi nogami so prikazane na fotografiji:

Dvojnice in njihove razlike

Debelonoga medena goba ima dvojnike, s katerimi jo neizkušeni gobarji zlahka zmedejo. Nekateri so užitni, nekateri so strupeni. Tej vključujejo:

1. Jesenska medena goba — pokrovček pri odraslih osebkih doseže 15 cm v premeru, barva mehkih tonov pa je od sivo-rumene do rumeno-rjave. Meso ima prijeten okus in vonj. Za razliko od debele nogice se ta vrsta nahaja tako na živem kot na gnilem lesu. Užitna, a o njenem okusu tečejo razprave, v zahodnih državah pa z vidika uživanja na splošno velja za malovredno vrsto. Na fotografiji so prikazane jesenske gobe z debelimi nogami:
   
2. Temna medena goba - podobna vrsta, vendar se razlikuje po tem, da se obroč na nogi neenakomerno zlomi, pri debelonogi pa je zvezdast. Tudi vonj te vrste ne spominja na sir, je precej prijeten. Luske z rastjo izginejo s površine klobuka. Je užitno. Medene gobe na debelem peclju so rjavkasto sive, kar se vidi na fotografiji
   
3. Poraščena lestvica — na kapici je veliko lusk, spore oker barve. Steblo gobe je dolgo in precej tanko, navzdol se zožuje. Ima oster vonj in neprijeten grenak okus. Velja za pogojno užitno.
   
4. Lažna medena goba žveplo-rumena - Pokrovček je rumen in ima rjav odtenek. Plošče so sivkaste. Noga je svetlo rumena, znotraj votla, tanka. Okus je grenak, vonj je neprijeten. Goba je strupena.
   

Zanimiva dejstva o gobah z debelimi nogami

V zvezni državi Michigan so v devetdesetih letih prejšnjega stoletja odkrili hrastov gozd, ki je bil popolnoma naseljen z debelonogimi gobami. Drevesa so posekali in čez nekaj časa na njihovo mesto posadili borovce. Toda mlade sadike so skoraj takoj prizadele gobe z debelimi nogami in se niso mogle več razvijati.

Po pregledu zemlje v gozdu je bilo ugotovljeno, da vsebuje micelij, katerega skupna površina je bila 15 hektarjev. Njegova masa je približno 10 ton, njegova starost pa približno 1500 let.Opravljena je bila analiza DNK posameznih plodov in izkazalo se je, da gre za en velikanski organizem. Tako lahko trdimo, da je Michigan dom največjega posameznega živega organizma v celotnem obstoju Zemlje. Po tem odkritju je vrsta postala splošno znana.

Zaključek

Goba z debelimi nogami je užitna goba, ki jo je zelo priročno nabirati tudi v sezoni, raste v velikih skupinah. Za tiste, ki ne marajo hoditi po gozdu, obstaja možnost, da jo gojijo kar v stanovanju. Dobro je pri vseh načinih priprave. Kako izgleda debelonoga medena goba, si lahko ogledate v videu:

Priporočene objave

Poletna medena goba in njen nevarni dvojnik + fotografija

Kako izgledajo lažne gobe?

Lažna medena gliva opečnato rdeča (lažna medena gliva opečnato rdeča): fotografija in opis

Seroplate lažne medene glive (suloplate, makova medena gliva): fotografija in opis kuhanja

Medene gobe v moskovski regiji in moskovski regiji leta 2024: septembra, oktobra, fotografije, mesta gob

Ali so se v Baškiriji pojavile medene gobe: mesta gob in pravila zbiranja

Zastrupitev z lažnimi gobami: simptomi, prva pomoč, posledice

Kako dolgo so medene gobe shranjene po nabiranju: surove, kuhane, vložene?

Medene gobe na Kubanu: fotografije, najbolj gobarska mesta