Vsebina
Medene gobe so ene najpogostejših gozdnih gob, so najpogostejše in imajo veliko vrst, tako užitnih kot strupenih.Siva medena goba je razvrščena kot lažni predstavnik družine in velja za pogojno užitno. Zaradi blagega okusa po pravilni toplotni obdelavi in prijetne arome si je med gobarji prislužil ljubezen in spoštovanje.
Kako izgleda žveplova goba?
Lažna medena gliva (druga imena: makova medena gliva, borova medena gliva) spada v družino Strophariev in ima zunanjo podobnost s svojimi sorodniki. Barva gob je rumena ali svetlo oranžna, razredčena z rdečkastimi, rjavkastimi pikami. Trosovnica pri mladih posameznikih je bela, pozneje modrikasto siva, z značilno barvo makovega semena. Lažna medena goba ima tanko, svetlo meso, ki ob rezu ne spremeni barve. Vonj je gob, prijeten, s pridihom vlage pri starejših primerkih.
Opis kapice
Klobuk mlade gobe je izbočen, polkrogel, s starostjo pa dobi bolj izbočeno obliko. Premer kapice je od 3 do 8 cm, barva je od svetlo rumene do svetlo rjave. Odtenek je odvisen od mesta rasti. V vlažnih prostorih je barva bogata, v suhih pa bleda in motna. Na notranji strani kapice so lahko vidni ostanki prevleke.
Opis noge
Ravna, valjasta noga s starostjo pridobi rahlo ukrivljeno obliko. Zraste do 10 cm in je neenakomerne barve: zgoraj rumena, spodaj temnejša, rjasto rjava. Njegovo središče je votlo, obročka ni, opazimo pa ostanke tančice.
Koristen videoposnetek vam bo pomagal izvedeti več o sivih medenih gobah:
Kje in kako raste
Siva medena goba (hypholoma capnoides) raste v zmernem podnebju osrednje Rusije, v Evropi in ponekod na severni polobli.Je drevesna goba in se naseli na podrtih štorih, trohnečem lesu in koreninah le iglavcev, ki so skrite v zemlji. Najpogosteje ta predstavnik raste v nižinah, najdemo pa ga tudi v gorskih območjih.
Kdaj lahko nabirate žveplane medene gobe?
Zberite žveplove plošče lažne medene gobe Začnete lahko od pozne pomladi do najhladnejšega vremena. V regijah z blagim podnebjem se zbirajo tudi pozimi - decembra. Vrhunec plodov je med septembrom in oktobrom. Gobe, tako kot vse medene gobe, rastejo v velikih skupinah, šopih, zelo redko pa so same.
Ali je goba užitna ali ne?
Lažna goba Seroplate spada med pogojno užitne gobe 4. kategorije. Zaužije se šele po predhodni toplotni obdelavi - vre 15 - 20 minut. Za pripravo različnih jedi z gobami se uporabljajo samo klobuki mladih, ne preraslih primerkov. Stegna niso primerna za hrano, saj so žilava, vlaknata in precej neprijetnega okusa.
Kako kuhati žveplane medene gobe
Glavne jedi so pripravljene iz žveplanih lažnih gob. Po obveznem vrenju jih prepražimo z dodatkom čebule, pripravimo gobove omake, kisamo ali nasolimo. Juha se odcedi in se ne uporablja za hrano. Za spravilo za zimo se uporablja metoda sušenja.
Kako marinirati makove gobe s česnom in hrenom
Zahtevane sestavine:
- 1 kg gob;
- 2 žlici. l. sol;
- 1 žlica l. Sahara;
- 500 ml vode;
- 2 žlici. l. namizni kis;
- začimbe - 2 - 3 stroki česna, 2 - 3 stroki, po 2 lista hrena, lovorja in ribeza.
Vložene žveplane medene gobe pripravite šele po predhodnem vrenju 20 minut.
Algoritem kuhanja.
- V marinado dodamo vse navedene sestavine, razen kisa in listov ribeza ter hrena.
- Pripravljene gobe vlijemo v vrelo marinado in kuhamo 5 minut.
- Dodajte kis.
- Dno steriliziranih kozarcev obložimo s hrenovimi in ribezovimi listi, na vrh pa položimo medene gobe.
- Kozarce napolnimo z marinado in steriliziramo vsaj 20 minut.
- Nato dobro zapremo in shranimo na hladnem in temnem mestu.
Hladno soljenje žveplanih medenih gob
Hladno nasoljene žveplane medene gobe niso nič manj okusne. Za to boste potrebovali:
- 1 kg pripravljenih gob;
- 3-4 stroka drobno sesekljanega česna;
- 1 žlica sol;
- več dežnikov kopra;
- začimbe - 3 kos. lovorjev list, nageljnove žbice - neobvezno.
Algoritem kuhanja:
- Na dno steklene ali emajlirane posode dodamo plast soli in položimo kuhane žveplane medene gobe.
- Plasti se izmenjujejo, vsaka s koprom, začimbami in česnom.
- Kot zadnjo plast potresemo sol in položimo čisto gazo.
- Postavili so pod tlak in 1 mesec postavili na hladno in temno mesto.
Po nekaj dneh mora slanica popolnoma prekriti posodo. Če se to ne zgodi, je potrebno povečati pritisk. Da preprečite tveganje plesni, je pomembno, da gazo vsakih 4 do 5 dni temeljito sperete. Po 25 - 30 dneh je treba soljene gobe prenesti v kozarce in ohladiti.
Kako posušiti makove gobe za zimo
Sušenje je edini način za pripravo žveplene gobe hypholoma capnoides, ki ne zahteva predhodnega vretja. Očistijo se z mehko krtačo, vendar ne perejo. Nato jih nanizamo na tanko vrv in obesimo na prezračevanem mestu, kjer neposredna sončna svetloba ne prodre. Sušite 40 dni. Suhe medene gobe so krhke in krhke na dotik.
Gobe lahko vsaj 5 - 6 ur sušite tudi v pečici pri temperaturi 70 ° C. Plodove občasno premešamo.
Gojenje medenih gob v obliki žvepla na mestu ali v državi
Glive makovega medu gojijo tudi na osebnih parcelah: na borovih žagovinah ali njihovi mešanici s slamo in senom. V specializiranih trgovinah kupijo micelij gob, pripravijo substrat in sledijo algoritmu:
- Žagovina iglavcev se popari z vrelo vodo in pusti, da se ohladi.
- Substrat iztisnemo iz odvečne tekočine in zmešamo z micelijem gob v razmerjih, navedenih na embalaži.
- Celotno zmes damo v prozorno plastično vrečko, zavežemo in rahlo zdrobimo.
- Da bi omogočili dotok kisika, so na vrečki narejeni majhni zarezi.
- Obesite ga na vrt v senco. V zaprtih prostorih lahko gojite žveplene gobe.
- V prvem mesecu micelij ne potrebuje osvetlitve. V tem času bo substrat pridobil belkasto ali rumeno barvo in postal gost.
- Po nadaljnjih 2 tednih bodo sadna telesa postala jasno vidna: zdaj bo za aktiven razvoj gob potrebna svetloba.
- V vrečki za rast gob naredimo zareze, ki jih odrežemo, ko rastejo.
Dvojnice in njihove razlike
Glavna razlika med sulfuroplastiko in drugimi predstavniki vrste Glofariidae je barva plošč, ki je značilna za barvo makovih zrn. Nobeden od dvojnikov nima takšnega odtenka trosovnice, zato je treba to lastnost upoštevati pri nabiranju gob. Seroplate pseudofoam lahko zamenjamo z naslednjimi sorodnimi predstavniki:
- Opečnato rdeča lažna medena goba ima značilno barvo kapice in rumene ploščice.Raste predvsem v listnatih gozdovih, najraje pa na bukovih in hrastovih štorih. Pogojno užitna.
- Poletna medena goba – ima svetlejše meso in plošče sive ali rjave barve. Najraje ima listnate gozdove in brezove štore. Je užitno.
- Žvepleno rumena medena goba ima zelenkaste plošče, žvepleno rumene, enakomerne barve kapice in celuloze. Najdemo ga v listnatih gozdovih, v redkih primerih pa tudi v goščavi iglavcev. Predstavnik strupene medene glive.
- Obrobljena galerija Odlikujejo jo rumene ali rjave, odvisno od starosti, plošče in rumeno rjav klobuk, ki je enakomerno obarvan. Raste tako v iglastih kot listnatih gozdovih. Ta vrsta je strupena.
Po natančnem pregledu lahko žvepleno gobo ali makovo hifolomo zlahka ločimo od zgoraj naštetih strupenih predstavnikov družine Strophariaceae. Po okusu in kakovosti je blizu poletnemu medu.
Zaključek
Seroplate medena goba je okusna in zdrava goba, ki vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov. Obrodi do pozne jeseni, zato daje gobarjem priložnost, da popestrijo mizo vso sezono pred hladnim vremenom ali v odsotnosti drugih gob. Pogosto ljubitelji "tihega lova" nabirajo makovo gobo skupaj s poletno gobo kot eno vrsto.
