Lažne medene gobe: fotografija in opis

Ko gre v gozd, se mora nabiralec gob založiti ne le z nožem in košaro, temveč tudi s poznavanjem značilnih znakov, po katerih se lažne medene gobe razlikujejo od pravih. Če so slednji, pravilno zbrani in pripravljeni, užitni in okusni, potem lahko uživanje nekaterih sort njihovih "dvojnikov" povzroči hudo zastrupitev. Sposobnost razlikovanja gozdnih gob od lažnih lahko reši zdravje lovca na gobe in njegove ljubljene, včasih pa tudi življenje.

Splošni opis lažnih gob

Prva stvar, ki vam bo pomagala ugotoviti, kako razlikovati lažne gobe, je fotografija in opis njihovih različnih vrst.

Te gobe je težko razvrstiti.Njihova vrstna pestrost je široko zastopana v več družinah (strophariaceae, gljivarice in po drugi taksonomiji psatirelaceae).

Z užitnimi »brati« jim je skupen letni čas, v katerem rastejo, in njihov življenjski prostor – štori, podrta drevesa, mrtev les, korenine in debla dreves.

Zaradi podobnosti zunanjih značilnosti - rasti v velikih skupinah, konveksnih ploščastih klobukov, tankih in dolgih nog, votlih notranjosti - na prvi pogled je nestrokovnjaku težko ugotoviti, kakšne gobe so pred njim. Lažne in »normalne« medene gobe včasih celo rastejo soseda na istem štoru.

Pozor! Prvo pravilo izkušenih gobarjev: "Če nisi prepričan, ga ne moreš vzeti."

Če obstaja vsaj najmanjši dvom, ali je bilo mogoče pravilno prepoznati, ali so medene gobe lažne ali ne, ne smete tvegati, da bi te gobe razrezali v svojo košaro. Ne smete jemati vsega, da bi to ugotovili doma ali vprašali strokovnjake. Če vsaj ena strupena goba pride v košaro, bo treba preostale vreči vanjo - ne morejo jih več jesti.

Ali so lažne medene gobe nevarne?

Številne sorte teh gob veljajo za neužitne in strupene - v nobenem primeru jih ne bi smeli jesti.

Nekatere vrste uvrščamo med pogojno užitne. Po ustrezni obdelavi (namakanje, prekuhavanje) je iz njih mogoče pripravljati jedi.

Pomembno! Tudi če se goba šteje za pogojno užitno in se upoštevajo vsa pravila priprave, ne smemo pozabiti, da njena varnost za človeško telo ni dokazana! Možnost, da se zastrupite z lažnimi medenimi gobami, še vedno ostaja!

Kako izgledajo užitne in lažne medene gobe (foto)

Užitne in lažne medene gobe izgledajo skoraj enako.

Vendar pa obstajajo številne razlike, ki omogočajo ločitev enega od drugega.Prosimo, bodite pozorni na naslednje:

barva in oblika kapice;
barva plošč na spodnji strani;
prisotnost lusk na površini;
prisotnost obročastega izrastka ("krila") okoli stebla gobe;
vonj.

Fotografija vam bo pomagala predstavljati, kako ločiti lažne in užitne medene gobe:

Lažne medene gobe, ki izgledajo kot užitne

Treba se je podrobneje posvetiti značilnostim najpogostejših vrst gob, znanih kot lažne medene gobe, in zagotoviti njihove fotografije in opise.

Kako ločiti obrobljeno galerino od medenih gob

Ena najnevarnejših vrst lažnih gob je resasta galerina.

Opozorilo! Toksini krastače in obrobljene galerine so enaki - uživanje teh gob je nevarno za življenje!

Značilne lastnosti obrobljene galerine:

Užitno ali ne	Strupeno
klobuk	Majhna (1–4 cm), zvonasta, kasneje postane ploščata. Barva oker, rjava
Zapisi	Srednja, rumenkasta (z leti porjavi)
Celuloza	Tanka, umazano rumena, rahlega vonja in okusa po moki
noga	2–5 cm, vlaknat, votel, na dnu rahlo odebeljen. Obstaja rumenkast obroč
Sezona	junij – oktober
Habitati	Truhli borov in smrekov les
Kako raste	V skupinah po 2–3 kosi.

Razliko med to vrsto lažnih gob in pravimi bodo ponazorile naslednje fotografije:

Poletne medene gobe:

večji (klobuk – do 6 cm v premeru);
raste v velikih "družinah";
celuloza ima prijeten vonj in okus;
spodnji del noge je pokrit z luskami.

Jesenske medene gobe:

raste v velikih šopih;
meso je debelejše;
površina stebla in klobuka je prekrita z luskami.

Candollova medena goba

Spodnja fotografija prikazuje, kako izgledajo lažne medene gobe Candolle:

Užitno ali ne	Pogojno užitna
klobuk	Majhen (3–7 cm), podoben zvoncu, v zrelem je v obliki dežnika z izboklino v sredini.Barva se spreminja (od bele do rumenkasto rjave). Bela resica ob robu
Zapisi	Siva, sčasoma postane rjava
Celuloza	Mlečno rjava, s prijetnim vonjem po gobah
noga	Približno 10 cm, votel, bel, spodaj rahlo puhast
Sezona	maj – september
Habitati	Korenine listavcev, štori
Kako raste	Velike skupine

Psatirella je vlagoljubna

Na tej fotografiji lažnih medenih gob - psatirella ali vodna medena gliva (hidrofilna, sferična), sicer znana kot vodna medena gliva. Ta vrsta je zelo pogosta v Rusiji.

Užitno ali ne	Pogojno užitno (po drugih virih neužitno)
klobuk	Konveksen, premera 2–6 cm, kasneje postane raven. Barva - od smetane do čokolade
Zapisi	Svetlo (s starostjo potemni), pogosto
Celuloza	Belo-smetanasta barva, relativno gosta, nima izrazitega vonja ali okusa
noga	Votel, vendar gost, gladek, 3–8 cm, lahek, prekrit s praškastim premazom. Obstaja lažni prstan
Sezona	junij – oktober
Habitati	Na lesnih ostankih in štorih
Kako raste	V velikih skupinah, ki se združujejo v šopke

Pozor! Barva spornega prahu te glive je vijolična, kar omogoča razlikovanje od drugih podobnih vrst.

Makova medena goba

Predstavo o tem, kako izgledajo lažne medene gobe, lahko dobite na primeru maka ali sivih medenih gob.

Pomembno! Čeprav je ta vrsta označena kot "lažna", je razvrščena kot užitna goba.

Užitno ali ne	Užitno
klobuk	Srednje (3–7 cm), je lahko v obliki poloble ali razširjeno, s konveksnostjo. Barva – motno rumena do rjava
Zapisi	Priležen, svetlo rumen, pogosto lociran
Celuloza	Bledo, tanko, rahlo diši po vlagi
noga	5–10 cm, včasih ukrivljen, zgoraj rumen, spodaj rdečkasto rjav
Sezona	Pomlad – jesen (včasih tudi mila zima)
Habitati	Iglasti gozdovi, štori in korenine pokriti z zemljo
Kako raste	Grozdi

Žvepleno rumena medena goba

Za nabiralca gob je zelo pomembno, da se spomni opisa in razlik lažne žvepleno-rumene medene glive, saj ta vrsta ni samo neužitna, ampak tudi strupena.

Pozor! Že en sam primerek te gobe, če ga damo v ponev z užitnimi sortami, lahko pokvari jed in povzroči hudo zastrupitev!

Užitno ali ne	Strupeno
klobuk	Majhen (2–7 cm), zvonast, nato postane podoben dežniku. Barva - rumenkasta z umazano rjavim ali sivim odtenkom, sredina je zatemnjena
Zapisi	Odrasel. Mlade gobe so žvepleno rumene, nato spremenijo barvo v olivno ali zelenkasto
Celuloza	Bela ali rumeno-bela. Grenak okus, z neprijetnim vonjem
noga	Približno 10 cm, svetlo rumen, vlaknat, raven
Sezona	junij – oktober
Habitati	Trhle veje in debla, površina štorov in okolica
Kako raste	Velike "družine"

Opečnato rdeča medena goba

Spodnja fotografija konopljine medene gobe prikazuje vrsto, znano kot opečnato rdeča.

V Evropi ta goba ne velja za užitno, vendar so jedi iz nje zelo priljubljene na Japonskem in v ZDA.

Pomembno! Celuloza te gobe vsebuje močne toksine. Tudi če veste, kako ga pravilno kuhati, je uživanje tvegano.

Užitno ali ne	Pogojno užitno (vendar zahteva dolgo vrenje)
klobuk	Velik (od 4 do 12 cm), konveksen, vendar s starostjo postane bolj ploščat. Rdeče-rjava barva (temnejša v sredini)
Zapisi	Rumena, čez čas - rjava, pritrjena na nogo
Celuloza	Bledo rumen, grenak okus
noga	Bledo rumena zgoraj, rjava spodaj
Sezona	avgust – oktober
Habitati	Mrtev les
Kako raste	V skupinah

Kako ločiti lažne gobe od pravih

Fotografije in analiza določenega nabora lastnosti vam bodo pomagale, da se naučite razlikovati lažne medene gobe od pravih:

Ta videoposnetek vam bo pomagal naučiti, kako razlikovati lažne medene gobe od pravih.

Videz gob

Lažne in užitne medene gobe, prikazane na fotografiji, lahko pravilno prepoznate, če natančno pogledate:

klobučki pri nepravih vrstah so svetlejši (svetlo rumeni, terakota rdeči), pri užitnih vrstah pa razmeroma skromni, večinoma bledo rjavi;
mladi užitni primerki imajo pogosto luske na površini klobuka in stebla, medtem ko luskastih lažnih gob ne najdemo;
plošče na hrbtni strani klobuka pri užitnih vrstah so običajno belo-rumene ali kremne barve, pri lažnih sortah je njihova barva zelenkasta ali olivno-črna;
Za užitne gobe je značilen opazen usnjat obroč (»obroček«) okoli peclja, pri nepravih gobah pa je komaj opazen ali pa ga sploh ni.

Tukaj je še ena fotografija, ki prikazuje razlike med lažnimi gobami in pravimi:

Kako se medene gobe po vonju razlikujejo od užitnih?

Njihov vonj vam bo pomagal razlikovati prave medene gobe od lažnih:

zaradi eteričnih olj v jedilnih primerkih prijetno dišijo po gobah (med kuhanjem pa se aroma še okrepi);
Vonj lažnih sort je neprijeten - dišijo po plesni, vlažni zemlji ali gnili travi.

Okusite

Lažne medene gobe so neprijetnega in grenkega okusa - vendar je povsem naravno, da jih okusimo ne surove, ampak že kuhane.

Pozor! Če se v končni jedi iz domnevno užitnih gob nenadoma pojavi grenkoba, jo morate brez obžalovanja takoj zavreči in ukrepati, da se izognete zastrupitvi.

Znaki zastrupitve z lažnimi gobami

Poznavanje znakov zastrupitve z lažnimi medenimi gobami vam bo pomagalo hitro in kompetentno nuditi prvo pomoč žrtvi. Nato se morate brez izgube časa posvetovati z zdravnikom.

Simptomi zastrupitve z lažnimi medenimi gobami

Značilni simptomi zastrupitve z lažnimi gobami:

pojav zgage, slabosti, nelagodja v želodcu;
pojav vrtoglavice;
po nekaj urah se pojavi letargija, apatija, šibkost se poveča, udi se začnejo tresti;
slabost se poveča, pojavijo se bruhanje in driska, ki jih spremljajo krči in ostre bolečine v trebuhu;
pojavi se hladen znoj, tudi na dlaneh in podplatih;
možna je izguba zavesti.

Prva pomoč pri zastrupitvah z lažnimi gobami

Simptomi zastrupitve z lažnimi gobami se pojavijo po kratkem času (po različnih virih od 1 do 6 ur) po zaužitju gob. V tem obdobju je pomembno čim prej sprejeti nujne ukrepe:

izperite želodec (izzovite bruhanje po pitju velike količine čiste hladne vode);
zagotoviti vnos enterosorbentov (aktivno oglje, polisorb, atoksil);
organizirajte veliko pitja;
poiščite kvalificirano zdravniško pomoč.

Pomembno! Glavni ukrepi za zastrupitev z lažnimi gobami so pravočasno prepoznavanje simptomov in zdravljenje, vključno s pravilno zagotovljeno prvo pomočjo. Hitreje kot žrtev pride do zdravnika, večja je možnost okrevanja in manjša je nevarnost negativnih posledic za telo.

Posledice zastrupitve z lažnimi gobami

Toksini, ki jih vsebuje sok teh gob, vstopijo v kri skozi prebavila in se s svojim tokom prenašajo po telesu.

Če bolnik ne prejme pomoči, se lahko to kaže:

hud glavobol in omotica;
upočasnitev srčnega utripa in padec krvnega tlaka (včasih celo do kritično nizkih vrednosti);
modro obarvanje kože;
halucinacije, blodnje (kot posledica dolgotrajne dehidracije);
izmenjujoča se obdobja zaviranja in vznemirjenja.

S pravočasnim ustreznim zdravljenjem si žrtev običajno opomore v nekaj dneh. Tveganje smrti je majhno, vendar obstaja – zlasti pri otrocih ali oslabljenem telesu.

Ali je mogoče jesti lažne medene gobe?

Uživati je mogoče samo tiste vrste, ki so razvrščene kot pogojno užitne. To velja za nezaželeno, vendar je sprejemljivo, če se upoštevajo vse podrobnosti kulinarične obdelave. Najprej jih dolgo časa namakamo v vodi, nato pa temeljito prekuhamo.

Teh gob ni mogoče jesti surovih. Poleg tega bo uživanje lažnih medenih gob, ki veljajo za pogojno užitne, vendar nepravilno pripravljene, nevarno za vaše zdravje.

Kako preveriti lažne medene gobe pri kuhanju

Med gobarji obstaja mnenje, da je med kuhanjem mogoče ločiti medene gobe od lažnih gob. Če želite to narediti, je priporočljivo, da v ponev, kjer se kuhajo gobe, položite olupljeno, narezano čebulo ali stroke česna. Če korenasta zelenjava dobi modri ali rjavi odtenek, to pomeni, da so tam strupeni primerki.

Kako drugače lahko preverite, ali so medene gobe strupene ali ne?

Poleg zgoraj navedene "ljudske" metode obstaja še nekaj običajnih nasvetov, kako ugotoviti, ali je medena gliva strupena ali ne. Pogosto lahko slišite predloge:

narežite surovo gobo in jo podrgnite po srebrnem jedilnem priboru; če potemni, izdelek vsebuje strupene snovi;
dvomljivo medeno gobo potopite v surovo kravje mleko - zaradi strupa se hitro skisa.

Pomembno! Vsi ti nasveti sodijo v kategorijo mitov in govoric. Ko poskušate ugotoviti, v čem se medene gobe razlikujejo od lažnih medenih gob, se je treba zanašati samo na znanstvene podatke. Ne smete zaupati dvomljivim in nepreizkušenim metodam, s čimer tvegate svoje zdravje.

Obstajajo še bolj "nenavadne" ideje, ki se izkažejo za nevarne napačne predstave:

"Če gobo pojedo ličinke žuželk, to pomeni, da ni strupena" - ni res. Kar ni strupeno za žuželke, lahko predstavlja nevarnost za ljudi.
"Če gobe dolgo kuhate z dodatkom kisa in soli, lahko iz njih "skuhate" strup" - ni res. Ta metoda je pogojno primerna le za nekatere vrste, katerih plodišča vsebujejo malo toksinov, v veliki večini primerov ne bo dala ničesar.
"Alkohol lahko pomaga nevtralizirati strup z gobami" ni res. Ravno nasprotno, pitje alkohola bo pripomoglo k hitrejšemu širjenju toksinov!

Zaključek

Lažne medene gobe so večinoma neužitni in celo strupeni »dvojniki« navadnih vrst, ki jih v gobarski sezoni najdemo v izobilju. Lažne in "normalne" medene gobe imajo po natančnem pregledu številne razlike v barvi in strukturi površine klobuka, stebla, prisotnosti ali odsotnosti "krila", barvi plošč in vonju. Gobar mora te lastnosti dobro preučiti in se ravnati po njih, ne pa po dvomljivih nasvetih, slišanih »med ljudmi«. Za vsak slučaj se morate spomniti, kako prepoznati zastrupitev z gobami in biti sposoben zagotoviti prvo pomoč.