Vsebina
- 1 Ali so medene gobe temne barve?
- 2 Kako izgledajo smrekove gobe?
- 3 Kje in kako rastejo temno rjave medene gobe?
- 4 Ali so smrekove gobe užitne ali ne?
- 5 Kako skuhati smrekove gobe
- 6 Zdravilne lastnosti temno rjavih medenih gob
- 7 Gojenje smrekovih gob na parceli ali v državi
- 8 Dvojnice in njihove razlike
- 9 Zanimivosti o smrekovih gobah
- 10 Zaključek
Ena izmed najbolj priljubljenih gob so medene gobe.Rastoče na štorih v velikih skupinah vedno pritegnejo pozornost nabiralcev gob in jim ne dovolijo, da odidejo s praznimi košarami. Popularno se to ime nanaša na celotno skupino gob, vendar le malo ljudi ve, da različne vrste gob pripadajo ločenim rodovom in družinam. Tako so smrekove medene gobe po videzu zelo podobne jesenskim gobanom, vendar so pogojno užitne gobe.
Ali so medene gobe temne barve?
Po opisu in fotografiji temne medene gobe (ali smrekove, trde, talne, lat. Armillaria ostoyae) spadajo v družino Physalakriev. Od drugih sorodnih predstavnikov se, kot pove že ime, razlikujejo po temno rjavi barvi klobuka. Barva gob je v veliki meri odvisna od rastišča, smrekove gobe pa so dobile svojo barvo, ker imajo najraje pretežno smrekove in borove temne gozdove. Značilen odtenek lesa, na katerem se nahaja micelij, se prenaša na plodišča, borova grenkoba pa neposredno vpliva na njihov okus.
Kako izgledajo smrekove gobe?
Vrsto smreke zlahka prepoznamo po temnem klobuku in valjastem steblu z gomoljasto ali luskasto površino. Celuloza je ohlapna, bela, z rumenkastim odtenkom in praktično nima vonja po gobah. Na fotografiji so mlade temne gobe, ki rastejo v smrekovem gozdu, kjer skupaj z njimi radi živijo njihovi zdravju nevarni strupeni dvojniki.
Smrekovi gobani so jesenska vrsta in začnejo roditi v začetku avgusta.
Opis kapice
V mladosti izbočen klobuk smrekove medene gobe, popolnoma prekrit z rjavimi luskami, zraste od 4 do 10 cm v premeru. Njegova oblika, ki je pri mladih primerkih polkrogla, pri starejših postane bolj razprta.Barva kapice je temno rjava, pod njo pa so svetle plošče, ki se s starostjo prekrijejo z rdečkastimi, rjavimi lisami.
Opis noge
Medene gobe s temnim klobukom imajo valjasto steblo, nekoliko odebeljeno na dnu, višine 5 do 10 cm in premera do 2 cm ter obroč, ki po videzu spominja na čipke. Površina sadnega telesa je suha, rahlo hrapava.
Kje in kako rastejo temno rjave medene gobe?
Smrekove gobe rastejo po vsej državi, razen v severnih regijah, v listavih, mešanih in pogosteje iglastih gozdovih. Ta vrsta se raje naseli na štorih in gnilih drevesih, mrtvem lesu in iglavcih. Vrsta je precej redka pod listavci in grmovnicami. Smrekove medene gobe obrodijo od konca julija do konca oktobra, odvisno od specifičnega podnebnega pasu. Nahajajo se v majhnih družinah. To vrsto gob imenujemo smreka, ker najraje rastejo gnili ostanki iglavcev, gnili štori in mrtva drevesna debla.
Ali je mogoče nabirati temne gobe?
Temne, smrekove gobe lahko nabirate približno od avgusta do skoraj začetka hladnega vremena, to je do konca oktobra - začetka novembra. Hkrati se primerki, ki so prezreli, stari ali z razpokano kapico, ne odrežejo. Na enem velikem štoru ali podrtem deblu lahko naberete celo košaro dišečih gob.
Ali so smrekove gobe užitne ali ne?
Temne predstavnike medonosnih gob uvrščamo med pogojno užitne, saj imajo grenak, specifičen okus. Pred kuhanjem je treba sadna telesa predhodno, po možnosti dvakrat, prekuhati. Juha po predelavi sadnih teles se ne uporablja za hrano.
Kako skuhati smrekove gobe
Pred pripravo kulinaričnih jedi smrekove gobe očistimo, odstranimo vse ostanke in odstranimo zgornjo plast. Za hrano se uporabljajo samo klobučki, saj kraki s kuhanjem postanejo gumijasti in toge strukture. Plodove najprej 20 minut kuhamo v slani vodi, odcedimo v cedilu, juho pa odlijemo. Postopek se ponovno ponovi, kar vam omogoča, da popolnoma odpravite neprijetne grenkobe in naravne smole. Nato se iz predelanih gob pripravijo različne jedi.
Kako ocvreti smrekove gobe v kisli smetani in čebuli
Kuhane temne gobe damo v vročo ponev z rastlinskim oljem in ocvremo pod zaprtim pokrovom. Po 15 min. dodamo čebulne obročke, jed solimo in popramo. 3 minute pred koncem praženja dodamo kislo smetano, medtem ko zmanjšamo ogenj. Dodajte malo masla. Pripravljene gobe potresemo s čebulo in drobno sesekljanim koprom.
Kako vložiti temne jesenske gobe
Sestavine:
- gobe - 1 kg;
- sol - 2 žlici. l.;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- kis (9%) - 2 žlici. l.;
- 2-3 brsti nageljnovih žbic, olupljeni stroki česna, poper v zrnu.
Algoritem kuhanja:
- V ponvi skuhamo marinado iz vode, soli in sladkorja.
- Ko zavre, prilijemo kis, dodamo poper in nageljnove žbice ter dodamo predhodno pripravljene in prekuhane plodove.
- Na zmernem ognju kuhamo 10 - 15 minut in naložimo v sterilizirane kozarce.
- Postavite stroke česna, dodajte marinado skoraj do vratu in prelijte 1 žlico. l. rastlinsko olje na vrhu vsakega kozarca.
- Pokrijte s plastičnimi pokrovi, ohladite in shranite v hladilniku.
Zamrzovanje temno rjavih medenih gob za zimo
Pripravljene temne smrekove gobe Armillaria solidipes damo v plastične posode ali plastične vrečke in pošljemo v zamrzovalnik. V vrečko ali posodo ni treba dati velikega števila gob: prostornina mora biti tolikšna, da jih je dovolj za enkratno kuhanje.
Soljenje jesenskih smrekovih gob za zimo
Sestavine:
- 1 kg gob;
- 1/2 žličke sol;
- 5-7 strokov česna;
- poprova zrna in dežniki kopra.
Algoritem kuhanja:
- Na dno emajlirane posode nalijemo plast soli, nato položimo mlete gobe.
- Plasti se izmenjujejo, potresemo s česnom, koprom in poprom.
- Ponev pokrijemo z gazo, zloženo v dve plasti, postavimo ploščo in pritisnemo.
- Kisanje traja približno 20 dni, nato pa gobovo maso preložimo v čiste kozarce in shranimo v temnem in hladnem prostoru.
Kako posušiti smrekove gobe
Po čiščenju in odstranitvi gozdnih ostankov lahko smrekove gobe posušimo, kar bo omogočilo maksimalno ohranitev vseh hranilnih snovi. Plodove nanizamo na tanko nit in obesimo na sončno, dobro zračeno mesto. Sušite 40 dni. Končane gobe postanejo elastične in se pri upogibanju ne zlomijo. Presušene medene gobe so krhke in se drobijo. Iz njih enostavno pripravite gobji prah, ki ga nato priročno uporabite kot naravno začimbo.
Zdravilne lastnosti temno rjavih medenih gob
Medene gobe, rjave in temne barve, so rekorderji po vsebnosti beljakovin in, čeprav vsebujejo malo kalorij, lahko nadomestijo meso. To še posebej velja za ljudi na dietni ali vegetarijanski dieti. Izdelek vsebuje veliko število mikroelementov in vitaminov, aminokislin in naravnega sladkorja.
Zaradi svoje edinstvene sestave se smrekove gobe pogosto uporabljajo v medicini za zdravljenje:
- maligni in benigni tumorji;
- Escherichia coli in stafilokoki;
- bolezni ščitnice.
Redno uživanje gobjih jedi lahko upočasni razvoj številnih patologij. Meso gobe vsebuje lecitin, ki preprečuje, da bi se "slab" holesterol kopičil na stenah krvnih žil. To je najboljša preventiva ateroskleroze. Nizek glikemični indeks izdelka omogoča vključitev gobjih jedi v prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo.
Gojenje smrekovih gob na parceli ali v državi
Zahvaljujoč sodobni znanosti lahko danes gojite vse gobe na lastni parceli. Če želite to narediti, boste morali kupiti micelij v specializirani trgovini in biti potrpežljivi.
Algoritem dejanj:
- Iz poletne koče izberite primerno drevo z znaki gnitja, ki se ne bo pomilovali: gobe ga bodo med rastjo uničile.
- Micelij navlažimo z vodo in prekrijemo z mahom, da preprečimo izhlapevanje vlage.
- Po 12 mesecih se bo pojavila prva letina, po kateri bo micelij aktivno obrodil sadove 6 - 7 let.
Dvojnice in njihove razlike
Medene gobe imajo užitne in neužitne dvojnike med gobami iz rodu Openkov.Med obiranjem je treba razlikovati med dvojčki, ki obrodijo sadove v tem obdobju leta:
- Jesenska medena goba, ki raste na različnih olesenelih podlagah, ima gladko površino medeno rumenega klobuka in rumen, brez resic, rob na steblu. Goba je užitna, vendar je tehnologija za pripravo jesenske in temne sorte drugačna, saj pogojno užitne gobe zahtevajo bolj zapleteno toplotno obdelavo.
- Napihnjena, galska (ali debelonoga) goba ima v mladosti svetlo rjav klobuk in temne luske po vsej površini, ki z zrelostjo izginejo. Goba s tankim obročkom, ki se z zorenjem zlomi in izgine. Pri lomljenju pulpa oddaja prijetno aromo po siru. Vrsta je pogojno užitna.
- Lažna medena goba in njene sorte. Nimajo ovoja na steblu in lusk na površini klobukov, ki so značilni za užitne predstavnike. Za razliko od užitnih smrekovih gob imajo izrazito grenak okus: glede na vrsto jih delimo na pogojno užitne ali neužitne. Neužitni lažni predstavniki imajo oster, neprijeten vonj in gladko steblo brez vključkov, kot je jasno razvidno na fotografiji. Pokrovček sadnega telesa ima neenakomerno barvo.
Video o primerjavi užitnih gob z lažnimi dvojniki bo koristen za vsakega gobarja začetnika
Zanimivosti o smrekovih gobah
Medonosna goba s temno rjavim luskastim klobukom je sposobna zajeti velike površine, prekrite z vlažnim odmrlim lesom in ostanki gnilega lesa. Kar se nahaja na površini zemlje, je le majhen del micelija, micelij pa se nahaja pod zemljo na veliki razdalji. Tako se miceliji pogosto nahajajo v švicarskih gozdovih, katerih površina je več kot 30 hektarjev.
Največja in najstarejša goba na svetu je temna medena goba, ki raste v ZDA, Oregon. Območje micelija te vasi je približno 850 hektarjev, njegova starost pa je več kot 2,5 tisoč let. En sam ogromen organizem, ki se nahaja pod površjem zemlje, je parazit in se hrani s koreninami dreves, kar vodi v njihovo smrt. Zato ga imenujejo oregonska pošast.
Velike letine gob so redke: sadna telesa se pojavijo enkrat na 3-4 leta.
Zaključek
Smrekove medene gobe so po videzu podobne nekaterim sorodnim vrstam, ki obrodijo jeseni, vendar jih ob natančnem pregledu ni težko ločiti. Kljub temu, da spadajo med pogojno užitne gobe, njihova priljubljenost že vrsto let ne upada, njihove okusne lastnosti pa so zelo visoko ocenjene.
