Vsebina
Žafranov plovec (žafranov plovec, žafranov pogač) je eden redkih predstavnikov gob iz rodu muharic, primeren za prehrano. To vrsto v naših gozdovih najdemo redko in kljub dejstvu, da se s kulinaričnega vidika šteje za malo vredno, ima svoje oboževalce.
Kako izgleda žafran plovec?
Videz žafranovega plovca se razlikuje glede na starost - mladi primerki so močni, stabilni, gosti, medtem ko so odrasli - s popolnoma odprtim klobukom na tankem peclju - videti krhki. Mnogi gobarji jo zaradi videza štejejo za strupeno.
Opis kapice
Plovec žafrana je dobil ime zaradi barve in oblike kapice - lahko ima odtenke oranžno-rumene s svetlejšim in bolj nasičenim središčem; Zahvaljujoč tej barvi je goba dobro vidna v travi. Novonastali žafran ima jajčast klobuk, z rastjo se odpre in dobi polkroglo, zvonasto obliko. Pri odraslih osebkih pokrovček postane ploščat z majhnim tuberkulom na sredini. V vlažnem vremenu njegova gladka, suha ali rahlo sluzasta površina dobi značilen sijaj. Klobuk v povprečju doseže 40–80 mm v premeru, v nekaterih primerih pa zraste do 130 mm.
S starostjo pogoste bele plošče postanejo kremaste ali rumenkaste in se pojavijo ob robovih kapice, zaradi česar postane rebrasta. Majhna količina Volve lahko ostane na površini.
Opis noge
Žafranov pogač ima gladko ali luskasto valjasto nogo, dolgo 60 do 120 mm, debelo 10–20 mm. Na dnu je nekoliko debelejši kot na kapici in je lahko raven ali rahlo ukrivljen. Barva se spreminja od čisto bele do žafranaste. Noga je votla, krhka, brez obroča, vendar lahko luske tvorijo svojevrstne pasove.
Posebnost te vrste gob je prisotnost vrečaste volve, iz katere raste pecelj. V nekaterih primerih je lahko v tleh, vendar pogosteje opazimo nad njeno površino.
Kje in kako raste
V naših zemljepisnih širinah lahko žafran najdete od druge polovice poletja do sredine jeseni, predvsem v tistih gozdovih, kjer rastejo listavci - breza, bukev, hrast. Pogosto meji tudi na smreko. Najbolje se počuti na osvetljenih mestih: na robovih, ob poteh, v gozdovih in lahko raste na močvirnih območjih. Raje rodovitna, vlažna, kisla tla. Pogosto raste posamično, lahko pa tudi v skupinah.
Pri nas je najpogostejši na Daljnem vzhodu, na Primorskem, dobro poznan pa je gobarjem v regijah Tula in Ryazan.
Ali je goba užitna ali ne?
Žafranovo gobo uvrščamo med pogojno užitne gobe, vendar je s kulinaričnega vidika njena vrednost nizka, saj pulpa nima izrazitega okusa in vonja in se zlahka drobi.
Tako kot druge pogojno užitne vrste, žafran float zahteva predhodno vretje, kar je najbolje narediti dvakrat, zamenjati vodo.
Kako pripraviti žafranov float
Po predhodnem vrenju se žafranov plovec ocvre, duši ali doda juham.
Mnogi ljubitelji gob se ne strinjajo, da je brez okusa in delijo svoje recepte za njegovo pripravo. Nekatere gospodinje predlagajo, da gobo ocvrte do hrustljave, ne da bi jo najprej zavreli. Trdijo, da okus končne jedi s to metodo priprave nekoliko spominja na okus piščanca.
Mnogi pripravljajo juhe iz te vrste gob, zelo hvalijo pa tudi vložene žafranove plovce.
Okus žafranovih pogač pogosto primerjajo z okusom koruze - meso mladih primerkov je gosto in sladkasto. Obstajajo ljubitelji "tihega lova", ki cenijo okus gob višje od drugih, tudi najžlahtnejših gob.
Strupeni dvojniki in njihove razlike
Glavna nevarnost pri nabiranju žafrana je njegova podobnost s smrtonosno strupeno krastačo. Razlika med tema vrstama je v tem, da ima krastača na nogi obroček, plovec pa ne. Ob robu klobuka bledega ponirka ni žlebov, kot pri odraslih poganjačih.
Prav tako lahko žafranovo plovko zlahka zamenjamo s svetlo rumeno mušnico. Plodovi teh dveh sort so si po obliki in barvi zelo podobni.
Eno vrsto lahko ločite od druge po naslednjih značilnostih:
- svetlo rumena mušnica ohrani ostanke prevleke na klobuku, površina žafranovega plovca pa je najpogosteje gladka in čista. Če so na njem še ostali ostanki volva, jih je zelo malo;
- meso svetlo rumene mušnice ima izrazit vonj po redkvici, medtem ko ima njen užitni primerek rahel vonj po gobah;
- noga strupenega dvojčka ima membranski obroč. Tudi če sčasoma izgine, njegova sled še vedno ostane.
Plovec žafrana zlahka zamenjamo z drugimi vrstami pogojno užitnih plovcev - oranžne in sive. Oranžni plovec je videti bolj eleganten, njegov pokrov pa je obarvan v bogatih odtenkih oranžne barve.
Sivi plovec je večji.Njeno meso je močnejše in mesnateje, barva klobuka pa se lahko spreminja v širokem razponu: od svetlo sive do sivkasto oker.
Še en dvojnik žafrana velja za cezarsko (kraljevo) gobo ali cezarjevo mušnico, ki velja za izjemno dragoceno in okusno poslastico kraljestva. Cezarjeva mušnica je večja, ima močnejše meso, vonj pa vsebuje note lešnika. Pokrovček ima lahko odtenke od oranžne do ognjeno rdeče, noga in plošče so tudi oranžne. Posebna značilnost Cezarjeve muharice je prisotnost obroča na steblu, ki ga plovci nimajo.
Zaključek
Žafran je goba, ki je zanimiva za prefinjene ljubitelje "tihega lova". Pri nabiranju moramo biti še posebej previdni, saj so njegovi dvojniki izjemno nevarni. Če imate najmanjši dvom, zavrnite nabiranje žafrana in dajte prednost bolj znanim vrstam.
