Vsebina
Navadni rizopogon (Rhizopogon vulgaris) je redek predstavnik družine rizopogonov. Pogosto se zamenjuje z belim tartufom, ki ga aktivno izkoriščajo prevaranti, ki rizopogon prodajajo po visoki ceni.
Drugo ime za to vrsto je:
- navadni tartuf;
- običajni tartuf;
- rhizopogon je navaden.
Kje raste Rhizopogonum vulgare?
Rhizopogon vulgaris je malo raziskana goba, ki jo redko najdemo v gozdu. Odkritje te vrste je redek pojav, saj so plodovi skoraj v celoti skriti pod plastjo zemlje. Če pa se najde eden, se bodo drugi zagotovo našli v bližini - rizopogoni nikoli ne rastejo sami.
Navadni rizopogon naseljuje smrekove in borove gozdove, manj pogosto v mešanih gozdovih. Gobe rastejo v tleh pod odpadlim listjem v neposredni bližini debel iglavcev. Na površini so vidne samo posamezne niti micelija. Včasih so površinski primerki, večinoma pa je plod Rhizopogon vulgare globoko zakopan v zemljo. Aktivna sezona plodov je od junija do oktobra.
Kako izgledajo navadni rizopogoni?
Navadni rizopogon je zelo podoben majhnemu gomolju krompirja. Plodno telo je nepravilno okrogle ali gomoljaste oblike, premera od 1 do 5 cm. Kožica mladih gob je žametna, z rastjo rizopogona pa postane gladka in mestoma razpokana. Barva zunanje lupine je sivkasto rjava, pri zrelih osebkih pridobi olivno rjav odtenek z rumenkasto barvo.
Meso rhizopogona je gosto, mastno, svetlo, praktično brez okusa in vonja. Stare gobe so znotraj rumenkaste, včasih celo rjavo zelene. Struktura pulpe je sestavljena iz majhnih votlin, v katerih zori trosni prah. Trosi so elipsaste oblike, oljnati in rumenkasto obarvani. Na dnu sadnega telesa lahko vidite rizomorfe - bele niti micelija.
Ali je mogoče jesti Rhizopogonum vulgare?
O Rhizopogon vulgaris je malo znanstvenih podatkov, vendar mnogi mikologi menijo, da je užitna. Uživamo le mlade plodove, preden meso potemni.
Okusne lastnosti navadne gobe rhizopogon
Ta vrsta, skupaj z drugimi užitnimi predstavniki rodu, pa tudi dežni plašči, spada v četrto kategorijo okusa.Ker so rizopogoni redki, so podatki o njihovi gastronomski vrednosti skrčeni na primerjavo z okusom prave puhlice (Lycoperdon perlatum).
Koristi in škode za telo
Gobe so nizkokalorični in hranilno bogat izdelek, zato jih ne imenujejo "gozdno meso". Mineralna sestava je podobna sadju, ogljikovohidratna sestava je podobna zelenjavi. Da bi se izognili zastrupitvi, je treba strogo upoštevati tehnologijo priprave. Rhizopogons vulgaris ni priporočljiv za uporabo pri nosečnicah, doječih materah in otrocih, mlajših od sedem let.
Lažne dvojnice
Po videzu je navadni rizopogon podoben zelo redki gobi Melanogaster ambiguus, gasteromiceti iz družine prašičev. Njegovo plodno telo ni predstavljeno s pokrovčkom in pecljem, temveč s celotnim gasterokarpom z gosto lupino in plodnim glebom. Površina gobe je sprva motna in žametna, obarvana v sivo-rjave odtenke. Ko peridij dozori, postane rumeno-olivna barva s temno rjavimi lisami, ki spominjajo na modrice. Stare gobe so črno rjave z belkasto prevleko.
V notranjosti je mladi melanogaster belkast s črno-modrimi votlinami, v odrasli dobi meso močno potemni in postane rdeče-rjavo ali črno z belkastimi črtami. Na začetku rasti goba oddaja prijetno sladkasto sadno aromo, vendar se sčasoma umakne smrdljivemu vonju po gnili čebuli ali gumi. Podatki o možnosti uživanja so nasprotujoči: nekateri strokovnjaki menijo, da je goba v mladosti užitna, drugi jo uvrščajo med neužitne vrste.
Ni presenetljivo, da je navadni rhizopogon podoben drugim gobam iz rodu Rhizopogon, zlasti rumenkastemu rhizopogonu (Rhizopogon luteolus).Gliva je razširjena v zmernem pasu in severni Evraziji, raje ima rahla peščena tla borovih gozdov.
Površina sadnega telesa v mladosti je pobarvana belkasto-olivno ali svetlo rjavo, kasneje potemni do rjavo-rjave in razpoka. Koža je prepletena z rjavo sivimi nitmi micelija. Meso je sprva rumenkasto belo, s staranjem spremeni barvo v rumeno-olivno ali zeleno-rjavo. Stare gobe so v notranjosti skoraj črne. Rumenkasti rhizopogon velja za pogojno užitni izdelek z nizkim okusom, ko je ocvrt, je videti kot dežni plašč.
Še en dvojnik navadnega rizopogona je rožnati rizopogon (Rhizopogon roseolus), imenovan tudi rožnati ali rdečkasti tartuf. Vrsto odlikuje rumenkasta lupina, ki ob pritisku postane rožnata, prav tako meso pri rezu ali lomljenju. Kraji in sezona rasti rožnate gomoljike so enaki navadnemu rizopogonu. Vrsta je pogojno užitna.
Po zunanjih podatkih lahko navadni rizopogon zamenjamo z užitnim belim tartufom. Tudi dragocena dvojnica je rjavkaste barve in gomoljaste oblike, vendar je bolj vijugasta in hrapava.
Pravila zbiranja
Navadne rizopogone je treba iskati v tleh ob borovcih, kjer so vidne belkaste niti micelija. Za hrano so primerni le mladi plodovi, katerih pulpa je gosta in svetla. Rhizopogone je treba zbirati na ekološko čistih območjih, stran od industrijskih podjetij in prometnih avtocest. Upoštevati morate tudi pravilo "če niste prepričani, ne vzemite."
Uporaba
Navadne rhizopogone pripravimo podobno kot vse znane dežne plašče.Najprej gomoljasta plodna telesa temeljito operemo pod tekočo vodo, odstranimo umazanijo in rastlinske ostanke. Pred toplotno obdelavo gobe olupimo, kar ima neprijeten priokus. Ko se ga znebimo, rhizopogone zdrobimo in pripravimo, in sicer:
- cvreti;
- enolončnica;
- vreti;
- pečeno.
Zaključek
Rhizopogon vulgaris je nenavadna in nenavadna goba z videzom krompirja in okusom po puhlici. Ko ga najdete v gozdu, vam ni treba hiteti, skrbno preglejte zemljo okoli njega, saj se verjetno v bližini skrivajo še drugi.
