Vsebina
Svet gob je raznolik. Vrste užitnih gob ne predstavljajo le klasični primerki družine, temveč tudi nenavadne sorte, katerih videz se morda zdi čuden. Kodrasti sparassis na prvi pogled ni podoben gobi, a ob natančnem pregledu razkrije vse značilne lastnosti.
Kje raste Sparassis curly?
Sparassis curly je dobil ime gobovo zelje zaradi zunanje podobnosti z glavo cvetače.Ta gliva spada v razred parazitov, torej gliv, ki preživijo tako, da se pritrdijo na drevesa. Micelij kulture je prepleten s koreninskim sistemom drevesa in se postopoma hrani s hranili. Po več kolonizacijah se drevo začne propadati od znotraj in trpi zaradi rdeče gnilobe.
Mlade gobe sparassis lahko rastejo na svežih štorih. Običajno so pritrjeni na lubje drevesa zaradi strukturnih značilnosti. Rastejo v srednjeevropskem delu Rusije, najdemo jih v Sibiriji in toplih predelih Daljnega vzhoda. Zunaj države so kraji, kjer raste Sparassis curly, v Gruziji, baltskih državah in Belorusiji.
Kako izgleda Sparassis curly?
Mikologi podrobno opisujejo kodrasti sparassis, pri čemer omenjajo sekundarna imena: "zajčje zelje", "gobje zelje", "oven", "kodrasta angelika":
- Plodno telo. Je skupek kodrastih rež, ki tvorijo kroglo ali elipso. Mikologi primerjajo obliko telesa gobe z zaraščeno koralo. Procesi, ki pokrivajo plodno telo, imajo lahko valovit ali razrezan rob. Goba zraste do višine največ 20 cm, njen premer je lahko od 6 do 30 cm, največja teža gobe je 10 kg. Listi so v začetnih fazah rasti beli, sčasoma pa postanejo rumenkasto rjavi.
- noga. Premer noge ne presega 5 cm, njegova dolžina je 10 - 15 cm, glavni del pa se nahaja v tleh, le nekaj centimetrov ostane nad površino, zato ga ni mogoče takoj opaziti. Noga je lahko bela ali rumena, vendar sčasoma postane opazno temnejša.
- Celuloza. Mlade gobe imajo krhko, ohlapno meso, pri odraslih gobah pa je trdo in žilavo.
- Polemika. So elipsa belega ali rumenega odtenka, na otip so lahko hrapavi in na dnu zoženi.
Ali je mogoče jesti Sparassis curly?
Sparassis spada v skupino užitnih gob. Pripravljen je za kuhanje juh, dodajanje glavnim jedem, sušenje ali sušenje. Njegova tekstura je podobna pulpi užitnih smrčkov.
Mlade gobe so še posebej okusne. Odrasli sparasiji postanejo žilavi, izgubijo posebne okusne lastnosti in jih ne priporočamo za uživanje.
Okusne lastnosti gob
Mladi kodrasti sparassi imajo značilen okus po oreščkih. Vendar pa skoraj nič ne dišijo. Začimb med kuhanjem ne uporabljamo, saj lahko preglasijo pikanten okus. Oreščkov odtenek vam omogoča kombiniranje okusov Sparassis curly z mesom, ribami in drugimi morskimi sadeži.
Koristi in škode za telo
Sparassis curly spada v družino Sparasaceae. Kljub dejstvu, da velja za parazita glede na drevesa, na katera se veže, ima seznam koristnih lastnosti za človeško telo:
- ima antibakterijski učinek, če se porabijo mladi primerki in se uporablja minimalna toplotna obdelava;
- zaradi vsebnosti kislin in glikozidov vpliva na krvno sliko, znižuje raven slabega holesterola;
- Edinstvene snovi v sestavi prispevajo k splošni krepitvi imunskega sistema in povečajo sposobnost telesa za proizvodnjo makrofagov.
Vitamini in minerali v mezgi in plodišču vplivajo na krepitev telesa. Med mikroelementi je povečana vsebnost kalija.Skupino makroelementov predstavljajo baker, selen, cink.
Za prebavo gob mora imeti človeško telo dovolj posebnih encimov. Ta lastnost je povezana z delovanjem jeter in drugih organov prebavil. Zaradi posebnosti njegovega učinka na telo, Sparassis curly ni priporočljiv za tiste, ki imajo diagnozo gastritisa ali razjede. Odsvetuje se uporaba nosečnicam, doječim materam in otrokom, mlajšim od 12 let.
Lažne dvojnice
Gobovo zelje je podobno sparassis lamellar. To je redkejša vrsta, ki se pritrdi tudi na drevesno lubje. Obe sorti imata nekaj zunanjih podobnosti, vendar ju je enostavno razlikovati:
Kodrasti | Lamelni |
Raste na iglavcih. | Raje hrastovo lubje. |
Robovi so valoviti. | Robovi so trdni. |
Barva plodnega telesa je lahko svetlo ali kremasto rumena. | Barva plodišča je slamnato rumena. |
Pravila zbiranja
Mikologi primerjajo nabiranje kodrastega sparasisa z rezanjem cvetja. Gobo odrežemo s površine drevesa z nožem pod ostrim kotom, pri čemer poskušamo ne poškodovati rezil. Če naberemo več primerkov, jih postavimo enega poleg drugega tako, da se pokrovčki ne dotikajo. Popolno zorenje gobe se pojavi v avgustu-septembru.
Uporaba
Šparassis kodrasti ali gobji ohrovt je okusna in zdrava goba. Ko je pravilno kuhano, ima subtilen okus po oreščkih, ki ga lahko zlahka uničite z dodajanjem močnih začimb.
Preden začnete kuhati, kodrasti sparassis temeljito operemo, da odstranimo sledi zemlje.To je dolg in delovno intenziven proces, saj se sparassisovi režnji nahajajo po celotni površini sadnega telesa, naloženi drug na drugega. Za popolno čiščenje morate preveriti vsakega od njih.
Iz gob je običajno pripraviti prve in druge jedi, kombinirajo jih s sirom, oreščki in morskimi sadeži. Poleg tega obstajajo recepti za pripravo gobovega prahu, po katerem se gobje zelje suši več mesecev in nato zmelje z možnarjem.
Kodrasti sparassis kuhamo najmanj 20 minut. To pomaga odstraniti toksine in snovi, ki negativno vplivajo na črevesno mikrofloro. Pri vrenju uporabite morsko sol, vendar ne dodajte lovorovih listov ali popra, da ne zmotite glavnega okusa. Če želite gobo skuhati, jo narežite na majhne koščke ali z rokami odlomite rezine, kot list solate. Gob pred cvrtjem ni treba dodatno kuhati. Glavni pogoj pred cvrtjem je temeljito čiščenje umazanije in sušenje.
Uporaba v ljudski medicini
Tradicionalna medicina uporablja lastnosti sparasisa, ki so uradno priznane. Farmacevtska industrija dela z izvlečki rastlinskega proizvoda in jih dodaja kremnim izdelkom za pomlajevanje obraza. Tradicionalna medicina je zbrala recepte za pripravo mask za zdravljenje kožnih bolezni.
Poleg tega je bila dokazana učinkovitost uporabe sestavine gobe Sparassis curly pri odpravljanju onkoloških tumorjev v zgodnji fazi razvoja. Ta učinek je razložen z visokimi antioksidativnimi lastnostmi izdelka.
Sparassol, ki je eden glavnih elementov v izdelku, ima močan protivnetni učinek. Ta lastnost se uporablja pri pripravi zdravil za prehlad in protivnetna zdravila.
Za zdravljenje virusnega hepatitisa se pripravljajo decokcije z dodanim oljem. Goba vsebuje snovi, ki blagodejno vplivajo na delovanje jeter in nastajanje žolča.
Varnostni status
Sparassis curly, ki ga redko najdemo v naravi, je uvrščen v Rdečo knjigo kot redek in dragocen organizem. Mikologi opozarjajo, da je nezakonito nabiranje sparassisa pod nadzorom državnih organov.
Sparassis curly se goji na posebnih gobariščih za uživanje. Proces gojenja je zapleten zaradi ustvarjanja posebnih pogojev blizu naravnega habitata.
Zaključek
Sparassis curly je užitna goba z nenavadnim okusom. Zaradi koristnih lastnosti gobjega zelja je povpraševanje v ljudski in uradni medicini. Sparassis redko najdemo v naravi, zato je uvrščen v Rdečo knjigo. Za pripravo okusnih jedi sparassis gojimo s posebno tehniko.
