Vsebina
Škoda prašičev je vprašanje, ki še vedno povzroča polemike med znanstveniki in izkušenimi gobarji. Čeprav mnogi ljudje menijo, da so te gobe užitne, znanost pravi, da jih ne bi smeli jesti, in prašičje gobe uvršča med strupene.
Koristi in škode prašičjih gob
Tanki in debeli prašiči, ki so pogosti v Rusiji, seveda povzročajo skrb mnogim ljudem. Uradno spadajo med neužitne in strupene gobe, čeprav se nekateri gobarji s to opredelitvijo ne strinjajo.
Ko so prašiči zaužiti kot hrana, res predstavljajo veliko nevarnost. Vendar to ne pomeni, da gobe sploh niso koristne, vseeno pa imajo nekaj dragocenih lastnosti:
- Gobe uvrščamo med dietne izdelke. Vsebnost kalorij v prašičjih gobah, ki niso bile obdelane, je le 30 kcal, po vrenju pa se ta številka ne spremeni. Odstotek maščobe je majhen, le 28%. Ogljikovih hidratov je še manj - le 16,9%. Hkrati se ogljikovi hidrati absorbirajo skoraj v trenutku, nemogoče se je zrediti zaradi uživanja gob in nikakor ne vplivajo na težo.
- Meso gobe vsebuje lecitin, snov, ki preprečuje kopičenje slabega holesterola v telesu. Prašičje meso lahko pozitivno vpliva na počutje, če ste nagnjeni k boleznim srca in ožilja, saj krepi krvne žile in blagodejno vpliva na delovanje miokarda.
- Gobe vsebujejo vlaknine, ki so dobre za prebavo. Svinjina v prehrani lahko normalizira blato in pomaga odstraniti toksine iz telesa.
- Meso gobe je bogato z antioksidanti, pomembnimi za človeško imunost. Pri uživanju gob človek redkeje podleže prehladom in lažje prenaša viruse in okužbe.
- Gobe vsebujejo približno 59 % naravnih rastlinskih beljakovin, zato oskrbujejo telo z gradbenim materialom za mišice in na splošno delujejo krepilno.
Na žalost so gobe tudi ob prisotnosti koristnih lastnosti pretežno škodljive za zdravje ljudi:
- Gobe zelo hitro zgnijejo in začnejo propadati v nekaj urah po nabiranju; prašiči se lahko zastrupijo že samo zato, ker gobe izgubijo svežino.
- Prašičje gobe neverjetno hitro in močno kopičijo strupene snovi; če goba raste na neugodnem območju, bo vsebnost težkih kovin in radioaktivnih spojin v njeni kaši še večja kot v zemlji. To še posebej velja za odrasle vrste.
- Meso prašičev vsebuje strupeno snov, muskarin, ki se ne uniči pri toplotni izpostavljenosti. Koncentracija muskarina v gobah se lahko razlikuje glede na območje rasti. V nekaterih primerih je v pulpi toliko strupene snovi, da uživanje gob povzroči hudo takojšnjo zastrupitev.
- Svinushki vsebujejo tudi druge nevarne snovi, ki negativno vplivajo na sestavo krvi - tudi po namakanju in vrenju ne izginejo. Pri dolgotrajnem uživanju gob lahko škoda teh snovi povzroči hude poškodbe jeter in ledvic.
Zaradi vseh teh razlogov so od osemdesetih let prejšnjega stoletja tako debele kot tanke gobe uvrščene med strupene in nevarne gobe. Sredi dvajsetega stoletja jih je bilo dovoljeno jesti, vendar so nadaljnje raziskave prisilile znanstvenike, da so si glede prašičev premislili.
Zakaj so prašiči nevarni?
Strupene gobe vplivajo na človeško telo drugače kot večina drugih strupenih gob. Mehanizem razvoja zastrupitve je zelo drugačen od tradicionalnega, zastrupitev je običajno odložena in se pojavi šele po večkratni uporabi gob v hrani.
Strupene snovi, prisotne v mezgi gob, se postopoma kopičijo v telesu. Sčasoma postane njihova koncentracija precej visoka, nato se začne proces uničenja rdečih krvnih celic, kar vodi do motenj v delovanju srca, jeter in ledvic. Nemogoče je jasno odgovoriti na vprašanje, koliko časa bo trajalo, da se zastrupitev pojavi pri določeni osebi, odvisno je od starosti, zdravstvenega stanja in značilnosti telesa, od količine zaužitih gob.
Simptomi zastrupitve prašičev
Začetek zastrupitve prašičev je odvisen od značilnosti imunosti osebe. Običajno se po prvi uporabi razvije alergijska reakcija, vendar očitnih znakov zastrupitve ni. Pri preobčutljivosti na to vrsto gob se lahko po 1-3 urah pojavi negativna reakcija, v tem primeru je ponovno uživanje prašičjih gob strogo prepovedano.
Blaga zastrupitev prašičev je videti kot klasična zastrupitev z glivami. Škoda se izraža v naslednjih simptomih:
- zmerne do hude bolečine v trebuhu;
- slabost, bruhanje in driska;
- dehidracija telesa;
- izguba moči in hladnost okončin;
- bolečine v ledvenem območju;
- blaga odpoved ledvic ali jeter, ne višja od 1 stopinje.
Klinični testi kažejo povečano raven bilirubina in encimov v krvi. Pri zmerni zastrupitvi se lahko razvije odpoved jeter in ledvic 2. stopnje, v tem primeru se raven dušika v krvi poveča, dnevna količina izločenega urina pa se zmanjša.
Pri hudi zastrupitvi testi kažejo uničenje rdečih krvnih celic, močno povečanje kreatinina in bilirubina. Akutna odpoved jeter in ledvic povzroči močno poslabšanje stanja in celo organske poškodbe možganov.
Obisk zdravnika v primeru zastrupitve s svinjino je nujno potreben, specialist bo lahko ocenil stanje telesa in stopnjo povzročene škode.V odsotnosti zdravstvene oskrbe lahko zastrupitev povzroči ne le hude poškodbe telesa, ampak celo smrt.
Prva pomoč pri zastrupitvi prašičev
Zdravljenje zastrupitve s prašičjimi gobami je treba izvajati v bolnišničnem okolju. Glede na povečano škodo gob za zdravje je izjemno pomembno, da bolnika damo pod nadzor zdravnika in nujno opravimo vse potrebne teste.
Preden pridejo zdravniki, pa je stanje žrtve mogoče olajšati z nekaj preprostimi ukrepi:
- V primeru zastrupitve je treba osebi dati več čiste pitne vode in jo nato izbruhati. Izpiranje želodca bo pomagalo odstraniti nekatere strupene snovi iz telesa, preden se bodo absorbirale v tkiva.
- Žrtev je treba položiti vodoravno in se ji ne sme premikati, zastrupitev pogosto spremlja zmedenost, v tem stanju je bolnik sam sebi nevaren.
- Za lajšanje simptomov lahko žrtvi ponudimo antialergijsko zdravilo, na primer Suprastin ali Tavegil. Zastrupitev prašičev je netipična alergijska reakcija, zato lahko stanje izboljšajo antihistaminiki.
Toda ponuditi osebi zdravila za zaustavitev driske in bruhanja je strogo prepovedano. V tem primeru strupene snovi ne bodo mogle naravno zapustiti telesa in bodo še naprej povzročale hude poškodbe notranjih organov.
Zdravljenje v bolnišničnem okolju bo v veliki meri odvisno od resnosti zastrupitve.Zdravniki lahko izvajajo zlasti:
- plazmafereza ali hemosorpcija v prisotnosti akutne odpovedi jeter;
- hemodializa za ledvično disfunkcijo.
Kot simptomatsko zdravljenje so predpisana zdravila, ki uravnavajo porušeno vodno-solno ravnovesje v telesu, pa tudi učinkoviti antihistaminiki, ki pomagajo pri lajšanju akutne avtoimunske reakcije na toksine. Če se začne proces uničevanja rdečih krvničk, lahko zdravnik predpiše kortikosteroide, ki preprečujejo tveganje za hude zaplete, in zdravila za podporo delovanja srca.
Zaključek
Škodljivost prašičev je znanstveno dokazana, čeprav se zastrupitev z njimi običajno ne pojavi takoj, posledice zastrupitve postanejo zelo hude. Kljub koristnim lastnostim teh gob je uživanje prašičjih gob zelo odsvetovano.
