Vsebina
Uho je goba, ki jo najdemo povsod v gozdovih Kazahstana in Rusije. Drugo ime za Tapinella panuoides je Tapinella v obliki panusa. Mesnata svetlo rjava kapica po videzu spominja na uho, zato je goba dobila rusko ime. Pogosto se zamenjuje z mlečnimi gobami, vendar imajo veliko razlik.
Kje raste uhati prašič?
To kulturo gob lahko najdemo v kateri koli regiji države z zmernim podnebjem. Raste v gozdnih območjih (iglavci, listavci, mešani gozdovi), zlasti na robu gozda, pogosteje ga najdemo v bližini močvirij in rezervoarjev, redko pa na travnikih. Tapinella panus raste na mahu, na odmrlih drevesnih deblih in njihovih korenikah. Uhati pujsek trosi na lesenih nosilcih starih stavb. S svojo rastjo pridelek izzove uničenje drevesa. Najpogosteje najdemo v velikih družinah, posamezni primerki pa so manj pogosti.
Kako izgleda prašič v obliki ušesa?
Za večino vrst prašičev je značilna odsotnost noge. Ima ga prašiček v obliki ušesa, vendar je zelo kratek in debel, vizualno se zlije s telesom gobe.Klobuk je mesnat, barva je lahko svetlo rjava, rjava, umazano rumena. Sploščena, zaobljena površina doseže premer 11-12 cm, njegova debelina lahko doseže do 1 cm, oblika pokrovčka pa spominja na petelinji glavnik, uho ali pahljačo: na eni strani je sploščena, na drugi pa enakomerna. Robovi kapice so neravni, valoviti ali nazobčani, spominjajo na naborke. Površina kapice je mat, hrapava, žametna. Pri starih gobah površina postane popolnoma gladka.
Ušesna goba spada med ploščate gobe. Plošče so tanke, svetlo rumene, blizu druga drugi, zraščene na dnu klobuka.
Pri mladih gobah je meso trdo, gumijasto, krem ali umazano rumeno, pri starejših pa postane ohlapno in gobasto. Če Tapinella Panus odrežete, bo poškodovano mesto postalo temno in rjavo. Aroma celuloze je iglasta in smolnata. Ko se posuši, se spremeni v gobo.
Trosi so ovalni, gladki, rjavi. Trosni prah je svetlo rjave ali umazano rumene barve.
Ali je mogoče jesti ušesnega prašiča?
Do začetka 90. let je bila vrsta uvrščena med pogojno užitne rastline, ima rahlo toksičen učinek na telo. Uhati prašiček ima sposobnost absorbiranja soli težkih kovin iz ozračja. Zaradi poslabšanja okoljske situacije je kultura postala strupena. Celuloza vsebuje tudi strupene snovi - lektine, ki izzovejo strjevanje rdečih krvničk v človeškem telesu. Te strupene snovi se med kuhanjem ne uničijo in se ne odstranijo iz človeškega telesa. V velikih količinah lahko uživanje Tapinella panus povzroči razvoj resnih bolezni in celo smrt.Po vrsti hudih zastrupitev je bila ušesna glista prepoznana kot strupena goba.
Podobne vrste
Uhati pujsek po videzu spominja na rumeno mlečno gobo, vendar je med njima veliko razlik. Klobuk je rumenejši in temnejši, gladek in ima majhen pecelj, ki drži klobuk nad nivojem zemlje. Rob klobuka rumene mlečne gobe je gladek, zaobljen, sredina je vdrta, lijakasta.
Rumena mlečna goba raste v iglastih gozdovih, na tleh, skrita pod debelino odpadlega listja in iglic ter ne parazitira na drevesnih deblih. Spada med pogojno užitne vrste, saj ob pritisku na plošče sprošča grenak, jedek sok. Med postopkom kuhanja, med toplotno obdelavo, se lahko ta pomanjkljivost odpravi.
Obdobje nabiranja mlečnih gob sovpada z obdobjem plodov ušesnih prašičev - od sredine julija do konca septembra. Gobarji naj natančno pregledajo vsako gobo, da v košarico ne odnesejo strupenega primerka.
Uhati prašiček je podoben gobam ostrigam. Te glive parazitirajo tudi na deblih šibkih, obolelih dreves, štorih, odmrlem lesu in imajo sploščen, udrt in gladek klobuk v obliki uhlja. Rastejo tudi v velikih družinah, kot je Panus Tapinella. Toda barva ostrig je svetlo ali temno siva, imajo tanek, kratek pecelj bele barve. Ostrigarji so manjši od ušesastih gob, premer njihovega klobuka ne presega 10 cm, klobuk ostrigarjev je bolj enakomeren in gladek, meso je trdo in gumijasto, kot pri mladih panusovih tapinelah. Ostrigarji se pojavijo kasneje, od konca septembra, in lahko obrodijo do začetka decembra. Te gobe so užitne in se trenutno gojijo v industrijskem obsegu.
Aplikacija
Toksini, ki jih vsebuje pulpa ušesnega prašiča, se ne uničijo z namakanjem in večkratno toplotno obdelavo, ko vstopijo v človeško telo, se ne izločijo in ga počasi zastrupljajo. Prvi znaki zastrupitve se lahko pojavijo 3-4 dni po zaužitju. V zvezi s tem je kultura razvrščena kot strupena vrsta, nabiranje in uživanje je prepovedano.
Zastrupitev z ušesom svinjske trave
Tapinella panusoida ob zaužitju povzroča bruhanje, drisko in srčne aritmije. Uživanje v velikih količinah vodi do motenj vida, dihanja, pljučnega edema in akutne odpovedi ledvic. Simptomi zastrupitve se morda ne pojavijo takoj, ampak nekaj dni po zaužitju ušesnega prašiča. Ob zaužitju z alkoholom lahko goba povzroči halucinacije in kasneje zasvojenost z drogami. Od leta 1993 je Državni odbor za sanitarni in epidemiološki nadzor Ruske federacije prepovedal uživanje vseh vrst prašičev za hrano.
Zaključek
Uhovec je neužitna goba, ki parazitira na deblih in korenikah odmrlih dreves. Uživanje vodi v resno zastrupitev, v velikih količinah pa je lahko usodno. V zvezi s tem je priporočljivo zavrniti zbiranje vseh vrst prašičev.
