Vsebina
Svinushki so priljubljene gobe, ki rastejo v Ameriki, Evropi in regijah Rusije. Na voljo so v več različicah, ki se razlikujejo po velikosti, obliki in barvi. Ali so gobe užitne ali ne, mora vedeti vsak gobar.
Sorte prašičjih gob
Rod Svinushka združuje gobe iz družine Svinushka. V znanstveni literaturi se imenujejo Paxillus, kar pomeni "vrečka, majhna količina". Opredelitev prašiča je posledica dejstva, da je oblika pokrovčkov mladih osebkov podobna gobcu prašiča. Med ljudmi so bila pogosta tudi druga imena - solokha, prašič, hlev. Skupaj rod vključuje 35 vrst.
Najpogostejše vrste prašičev:
- Tanek. Prej je veljalo za pogojno užitno, po sodobni klasifikaciji pa je razvrščeno kot strupeno. Zaradi te okoliščine se imenuje tudi lažni prašič. Klobuk, velik do 15 cm, je mesnat, raven, z majhnim lijakom v sredini. Njeni robovi so povešeni in valoviti. Na hrbtni strani je kapica lamelna. Njegova barva je rjava ali rjava. Celuloza je gosta, mehka in z rastjo plodnega telesa postane ohlapna. Noga je nizka, do 9 cm, rjave ali rjave barve.
- maščoba. Precej redka vrsta, ki jo najdemo v zmernem pasu Evrope. Ima jasno izražen klobuk velikosti 5 - 15 cm, konveksen, polkrogle oblike. Njegov osrednji del je rahlo vdrt. Površina je suha, žametna na otip, rjava ali oker. Dolžina noge doseže 12 cm, obseg je 5 cm, meso gobe je belkasto, brez vonja. Sorta velja za pogojno užitno. Po toplotni obdelavi se uživa kot hrana.
- Jelša. Strupena vrsta, ki jo najdemo v številnih evropskih državah. Vstopi v sožitje z jelšo, po čemer je tudi dobila ime. Klobuk ima rahlo poudarjeno lijakasto obliko. Njena barva sega od rumene do rdečkasto rjave. Zunanja površina je suha in ima izrazite razpoke. Meso je gosto, brez vonja in z rastjo postane ohlapnejše. Steblo je tanko, debelo do 1,5 cm in dolgo ne več kot 5 cm, plodno telo se zoži od zgoraj navzdol.
- V obliki ušesa. Sorta raste v iglastih gozdovih. Zbira se na ozemlju Kazahstana in Rusije. Klobuk njegovih predstavnikov je trd, velik do 15 cm, steblo je majhno, pri nekaterih primerkih ni jasno izraženo. Klobuk ima obliko pahljače, včasih po videzu spominja na školjko. Robovi so natrgani, s številnimi zobci. Žametna površina postopoma postane bolj gladka. Njegova barva je rdečkasta, rjava ali rumenkasta. Notranjost sadnega telesa je lahka, gosta, gumijasta.;Pozor! Uhati prašič vsebuje malo toksinov, vendar predstavljajo nevarnost za zdravje. Zato se sorta ne uporablja za hrano.
- Amoniak ali Paxillus ammoniavirescens. Strupena, nevarna vrsta, ki jo najdemo v zahodni Evropi in severni Afriki.Pogost je v iglastih gozdovih, vrtovih in mestnih parkih. Plodno telo predstavnikov te sorte je visoko do 10 cm, njihova kapica je gosta, mesnata, rjave barve s premerom, ki ne presega 12 cm, aktivna rast pridelka se začne jeseni.
- Paxillus obscurisporus. Te gobe rastejo od pomladi do pozne jeseni. Najraje imajo iglaste in listnate gozdove. Imajo značilno svetlo rjavo kapo z zlatim odtenkom. Njegovi robovi so dvignjeni in valoviti. Velikost kapice je od 5 do 14 cm, celuloza je bež barve in ima prijetno aromo. Pecelj sive ali rumene barve se zoži od klobuka do tal, njegov premer je do 8 cm.
- Nitasti ali Paxillus rubicun Sorto odlikuje oblika kapice - lijakaste oblike, velikosti do 15 cm, njegova površina je gladka, žametna na dotik. Barva: rjava, rumenkasta, siva ali oker. Belo meso z rjavim podtonom. Rumenkasta noga, visoka ne več kot 10 cm, ima obliko valja. Plošče gob so številne, rumene barve, z rdečkastim ali rjavim odtenkom. Ta sorta je pogosta v evropskih državah.
- Paxillus vernalis ali spomladanski svinec. Goba raste v Severni Ameriki, poleg breze ali trepetlike. V Evropi ga najdemo na Danskem, v Angliji, Estoniji. Raje ima gorska območja. Njena kapica je izbočena, gladka ali rahlo hrapava. Barva je raznolika, prevladujejo rjavi ali rumeni toni. Noga je visoka do 9 cm in ima obseg 2 cm.
Kako izgleda prašičja goba?
Po fotografiji in opisu je goba svinushka nekoliko podobna mlečni gobi. Njegovo steblo ni veliko, ne daljše od 9 cm, njegova debelina je približno 2 cm, steblo pa ima barvo, podobno kapici.
Struktura klobuka je mesnata, močna, okrogle ali podolgovate oblike.Njegova velikost je 12 - 15 cm, pri največjih predstavnikih pokrovček zraste do 20 cm, pri mladih osebkih je konveksen, postopoma postaja debelejši in konkavni. Hkrati so njeni valoviti robovi upognjeni navzdol.
Klobuk ima različne barve: rumeno, zelenkasto, rdečkasto, rjavo, sivo, rjavo. Barva se spreminja z rastjo sadnega telesa: od utišanih svetlih odtenkov do bogatih temnih. Na hrbtni strani je pokrovček svetlo siv, z rumenkastim ali rjavim odtenkom. Njegova površina je na dotik hrapava, po dolgotrajnem deževju pa postane lepljiva.
Kjer rastejo prašiči
Prašiče najdemo v zmernem podnebnem pasu. Najraje imajo listnate, iglaste, mešane gozdove. Najdemo jih na jasah in gozdnih robovih, ob cestah, grapah in močvirjih. Pogosto te gobe vstopajo v simbiozo z borovci, jelšami, brezami in trepetlikami. Vrsta raste ob podrtih in trohnečih deblih, posamično ali v večjih skupinah.
Da bi našli užitno vrsto - debelega prašiča - najprej pregledajo štore in drevesa. Gobo pogosteje najdemo v bližini borovcev in štorov, pokritih z mahom. Sadna telesa se razvijejo v dveh pogojih: visoki vlažnosti in visoki temperaturi. V sušnih poletjih brez padavin se pridelek gob znatno zmanjša.
Kdaj se poberejo prašiči?
Prašiči imajo dolgo obdobje rasti. Pojavijo se od začetka junija do konca oktobra. Njihov množični razvoj se začne proti koncu jeseni. Te gobe se v velikem številu pojavijo konec avgusta.
Gobe, ki izgledajo kot prašiči
Debeli prašiček ima značilne lastnosti, po katerih se razlikuje od drugih gob.Skoraj nemogoče je najti strupene sorte, ki bi mu bile podobne.
Po zunanjih značilnostih so debelemu prašiču najbližje naslednje gobe:
- Girodon. Ta užitna sorta je sestavljena iz do 12 cm velikega klobuka in dolgega peclja. Barva predstavnikov je rjava z rumenim ali rdečim odtenkom. Njihova pulpa je gosta, rumena, brez vonja in okusa. Rastejo posamezno ali v skupinah poleti ali jeseni.
- Poljska goba. Spada v rod Borovik. Njen klobuk, velik do 15 cm, je izbočen ali ploščat. Njegova površina je rjava in rahlo lepljiva. Celuloza je gosta, bela ali rumena. Pridelek raste ob borovcih, smrekah in kostanju in ga uvrščamo med užitne. Obdobje zbiranja je od junija do novembra.
- Podolshanik. Cevasta goba, ki je razvrščena kot užitna. Njen klobuk, velik do 10 cm, je izbočen in lepljiv. Njegova barva je oker ali sivkasta. Noga je dolga do 7 cm in ima obliko valja, sive ali rjave barve. Celuloza je svetlo rumena. Vrsta je redka, večinoma ima raje listnate gozdove, kjer raste jelša.
Ali je mogoče jesti prašičje gobe?
Po ocenah se jedo gobe svinushka, ki rastejo v mnogih regijah Rusije. To velja le za eno sorto - debelega prašiča. Pred uporabo se kuha na majhnem ognju. Juho je treba odcediti, saj vsebuje toksine. Nato nastalo maso speremo s čisto vodo.
Užitni debel prašič ne velja za poslastico. Uvrščamo jo med gobe nizke kakovosti. Okus in aroma pulpe sta ocenjena kot povprečna. Vendar ima ta sorta koristne lastnosti. Vsebuje atromentin. Je rjav pigment, ki se uporablja kot antibiotik.Uporablja se za proizvodnjo poliporične kisline, zdravila za boj proti tumorjem.
Prašič vsebuje tudi teleforično kislino. Ima modro barvo, zato se aktivno uporablja kot barvilo. Najpogosteje se pigment uporablja za barvanje volnene niti.
Zakaj prašiči veljajo za strupene?
Tanki, strupeni prašiči so najbolj nevarni za zdravje. Prej so jih uvrščali med pogojno užitne. Njihova uporaba v hrani po toplotni obdelavi je bila dovoljena. Od leta 1981 so izključeni s tega seznama.
Uradno debelega prašiča ne priporočamo za zbiranje, predelavo in prodajo. Celuloza vsebuje antigen, ki se ob zaužitju kopiči v krvi. Pri povišanih koncentracijah oseba doživi alergijsko reakcijo. Telo proizvaja protitelesa, ki se ne morejo spopasti z antigenom.
Reakcija telesa na prašiče je individualna in nepredvidljiva. Prekomerno uživanje povečuje tveganje za razvoj anemije in odpovedi ledvic. To pomeni tveganje smrti. Za nekatere ljudi je uživanje teh gob popolnoma varno. Za druge lahko že majhna količina povzroči nepopravljive posledice.
Nevarnost prašičev je, da v kaši kopičijo škodljive snovi. Zato ni priporočljivo nabirati gob, ki rastejo v bližini tovarn, industrijskih con in mest. Nakopičene škodljive snovi se iz pulpe ne odstranijo niti pri dolgotrajnem kuhanju. Ko jih zaužijemo, vstopijo v človeško telo.
V primeru zastrupitve s prašiči se prvi simptomi pojavijo v 30 - 40 minutah.Najprej se pojavi splošno slabo počutje: bruhanje, zvišana telesna temperatura, driska, bolečine v trebuhu, močno znojenje. Nato žrtev doživi bledo kožo, zlatenico in povečan hemoglobin. V hudih primerih se diagnosticirajo zapleti: poškodbe hranjenja, obtočil in dihal.
V primeru zastrupitve morate poklicati zdravnika. Nato je žrtvi dana prva pomoč:
- dajte piti aktivno oglje ali drug sorbent;
- izzvati bruhanje in opraviti izpiranje želodca;
- Prepričajte se, da bolnik pije več tople vode.
Pacienta odpeljejo na toksikološki oddelek. Za zmanjšanje avtoimunske reakcije vzemite posebne antihistaminike. Obdobje rehabilitacije traja več tednov.
Zaključek
Ali so prašičje gobe užitne ali ne, je še vedno predmet razprave. Pri zbiranju predstavnikov te vrste bodite pozorni na velikost ali barvo pokrovčkov. Tako lahko ločite strupene primerke od užitnih. Plodove pred uživanjem toplotno obdelamo, da odstranimo toksine. V primeru zastrupitve se takoj posvetujte z zdravnikom.
