Vsebina
Jelšov prašič (iz latinščine Paxillus rubicundulus) je postal vir polemik o njegovi užitnosti. V vojnem času so prašiče uporabljali za ubežanje lakoti, nekateri iz njih delajo pripravke, jih kuhajo in cvrejo, ker so menili, da so varni. Znanstveniki pozivajo ljudi, naj opustijo nabiranje teh gob zaradi njihove visoke strupenosti.
Kje raste jelšev prašič?
Jelša spada v družino Paxillaceae, rod Paxillus.
Ima več imen:
- trepetlika;
- dunka;
- hlev;
- prašič;
- Solokha;
- prašičar;
- prašičja ušesa;
- Khavroshka;
- fetjuha;
Nekatera pogosta imena so nastala zaradi podobnosti gobe s prašičjo peto ali ušesom. Izvor drugih ni znan.
Pogosteje lahko slišite prašiča "aspen" ali "alder", tj.ker raste predvsem v listavcih ali na obronkih iglastih gozdov pod trepetlikami ali jelšami, včasih pa jo najdemo tudi na starih mravljiščih in koreninah dreves. Goba je razširjena v zmernem podnebju. Plodovi od julija do septembra. Raje ima vlažna tla. Raste v skupinah, vendar ga redko opazimo.
Kako izgleda jelšev prašič?
Mlade primerke jelše odlikuje konveksna kapica z robovi, zavihanimi v steblo. Klobuk lahko doseže 15 cm v premeru. Pri odraslih gobah postane nesorazmerno oblikovan, bolj ploščat (včasih v obliki majhnega lijaka), zbit, z vdolbino na sredini in pokrit z razpokami. Barva kapice je svetlo siva ali svetlo rjava z rdečkastim ali rumenim odtenkom. Površina je žametna in suha, s temnimi luskami, lepljiva po dolgotrajnem deževju.
Ploščice na hrbtni strani klobuka jelševega regrata so neravne, navzdol obrnjene, ozke, na dnu imajo mostičke in so svetlejše barve kot klobuk. Plošče se zlahka ločijo in z rahlim pritiskom potemnijo.
Goba zraste do 7 cm v višino, premer stebla je do 1,5 cm Barva peclja je svetlejša od klobuka ali enaka, lahko je proti dnu zožena ali valjasta, znotraj polna, površina je gladka ali kosmasta, ob pritisku potemni.
Celuloza je gosta, bela ali rumenkasta, s staranjem mehka, rumena in ohlapna ter ob rezanju ne potemni takoj.
Ali je mogoče jesti jelševega prašiča?
Vrsta jelša ima prijeten vonj in okus po gobah. Toda kljub temu morate natančno preučiti fotografijo in opis jelševega prašiča, da te gobe nikoli ne postavite v košarico.
Prej je bila trepetlika goba uvrščena med pogojno užitne gobe, vendar je bila vrsta leta 1984 uradno uvrščena med nevarne in strupene gobe.
Na podlagi rezultatov dolgoletnih raziskav se je izkazalo, da svinjina vsebuje obstojen strup - muskarin, ki ne izgine niti po več urah kuhanja. Ta strup je dvakrat bolj aktiven kot tisti, ki ga najdemo v rdečih mušnicah. Po uživanju prašičev se lahko hitro razvije zastrupitev.
Znanstveniki so ugotovili, da je jelša nevarna tudi zato, ker vsebuje pulpa veliko antigenskega proteina, ki lahko zlepi rdeče krvničke. To lahko povzroči strjevanje krvi, pokanje krvnih strdkov v žilah ali srčni mišici, kar se pogosto konča s smrtjo. Vendar se to ne zgodi takoj po zaužitju svinjine, zato smrt ni vedno povezana z zastrupitvijo.
Beljakovine se lahko dolgo kopičijo v tkivih človeškega telesa in se bodo poznale, ko jih bo preveč: najprej se bo pojavila anemija, začele se bodo razvijati različne tromboze in nenadoma se bo pojavil srčni infarkt ali možganska kap, ki jih nihče ne bo povezal z gobami.
Tudi trepetlike so sposobne kopičiti težke kovine, in ker se okoljske razmere v svetu močno poslabšajo, je v teh gobah več strupov.
Gobarji pogosto poudarjajo, da so prašičji gobani pogosto črvivi, kar pomeni, da niso življenjsko nevarni. Napačno je verjeti, da se črvi ne dotikajo strupenih gob, vendar so iste mušnice postale hrana za številne žuželke in njihove ličinke.
Podobne vrste
V rodu prašičev je 35 vrst, nekatere so si med seboj zelo podobne. Na primer, pri tankem prašiču jih je težko vizualno razlikovati. Jelšin klobuk ima luske in je bolj oranžen, pri tankem pa ima olivno rjav klobuk.Tanke rastejo v velikih skupinah v mladih brezah ali v bližini hrastov. So strupeni.
Debeli prašič ima zelo kratko in široko nogo, goba raste v iglastih gozdovih. Je užitna, vendar nizke kakovosti.
Prašič v obliki ušesa živi v iglastih gozdovih, od jelše se razlikuje po majhni, praktično odsotni nogi, ki se združi s pokrovčkom. Velja za strupeno gobo, ki je tudi ne jedo zaradi velikega števila toksinov, ki motijo hematopoezo.
Aplikacija
Na Kitajskem jelševega prašiča uporabljajo kot mišični relaksant.
Kljub strupenosti, ki so jo dokazali znanstveniki, gobo še naprej jedo in shranjujejo za zimo, kar znanstveniki in zdravniki kategorično ne priporočajo.
Zastrupitev z jelševimi prašiči
Prašič iz jelše, zaužit kot hrana, lahko povzroči zastrupitev, ki jo spremljajo blagi ali hudi simptomi:
- bruhanje;
- povečano slinjenje in potenje;
- slabost;
- zmanjšan krvni tlak;
- driska;
- bolečine v trebuhu;
- šibkost;
- omotica.
Antigeni glive, ki se kopičijo v telesu, povzročajo slabokrvnost, odpoved ledvic in jeter, kar lahko po desetletjih povzroči nenadno in nerazložljivo smrt.
Zaključek
Jelševec je zahrbtna goba. Znanstveniki svetujejo, da ste previdni in ne poskusite svinjine, ne glede na to, kako jo drugi hvalijo. In če se je to že zgodilo, morate ob prvih znakih zastrupitve poklicati rešilca in med čakanjem na prihod zdravnikov sperite želodec in očistite črevesje s fiziološko raztopino. Velika porcija svinjine lahko povzroči otekanje možganov ali pljuč. Če ne pokličete pomoči pravočasno, obstaja velika verjetnost smrti.
