Vsebina
Arašidi v sladkorju so naravna poslastica, ki uspešno nadomesti druge vrste prigrizkov in ne zahteva veliko tako časovnega kot denarnega vložka. Lahko ga enostavno in hitro pripravimo doma.
Katere arašide je najbolje izbrati za kuhanje?
Svežina izdelka pomembno vpliva na njegov okus, zato morate biti pri izbiri arašidov pozorni na njihov videz, način shranjevanja in trajanje. Star ali pokvarjen fižol ni dolgo obstojen, poleg tega pa je lahko zdravju škodljiv.
Obstaja več vidikov, na katere je vredno biti pozoren.
- Navzven morajo biti zrna arašidov čista in brez poškodb: temnih madežev, čipov. Priporočljivo je, da vzamete arašide po teži, da lahko ocenite videz izdelka. Bolje je kupiti orehe brez lupin, vendar s kožo.
- Jedrca morajo biti suha in ne smejo imeti vonja po vlagi ali puščati mokrega občutka na rokah. Tak izdelek se lahko pokvari zaradi plesni in ne bo dolgo shranjen.
- Aroma svežih arašidov je svetla, trpka in izrazita. Če opazite note vlage ali kisline, je oreh star in ga je morda poškodovala plesen.
- Arašidi z majhnimi jedrci - indijski - imajo izrazit okus, medtem ko so sorte z velikimi jedrci skoraj brez okusa z rahlim vonjem.
Najboljši arašidi se vedno prodajajo na tržnicah ali v specializiranih trgovinah. Supermarketi ponujajo arašide v neprozorni embalaži z različnimi dodatki, očiščeni in predhodno obdelani, v takih razmerah je nemogoče določiti svežino arašidov, oceniti njihovo barvo in vonj. To poveča tveganje za nakup nekakovostnega izdelka s slabim okusom.
Kako narediti sladkorne arašide doma
Poslastico, kot so posladkani arašidi, lahko kupite že pripravljeno v trgovini, veliko bolj zdravo pa jo je pripraviti doma. Za pripravo potrebujete le tri sestavine: arašide, sladkor in vodo. V razmeroma kratkem času ste lahko prepričani v prednosti in kakovost končnega izdelka. Sladki fižol lahko pripravimo na dva načina: z glaziranim in žganim sladkorjem.
Arašidi v sladkorni glazuri
Za pripravo sladice boste potrebovali:
- arašidi - 200 g;
- voda - 1/3 skodelice;
- sladkor - 0,5 skodelice.
Čas kuhanja: 15 minut.
- Neoluščene arašide je treba pražiti v ponvi 3-5 minut na majhnem ognju. Fižol se mora segreti in začeti oddajati prijetno trpko aromo.
- Naslednji korak je, da v kozarec s sladkorjem nalijemo vodo, malo premešamo, da dobimo sladko kašo. Vlijemo ga v ponev z arašidi, nenehno mešamo.
- Mešanje mora biti stalno, da je vsako zrnje enakomerno premazano z glazuro. Pomembno je, da ne zamudite trenutka, ko se masa začne zgostiti, morate biti pozorni in se pripraviti na izklop toplote. Ko skoraj ni več vlage, so arašidi pripravljeni.
- Sladico prestavimo iz ponve na ločen krožnik, pustimo, da se ohladi in posuši. Tako izgleda, ko je končano.
Ta prigrizek se odlično poda k čaju, kavi ali kot samostojna sladica. Ljudje z alergijami na arašide ali sladkorno boleznijo naj ga uporabljajo previdno.
Arašidi v žganem sladkorju
Recept za arašide v žganem sladkorju se praktično ne razlikuje od prejšnjega. Ta metoda daje sladici mehak karamelni okus, katerega intenzivnost lahko prilagodite s časom kuhanja. Zanj boste potrebovali:
- arašidi - 2 skodelici;
- sladkor - 200 g;
- voda - 100 g.
Čas kuhanja: 15 minut.
Postopek kuhanja:
- Arašide, neolupljene, je treba pražiti na majhnem ognju. Moral bi se segreti in začeti oddajati močan vonj. Ta stopnja bo trajala 4-5 minut. Olja vam ni treba dodajati, fižol morate samo segreti.
- V ločeni posodi morate zmešati sladkor in vodo. Zaželeno je, da se kristali začnejo postopoma raztapljati. To mešanico je treba vliti v čisto, vročo ponev in segrevati 5 minut. Sladkor naj postane svetlo rjav.
- Takoj, ko sladkor pridobi želeni odtenek, lahko vanj takoj vlijete arašide in nenehno mešajte. Pomembno je spremljati konsistenco karamele in ko so vsa zrna prekrita s kristali sladkorja, lahko izklopite toploto. Fižol morate takoj prenesti v drugo posodo, da se ohladi in karamela strdi.
- Oreščki bodo mehko rjavi in ko se ohladijo, jih lahko postrežemo s čajem.
Barvo in okus karamele lahko izberete sami: popražite jo bolj ali manj.Pomembno je, da sladkorja ne zažgete, sicer bo pridobil neprijeten grenak okus.
Kalorična vsebnost arašidov v sladkorju
Sladkor je sam po sebi visoko kaloričen izdelek, pri mešanju z arašidi pa se vsebnost kalorij poveča. 100 g poslastice vsebuje 490 kcal. Ta količina je približno enaka kozarcu orehov. Ogljikovi hidrati v takšni porciji so 43 g, kar je približno 30% dnevne potrebe. Tukaj je tudi veliko maščob - 37,8 g, kar je enako 50% dnevnega vnosa.
Ljudje na dieti naj te sladkarije ne uživajo ali pa njeno uživanje omejijo na majhno pest na dan. Izdelek ima visok glikemični indeks in to so hitri ogljikovi hidrati, ki se zlahka prebavijo in gredo v maščobne obloge, ne da bi se imeli čas porabiti. Otroci in ljudje s sladkorno boleznijo prav tako ne smejo pretiravati s priboljškom.
Pogoji skladiščenja
Karamela se rada stopi, zato je bolje, da arašidov ne shranjujete na neposredni sončni svetlobi ali v vroči sobi. Nizka vlažnost bo fižolu zagotovila zaščito pred plesnijo. Najboljše mesto za shranjevanje izdelka je hladilnik. Tam lahko ostane tudi več mesecev.
Druge možnosti kuhanja
Okus sladkarije je mogoče spreminjati in narediti popolno sladico. Obstaja več dodatkov, s katerimi je bilo izumljenih veliko receptov.
- srček Malo medu lahko dodate vodi pri pripravi karamele ali neposredno v ponev. To bo dalo oreščkom poseben okus. Medu ni mogoče dolgo kuhati, zato ga je bolje dodati na koncu.
- Limonina kislina. Kisle karamele lahko naredite tudi v fazi praženja sladkorja: dodajte ga v mešanico sladkorja in vode, dobro premešajte.Dovolj je pol žličke, sicer bo kislina uničila ves okus.
- Sadni sokovi. Lahko jih dodamo namesto vode ali rahlo razredčimo, da se okus ne izkaže za moteč. Bolje je izbrati jabolčni ali češnjev sok brez kaše. Z vodo naredite razmerje 1/1 (četrt kozarca vode in enako količino soka).
Domišljija pri teh receptih je z navedenimi dodatki neomejena, vse je odvisno od osebnih preferenc.
Zaključek
Posladkani arašidi so odličen nadomestek za sladice iz trgovine. Če dajete prednost domačim sladkarijam, lahko ohranite svoje zdravje, ste prepričani v njihovo sestavo in spremenite recept po svojem okusu. Domača poslastica ne zahteva veliko truda, denarja ali velikih izdatkov hrane.
