Vsebina
Koristi in škode praženih arašidov so dobro znani ne le v njihovi domovini v Braziliji. Arašide, kot se tudi imenuje ta semena stročnic, radi uvrščajo v prehrano ali uporabljajo za zdravljenje na vseh koncih sveta. Praženi arašidi in njihove koristne lastnosti se pogosto uporabljajo v kulinariki, prehrambeni industriji in medicini.
Lastnosti praženih arašidov
Prednosti praženih arašidov so v njihovi sestavi in lastnostih. Vsebuje do 40% beljakovin, organske kisline, vitamin B1. Največ pa vsebuje maščobnega olja – 45-60%. Vsebuje gliceride arahidne, lignocerinske, lavrinske, miristinske, behenske, ekozenske, cerotične kisline, pa tudi karotenoide in druge elemente. Raznolika biokemična sestava določa velik seznam koristnih učinkov:
- visoka vsebnost vlaknin pomaga ohranjati zdravo črevesno okolje;
- Vitamini skupine B so koristni, ker vplivajo na presnovne procese, ščitijo jetra, živčni sistem, vid in pomagajo pri celjenju ran;
- polifenoli sprožijo čiščenje telesa in čistijo proste radikale;
- triptofan ustvarja pozitivno čustveno ozadje v osebi, rešuje pred depresijo in živčno utrujenostjo;
- nikotinska kislina krepi kapilarno mrežo, pomaga pri preprečevanju številnih bolezni, kot so Alzheimerjeva bolezen, dermatitis in druge;
- vitamina E in C opravljata funkcijo antioksidantov v telesu, skrbita za presnovo maščob in krepita imunski sistem;
- Magnezij in kalij pomagata pri delovanju srca in vzdržujeta normalen krvni tlak.
Praženi arašidi so vključeni v prehrano ljudi z oslabljenim telesom, še posebej so koristni za otroke. Uporabljajo se za pripravo različnih sladkarij ne samo v domači kuhinji, ampak tudi v industrijskem obsegu. Praženi arašidi so koristni za otroke, ki trpijo zaradi eksudativne diateze. Še posebej je učinkovit pri hemoragični diatezi - bolezni krvi, pri kateri pride do močnega zmanjšanja njene koagulabilnosti in večkratnih krvavitev.
Prednosti praženih arašidov
Mnogi praženi arašidi zmotno menijo, da so oreščki. To se zgodi zaradi podobnega okusa in koristnih lastnosti. Biokemična sestava in hranilne lastnosti arašidov so različne, a tudi potrebne za človeško telo.
Prednosti praženih arašidov za ženske
Če pojeste žlico zlato rjavih arašidov, praženih v pečici, ne morete imeti sivih niti v glavi do starosti. Mleta zrna nasičijo telo s potrebnimi koristnimi mikroelementi, ki ohranjajo naravno barvo in gostoto las. Antioksidanti, ki so prisotni v zadostnih količinah, preprečujejo zgodnjo starost, pomlajujejo in izboljšujejo zdravje ter pomagajo ženskam vedno videti mlade in sveže.
Praženi arašidi so visoko kaloričen izdelek, vendar v majhnih količinah lahko celo koristijo vaši postavi. Dobro ga je uporabiti kot prigrizek namesto tradicionalnih žemljic in pit, ki se običajno uporabljajo za potešitev lakote nekje na poti ali med odmorom v službi, v izobraževalnih ustanovah. Pražena semena lahko dodajamo različnim jedem, kot so solate, sladice, glavne jedi in tako postanejo zdrave in hranljive.
Prednosti praženih arašidov za moške
Zlata, pražena zrna služijo kot prijeten dodatek k glavni hrani in nadomestijo pomanjkanje beljakovin v prehrani. So gradbeni material za celice med intenzivno rastjo telesa, za izgradnjo mišičnega tkiva med športom, pa tudi vir energije, potrebne za okrevanje po telesni aktivnosti.
Korist praženih arašidov za moške je v njihovih ugodnih učinkih na reproduktivni sistem. Mleti fižol ščiti pred adenomom prostate, neplodnostjo in nekaterimi drugimi boleznimi. Cink v svoji sestavi uravnava hormonske ravni v moškem telesu, pomaga pri normalni proizvodnji testosterona, povečuje potenco, spolno željo in proizvodnjo sperme.
Prednost biotina je, da preprečuje prezgodnjo plešavost, ki je precej pogosta težava moških vseh starosti. Magnezij pomaga očistiti telo posledic odvisnosti od tobaka in alkohola, saj deluje antitoksično. Praženi arašidi imajo imunomodulatorne in druge koristne lastnosti ter krepijo človeka med prehladi.Zagotavlja normalen krvni tlak in preprečuje razvoj resnih srčnih patologij.
Zakaj so soljeni praženi arašidi škodljivi?
Medicina uvršča pražene arašide med zdrave prehranske izdelke. Lahko se varno vključi v dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov za bolnike s sladkorno boleznijo, debelostjo in drugimi boleznimi. To je mogoče zaradi nizkega glikemičnega indeksa.
Vendar pa se lastnosti izdelka ne spremenijo na bolje, saj dodamo sol, maščobo in druge sestavine. Ne smemo pozabiti, da presežek soli povzroči zvišanje krvnega tlaka, pojav edema in druge posledice. Zato je treba mleti fižol obdelati čim bolj nežno, tako da koristi in škoda ocvrtih soljenih arašidov ne povzročajo vprašanj ali skrbi.
Ali lahko nosečnice jedo pražene arašide?
Pogosto zemeljski orehi niso koristni za bodoče matere zaradi visoke alergenosti, vsebnosti maščob in kalorij. Če ima nosečnica neustavljivo željo, da bi jedla pražene arašide, si lahko privoščite, vendar je treba to storiti v minimalnih količinah in redko.
Največ alergenov je skoncentriranih v arašidovih lupinah in prahu, ki se usede na semena. Zato je treba fižol očistiti odvečnih usedlin in izdelek bo postal veliko varnejši. Ker arašidi rastejo v zemlji, jih med nosečnostjo ne uživajte surovih. Obstaja možnost okužbe z E. coli ali drugimi patogenimi mikroorganizmi.Zato je za boljši okus in večjo varnost matere in otroka nujno potrebno pražiti semena.
Termično neobdelana semena arašidov telo težko prebavi in lahko prej povzročijo prebavne motnje kot pa koristijo. Mokro sadje je med nosečnostjo strogo kontraindicirano. Glivične spore se zlahka ukoreninijo v njih in se ne odstranijo niti med cvrtjem.
Ali lahko doječa mati ima pražene arašide?
Arašidi izhajajo iz družine stročnic. Kot veste, se izdelki v tej skupini štejejo za težko prebavljive in v večini primerov povzročajo povečano nastajanje plinov v črevesju. Kemične spojine, ki povzročajo napenjanje, lahko preidejo v mleko dojenčka. Posledično se bodo začele prebavne težave, kolike in drugi boleči simptomi.
Kljub temu zdravniki priporočajo uvedbo praženih arašidov v prehrano doječe matere. Toda to je treba storiti zelo previdno, začenši od približno treh mesecev starosti dojenčka in postopoma povečevati količino izdelka s 3-5 kosov ali več. V tem primeru morate otroka zelo skrbno spremljati, da ne zamudite pojava alergijske reakcije ali pojava bolečine v trebuhu.
Koliko lahko jeste
Obstajajo ljudje, ki jedo pražene arašide, ne da bi razmišljali o porabi in jih vodi le želja.Obstaja varna količina mletega fižola, ki jo lahko uživate redno brez strahu pred neželenimi učinki.
Znanstveniki pravijo, da če zaužijete vsaj 60 g arašidov na dan, se kri očisti in njeni kazalniki se normalizirajo:
- glikemični indeks se zmanjša;
- Manj je "slabega" holesterola.
Dogajajo se še druge koristne spremembe. Izboljšajo se hematopoetski procesi, zniža krvni tlak, izboljša se spomin.
Kontraindikacije
Koristi praženih arašidov za telo so v nekaterih primerih lahko vprašljive. Če ga zaužije alergična oseba, lahko povzroči hudo alergijsko reakcijo, ki včasih povzroči smrt. Nevarnost je tudi v tem, da se zemeljski oreščki pogosto uporabljajo v prehrambeni industriji in etikete ne kažejo vedno njihove prisotnosti v izdelku. Zaradi tega lahko alergiki pomotoma zaužijejo arašide ali njihove derivate in doživijo preobčutljivostno reakcijo v obliki anafilaktičnega šoka ali drugih enako hudih manifestacij.
Praženi arašidi imajo številne kontraindikacije, neupoštevanje katerih lahko privede do katastrofalnih rezultatov:
- motnje v delovanju prebavnih organov;
- prekomerna teža;
- prisotnost herpetične okužbe v telesu;
- povečano strjevanje krvi, nagnjenost k trombozi;
- pesek v urinarnem traktu.
Med drugim so znanstveniki v arašidih odkrili majhno koncentracijo strupene snovi - eruka kisline (ali omega-9).Če pretiravate s praženimi arašidi, se bo ta nevarna kemična spojina postopoma začela kopičiti in uničevati notranje organe, kot so jetra, srce, in preprečiti normalno puberteto pri mladostnikih.
Pogoji skladiščenja
Arašide je najbolje pražiti tik pred uporabo ali pa jih hraniti največ nekaj dni oziroma največ dva tedna. Po tem obdobju arašidi postanejo žarki, brez okusa in izgubijo pomemben del svojih koristnih lastnosti.
Če nameravate pražene arašide hraniti nekaj časa, je bolje, da to storite v zaprti stekleni posodi, ki jo je priporočljivo pred uporabo sterilizirati. Nato ga postavite v spodnji predel hladilnika in ga hranite največ nekaj tednov. Zamrzovanje praženih arašidov ni priporočljivo.
Bolje je kupiti sveže, v lupini. Tako je večja verjetnost, da boste dobili izdelek, ki med dolgo potjo od nasadov arašidov do jedilne mize ni izgubil svojih lastnosti. Po čiščenju in rahlem cvrtju ga lahko pojeste in dodate začimbe po lastni presoji. Toda takšna obdelava močno zmanjša rok uporabnosti.
Zaključek
Zaradi koristi in škode praženih arašidov so zaželeni v prehrani mnogih ljudi, vendar je treba upoštevati odmerjanje izdelka. Prekomerno uživanje te poslastice lahko povzroči poslabšanje kroničnih bolezni ali hudo alergijsko reakcijo.
Kako dolgo lahko jeste pražene arašide? Ali jih lahko jeste vsak dan?