Vsebina
Mandlje so jedli že od antičnih časov. V prodaji najdete mandlje v lupini ali lupini, grenko ali sladko sadje, ki se razlikuje po namenu. Najpogosteje se jedrca uporabljajo pri kuhanju. Pri nakupu dragega izdelka je pomembno vedeti, kako ga olupiti in olupiti, saj so za peko potrebna čista jedrca.
Kako olupiti mandlje
Lupina, v kateri se nahaja jedro, je precej gosta. Stopnja trdote je odvisna od stopnje zrelosti oreha. Obstajajo sorte s tanko lupino, ki se zlomijo z malo truda, takšne oreščke pa zlahka olupimo s pritiskom s prsti.
Za sorte s trdimi lupinami boste potrebovali posebno napravo, brez katere ne morete. Oreh je treba zlomiti tako, da se jedro med cepljenjem ne poškoduje. Za te namene se najpogosteje uporabljajo:
- klešče;
- lomalec za orehe;
- kladivo;
- stiskalnik česna.
Priporočljivo je, da orehe postavite tako, da se ob udarcu s kladivom ne odbijajo od površine. Veliko ljudi priporoča, da orehe v lupini položite na robove.Če se predelava izvaja redno, je najboljša možnost nakup drobilca orehov. V industrijskem obsegu se uporabljajo električni razbijalci orehov, opremljeni s funkcijo prilagajanja velikosti sadja, kar omogoča brez vmesne stopnje sortiranja izdelkov.
Na fotografiji so mandlji v lupini.
Kako olupiti mandlje
Ko se oreh osvobodi lupine, lahko vidite jedro, prekrito s kožo. Je užitno, vendar med uživanjem daje rahlo grenkobo, zato je priporočljivo odstraniti lupino.
Plodove pogosto uporabljamo za pripravo sladic, v tem primeru lahko videz jedi pokvari lupina. Za okrasitev tort se uporabljajo samo olupljena jedrca.
Obstaja veliko različnih načinov za odstranjevanje lupin. Vsakdo lahko izbere najbolj preprosto in priročno zase.
Kako olupiti mandlje z metodo namakanja
Lupino najlažje odstranimo z namakanjem. V tem primeru uporabite vročo vodo. Algoritem dejanj je naslednji:
- Jedrca se vlijejo v globoko posodo.
- Napolnite z vročo vodo.
- Pustimo stati 15 minut.
- Odlijemo vodo.
- Temeljito sperite.
- Po tem matico primemo med prsti in pritisnemo nanjo. Lupina naj ostane v roki. Ta postopek se ponovi z vsakim orehom.
Pri pritisku na mokre nukleole lahko "izstrelijo", zato postopek čiščenja izvajamo previdno, tako da roko pokrijemo z drugo dlanjo.
Kako olupiti mandlje z vrelo vodo
V tem primeru je treba uporabiti vrelo vodo.Bistvo metode je, da se koža popolnoma prepoji, nato pa se zlahka odlušči:
- Zavrite vodo.
- Mandlje temeljito operemo.
- Postavite v cedilo.
- Postavite v vrelo vodo za 1 minuto.
- Nalijte v globoko posodo.
- Napolnite s hladno vodo.
- Pustite, da se ohladi 15 minut.
- Ko jedrca nabreknejo, se bo lupina odluščila sama od sebe brez tuje pomoči.
- Po tem je treba orehe precediti.
- Če na nekaterih jedrcih ostane lupina, jo lahko odstranite s pritiskom s prsti.
Jedrca posušimo v pečici, po 30 minutah lahko mandlje uporabimo za kuhanje.
Kako olupiti mandlje s temperaturnimi spremembami
Obstaja veliko načinov za čiščenje mandljev iz lupin in lupin. Druga možnost, ki jo lahko uporabite za odstranitev kože, je razlika v temperaturnih pogojih.
Postopek dela izgleda takole:
- Vzemite globoko posodo.
- Vanj stresemo nekaj oluščenih mandljev.
- Prelijemo z vrelo vodo.
- Pustite stati 10 minut (lahko pa pustite vreti 60 sekund).
- Odcedite vročo vodo.
- Vlijemo v ledeno vodo za 5 minut.
Po tem vzemite matico in pritisnite nanjo. Če se koža zlahka odstrani, je bilo vse opravljeno pravilno, sicer je priporočljivo ponoviti postopek.
Pomembno je upoštevati, da ima ta način čiščenja tudi prednosti, na primer:
- jedrca se med čiščenjem ne zlomijo;
- Čiščenje je kvalitetno.
Med slabostmi so:
- delo traja veliko časa;
- Nemogoče je olupiti veliko mandljev hkrati.
Ko smo odstranili lupino in lupino, je potrebno mandlje posušiti in opeči.
Kako hitro olupiti mandlje z brisačo
Ker postopek čiščenja traja veliko časa, morate izbrati cenejši način. Uporaba te metode ima samo eno pomembno pomanjkljivost - kuhinjska krpa se poškoduje.
Delovni algoritem izgleda takole:
- Mandlje v lupini damo v ponev.
- Napolnite z vodo.
- Dali so ga na ogenj.
- Zavremo.
- Kuhajte 3 minute.
- Nato vodo odlijemo in oreščke speremo pod hladno tekočo vodo.
- Ker je bila zgornja lupina ob vrenju namočena, jedrca za 5 minut prelijte s hladno vodo.
- Po tem se hladna voda odlije in začne se postopek lupljenja mandljev.
- Na mizo je razgrnjena kuhinjska krpa.
- Na en del v tanki plasti potresemo orehe.
- Pokrijte z drugim robom brisače.
- Z rokami zdrgnite jedrca orehov skozi brisačo. Orehi pustijo vse lupine na brisači, zato so celi in čisti.
Če ni bilo mogoče popolnoma olupiti vsega naenkrat, potem morate izbrati čiste mandlje, jih dati v ločeno posodo in ponoviti manipulacijo s preostalimi oreščki.
Kako pravilno posušiti orehe
Ko mandlje olupimo, jih dobro osušimo in šele nato zaužijemo. Orehe lahko sušimo v pečici ali mikrovalovni pečici.Prva metoda je najbolj priljubljena in najhitrejša, saj ne traja veliko časa.
Mandlje brez luščin zložimo na pekač obložen s peki papirjem in postavimo v pečico na +180 °C. Orehe je treba premešati vsakih 5 minut. Ko so pripravljeni, morate mandlje pustiti, da se ohladijo na sobni temperaturi.
Če je potrebno, lahko uporabite drug način sušenja orehov. Ta metoda je naravna, vendar na žalost zahteva veliko časa. Praviloma to traja 5 dni. Za te namene boste morali narediti naslednje:
- Vzamejo pladenj.
- Pokrijte ga s pergamentnim papirjem.
- V 1 plast stresemo mandlje brez lupin in lupin.
- Po vrhu pokrijte s papirjem.
Tako posušene oreščke lahko kasneje uporabimo za pripravo mandljeve moke.
Shranjevanje oluščenih mandljev
Ko so mandlji očiščeni lupine in lupine, jih je treba takoj uporabiti za kuhanje ali poslati v skladišče. Da bi izdelek trajal čim dlje, upoštevajte naslednja priporočila:
- Olupljeni plodovi ne smejo biti izpostavljeni neposredni sončni svetlobi. Mesto, izbrano za shranjevanje, mora biti temno, suho in dobro prezračeno;
- Mandljev ne shranjujte skupaj z živili, ki oddajajo močne vonjave. To je posledica dejstva, da oreščki dobro absorbirajo tuje arome. Prednost imajo zaprte posode;
- Za dolgoročno skladiščenje so najbolj primerna posušena jedrca, vendar ne ocvrta, saj ocvrt izdelek sčasoma postane grenak;
- Če ste kupili že pripravljene mandlje brez lupin in lupin, morate upoštevati priporočila za shranjevanje, ki jih proizvajalec navede na embalaži.
Če vaši načrti vključujejo zamrzovanje izdelka, potem okus in koristne lastnosti ne bodo izgubljene.
Zaključek
Olupljeni mandlji zdržijo veliko dlje kot praženi mandlji. Oreščke je priporočljivo očistiti lupin in lupin neposredno pred uporabo. Danes obstaja veliko načinov za hitro čiščenje, zato ni težko izbrati pravega.
