Vsebina
Avokado, sadež, poznan tudi kot aligatorjeva hruška, postopoma postaja sestavni del kulinarike v evropskih državah in ne le kot del visoke kulinarike. Tudi amaterski kuharji so že zdavnaj cenili okus in prednosti tega nenavadnega sadja. Še vedno pa se od časa do časa pojavi vprašanje, kako izbrati zrel avokado v trgovini. Zato bo za poznavalce eksotične hrane koristno razumeti nekatere nianse.
Kako izbrati pravi avokado v trgovini
Pogosto si ljudje, ko pridejo v trgovino, prizadevajo, da bi hitreje končali z nakupom, zato veliko izdelkov izberejo nepremišljeno in se osredotočajo predvsem na videz izdelka. V primeru avokada ta taktika nikakor ni primerna, saj po barvi lupine sadeža ni vedno mogoče ugotoviti, ali je zrel ali ne.
Tako se lahko barva zrele aligatorjeve hruške razlikuje glede na sorto. Na policah domačih trgovin je več vrst eksotičnega sadja:
- Kalifornijska sorta Hass je na voljo vse leto.Ima grobo, temno, skoraj črno lupino in kašasto pulpo, ki je idealna za pripravo guacamola, kremnih juh in zelenega masla;
- Pozimi se v trgovini pojavi floridska aligatorjeva hruška. Površina sadeža vedno ostane zelena in gladka ter dobi globlji odtenek, ko sadež dozori. Meso floridskega avokada je sočno in gosto: vredno ga je izbrati kot eksotično sestavino za solato ali prilogo k mesnim jedem;
- Sorto Pinkerton je mogoče kupiti tudi v trgovinah skozi vse leto. V primerjavi z drugimi sortami jo zlahka prepoznamo po temno zeleni mozoljasti kožici in zelo majhni koščici. Ta avokado lahko izberete za pripravo skoraj vseh jedi, vključno z zvitki.
Kako določiti zrelost avokada
Barva lupine lahko še vedno poda informacijo o zrelosti avokada, če ste poleg tega pozorni na druge lastnosti, ki so značilne za zrelo sadje.
Pri izbiri zrele aligatorjeve hruške v trgovini vam bo poleg barve pomagalo naslednje:
- konsistenca kaše;
- sadni pecelj;
- zvok, ki ga naredi kost.
Verjetnost izbire zrelega sadja lahko povečate, če ne boste pozorni na enega od zgornjih znakov, temveč na več hkrati.
Kako ugotoviti, ali je avokado zrel po barvi lupine
Kot že rečeno, barva avokada sama po sebi ni zagotovilo, da bo sadež, ki ste ga izbrali ob nakupu, zrel.Vendar pa barva lupine še vedno vsebuje določen znak o zrelosti sadeža, kot je razvidno iz spodnje fotografije.
- Svetlo zelena barva in zelo čvrsta tekstura nakazujeta, da avokado dozori v 4 do 5 dneh.
- Tudi temnejši odtenek lupine s svetlo zelenimi površinami na vrhu sadeža kaže na nezadostno zrelost, ki zahteva še 2 do 3 dni.
- Enakomerna zelena barva in elastična površina dajeta vedeti, da je sadež skoraj zrel in ga lahko že po 1 dnevu uporabite za hrano.
- Temna barva lupine in mehka površina, s katere hitro izginejo udrtine, nakazujeta, da je aligatorjeva hruška pripravljena za uživanje. V tem obdobju se lahko uporablja za pripravo različnih jedi.
- Dan pozneje lahko še mehkejše sadje jemo kar z žlico ali namažemo na sendviče.
Zelo temna lupina avokada je lahko znak, da se je izdelek pokvaril. Hkrati je za sorte Hass in Royal Black ta odtenek precej pogost in pomeni zadostno zrelost. Če želite izbrati aligatorsko hruško v trgovini, se morate zanašati na več metod za določanje njene zrelosti.
Kako izbrati zrel avokado po mehkobi
Možno je izbrati okusen avokado, ne da bi popolnoma zanemarili barvne značilnosti izdelka. Kupci, ki ne želijo narediti napačne sorte, ugotavljajo, ali je proizvod zrel, na podlagi otipnih občutkov.
Dejstvo je, da ima pulpa sadja na različnih stopnjah zrelosti drugačno konsistenco. Če ima trgovina takšno priložnost, vzemite aligatorsko hruško v roke in poskusite z dotikom določiti njeno zrelost:
- S prstom pritisnite na površino in izmerite napor.
- Avokado, ki je čvrst in ne pušča udrtine, je verjetno nezrel. Celuloza takšnega jagodičevja bo brez okusa ali grenka, zato jo izberite le, če lahko uporaba počaka nekaj dni.
- Na prezrelem sadežu ob pritisku ostane vdolbina od prsta, njegova pulpa pa daje ohlapen in grudast občutek. Izbira izdelka s takšno teksturo ne bi bila najboljša rešitev: v njem se je že začel proces gnitja in ga ni vredno zaužiti.
- Lupina zrele aligatorjeve hruške se ob pritisku ubode, vendar hitro pridobi svojo obliko. Najbolje je, da se odločite za sadje s takšno teksturo, saj bo tako najbolj zdravo in okusno.
Kako izbrati zrel avokado iz potaknjenca
Dober pokazatelj, da je avokado zrel, je njegovo steblo. V trgovini morate biti zelo pozorni nanj, ko je težko določiti zrelost po barvi lupine ali če se sadje na otip zdi premehko.
V trgovini lahko izberete najbolj zrel avokado tako, da mu odtrgate pecelj in pregledate, v kakšnem stanju je sadež pod njim, nato pa preverite zgornjo fotografijo.
- Temno rjava barva vdolbine pod pecljem pomeni, da je proizvod prezrel in ni primeren za kuhanje.
- Nasprotno, svetlo rumen odtenek tega območja bo zanesljiv znak, da je sadje optimalno zrelo in pripravljeno za uživanje.
Kako izbrati dober avokado po zvoku
Avokado lahko preprosto izberete v supermarketu glede na njegovo seme.Seveda vam za to ni treba rezati sadja in preveriti, kako izgleda od znotraj. Govorimo o značilnem zvoku, ki ga oddaja zrela aligatorjeva hruška.
V nezrelem sadežu seme še ni popolnoma oblikovano, zato je zelo trdno pritrjeno na pulpo in je potrebno nekaj truda, da ga odtrgamo.
Za zrel izdelek je značilno, da se koščica v njem neodvisno loči od celuloze in se lahko premakne v votlino ploda.
Če želite v trgovini izbrati avokado po zvoku, potresite sadež nad ušesom. Prisotnost trka bo znak dobre zrelosti. Če ni zvoka, je treba takšno aligatorsko hruško pustiti zoreti še 3-4 dni.
Katerega avokada ne bi smeli kupiti?
Morda se zdi, da izbira najbolj zrelega in okusnega avokada v trgovini ni tako enostavna in da bo za to potrebno nekaj časa. Postopek izbire pa lahko bistveno pospešite, če najprej izločite vse primerke, ki iz takšnih ali drugačnih razlogov niso primerni za prehrano:
- V trgovini ne smete kupovati zelo trdih, svetlo zelenih plodov. Čeprav aligatorjeve hruške običajno zorijo še nekaj časa po tem, ko jih poberemo z drevesa, imajo proizvodi, ki so preveč gosti, dokaj malo možnosti, da se to zgodi. Ne bodo imeli časa, da dosežejo želeno stanje, preden se začnejo slabšati.
- Rjave lise ali udrtine na površini kažejo na začetek gnitja.Kakovost takega izdelka pušča veliko želenega, zato bi bilo pametno izbrati drugo možnost aligatorske hruške.
- Priporočljivo je dati prednost sadju, ki je shranjeno zunaj hladilnika. Priporočena temperatura za shranjevanje avokada je od 2 do 12 °C, saj je to eksotično sadje toploljubno. Nižje stopnje bodo povzročile kvarjenje sadja.
- Nepriporočljivo bi bilo izbrati sadje s poškodovano kožo in praskami - lahko postanejo neuporabni v 10 - 12 urah po nakupu v trgovini.
Če avokado izberete z največjo skrbnostjo, se bo tveganje, da boste porabili denar za pokvarjen izdelek, znatno zmanjšalo.
Zaključek
Izbira zrelega avokada v trgovini je lahko na prvi pogled težavna. Če pri nakupu izdelka upoštevate osnovna priporočila, potem nakup zrelega in okusnega sadja ne bo težaven. Video o tem, kako izbrati zrel avokado v trgovini, bo pomagal organizirati informacije iz članka in jasno pokazal, kako prejete informacije uporabiti v praksi.
