Vsebina
Plodovi avokada so široko dostopni že kar nekaj časa. Vendar je malo verjetno, da je kateri koli ljubitelj avokada resno razmišljal o tem, koliko različnih vrst in sort te rastline obstaja na svetu in kako se razlikujejo. Medtem pa obstaja kar nekaj razlik, tako v barvnih odtenkih, kot v velikosti, obliki in okusu. V Rusiji trenutno gojijo le najbolj zmrzali odporne sorte avokada, skupno pa jih je na svetu znanih več kot 400.
Katere sorte avokada obstajajo?
Skoraj vse trenutno znane sorte avokada izvirajo z ameriške celine. Toda glede na njihovo prilagodljivost različnim podnebnim razmeram je običajno razlikovati tri rase ali vrste avokada:
- mehiški oz subtropsko;
- gvatemalski oz vmesni;
- Zahodna Indija oz tropski.
Rastline mehiške vrste so najbolj odporne. Njihova domovina so gore Mehike in Srednje Amerike, zato so sposobne prenesti razmeroma težke razmere in zmrzali do -8-10 °C.Značilna lastnost dreves te rase je poseben vonj po janežu, ki ga listi oddajajo ob drgnjenju. Cvetovi teh rastlin cvetijo dolgo časa od marca do junija. Hkrati imajo majhni plodovi, težki do 300 g, čas, da dozorijo do jeseni (od septembra do novembra). Imajo tanko, nežno in gladko kožo. Rastline te vrste se uspešno gojijo v sredozemskem podnebju, pa tudi v Rusiji, kot najbolj odporne in nezahtevne.
Vrste, ki pripadajo gvatemalski ali prehodni rasi, so bolj toploljubne in zahtevajo več nege. Njihova domovina so gorske verige v južni Mehiki in Gvatemali, kjer se seveda pojavljajo zmrzali, vendar zelo redko. Listi dreves so brez vonja, cvetovi pa se pojavijo maja-junija. Za rastline je značilno dolgo obdobje zorenja sadja - od 12 do 15 mesecev. V tako dolgem časovnem obdobju imajo čas za zorenje največji avokado, ki lahko tehta do 1-1,5 kg. Njihova kožica je debela, ima veliko hrapavost, seme je majhno, vendar ga je običajno težko ločiti od pulpe.
Končno so najbolj toploljubne vrste tiste, ki pripadajo zahodnoindijski ali tropski rasi. Te rastline so najbolj zahtevne glede rastnih razmer in ne prenašajo velikih sezonskih temperaturnih razlik. Cvetijo tudi pozno spomladi, vendar je čas njihovega zorenja plodov veliko krajši - približno 7-8 mesecev. Avokado teh sort ima tanko lupino in nežno meso, teža pa se lahko močno razlikuje glede na rastne pogoje.
Kljub tej delitvi glede na podnebne značilnosti je večina danes najbolj priljubljenih sort avokada pridobljenih z medvrstnim križanjem in imajo zato lahko značilnosti različnih ras ter so bolj ali manj odporne na vremenske razmere.
Obstaja več drugih razvrstitev sort avokada. Na primer, glede na vrsto cvetenja:
- tip A – če med obdobjem moškega in ženskega cvetenja mine vsaj en dan;
- tip B – če med različnimi obdobji cvetenja mine manj kot 24 ur.
Sorte avokada se lahko razlikujejo tudi po barvi lupine (od svetlo zelene do črne), obliki (hruškasta, okrogla, ovalna), velikosti (od 150 g do 1500 g) in okusu sadeža.
Najboljše sorte avokada s fotografijami
Ne glede na različne naravne vrste so v nadaljevanju podrobno opisane najbolj priljubljene sodobne sorte avokada s fotografijami, ki jih lahko najdete tudi v prodaji na trgih in v trgovinah v Rusiji.
Avokado sorte Fuerte
Sorta je znana že od leta 1911. Je hibrid med mehiškim in gvatemalskim avokadom. Oblika je najpogosteje hruškasta, kost pa je majhna in ima obliko kapljice. Plodovi sami so srednje velikosti, tehtajo približno 400 g, lupina je tanka, gladka, zlahka ločena od celuloze, barva je tipično zelena, brez izrazitih svetlih in temnih odtenkov in se med zorenjem ne spreminja. Tip cvetenja B, obrodi predvsem jeseni.
Sorta avokada Pinkerton
Plodovi te sorte so lahko zimski ali poletni glede zorenja.In če ima poletni avokado visoko vsebnost maščob in neverjeten okus, potem je zimski avokado precej voden in malo maščoben. Toda vse jih združuje hruškasta podolgovata oblika sadeža z majhno koščico, ki ne zavzema več kot 10% celotne prostornine avokada, in debelo, mozoljasto lupino. Barva pulpe je lahko zelo različna: bela, rumena, zelenkasta. Ko zori, lupina odkrito potemni. Teža sadja lahko doseže 500 g Sorta je precej nova, gojijo jo šele od leta 1972.
Drevesa te sorte so zelo močna, razširjena in imajo visoke donose.
Avokado sorte Ettinger
Ettinger upravičeno velja za eno najbolj okusnih sort avokada.
V Izraelu ga gojijo že od leta 1947 in je kljub nizki vsebnosti maščob zelo raznolikih okusov. Zrel avokado ima lahko okus po pinjolah, jogurtu, predelanem siru in celo ocvrtih gobah. Plodovi so srednje veliki, ovalno hruškaste oblike. Med drugimi sortami izstopa po veliki sivi koščici, vendar je lupina zelo tanka in gladka ter se pri lupljenju pogosto zlomi. Toda za razliko od drugih sort avokada ne vsebuje toksinov, zato se ne bo zgodilo nič hudega, če ga pomotoma pogoltnete.
Poleg tega je edinstvenost sorte Ettinger v tem, da se plodovi avokada zaradi dolgotrajnega skladiščenja ne pokvarijo, ampak, nasprotno, pridobijo dodatne okusne odtenke.
Avokado sorte Haas
Ta sorta avokada, ki se najpogosteje goji v Kaliforniji, je ena najpogostejših, zlasti med tistimi, ki so jih prinesli v Rusijo. To je lahko posledica dejstva, da zori skozi vse leto. Za plodove je značilna ovalna oblika, srednje velikost in majhna koščica.Lupina je zelo gosta, mozoljasta, z dozorevanjem postane temno vijolična in skoraj črna. Avokado se tudi dobro skladišči in je enostaven za transport. Hkrati je meso svetlo zelene barve in ima povečano vsebnost maščobe ter nežen oreščkov okus.
Avokado sorte Bacon
Ena najbolj pustih in celo rahlo vodenih sort. Spada med mehiške vrste. Plodovi so zelo majhni s srednje velikim semenom in zelo tanko in gladko zeleno lupino, ki med zorenjem praktično ne spremeni barve. Oblika je ovalna, meso je svetlo zeleno. Od leta 1951 se goji predvsem v Kaliforniji.
Avokado sorte Gwen
Srednje veliki, ovalno okrogli plodovi v vseh pogledih rahlo spominjajo na avokado sorte Hass. Kožica je gosta, mozoljasta, zelena in se slabo loči od pulpe. Kost je majhna, okrogle oblike.
Meso ima rumenkast odtenek in okus po umešanih jajcih z visoko vsebnostjo maščob.
Avokado sorte Reed
Plodovi te sorte imajo nestandardno, skoraj sferično obliko. Lahko so precej velike velikosti in dosežejo težo 450-500 g. Avokado spada med gvatemalske sorte, zato ne prenaša nizkih temperatur. Debela lupina med zorenjem ne spremeni zelene barve. Koščica je prav tako okrogla, srednje velika in lahko predstavlja do 17 % celotne prostornine ploda. Meso ima precej rumenkast odtenek, zanj je značilna visoka vsebnost maščobe in okus, ki spominja na orehe in hruške.
Plodovi se pojavljajo predvsem poleti. To sorto gojijo od leta 1948.
Avokado sorte Zutano
Odlična sorta gvatemalske sorte. Začeli so ga gojiti leta 1926 v Kaliforniji, trenutno pa največ zalog prihaja iz Južne Afrike in Izraela. Sorta velja za poletno sorto glede zorenja, a zaradi dejstva, da se goji tudi na južni polobli, je ta avokado v prodaji skozi vse leto.
Plodovi so ovalne hruškaste oblike in precej veliki. Koža je gladka in se zlahka odlušči s celuloze. Ima svetlo zelen odtenek, ki se ohrani skozi celotno obdobje zrelosti. Tudi semena so velika, okrogla in včasih ovalno podolgovata. Celuloza je mastna in zelo okusna, bela ali rahlo kremasta. Mnogi menijo, da okus nekaterih njegovih sort spominja na jabolko.
Druge vrste in sorte avokada
Na svetu je še vedno veliko različnih sort avokada. Med njimi so tiste, ki se gojijo v Rusiji v regiji Soči in Adler.
Mexicola
Tipičen predstavnik mehiške rase. Sorta je relativno hladno odporna in lahko prenaša sušna obdobja. V podnebnih razmerah Kavkaza prinaša največje pridelke. Je tipičen predstavnik sorte črni avokado. Ker temno vijoličen odtenek sadeža med zorenjem postane črn. Plodovi so zelo majhni, tehtajo do 100 g, imajo podolgovato obliko. Zorijo od konca avgusta do oktobra.
Puebla
Še ena sorta, ki se popolnoma spopada z mrazom in zmrzaljo in prav tako pripada mehiški rasi. Plodovi so temno rjave barve in ovalno jajčaste oblike ter nekoliko večji. Dosežejo težo 200 g.Zorijo nekaj mesecev kasneje kot prejšnja sorta, novembra-decembra.
Semil-34
To sorto lahko označimo kot elitno in eksotično. Vsaj v Rusiji je zelo redko. Plodovi so impresivne velikosti, rastejo v teži do 1000 g, oblika avokada je bližje sferični. Koščica je tudi precej velika in lahko predstavlja do 30 % prostornine ploda. Lupina je zelena in ko dozori rahlo potemni.
Kljub dejstvu, da se ta sorta goji v vročem podnebju, predvsem v Dominikanski republiki, so njeni plodovi presenetljivo odporni proti zmrzali. Dolgo časa jih lahko hranimo pri različnih temperaturah, vključno s precej nizkimi.
Meso v pol zrelem stanju je precej sočno in ima nekaj sadnega okusa. Ko pa popolnoma dozori, postane gostejši, mastnejši, ima okus po oreščkih in dobi rumen odtenek.
Kraljevsko črna
Še ena črna sorta avokada, ki jo lahko uvrstimo tudi bolj med sadje elitnega razreda. Oblika je zaobljena, koža pa gosta in intenzivno črna. Kremna kaša ima bogato rumeno barvo. Kost je majhna.
Ta sorta je zelo redka. Plodovi zorijo v jesensko-zimskem obdobju, zato jih lahko najdemo v prodaji od novembra do marca.
Ryan
Ena najbolj okusnih sort z največjo vsebnostjo maščobe. Gojijo ga že dolgo, od leta 1927.
Oblika je lahko raznolika: od ovalne do podolgovate hruškaste oblike. Zelena lupina je debela in gosta, z občasnimi mozolji. Celuloza ima rumenkast odtenek. Okus spominja na nežen pire krompir z dodatkom masla in zelišč.
Koščica je okrogle oblike, precej velika in lahko zavzame do 35% celotne prostornine ploda.Plodovi so srednje veliki in zorijo od konca septembra do vključno decembra. Prenosljivost je nizka, še posebej, ker če so plodovi pobrani preveč nezreli, začnejo propadati, še preden imajo čas, da popolnoma dozorijo.
Adris
Zelo okusni s srednjo vsebnostjo maščobe, plodovi te sorte so majhni in ovalno zaobljeni. Seme je srednje velikosti, lupina pa zelena, precej debela z mozolji.
Plodovi te sorte zorijo spomladi, ko je največje povpraševanje po njih.
Bernecker
Sorta z relativno majhnimi plodovi ima svetlo, bež meso srednje vsebnosti maščobe, ki po okusu spominja na jajčni rumenjak. Oblika ploda je precej hruškasta, koščica je svetla, ovalna.
Tanka in gladka lupina se zlahka loči od pulpe. Zanj je značilna svetlo zelena barva s temnejšimi pegami. Avokado dozori jeseni.
Zaključek
Sorte avokada, ki se aktivno gojijo v tropskem in subtropskem pasu zemlje, so zelo raznolike. Nekateri so idealni za solate, drugi za tradicionalno mehiško jed guacamole. Meso najbolj mastnega sadja lahko preprosto namažete na kruh namesto masla. Sestava, bogata z minerali in vitamini, omogoča njihovo uporabo v medicini in kozmetiki.
