Vsebina
Avokado je sadež, ki raste v tropskem podnebju. Njegova široka uporaba se je začela relativno nedavno. Mnogi potrošniki še vedno niso navajeni na posebnosti kulture. Izbira v trgovini je otežena zaradi dejstva, da je sadje po dolgotrajnem transportu in skladiščenju lahko nezrelo ali prezrelo. Avokado lahko zorite doma le ob upoštevanju določenih pravil.
Kako ugotoviti, ali je avokado zrel
Če želite izbrati avokado, morate poznati glavne znake zrelosti tega nenavadnega sadja. Nemogoče je oceniti zrelost sadja po barvi njegove lupine, čeprav mnogi svetujejo, da izberete temno zelene plodove in nič drugega. Obstaja več sort, od katerih se najpogostejša barva šteje za sadje s temno zeleno lupino, obstajajo pa sorte svetlo zelene, rjave in temno rjave barve. Glavni znaki zrelosti:
- ob pritisku nastane udrtina, ki pa hitro izgine in oblika se popolnoma obnovi;
- pri tresenju se sliši rahlo trkanje kosti;
- na območju, kjer je bil pritrjen potaknjenec, ni temnih lis ali vdolbin;
- ob pritisku se na mestu reza lahko pojavi kapljica olja;
- sadje se reže brez napora;
- notranjost celuloze ima enakomeren svetlo zelen odtenek brez madežev ali pik;
- Kost se zlahka loči od pulpe.
Avokado lahko dozori doma, prezrel pa postane grenak, znotraj se prekrije s črnimi pikami in se hitro pokvari.
Zrelo sadje je bogato s koristnimi mikroelementi. Je edinstven po svoji sestavi in se pogosto priporoča za redno uporabo pri resnih boleznih. Eden od pogojev je svežina in pravilna uporaba pulpe. Da bi avokadu pomagali dozoreti, morate biti malo potrpežljivi in uporabiti eno od ustreznih metod.
Kako hitro zmehčati avokado
Po nakupu nezrelega avokada ga lahko doma dozorite ali naredite dovolj mehkega za nadaljnjo kuhanje. Za mehčanje avokada se gospodinje zatekajo k nekaterim trikom.
Ekspresno zorenje avokada v pečici
Pridejo trenutki, ko je treba trd sadež na hitro zmehčati za domačo omako, namaz ali smuti. Nato gospodinje uporabljajo hiter način zorenja v pečici. Ta tehnika lahko vpliva na okus sadja.
- Sadje z vseh strani prebodemo z vilicami.
- Pokrijte s prtičkom ali pokrovom.
- Postavite v mikrovalovno pečico in jo vključite za 30 sekund.
Po potrebi pustite še 30 sekund. Po ohlajanju ga narežemo in pripravimo po receptu.Meso je primerno za pripravo tradicionalnega domačega guacamola, omak, smutijev in koktajlov.
Kako hitro dozoreti avokado v pečici
Metoda, ki vam omogoča zorenje avokada, je primerna le, če se strogo držite časa, za katerega ga pošljete v pečico. Če podaljšate čas, bo rezultat priprava domače enolončnice.
Sadje je zavito v aluminijasto folijo. Hkrati se prepričajte, da ni vrzeli ali praznin. Nato ga postavimo v pečico in pustimo 10 - 15 minut pri temperaturi 180 - 200 °C.
Kako hitro dozoreti avokado doma
Do zorenja avokada doma lahko pomagate tudi na druge načine, ki ne bodo spremenili okusa in mu omogočili naravno zrelost. To bo trajalo nekaj dni in ustvarjanje določenih pogojev.
Zorenje doma lahko pospešite tako, da avokado postavite poleg sadja. Na zorenje sadja lahko vpliva tudi lokacija, kjer je sadje postavljeno. Znano je, da sadje lahko dozori tam, kjer ni visoke vlažnosti.
Avokado lahko popolnoma dozori, ko njegova koščica popolnoma dozori. V fazi, dokler se to ne zgodi, pulpa opravlja zaščitno funkcijo v odnosu do semena, saj je trda in gosta.
Zorenje avokada doma je posledica naprednih biokemičnih procesov. To je naravni mehanizem, na katerega lahko vplivamo s pospešitvijo ali upočasnitvijo. Glavna značilnost tega mehanizma je tako imenovano dihanje sadja. Koščičasto sadje lahko intenzivneje zadihamo, če si doma ustvarite dodatne stimulacijske faktorje.
Kam dati avokado za zorenje
Za hitrejše zorenje avokada doma lahko uporabite princip zorenja, ki temelji na regulaciji osvetlitve in temperature zraka. Sadje je zavito v živilski pergament in shranjeno v temnem prostoru, kjer se vzdržuje povprečna vlažnost zraka. Za to so primerne kuhinjske stenske omarice ali senčne police.
Zorenje doma bo trajalo 5-7 dni. Zrelost je treba stalno preverjati, da preprečimo prekomerno zorenje. Ko dozori, bo površina začela rahlo poskočiti in prenehala biti trda in žilava na dotik.
Popolno mehčanje sadja kaže na prezrelost, zato sadja ne smete pripeljati do tega stanja.
S čim dati avokado, da dozori
Zorenje doma lahko pospešite z izpostavljenostjo etilenu. Je ogljikovodik, ki pospešuje rast rastlin oziroma kalitev semen. Izpostavljenost etilenu povzroči več reakcij:
- aktivacija hidrolize škroba;
- razgradnja taninov;
- mehčanje tkiv.
Vsi ti procesi vodijo do zorenja. Kako doseči zdravljenje z etilenom doma? Odgovor je preprost. Banane se uporabljajo za zorenje avokada.
Avokado morate dati v papirnato vrečko skupaj z 1-2 bananama. Oddajajo etilen v majhnih količinah, kar je dovolj za zorenje 1 ali 2 avokada doma.
Papirnato vrečko tesno zapremo, brez izpuščanja odvečnega zraka, in pospravimo v skladišče. Po sedenju 1-2 dni bodo plodovi dozoreli. To lahko povzroči, da lupina banane postane črna.
Kako dozoreti narezan avokado
Narezan avokado je veliko lažje dozoreti doma. Če želite to narediti, morate upoštevati nekaj preprostih pravil.
Po rezanju se kost ne odstrani iz ene polovice: to bo v prihodnosti pospešilo proces zorenja.
Posebnost ploda je, da se meso ob rezanju hitro prekrije s temnimi pikami. To ni videti zelo okusno in pogosto zmede tiste, ki sadje kupujejo prvič.
Pravzaprav ima ta postopek preprosto razlago. Železo, ki ga vsebuje celuloza, kot tudi spojine drugih elementov v sledovih kemično reagirajo s kisikom, kar vodi do popolne potemnitve celuloze. Prerezane polovice lahko ostanejo nezrele, žilave in grenke. Da bi pospešili proces zorenja, se gospodinje poslužujejo nekaterih trikov.
- Avokadove polovice izdatno premažemo z limoninim sokom.
- Nato ga dajte v posodo z nepredušnim pokrovom.
- Shranjujte blizu zadnje stene hladilnika.
- Rez mora biti na vrhu.
Limonin sok po eni strani upočasni proces oksidacije, po drugi strani pa aktivira mehčanje tkiv in razgradnjo organskih kislin, ki vodita do zorenja.
Druga možnost za shranjevanje rezanega sadja z njegovim kasnejšim zorenjem je, da ga velikodušno namažete z oljčnim oljem. Olje mehča pulpo in ovije pore ter preprečuje vstop zraka. Polpete s slaščičarskim čopičem namažemo z oljem in položimo v posodo. Posodo dobro zapremo in postavimo na hladno.
Slabost tega načina zorenja avokada je, da po videzu ni mogoče določiti zrelosti. Da bi razumeli, ali je sadje doseglo potrebno stopnjo zrelosti, ga je treba vzeti iz posode in poskusiti.
Narezan avokado lahko zorite s čebulo. Tandem zelenjave in sadja aktivira proces mehčanja tkiva.Hkrati vonj čebule ne prodre v pore avokada in ne spremeni njegovih okusnih lastnosti.
- Čebulo narežemo na kolobarje in položimo na dno posode.
- Na vrh položite polovico avokada s prerezano stranjo navzgor.
- Posodo dobro zapremo in postavimo v hladilnik.
Kako narediti komoro za zorenje avokada
Zgoraj našteti načini zorenja so dobri, če govorimo o več plodovih. Če je potrebno naravno dozoreti več kilogramov avokada, se uporabijo posebne komore.
Da bi avokado doma hitreje dozorel, morate izbrati ogrevan prostor z možnostjo, da tam naredite police za komore s sadjem. Če je možno dovajati etilen ali kisik, lahko čas zorenja bistveno pospešimo.
V prostorih so nameščene odprte, dobro prezračevane komore, kjer je mogoče zagotoviti naslednje pogoje:
- temperatura zraka - od +22 do +25 ° C;
- relativna vlažnost zraka - od 80 do 90%;
- pomanjkanje dnevne svetlobe, šibka umetna razsvetljava.
Popolnoma nezreli plodovi lahko dozorijo v 7 dneh, z dovodom etilena ali kisika se čas skrajša na 2-3 dni.
Zaključek
Avokado lahko dozorite doma na več načinov. Hkrati je treba upoštevati, da lahko razrezane polovice spremenijo okus zaradi vpliva dodatnih sestavin. Trdih plodov ne smete rezati, bolje jih je takoj pustiti, da lahko naravno dozorijo.
