Vsebina
Še pred dvajsetimi leti je malo ljudi sploh pomislilo na obstoj takšnega sadja, kot je avokado. Bil je eden od predstavnikov čezmorskih dobrot, ki so jih poznali in jedli le posebni poznavalci in gurmani. Toda čas je minil, izdelek je začel biti povpraševan zaradi svojih edinstvenih lastnosti in zdaj prisotnost avokada na policah navadnih trgovin nikogar več ne preseneča. Postala je tradicionalni predstavnik čezmorske flore, kot so mandarine ali limone. Poleg tega je zanimivo, da ima ocvrt avokado še bolj bogat okus kot surov izdelek.
Ali so avokado ocvrti?
Kljub temu, da je avokado po videzu in okusu bolj podoben zelenjavi, je predstavnik sadnega kraljestva. V Rusiji nekako ni običajno cvreti sadje. Zato do nedavnega nihče ni pomislil, da bi kuhal ocvrt avokado. Recept je kot običajno prišel iz Amerike, države, ki je zgodovinska domovina te tropske poslastice. Všeč mi je bilo in začel sem pridobivati vse vrste dodatkov in odtenkov pri pripravi.
Nihče ne bo trdil, da je surovo sadje velikokrat bolj zdravo kot ocvrta hrana. Surovo sadje ohrani vse možne vitamine in snovi, dragocene za zdravje.A tako je že ustrojen sodobni človek, da se možnost toplotne obdelave včasih zdi zelo privlačna, še posebej v mrzli zimski sezoni. Poleg tega ima veliko ocvrtih živil, kljub očitni škodljivosti za prebavila, zelo zanimiv okus in se včasih popolnoma spremeni. Zato je za diverzifikacijo menija včasih vredno dovoliti, da ocvrete avokado.
Pečen avokado lahko uporabimo tudi kot samostojno jed, še posebej, če ga kuhamo skupaj z drugo zelenjavo. Najpogosteje pa se uporablja kot samostojen prigrizek za različne pijače ali celo kot priloga k mesnim ali ribjim jedem.
Jed je najpogosteje pripravljena globoko ocvrta. Obstajajo pa možnosti, da ga spečemo ali preprosto ocvremo v paniranju.
Recepti za ocvrt avokado
Obstaja že veliko receptov, ki uporabljajo toplotno obdelavo tega eksotičnega sadja.
Panirane
Boste potrebovali:
- 1 velik zrel avokado;
- 2 jajci;
- 50 g rastlinskega olja za cvrtje;
- 1/3 žličke sol;
- ¼ skodelice moke ali škroba;
- sok iz polovice limone;
- 2-3 žlice. l. krušne drobtine.
Proizvodnja:
- Sadje olupimo, izkoščičimo in narežemo na majhne rezine.
- Olupljene rezine poškropite z limoninim sokom, da meso ne potemni.
- Moko ali škrob zmešamo s soljo.
- V ločeni posodi stepemo jajca.
- Rezine avokada potresemo z moko ali škrobom, odvečno otresemo, nato z vilicami pomočimo v stepena jajca in na koncu povaljamo v drobtinah.
- V globoki ponvi segrejemo olje in na njem z različnih strani popečemo pripravljene rezine.
- Ocvrte kose polagamo na papirnate brisače, da se odcedi odvečna maščoba.
Postrezite na mizo, okrasite z zelišči in dodajte kislo smetano ali majonezno omako.
Z zelenjavo
Avokado lahko kuhamo ne samo solo, ampak tudi ocvrte z zelenjavo in gobami. Rezultat je okusna in zdrava jed, ki je popolna tudi za večerjo.
Boste potrebovali:
- 200 g češnjevih paradižnikov;
- 2 avokada;
- 1 sladka paprika;
- 300 g šampinjonov;
- 2 čebuli;
- 1 strok česna;
- mlet poper, sol - po okusu;
- približno 70 ml rastlinskega olja za cvrtje.
Proizvodnja:
- Šampinjone operemo in narežemo na tanke rezine. Čebula - na pol obročev, sladka paprika - na trakove, češnjev paradižnik - na polovice.
- V ponvi segrejte olje in na njem prepražite čebulo, da postane prozorna.
- V ponev dodamo gobe in jih med stalnim mešanjem pražimo skoraj do konca.
- Solimo, dodamo češnjeve paradižnike in poper, pražimo še 2-3 minute.
- Avokadu odstranimo koščico in ga olupimo. Razrežite na dve polovici in nato na tanke rezine, debele približno 4-5 mm.
- Zelenjavni mešanici z gobami dodajte koščke eksotičnega sadja in dobro premešajte.
- Čisto na koncu dodamo drobno sesekljan česen in mleti črni poper.
Z jajcem in sirom
Tudi ta zanimiv recept izvira iz ameriške kuhinje, vendar je jed, čeprav jo uvrščamo med ocvrte, pečena v pečici. Zato je veliko bolj zdravo.
Boste potrebovali:
- 1 velik avokado;
- 1 jajce;
- 2 žlici. l. nariban trdi sir;
- sol, črni poper, mleti koriander - po okusu.
Proizvodnja:
- Avokado olupimo, prerežemo na pol in odstranimo koščico.
- Jajce razbijte v posebno posodo, rahlo pretresite in dodajte malo soli.
- Stepeno jajce in sol previdno porazdelimo med obe polovici avokada.
- Nariban sir zmešamo z začimbami in potresemo po sadnih polovicah.
- Postavimo jih v pečico, ogreto na 200-220 °C, in pečemo do pripravljenosti jajčk približno 10-15 minut.
Avokado, ocvrt ali bolje rečeno pečen z jajcem, je pripravljen.
Kalorična vsebnost ocvrtega avokada
Seveda se vsebnost kalorij v ocvrtem avokadu poveča, predvsem zaradi uporabe rastlinskega olja. Če ima surov izdelek povprečno vsebnost kalorij okoli 160 kcal na 100 g izdelka, potem za ocvrt izdelek doseže skoraj 300 kcal na 100 g.
Če pa avokado kuhate tako, da ga pečete v pečici, kot je prikazano v zadnjem receptu, se vsebnost kalorij praktično ne spremeni.
Zaključek
Ocvrt avokado je zanimiva in zelo mamljiva jed, v kateri se hrustljava skorjica združi z nežnim mesom sadeža, ki se topi v ustih. Poleg tega ga lahko ocvremo z drugimi sestavinami. To je resnično vsestranski izdelek in vsaka jed bo imela koristi od njegovega dodatka.
