Vsebina
Avokado ali ameriška perseja je sadje, ki ga že dolgo gojijo na območjih z vlažnim tropskim podnebjem. Avokado poznamo že od azteške civilizacije. Meso in kost so uporabili za pripravo zdravilnega »gozdnega olja«. Koščica avokada se nahaja v središču sadeža in se redko uporablja, ker mnogi potrošniki ne poznajo edinstvenih lastnosti koščičarja.
Ali je mogoče jesti avokadovo seme?
Avokado je drevo in sadje z istim imenom. Drevesa zrastejo do 20 m in imajo zimzelene suličaste liste. Veje rastejo v kratkem času in se raztezajo do 5 - 8 m.
Plodovi so lahko različnih barv, odvisno od sorte. Vendar pa so glavne značilnosti plodov približno enake:
- oblika jagodičja je polovalna, njegova najmanjša dolžina je 5 cm, največja - 20 cm;
- teža se giblje od 100 g do 1 kg;
- Lupina je trda in gosta, temno zelena ali črna;
- pulpa vseh jagod je svetlo zelena in mastna ter lahko sprošča olje, ko so popolnoma zrele;
- Semena ploda so svetlo ali temno rjava semena.
Avokadova pulpa je znana kot zdrava in hranljiva. Cenjen je zaradi vsebnosti eteričnih olj in organskih kislin. Stopnja zrelosti je določena z gostoto strukture. Kost, ki se nahaja v središču, se najpogosteje odstrani in ne uporablja.
To je posledica splošnega prepričanja, da semena avokada vsebujejo strupene snovi. Ta podatek je le napol zanesljiv. Avokadovo seme so kot hrano uporabljali že stari Azteki in je del znane začimbe na Bližnjem vzhodu.
Koristi in škodo avokadovih semen za telo lahko spremljate, če se podrobno seznanite z lastnostmi tega dela avokada.
Pri izbiri tega sadja le malo gospodinj ve, da podolgovato hruškasto sadje vsebuje voluminozno seme. Majhni okrogli plodovi imajo majhna semena. Toda hkrati se veliki plodovi štejejo za bolj sočne in goste strukture, medtem ko so majhni avokadi vodeni in imajo lahko žile.
Koščica je nekakšen pomočnik pri rezanju sadeža na polovice. Z nožem tipajo meso in začnejo rezati, preden se konica rezila prisloni na kost. Nato se plod še naprej razreže v krogu in odpre, tako da v sredini ostane nedotaknjena koščica.
Ali je avokadovo seme strupeno?
Podatki o strupenosti semen avokada so se pojavili po tem, ko so znanstveniki objavili podatke o lastnostih sestave izdelka. Njegova lupina, listi in semena vsebujejo zelo strupeno snov - persin, ki so jo najprej izolirali iz listov avokada in ugotovili, da je zdravju škodljiva.
Ta spojina zmerno topne vrste je po molekulski formuli podobna organskim maščobnim kislinam in ima podobne lastnosti.V velikih odmerkih je persin nevaren, vendar bo majhna količina snovi ostala neškodljiva za človeško telo.
To kakovost persina lahko primerjamo s škodo in koristjo uživanja sladkorja. Vsakodnevno uživanje saharoze v velikih količinah bo zagotovo povzročilo slabo zdravje, v nasprotju s tem pa sladkor velja za eno najbolj priljubljenih sestavin prehranske košarice.
Podatki, da lahko listi, lupine in semena avokada povzročijo razvoj bolezni prebavil pri živalih in celo njihovo posledično smrt, prav tako ne kažejo na korist avokadovih semen. Uživanje listja živali v velikih količinah neizogibno vodi do bolezni, saj živali s tem prejmejo presežek persina, ki se začne meriti v stotinah gramov.
Lahko sklepamo, da kljub prisotnosti zelo strupene snovi avokadovo seme ob zmernem, nadzorovanem uživanju ne more škoditi zdravju.
Kakšne so prednosti avokadovih semen?
Toda dejstvo, da se znanstveniki in raziskovalci prepirajo o strupenosti semena avokada, njegovih koristih in škodi za človeško telo, je razloženo z dejstvom, da ima seme visoke zdravilne lastnosti. Zunanja uporaba izvlečkov vseh delov avokada se že dolgo uporablja na industrijski ravni.
Zaužitje je zapleteno zaradi načinov priprave. Drupe je precej toge strukture. Če ga želite uporabiti za hrano, morate pridobiti prašek ali z ostrim nožem odrezati delce za nadaljnjo pripravo.
Seme avokada vsebuje več skupin snovi, ki imajo koristne lastnosti:
- Tanini. To so spojine, ki so znane po svojih strojilnih lastnostih. Vsebujejo semena granatnega jabolka, jagode ptičje češnje in kaki. Znani so po svojih lastnostih, da zaustavljajo krvavitve, izboljšujejo strjevanje krvi in delujejo protivnetno. Tanini so lahko del protistrupov zaradi svojih adstrigentnih lastnosti in sposobnosti zaviranja rasti patogenih bakterij;
- Amino kisline. Organske spojine, ki so bistveni del večine kemijskih reakcij. Izboljšajo presnovne procese in strukturo celic. Aminokisline pomagajo tudi zmanjšati tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja;
- Celuloza. Pri pravilnem kuhanju koščica avokada ohrani strukturo vlaken. Vlakna pomagajo normalizirati prebavne procese, odstranjujejo škodljive snovi iz telesa in pozitivno vplivajo na peristaltiko. Pomembna je tudi sposobnost vlaknin, da normalizirajo prehod želodčnega soka;
- B vitamini. Pomembne sestavine vseh procesov v telesu. Vplivajo na stanje kože obraza, rast las, kakovost nohtnih plošč;
- Aktivne komponente. Med komponentami so sledi snovi, ki aktivirajo proizvodnjo kolagena ali elastina. Upočasnjujejo proces staranja in pomagajo izboljšati zaščitne lastnosti povrhnjice;
- Spojine snovi z nenavadnim grenkim okusom delujejo kot eden izmed naravnih afrodiziakov;
- Snovi z baktericidnimi in protivnetnimi učinki, pomagajo izboljšati obrambo telesa in veljajo za aktivatorje naravne imunosti. Decokcije na osnovi prahu pomagajo normalizirati bolnikovo stanje med prehladom.
Znanstveniki aktivno preučujejo Persin: terapevtska vrednost komponente je lahko povezana z njegovimi zaščitnimi lastnostmi proti nastanku rakavih celic.
Kako uporabljati avokadovo seme
Avokadove koščice lahko uporabite doma. Iz tega sadja lahko pripravite svojo začimbno mešanico ali naredite masko za obraz. Uporaba tropin in izvlečkov iz delov sadja v industrijski pridelavi je zelo razširjena.
Pri kuhanju
Če želite avokadovo seme uporabiti doma za kuhanje, ga zdrobite. Postopek pridobivanja prahu po korakih izgleda takole:
- Koščico zrelega avokada očistimo iz celuloze.
- Zgornjo rjavo lupino odstranimo.
- Vsebino razpolovimo.
- Dobljene kose popečemo v ponvi ali pečemo 15 minut.
- Dobljeno maso pustimo sušiti 10 ur.
- Nato ga z mešalnikom ali mlinom za meso zdrobimo v praškasto stanje.
Prah zrelega avokada bo imel oranžno-rumen odtenek. Iranci prah uporabljajo za začinjanje vseh mesnih jedi.
Odvarek prahu lahko vzamete za prebavne motnje; za to zavrite 1 žlico. l. prašek z 1 žlico. vodo. Napitek je prijetnega okusa in ga lahko sladkamo ali dopolnimo z limoninim sokom.
V kozmetologiji
Avokadovo seme je priljubljeno pri pripravi mask za obraz, telo in lase.To je posledica dejstva, da ima sestava protivnetne, vazokonstriktorske in baktericidne lastnosti. Za pripravo kozmetike se avokadovo seme uporablja v eni izmed naslednjih oblik:
- kot pasta;
- kot poparek na osnovi alkohola;
- kot abraziv.
Prašek, zmlet z vodo ali smetano, je primeren za mehčanje kože, odpravljanje vnetja in rdečice. Če pasti dodate rastlinsko ali olivno olje, lahko mešanico uporabite kot masažno olje ali kremo za sončenje.
Z rednim nanosom takšnih pripravkov na kremni osnovi se lahko zaradi vsebnosti snovi v semenu, ki spodbujajo nastajanje naravnega kolagena, občutno zmanjša videz gub.
Prašek se 7 dni infundira v alkoholu v razmerju 1:3. Z mešanico obrišemo vneta mesta in nanesemo na majhne mozolje in vre. Čez noč lahko poparek izsuši kožo in ublaži rdečico.
Prašek, poparjen z vodo, je primeren za izpiranje las. Sestavine v sestavi naredijo lase gostejše in sijoče. Njegova tedenska uporaba pomaga spodbuditi rast las in izboljšati stanje lasnih mešičkov.
Semena avokada, tako kot semena marelic, so primerna za pripravo pilingov, ki vam omogočajo, da odstranite zgornjo keratinizirano plast povrhnjice.
Pri zdravljenju
Avokadova semena so že dolgo znana po svojih zdravilnih lastnostih. Na njihovi podlagi se pripravljajo decokcije za zdravljenje driske in bolezni prebavil.
Ker ima avokadovo seme nizek glikemični indeks, se uporablja kot sredstvo za povečanje elastičnosti žil pri bolnikih s sladkorno boleznijo.
Če na začetku dneva čaju ali vodi dodate majhno količino prahu, se izboljša delovanje možganov.
Poškodbe koščic avokada
Nenadzorovano uživanje koščičarjev je praktično nemogoče, presežek persina pa je lahko škodljiv za zdravje. Pri jemanju izdelkov na osnovi prahu ali goste semenske pulpe morate biti odgovorni.
Kontraindikacije za uporabo avokadovih semen
Poleg svojih koristnih lastnosti ima seme avokada neposredne kontraindikacije. Ne uporablja se:
- nosečnice in doječe ženske;
- otroci, mlajši od 8 let;
- ljudje, ki trpijo zaradi kompleksnih alergijskih reakcij na hrano;
- osebe s posamezno intoleranco za avokadovo olje;
- tisti, pri katerih je bila ugotovljena bolezen jeter (eterična olja lahko negativno vplivajo na stanje jeter);
- ki se drži določene prehrane, povezane z zdravstvenim stanjem;
- starejši ljudje, ki jemljejo različna zdravila na osnovi analgetikov.
Zaključek
Avokadovo seme je del sadeža, ki je lahko tako škodljiv kot koristen. Edinstvene zdravilne lastnosti semena se upoštevajo pri pripravi različnih kozmetičnih izdelkov, uporabljajo pa se tudi pri nekaterih boleznih, povezanih s prebavo in stanjem žilnega sistema telesa.
