Vsebina
Avokado je edinstveno eksotično sadje, ki raste v tropskem ali subtropskem podnebju. Poleg nežnega okusa pulpe je znan po visoki vsebnosti mikro- in makroelementov. Avokado Hass je najpogostejša sorta tega sadja, ki ga je v trgovinah mogoče kupiti skozi vse leto.
Opis avokada Hass
Avokado pogosto imenujemo aligatorjeva hruška ali ameriški Perzej. To je zimzeleno nizko drevo z istoimenskimi plodovi. Avokado Hass je ena od sort, ki je bila vzgojena iz dveh vrst: mehiške in gvatemalske.
Američan Rudolf Hass je na svojem vrtu uspešno vzklil seme. Zanimivo je, da je kost vzel iz ene restavracije po obilni večerji. Po ukoreninjenju je na sadiko cepil vejo druge sorte, ki jo je prinesel iz Peruja. Ta sorta je dobila ime po njegovem priimku, ko je leta 1935 prijavil patent. Po tem je podjetni Kalifornijec sadike prodal lokalni drevesnici. Od takrat se sorta uspešno goji v ZDA in se imenuje kalifornijska.Zaradi posebnosti prevoda se kalifornijski avokado v Rusiji pogosto imenuje Hass ali Haas: obe imeni pomenita isto sorto.
Plodovi dozorijo na drevesih, visokih do 20 m, posebnost rastline je celoletno opadanje listov. Dvospolni cvetovi cvetijo v pazduhah listov. Plodovi se začnejo pojavljati na zgornjih vejah, nato pa na spodnjih. V sezoni se z enega drevesa zbere do 200 kg sadja.
Kratek opis sadja Hass:
- epileptični ali hruškasti;
- njihova teža lahko doseže 500 g, v povprečju pa 300 - 350 g;
- lupina: gosta, grudasta ali gladka.
Ko je avokado popolnoma zrel, je lahko barva lupine skoraj črna: to je razvidno iz številnih fotografij sorte Hass. Celuloza ima svetlo zelen odtenek. Okus je kremast, maslen z notami oreškov. Zrel plod sorte Hass je mehak, koščica se zlahka loči.
Sorta Hass se goji v Braziliji, Kanadi, Mehiki in Španiji. Uspešno uspeva v vlažnih, rahlih tleh, dobro prenaša deževna obdobja in sušna obdobja.
Kako se avokado Hass razlikuje od navadnega avokada?
Najprej je razlika med avokadom Hass in običajnim avokadom v odtenku lupine: ko je popolnoma zrel, postane črn. Plodovi drugih sort so običajno zelene in svetlo zelene barve.
Sorta Hass dobro prenaša transport in skladiščenje, kar se lahko razlikuje od drugih sort. Plodovi sorte Hass zorijo na drevesih vse leto, za razliko od drugih pogostih sort.Meso je zaradi posebnega okusa po oreščkih najbolj primerno za pripravo klasičnega guacomola.
Hass | Druge sorte |
Hruškaste oblike. | Okrogla oblika. |
Svetel izrazit okus. | Slabo izražen okus. |
Povečana mastnost. | Srednja mastnost. |
Prednosti avokada Hass
Hass avokado se uživa surov. Toplotna obdelava uniči vlakna in sadju odvzame osnovne koristne lastnosti. Avokado praviloma sodi med jedi, ki jih moramo uživati sveže pripravljene.
Celuloza je cenjena zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj, ki imajo edinstvene blagodejne lastnosti. Ta lastnost povečuje koristne lastnosti sadja:
- Mikro- in makroelementi dajejo sadju sorte Hass sposobnost pozitivnega vpliva na presnovne procese v telesu. Ta kakovost je še posebej uporabna za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega trakta.
- Piridoksin, ki v velikih količinah napolni pulpo, preprečuje nastanek aterosklerotičnih plakov in pomaga izboljšati krvno sliko.
- Mononasičene maščobne kisline postanejo aktivator regeneracijskih procesov, kar pomaga izboljšati splošno stanje telesa.
- Vitamin D, ki ga vsebuje pulpa, pomaga normalizirati rast skeletnega sistema in vpliva tudi na krepitev krvnih žil.
- Posebej dragoceno je olje, ki ga vsebuje celuloza. Pomaga zmanjšati tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja, saj krepi srčno mišico in stabilizira delovanje hematopoetskih procesov.
- Vitamin E in vitamini skupine B blagodejno vplivajo na stanje kože, nohtov in las.
- Folna kislina, ki jo vsebuje pulpa, je koristna za bodoče matere.
- Zaradi vsebnosti vlaknin sadje vpliva na prebavni sistem. Pomaga pri aktivnejši prebavi hrane in odstranjevanju strupenih snovi iz telesa.
- Oleinska in palmetinska kislina izboljšujeta delovanje možganov in vplivata tudi na procese, ki so podlaga za nastanek rakavih celic.
Poleg tega se avokado uporablja kot sestavina za pripravo kozmetike. Zahvaljujoč maščobnim oljem, ki jih vsebuje sadje, poteka proces aktivne regeneracije na celični ravni. To kakovost uporabljajo kozmetologi, ki v svoje sestavke vključujejo oljne izvlečke.
Maske za obraz, telo in lase pripravimo doma. Sorta Hass je za to veliko bolj primerna kot druge, saj vsebuje več olja. Prednosti uživanja avokada Hass postanejo opazne, če sadje uživate redno.
Kako izbrati avokado Hass
Pri izbiri sadja je treba upoštevati značilnosti kulture. Sorta Hass je za razliko od drugih sort izbrana glede na barvo lupine. Če ni zrel, bo lupina svetlo zelena. Ko dozori, postane skoraj črna.
Obstaja več spremljajočih znakov, ki kažejo na zrelost sadja:
- območje, kjer se nahaja rez, mora biti gladko in svetlo rjavo;
- sadje mora biti zmerno mehko na dotik;
- ko se pretrese, mora kost v notranjosti rahlo trepetati;
- zrelo sadje tehta več kot nezrelo;
- lupina mora biti gladka, brez poškodb ali prask;
- v zrelem sadežu se ob pritisku na predel peclja sprosti nekaj kapljic olja.
Če je sadje premehko, pomeni, da je sadje že prezrelo. V tej fazi obstaja več vrst zrelosti.Mnogi potrošniki se sprašujejo, ali je mogoče kuhati prezrelo sadje in ali bo to zdravju škodljivo.
- Popolnoma temnega sadeža s sluzasto vsebino in koščico, prekrito z oblogami, ne uživajte.
- Če je meso avokada Hass znotraj enakomerno rjavo, s temnimi žilami in pikami, je sadež pokvarjen.
- Črne pike na mesu svetlega, enakomernega odtenka kažejo, da je dosežena zrelost, jih je mogoče izrezati z nožem in kuhati po načrtovanem receptu.
Kako jesti avokado
Avokado se uporablja za pripravo različnih jedi. Sadje je lahko glavna sestavina ali pomožni dodatek.
Po nakupu plod razrežemo na 2 dela in odstranimo koščico. Zaradi povečane vsebnosti železa pulpa ob stiku z zrakom hitro potemni. Avokado najraje skuhajo takoj po rezanju, za preprečevanje porjavitve pa se poslužujejo majhnih kulinaričnih trikov:
- potresemo polovice z limoninim sokom;
- Meso je izdatno premazano z oljčnim oljem.
Narezano sadje lahko hranite v hladilniku 24 ur v hermetično zaprti posodi. Po rezanju kost odstranimo z žlico. Zrel avokado Hass ima svetlo rjavo koščico.
Hass avokado se uporablja za pripravo pire juh, solat, omak in koktajlov. Sadje se odlično ujema s paradižniki, morskimi sadeži in zelišči. Surov, svež avokado je lahko lahek prigrizek, če ga položite na rezino zrnatega kruha, pokapljate z oljčnim oljem ter začinite s soljo in poprom.
Ko kupite nezrel avokado, ga pustite dozoreti. Če želite pospešiti postopek, uporabite eno od ustreznih metod:
- položite v papirnato vrečko in odložite na toplo in suho mesto;
- Banane ali jabolka položimo k avokadu, ki oddaja etilen, ki pospešuje proces mehčanja tkiva.
Za zmehčanje trdega avokada pred kuhanjem gospodinje uporabljajo nekaj trikov:
- sadje postavimo v mikrovalovno pečico za 30 sekund, potem ko ga pokrijemo s prtičkom (izpostavljenost magnetnim valovom vodi do mehčanja tkiv, sadje postane mehko, lahko ga režemo in kuhamo);
- Avokado zavijemo v folijo in postavimo na rešetko pečice, pustimo 10 - 15 minut. pri temperaturi 200 °C.
Te metode pomagajo, da je pulpa primerna za rezanje in kuhanje, vendar pomembno vplivajo na okus.
Poleg tega lahko avokado zamrznete. Običajno je zamrznjen kot pire. Da bi to naredili, zrelo kašo narežemo na koščke in nato pretlačimo v pire. Mešanici dodajte nekaj žlic limoninega ali limetinega soka. Zmes poravnamo po dnu posode in shranimo na hladnem. Ko bo zamrznjena, se bo pasirana mešanica začela širiti, zato posode ne napolnite do roba. Zamrznjen pire lahko tako hranimo do 6 mesecev.
Teža avokada Hass brez koščice
Povprečna teža plodov sorte Hass se giblje od 150 do 350 g.Plodovi zorijo vse leto in se transportirajo rahlo nedozoreli, saj pri normalnih temperaturah hitro dozorijo.
Koščica zrelega sadja lahko tehta približno 50 - 70 g. Ko koščico odstranimo, bo sadje veliko lažje, vendar bo ostalo težko. Teža zrelega sadeža je v veliki meri odvisna od vsebnosti olja.
Vsebuje kalorije avokada
Vsebnost zdravih maščobnih kislin določa vsebnost kalorij v avokadu Hass: v povprečju 1 kos. Sadje vsebuje približno 160 kcal. Od tega je približno 15 g maščobe. Hkrati sadje ni živilo, ki bi lahko povzročilo odlaganje maščobe. To je razloženo z dejstvom, da se snovi, ki jih vsebuje sadje, hitro in enostavno absorbirajo.
Ta kakovost avokada se uporablja pri načrtovanju dietnega menija. Sadje nasiči telo, vendar se maščobe ne odlagajo, ampak pretvorijo v koristno energijo.
Nutricionisti priporočajo kuhanje avokada za zajtrk ali uporabo kot prigrizek pred večerjo. Jutranje uživanje sadja aktivira presnovne procese v telesu in pomaga stabilizirati prebavo v zgodnji fazi.
Zaključek
Avokado Hass je običajna sorta aligatorske hruške, znana po odličnem okusu in nenavadni barvi lupine. Sorto odlikuje sposobnost, da prenese dolgotrajen prevoz in skladiščenje. Uporablja se za pripravo okusnih, zdravih jedi, pa tudi kot zeliščni dodatek, ki lahko pozitivno vpliva na zdravje.
