Vsebina
Ob prvem nakupu tega eksotičnega sadeža večina ljudi ne ve, ali je treba avokado olupiti in kako to storiti pravilno. To ni presenetljivo: navsezadnje nekateri ljudje preprosto niso imeli časa poskusiti nenavadnega sadja in ne vedo, kako z njim pravilno ravnati.
Ali morate avokado olupiti?
Avokado ali aligatorjeva hruška je zelo priljubljena med privrženci zdravega načina življenja. Njegova pulpa je zelo zdrava, sestavljena je iz lahko prebavljivih maščob in vitaminov K, C, E, B. Pred uživanjem je priporočljivo, da avokado temeljito operete in olupite. Lupina sadeža nima izrazitega okusa. Je precej žilav in vsebuje toksine, ki ob individualni nestrpnosti povzročijo alergijsko reakcijo in prebavne motnje.
Kako olupiti avokado doma
Lupina ploda avokada je hrapava. Na neravnih površinah se lahko nabere veliko umazanije in klic. Zato, preden doma olupimo avokado, sadje obvezno operemo pod toplo vodo z mehko gobo.Pomembno je tudi, da to storite tako, da pri odstranjevanju lupine mikrobi ne pridejo na kašo.
Lupina zrelega sadeža se dobesedno odlepi od same kaše. Enostavno ga olupimo z rokami, tako da lupino začnemo vleči stran od peclja. Lahko se tudi oborožite z nožem in sadje olupite "kot krompir", tako da lupino odrežete od zgoraj navzdol. Drugi način je, da avokado olupimo kot banano: ko mu odrežemo vrh, z robom noža potegnemo lupino navzdol. Toda te možnosti niso primerne za trdo, nezrelo sadje. Če želite pravilno olupiti zeleni avokado, morate vzeti majhen oster nož in previdno odrezati kožo, pri čemer poskušate odstraniti čim manj pulpe. Kako olupiti avokado, lahko bolje razumete iz videoposnetka:
Kako odstraniti koščico iz avokada
Koščica v plodu aligatorjeve hruške ni užitna. Tako kot lupina vsebuje strupene snovi. Da bi se izognili negativnim posledicam, je zato priporočljivo jesti samo sadje, ki je popolnoma olupljeno.
Če želite odstraniti koščico, morate avokado prerezati na pol: nož vstavite v sredino širokega dela sadeža in ga vstavite v meso, dokler se rezilo ne nasloni na kost, nato pa nadaljujte z rezanjem sadeža vzdolž kosti. Na koncu bi morali dobiti dve polovici: eno s kostjo, drugo brez. Kost lahko odstranite z žlico, tako da jo preprosto poberete od spodaj. Nekateri ljudje izvlečejo kost z nožem: vanjo zataknejo rezilo in ga zasukajo na straneh.
Kako narezati avokado
Zrel avokado ima zelo mehko teksturo, zaradi česar ga je enostavno rezati na različne načine za posebne jedi. Za solate olupljen avokado pogosto narežemo na kocke, za zvitke pa na trakove.Poleg tega lahko pulpo zdrobite z vilicami, če morate pripraviti omako, na primer guacamole. To je zelo priljubljena hladna predjed, katere osnova so avokadove pore. Za guacamole ni treba popolnoma zmleti pulpe olupljenega sadja, dovoljeni so majhni celi koščki. Nastali pire zmešamo z limoninim sokom in soljo. Včasih se kot dodatne sestavine uporabljajo paradižnik, sesekljana zelišča in različne začimbe.
Kako prerezati avokado na pol
Če želite pravilno prerezati avokado na pol, morate vzeti nož, dolg največ 15 cm, sicer bo z njim nerodno delati. Olupljeno sadje položite na desko za rezanje in začnite rezati na najširšem delu sadeža. Rezilo morate nenehno pritiskati, dokler ne doseže kosti. Takoj, ko se nož nasloni na kost, nadaljujemo z ravnim rezanjem zgornjega dela sadeža. Nato na zgornjem delu na drugo stran narišemo približno linijo reza in naredimo vse na enak način. Linije reza morajo biti na istih mestih na obeh straneh. Po tem vzemite sadež in položite roko na njegovo zgornjo polovico. Nato oba dela pomaknite levo in desno, tako da se meso odmakne od kosti, in odstranite zgornjo polovico.
Če sadje prerežete na pol, lahko naredite hranljiv zajtrk. Sadje je treba očistiti kosti in pustiti lupino. V vsako polovico razbijte eno jajce. Nato potresemo s soljo in poprom ter pečemo v pečici pri 180°C 15 - 20 minut. Končano jed okrasite z drobno sesekljanim peteršiljem.
Kako narezati avokado za sendviče
Avokado odlikuje nežna, mastna kaša, zato imajo sendviči z njim zelo nenavadno teksturo in okus. Za pripravo morate izbrati svež zrel sadež, ga oprati, olupiti in izkoščičiti.Nato vzemite polovico sadja in ga narežite na največ 0,5 cm široke rezine.Koščki sadja so idealni za sendviče z lososom in kremnim sirom, za katere boste potrebovali naslednje sestavine:
- 250 g rdeče ribe (lahko nasoljen losos ali losos);
- 150 g skute;
- 1 sveža kumara;
- 1 avokado;
- 1 strok česna;
- sendvič kruh;
- koper in limonin sok po okusu.
Najprej morate v mešalniku zmešati kremni sir in zelišča. Nato kumaro olupimo, narežemo na kocke, odstranimo odvečni sok in zmešamo s sirom. Nato dodamo sesekljan česen in sol. Kose kruha malo popečemo v ponvi brez olja, nanje položimo ribe. Po vrhu obložimo s skuto in še enim kosom ribe. Na ribe položimo olupljen in na rezine narezan avokado in vse skupaj pokapljamo z limoninim sokom.
Za sendviče se avokado uporablja tudi kot namaz na kruhu. Če želite to narediti, olupite sadje, ga razdelite na dve polovici in z majhnim nožem narežite meso na kvadrate, pri čemer pazite, da ne poškodujete kože.
Nato z žlico vzemite vso kašo in jo sesekljajte z vilicami ali z mešalnikom. Nastala je pasta, ki jo lahko začinimo z limoninim sokom in soljo ter namažemo na kruh namesto na maslo. To je odlična možnost zajtrka za tiste, ki so na dieti ali postijo.
Kako narezati avokado za solato
Koščke avokada, narezane na kocke, pogosto uporabljamo v solatah. Za rezanje avokada za solato ga je treba olupiti in izkoščičiti. Nato vzemite polovico sadja in ga narežite na kocke želene velikosti. Takole lahko pripravite solato s kozicami in jogurtom, za katero boste potrebovali:
- 450 g kozic;
- 2 papriki;
- 2 avokada;
- 1 kumare;
- 50 g cilantra;
- 100 g češnjevih paradižnikov;
- 100 g grškega jogurta;
- 2 žlički jabolčni kis;
- 1 strok česna.
Kozico olupimo in kuhamo največ tri minute. Vso zelenjavo operemo, koriander nasekljamo, češnjeve paradižnike prerežemo na pol. Avokado in kumaro narežemo na majhne kocke. Papriko olupimo, razdelimo na majhne rezine in narežemo na kocke. Za preliv zmešamo jogurt z jabolčnim kisom in sesekljanim česnom. Solimo in popramo po okusu. Vso zelenjavo dajte v globoko skledo in jo premešajte z omako, na vrhu pa okrasite s cilantrom.
Kako narezati avokado za zvitke
Zrel in mehak avokado je pomembna sestavina za pripravo dobrih zvitkov. Da bo jed uspešna, morate izbrati pravo sadje. Če vzamete nezrelo sadje, ga boste težko rezali in pokvarili okus.
V zvitkih je avokado pogosto narezan na trakove. Če želite to narediti, morate sadje olupiti, ga razdeliti na dve polovici in odstraniti kost. Nato vzemite en del in ga razrežite. Nastale četrtine olupimo (lahko jih odrežemo z nožem ali preprosto potegnemo, da se ločijo od pulpe). Po tem narežite polovice na majhne trakove. V tej obliki se sadje uporablja kot nadev za vegetarijanske ali kalifornijske zvitke. Poleg so tu še zvitki, pri katerih je na vrh položen avokado. V tem primeru olupljene sadne polovice narežemo na tanke rezine. Pri rezanju morate uporabiti oster nož, sicer bodo kosi površni.
Koristni nasveti
Avokado je na voljo v številnih sortah, barva sadeža pa se lahko razlikuje od zelene do rjave. Za vse pa velja eno pravilo: temnejša kot je barva lupine, bolj zrel bo sadež. Mehkoba sadeža je pomemben kriterij pri izbiri dobrega avokada. Ko pritisnete na kožo, se mora upogniti, vendar se zlahka vrne v prvotno obliko.Če je lupina premehka, je to znak, da je sadje morda prezrelo in se v bližini koščice začenja kvariti. Pecelj zrelega sadeža je suh in se zlahka loči ali ga sploh ni. Tudi mesto, kjer je pecelj pritrjen, mora biti mehko.
Prvič uspešno izbrati zrel avokado je precej težka naloga. To zahteva nekaj izkušenj, kot pri lubenicah in melonah. Pogosto se sadeži, ki so videti zreli in sveži, v koščici izkažejo za gnile. To je posledica nepravilnega prevoza in skladiščenja sadja v trgovini. Da ne boste razočarani nad nakupom, lahko izberete nezrelo sadje in ga dozorite doma.
Na plantažah avokado obirajo, ko je še čvrst, med transportom pa dozori. Za zorenje doma se sadje položi v papirnato vrečko ali preprosto zavije v papir in postavi na hladno in temno mesto. Banane lahko daste v isto vrečko z avokadom: oddajajo poseben plin – etilen, ki pospeši zorenje. Toda tudi brez takih "sosedov" bo avokado dozorel v 3 do 5 dneh.
Če so sadeži razrezani, vendar še ne olupljeni, jih lahko nekaj časa ohranimo za nadaljnjo uporabo. Če želite to narediti, zaščitite celulozo pred temnenjem z limoninim sokom. Sadje po obdelavi damo v plastično posodo s pokrovom ali zavijemo v živilsko folijo in shranimo v hladilniku.
Zaključek
Naučiti se olupiti avokado je preprosto: za to morate v trgovini izbrati zrelo sadje in se oborožiti z dobrim nožem. In olupljena kaša je prijetna za preprosto uživanje ali uporabo v različnih jedeh.
