Vsebina
Na policah trgovin lahko pogosto najdete koktajle iz mandljevega mleka s čokoladnim, vanilijevim ali jagodnim polnilom. Vendar pa mandljevo mleko ni le okusna sladica, ampak tudi hranljiva. Mandljevo mleko se pogosto uporablja pri pripravi kozmetičnih in zdravilnih pripravkov, v kulinariki, med dieto in dojenjem. Ni nujno, da kupite izdelek, kupljen v trgovini, doma ga ne bo težko pripraviti.
Koristne lastnosti mandljevega mleka
Malo ljudi ve, da je mandljev sok, ki ga zaradi podobne barve kot mleko imenujemo mandljevo mleko, naravni nadomestek za kravje mleko. Prednost mandljevega mleka je, da za razliko od živalskih izdelkov mandljevo mleko ne vsebuje laktoze, ki pri mnogih ljudeh povzroča alergije. Zaradi tega ne morejo jemati mleka, ki vsebuje snovi, potrebne za vzdrževanje določenih procesov v telesu.
Uporaba mandljevega mleka se pogosto uporablja v medicini in kozmetologiji. Mleko vsebuje:
- beljakovine - 18,6 g;
- ogljikovi hidrati - 13 g;
- maščobe - 53,7 g;
- vitamini E, D, B, A;
- kalcij;
- fosfor;
- magnezij;
- mangan;
- cink;
- baker;
- žveplo.
Za razliko od kravjega mleka, ki vsebuje 62 kcal na 100 g, ali kozjega mleka, ki vsebuje 69 kcal na 100 g, mandljevo mleko ni zelo kalorično. 100 ml mandljevega mleka vsebuje 51 kcal, od tega največ naravnih maščob in ogljikovih hidratov. Zato se daje otrokom, ki slabo pridobivajo težo v otroštvu ali v času, ko se doječa mati ne more sama hraniti. Tudi zaradi povečane naravne vsebnosti maščob se mandljevo mleko daje otrokom in nosečnicam z zaprtjem.
Zaradi odsotnosti živalskih maščob v izdelku velja mandljevo mleko za prehransko in se uporablja za hujšanje in zniževanje holesterola v krvi. Zaradi prisotnosti fosforja in kalcija lahko mandljev sok obnovi poškodovane kosti in jih okrepi v obdobju senilne osteoporoze in otroškega rahitisa.
Sestavine
Za nakup mleka iz orehov vam ni treba iti v trgovino, kjer bo mleko vsebovalo barvila, konzervanse in druge neznane sestavine, ki dražijo želodec in so škodljive za nosečnice, otroke in starejše. Vse, kar potrebujete za pripravo mandljevega mleka doma, so sami oreščki in pitna voda.
Sam končni izdelek nima bogatega okusa. Mandljevo mleko je precej brez okusa, zato mu tovarniški proizvajalci dodajajo arome, da bi ga matere bolj pripravljene kupovati svojim otrokom. Z naravnim mandljevim mlekom lahko skuhate kašo, jo dodate kavi in koktajlom. Da pa bi ga pili v zdravstvene namene, ga je dovoljeno mešati z dodatki, kot so:
- cimet;
- ingver;
- vanilija;
- kakav;
- med;
- sladkor;
- kurkuma;
- kardamom;
- poper;
- muškatni orešček;
- kava;
- sadni sirupi.
Pri izbiri dodatnih sestavin je treba upoštevati njihovo združljivost. Lahko eksperimentirate z jagodami in sadjem, stepanimi v mešalniku, razredčenim s sokom orehov.
Kako pripraviti mleko
Priprava mandljevega mleka doma bo trajala od 4 do 8 ur. Vsa skrivnost je v tem, da oreščke, ki vsebujejo želeno sestavino, zmehčamo in vzamemo ven. Recept je preprost:
- Najprej pripravite same oreščke. Naj bodo surovi, ne ocvrti.
- Da bi oreh postal upogljiv za mletje, ga je treba zmehčati. Če želite to narediti, zmešajte oreščke z vodo 1:3, to je 1 skodelica oreščkov na 3 skodelice vode. Orehe stresemo v globoko posodo in pustimo namakati čez noč ali vsaj 4 ure.
- Ko oreh nabrekne in postane mehak, odcedite vodo in začnite izdelek stepati z mešalnikom, dokler ni gladek. Dlje kot stepate oreh, manj pulpe bo ostalo.
- Stepene orehe je treba precediti skozi gazo.
- Dobljeno maso zmešamo s pitno vodo v razmerju 1:3 ali 1:4 in dodamo arome po želji.
Preostalo kašo iz oreha lahko uporabite v kozmetične namene, na primer za brisanje obraza. Izdelek vlaži kožo z oskrbo z zdravimi maščobami, ki ščitijo epitelij pred izsušitvijo. Piškoti se pečejo tudi iz kaše.
Uporaba mandljevega mleka
Mandljevo mleko je večnamenski izdelek, iz katerega se tako kot navadno mleko pripravljajo različne kulinarične jedi.Njegova prednost je, da mleti mandlji nimajo svojega okusa, zato ne spremenijo okusa glavnih sestavin. Iz preostale kaše pripravljajo tudi različne jedi.
Mandljevo mleko je priljubljeno v kozmetiki, izdelkih za nego kože in las. V uradni in ljudski medicini je povpraševanje tudi po mandljevem mleku. Mandljevo olje se uporablja za pripravo zdravil proti kašlju, migrenam in slabokrvnosti.
Pri kuhanju
Samo mandljevo mleko se uporablja kot nadomestek za običajno mleko. Dodajajo ga testu, na njem kuhajo kašo in zelenjavo, stepajo smutije in koktajle. Mandljev sok je odličen dodatek k sladicam. In če jo zamrznete v modelčkih za led, lahko kocke dodate kavi. Vredno je razmisliti o dveh preprostih receptih z uporabo mleka.
Čokoladni namaz z lešniki
Jed je za 4 porcije, priprava pa traja 25 minut. Ena porcija vsebuje 867 kcal.
Sestavine:
- 300 g temne čokolade v ploščicah ali slaščicah;
- 150 g lešnikov;
- 80 g masla;
- 100 ml kravjega mleka;
- 100 ml mandljevega mleka.
Način kuhanja:
- Predhodno posušene lešnike ločite od luščin in z mešalnikom pretlačite v prah.
- Zmešajte obe vrsti mleka, maslo in na koščke nalomljeno čokolado, vse stepite do gladkega.
- Dodamo lešnike, premešamo.
Pasta je pripravljena, lahko jo namažemo na kruh ali dodamo kot nadev tortam, piškotom in rogljičkom. Shranjujte v kozarcu v hladilniku. Namesto lešnikov lahko uporabite orehe.
Gost malinov smoothie
Recept opisuje pripravo ene porcije, torej enega kozarca smutija. Ta desertna hranljiva pijača je dietna in primerna za pitje zjutraj. Vsebuje 1043 kcal.Sestavljen je predvsem iz ogljikovih hidratov rastlinskega izvora.
Sestavine:
- 75 g svežih ali zamrznjenih malin;
- 1 banana;
- 50 g mandljevega mleka;
- 1 čajna žlička tekočega medu;
- pol čajne žličke limoninega soka.
Način kuhanja:
- Maline pretlačimo skozi sito in odstavimo.
- Banano narežemo na rezine in pustimo stati v zamrzovalniku 20 minut.
- Vse sestavine zmešajte v eni skledi in stepite z mešalnikom do gladkega.
Napitek uporabite ohlajen, vendar ne zamrznjen. Svetlo roza smoothie lahko okrasite z lističem mete ali celo malino. Če se zdi pijača presladka, lahko dodate več limoninega soka ali limete.
V ljudski medicini
Mandljevo mleko se v ljudski medicini ne uporablja, recepti so pripravljeni samo iz celega oreha. Če pa obstaja določena količina tega vitaminsko bogatega izdelka v surovi obliki, potem lahko del tega uporabimo za izdelavo mleka iz mandljev, drugi del pa za izdelavo zdravil.
Kje lahko uporabite mandlje:
- Surovi grenki mandlji razgrajujejo alkohol. Če morate ostati trezni v družbi, ki pije alkohol, potem morate pogoltniti 5 kosov jedrc, kar bo zmanjšalo učinek zastrupitve.
- Če imate tahikardijo in nimate apetita, lahko pojeste kocko sladkorja, potopljeno v orehovo olje. Če želite to narediti, ga morate zdrobiti, tako da začne izpuščati oljnato tekočino, in tam dodati sladkor.
- Pri zaprtju je priporočljivo jesti mandlje zaradi prisotnosti velike količine rastlinske maščobe v njih. Za isti namen doječe matere uživajo izdelke iz oreškov, če ima otrok zaprtje.
Jedrca dobro čistijo jetra.Če se diagnosticira zlatenica, morate jesti 5-8 kosov 2-krat na dan tri dni, da pospešite hitro okrevanje.
V kozmetologiji
Mandljevo mleko se uporablja tudi za lokalno uporabo. Izdelek ima vlažilni in mehčalni učinek na kožo. Mleko se uporablja kot tonik za telo in lasišče. Sestava služi tudi kot ena izmed sestavin pri izdelavi domačih mil in krem. Preostala kaša se uporablja za izdelavo mask za obraz, če pa sestavi dodate zmleto orehovo lupino, dobite naraven piling za telo, ki polira zgornjo plast kože.
- Za pripravo maske za lase morate naribati mandlje, dokler ne postanejo kaša, nato jih zmešati z mlekom, dokler ne postane kisla smetana. Enkrat na 2 dni nanesite masko na lasišče za 30 minut, jo zavijte v celofan in pokrijte z brisačo. Ta recept je namenjen zdravljenju mešičkov, odgovornih za rast las.
- V srednjem veku je armenski zdravilec Amirdovlat Amasiatsi odkril, da če zmešate mlete grenke mandlje z rdečim vinom in si s tem sredstvom namažete glavo, se lahko znebite prhljaja.
- Korenina grenkih mandljev se uporablja za pripravo zdravila, ki beli kožo, pege, porjavelost in modrice.
Mandljeve lupine so lahko uporabne kot sestavina tinkture za čiščenje obraza. Če želite to narediti, zmešajte 2 žlici lupine s 3 skodelicami vrele vode in pustite 4 ure. Obrišite obraz s filtrirano infuzijo.
Vsebnost kalorij
Hranilna vrednost mandljevega mleka vsebuje le 51 kcal na 100 g soka z vodo. Njegovo ime mleko temelji samo na podobnosti z naravnim živalskim proizvodom. Toda v bistvu je sok iz oreščkov z vodo in ne more nadomestiti mleka.Njegovo koncentracijo lahko prilagodite tako, da izdelek razredčite z vodo 1:2, 1:3 ali 1:4, s čimer povečate kalorično vsebnost in hranilno vrednost, pa tudi konsistenco, podobno pravemu mleku.
Pripravljena mešanica velja za lahek, dietetični izdelek, primeren kot glavna sestavina jedi, dovoljenih v obdobju hujšanja. Človek ne more veliko jesti, vendar mora od nekje vzeti hranila, da ne bi imel težav z zobmi in lasmi. V tem primeru je najboljša možnost nizkokalorični zelenjavni nadomestek.
Kontraindikacije
Kot vsak drug izdelek ima tudi mandljevo mleko kontraindikacije in stranske učinke. Ne smejo ga jemati osebe, ki trpijo za alergijami na oreščke in alergijskim dermatitisom. Upoštevati je treba tudi, da prekomerno uživanje katerega koli oreha vpliva na povečanje telesne mase. Ljudje, nagnjeni k debelosti, naj mandlje in njihovo mleko uživajo previdno, v majhnih odmerkih.
Ljudje, ki trpijo za boleznimi srca in ožilja, lahko zaradi eteričnega olja, ki ga vsebuje izdelek, občutijo stranske učinke uživanja mandljev. Če ima oseba takšno diagnozo, potem so jedrca zanj kontraindicirana tudi v kozmetične namene.
Plod mandljevca stimulira živčni sistem. Zato ga ne smete jesti ponoči, da se izognete težavam s spanjem. To velja tudi za ljudi z nevralgijo in glavoboli. Dnevni vnos jedrc ne sme presegati 20 kosov.
Pogoji skladiščenja
Mandljevo mleko se odlikuje po stabilnosti med skladiščenjem. Izven hladilnika ga lahko hranite do dva tedna pri sobni temperaturi. To je posledica dejstva, da mandljev izdelek ne vsebuje biološko aktivnih bakterij, ki povzročajo fermentacijo in jih najdemo v navadnem mleku. V hladilniku pri temperaturah nad ničlo (od 0 do 20 stopinj) bo mandljevo mleko zdržalo 12 mesecev.
Mešanico je bolje hraniti v steklenih posodah kot v plastičnih. Če pa ni nič drugega kot plastična steklenica, jo je treba, preden vanjo nalijete mleko, oprati in dobro posušiti.
Zaključek
Zaradi raznolike uporabe izdelka, kot je mandljevo mleko, so jedrca orehov iskan izdelek na različnih področjih njegove uporabe. Ni vam treba biti znanstvenik ali zdravnik, da bi našli uporabo tega darila narave v domači kozmetologiji in kuhanju.
