Oreh makadamije: koristi in škoda

Orešček makadamija je najboljši v mnogih pogledih. Je najdražja na svetu, najtežja in najdebelejša in morda ena najbolj uporabnih. Pravzaprav so avtohtoni prebivalci Avstralije že od antičnih časov poznali koristne lastnosti orehov makadamije in jih aktivno uporabljali. V preostalem svetu je oreh začel hitro pridobivati ​​​​priljubljenost v zadnjih 100 letih, v Rusijo pa je prišel relativno nedavno. Vendar pa številne ljubitelje orehov zanimajo vse informacije o tem izdelku. Poleg tega po okusu tudi ni na zadnjem mestu.

Kje raste makadamija?

Preden se podrobno seznanite s koristmi in morebitno škodo za telo zaradi uživanja orehov makadamije, bi bilo lepo razumeti, kako izgleda sama rastlina, njeni plodovi, kje in pod kakšnimi pogoji raste.

Zgodovinska domovina oreha je Avstralija, kjer raste približno šest sort makadamije. Vendar se aktivno uporabljata le dva: Macadamia integrifolia in Macadamiate traphylla. Razlikujejo se le po videzu lupine orehov. Pri prvi sorti je gladka, pri drugi pa hrapava. Druge vrste makadamije imajo neužitne ali celo strupene plodove.

Da bi oreščki makadamije dobro rasli, potrebujejo vlažno tropsko podnebje in po možnosti vulkansko sestavo tal. Rastline so tako zahtevne po toploti, da ne morejo preživeti niti pri padcu temperature na + 3 °C. Zaradi teh zahtev se je makadamija dobro uveljavila na Novi Zelandiji, v državah Južne in Severne Amerike, Indoneziji, Južni Afriki, Keniji, Indiji in Šrilanki.

Od začetka 20. stoletja so oreščke makadamije uspešno gojili v ZDA na Havajskih in Antilskih otokih.

Pravzaprav je bilo to ime orehu uradno dodeljeno relativno nedavno, v 30. letih prejšnjega stoletja. Pred tem so ga imenovali avstralski ali queenslandski, po imenu države, kjer so ga prvič odkrili. Še vedno se imenuje tudi "kindal", kar je podobno imenu, s katerim so ga označevali sami Aborigini v Avstraliji.

Rastlina je svoje sodobno botanično ime dobila v čast dr. Johna McDama, prijatelja botanika, ki je leta 1857 odkril to poslastico zahodnemu svetu.

Toda na trgih držav nekdanje SND, kjer so ti sadeži še vedno edinstvena eksotika, jih imenujejo tako brazilski orehi kot vietnamski orehi makadamije. Očitno odvisno od imena države, iz katere je ta izdelek dobavljen.

Kako raste makadamija?

Makadamija je zimzeleno drevo z razširjeno krošnjo, ki doseže višino od 15 do 40 m.Gladki, usnjati, temno zeleni listi podolgovate ali celo rahlo koničaste oblike rastejo v skupinah po več kosov. Lahko dosežejo dolžino 30 cm Majhni cvetovi so dvospolni, zbrani v povešenih socvetjih, ki dosežejo dolžino 25 cm Cveti zgodaj spomladi z belimi cvetovi z vsemi odtenki roza, smetane in vijolične barve in oddaja rahlo prijetno aromo.

Kako izgleda makadamija?

Plodovi tega drevesa so okrogli orehi skoraj pravilne oblike, katerih velikost v premeru je od 20 do 35 mm z zelo debelo lupino. Imajo zunanjo lupino, za katero je sprva značilen zelenkast odtenek. Ko lupina dozori, potemni in postane rjava, nato pa razpoči in razkrije sam oreh. Lupina oreha je temno rjava in zelo trda. Sama jedrca so gladka, okrogla, svetlo bež barve, po obliki in velikosti rahlo spominjajo na lešnike.

Plodovi lahko od sredine poletja do sredine jeseni dozorijo do 6 mesecev. Drevesa makadamije lahko živijo do 100 let ali več. Začnejo obroditi, ko dopolnijo 7-8 let, bolj ali manj obilne pridelke pa lahko pričakujemo šele, ko drevo doživi vsaj 10 let. Zelo težko je dobiti orehe zaradi trde lupine, ročno zbiranje pa vam omogoča, da zberete največ 150 kg sadja na dan na osebo. Zaradi tega so oreščki makadamije v zgodovini postali eni najdražjih oreščkov na svetu. Trenutno so se pojavile tehnologije za mehansko sestavljanje in predelavo sadja. In nasadi, kjer gojijo ta oreh, so zrasli po vsem svetu.Vendar kljub dejstvu, da se danes na svetu proda več kot sto tisoč ton avstralskih orehov na leto, cena zanje ostaja visoka, približno 30 dolarjev za 1 kg.

Okus makadamije

Orehi makadamije imajo mastno, rahlo drobljivo teksturo. Okus je sladkast, kremast. Mnogi ga primerjajo z okusom lešnikov ali celo pečenega kostanja. Nekaterim se zdi zelo podoben okusu brazilskih orehov. Vsekakor imajo ti oreščki zelo radi tako otroci kot odrasli in lahko služijo kot prava poslastica tudi brez posebne kulinarične obdelave.

Zakaj je makadamija sladka?

Sami oreščki imajo svež sladek okus. Toda mnogi od tistih, ki so jih poskusili, opažajo ne le sladkost sadja, temveč tudi opazen okus in aromo vanilije. To je razloženo z dejstvom, da mnogi proizvajalci kuhajo ali pražijo oreščke v lupinah z dodatkom vanilije ali vaniljevega sladkorja. Zato marsikomu postane opazna neverjetno bogata čokoladno-vaniljeva aroma in sladkast okus orehov makadamije.

Seveda surova jedrca brez toplotne obdelave ohranijo največjo količino hranilnih snovi. Toda oreh je tako vabljivo okusen, da se aktivno uporablja pri kuhanju:

• oblit s karamelo ali temno čokolado;
• dodan cel in zdrobljen sadnim in zelenjavnim solatam;
• uporablja se pri izdelavi sladoleda in raznih pekovskih izdelkov;
• Okus makadamije odlično poudarijo in popestrijo pijače, kot sta šeri in kava.
• tudi oreščki se zelo dobro podajo k morskim jedem.

Toda zaradi svoje bogate sestave se makadamija aktivno uporablja v ljudski medicini za lajšanje stanja številnih bolezni.

Koristne lastnosti orehov

Makadamija je res najmastnejši oreh na svetu.

Prav zaradi tega makadamija ni bila preveč priljubljena, zlasti med ženskami.

Toda kot rezultat raziskav se je izkazalo, da njihova jedra vsebujejo:

• 84% enkrat nenasičenih;
• 3,5% polinenasičenih;
• 12,5% nasičenih maščobnih kislin.

Tako v oreščkih prevladujejo tako imenovane »zdrave« maščobe, ki pomagajo zniževati holesterol in zmanjšujejo tveganje za možgansko kap in srčno-žilne bolezni.

Med njimi si zasluži posebno pozornost palmitoleinska kislina, ki jo najdemo v človeški koži, v drugih rastlinskih proizvodih pa je praktično ni. Sposoben je zatreti vnetne procese, povečati občutljivost tkiv na insulin in zaščititi celice trebušne slinavke, ki sintetizirajo ta pomemben hormon.

Poleg tega oreščki pomagajo ohranjati ravnovesje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami, kar je še posebej pomembno za žensko telo.

Oreščki makadamije vsebujejo skoraj popoln nabor vitaminov, znanih v naravi, in številne dragocene mikro- in makroelemente, kar pomeni, da so oreščki sposobni:

1. Pospešite procese okrevanja telesa po dolgotrajni bolezni, intenzivni telesni dejavnosti in duševni utrujenosti.
2. Ustavite razvoj pomanjkanja vitamina.
3. Pospešite procese odstranjevanja toksinov, strupov in težkih kovin iz telesa.
4. Pozitivno vpliva na delovanje in splošno stanje sklepov, zmanjšuje tveganje za nastanek artritisa, krepi kostno tkivo in zmanjšuje tveganje za nastanek osteoporoze.
5. Okrepite obrambo telesa, povečajte njegovo odpornost proti okužbam in parazitom.
6. Normalizirajte hematopoetski sistem.
7. Znižajte krvni tlak.
8. Odpravite migrene in pogoste glavobole.
9. Pospeši presnovne procese in zmanjša tveganje za nastanek motenj v presnovnih procesih.
10. Uravnava presnovo lipidov v telesu in s tem spodbuja hujšanje.
11. Obnovite pravilno mikrofloro, aktivnost encimov in normalno prebavno okolje.

Različne antioksidativne spojine v oreščkih makadamije upočasnjujejo proces staranja in zmanjšujejo tveganje za nastanek benignih in malignih tumorjev.

Prednosti orehov makadamije za ženske

Snovi, ki jih vsebujejo jedrca makadamije, lahko pomagajo ženskam pri bolečih menstruacijah. Minimizirajo nelagodje in lajšajo krče. In uživanje oreščkov med menopavzo zmanjša splošne simptome in zmanjša število vročin.

Antioksidativne lastnosti plodov makadamije so bile že omenjene zgoraj. Za ženske je pomemben njihov zdravilni učinek na nastanek raka materničnega vratu in dojke. In z njihovo redno uporabo se bo proces staranja upočasnil, nastajalo in raslo bo novo tkivo.

Ker makadamija vsebuje snovi, ki pozitivno vplivajo na centralni živčni sistem in delovanje njegovih perifernih organov, lahko že nekaj sadežev na dan pomaga pri soočanju z depresijo, nevrozami, nihanji razpoloženja in razdražljivostjo.

Glede na lastnosti orehov makadamije, da popravijo funkcije reproduktivnega sistema, jih je priporočljivo vključiti v redno prehrano parov, ki imajo težave pri spočetju otroka.

Nazadnje, tako jedrca orehov kot olje iz njih imajo neprekosljiv blagodejen učinek na kožo, zato se aktivno uporabljajo v kozmetologiji. Makadamija lahko uravnava izločanje lojnic ter normalizira barvo in splošno stanje kože.

Makadamija med nosečnostjo

Vse zgoraj navedene koristne lastnosti makadamije imajo praktičen pomen za nosečnice. Med nosečnostjo se pri nekaterih ženskah tudi močno poveča tveganje za nastanek krčnih žil. Zaradi čiščenja krvnih žil z rednim uživanjem makadamije se ta tveganja opazno zmanjšajo, krvne žile pa opazno okrepijo.

Makadamija lajša vsa boleča stanja žensk v tem težkem obdobju in lahko pospeši okrevanje telesa po preizkušnjah, tako fizičnih kot čustvenih.

Zelo pomemben je ugoden učinek makadamije na srčno-žilno delovanje nosečnic in preprečevanje morebitnih migrenskih napadov.

Ker je ta zdrav izdelek tudi zelo okusen, je treba skrbno spremljati skladnost z dnevnim odmerkom njegove uporabe.

Za moške

Tudi moški imajo lahko občutne koristi od uživanja tega okusnega izdelka. Orehi makadamije lahko:

• zagotoviti normalno delovanje genitourinarnega sistema;
• izboljša sestavo ejakulata in pomaga povečati moč;
• preprečevanje vnetja prostate;
• preprečiti razvoj različnih nizkokakovostnih tumorjev in drugih enako resnih bolezni;
• nadzor delovanja jeter v pravo smer;
• zmanjša tveganje za nastanek ledvičnih kamnov.

Za otroke

Bogata sestava orehov makadamije ne more vplivati ​​na splošno stanje otrokovega telesa. Dejansko je za rastoči organizem potreba po različnih mineralih in vitaminih še posebej velika. Poleg tega lahko redno uživanje teh sadežev okrepi imunski sistem in vas napolni s koristno energijo ves dan.

Oreščki imajo pomembno vlogo pri krepitvi kosti, zato so odlična preventiva proti rahitisu.

Poleg tega vas ne bo treba znova opominjati, da vzamete to okusno zdravilo. Prej, nasprotno, poskrbeti boste morali, da bo otrok vedel, kdaj mora prenehati jesti te oreščke. V nasprotnem primeru lahko namesto koristi povzročite znatno škodo telesu.

Uporaba orehov makadamije

V orehih makadamije se ne uporabljajo samo jedrca, ampak tudi lupina. In iz zdrobljenih plodov dobimo olje z edinstveno sestavo, ki se aktivno uporablja v kozmetologiji.

Orehova jedrca

Kot že večkrat omenjeno, se jedrca oreščkov makadamije v zadnjih desetletjih aktivno uporabljajo tako za pripravo različnih kulinaričnih jedi kot za ohranjanje zdravja in učinkovitosti telesa.

Plodove dodajamo testu pri peki kruha in slaščic, uporabljamo pa jih za pripravo solat in drugih jedi.

Za izboljšanje splošnega stanja telesa je najbolj koristno zaužiti nukleole v surovi obliki, brez toplotne obdelave. Odlično se podajo h kavi. Dovolj je, da vsak dan pojeste majhno pest oreščkov, da se zaščitite pred številnimi zdravstvenimi težavami.

Uporaba lupin makadamije

Tudi lupine orehov makadamije se lahko široko uporabljajo, zlasti v regijah, kjer se sadje prideluje ali predeluje.

Na primer, v mnogih državah lupine makadamije uporabljajo za prižiganje ognja in kuhanje hrane namesto drv. Školjke se pogosto uporabljajo kot zastirka za zaščito drugih rastlin pred prekomerno suho zemljo.

V Rusiji in drugih sosednjih državah iz nje izdelujejo edinstveno tinkturo vodke ali mesečine. Lupina oreha makadamije ohranja številne blagodejne lastnosti sadeža in ima zelo prijeten okus ter aromo po pečeni smetani in vaniliji.

Obstajata dva glavna načina za pripravo takšne tinkture:

1 način

Pripravite:

• lupina s 5-6 orehi makadamije;
• 1 liter prečiščene lune.

Priprava:

1. Lupine orehov s kladivom razdrobimo na čim manjše koščke.
2. Zdrobljene lupine prelijemo z mesečino in pustimo 10 dni. Po želji lahko uporabite vakuum.

Aroma tinkture se pojavi skoraj takoj. Barva se spreminja počasi, vendar zagotovo pridobi svetlo rjavkast odtenek.

2 način

Pripravite:

• lupine 160-180 orehov;
• 3 litre mesečine;
• 1 žlica granuliranega sladkorja.

Priprava:

1. Lupine orehov se zdrobijo na kateri koli primeren način.
2. Rahlo prepražimo v pečici ali kuhamo 5-15 minut v sladkornem sirupu (500 g sladkorja na 1 liter vode).
3. Pripravljene lupine prelijemo z mesečino in dodamo granulirani sladkor.
4. Pustite 10 do 15 dni v temnem prostoru, občasno pretresite.

Lastnosti in uporaba olja makadamije

Najbolj blagodejne lastnosti ima olje makadamije, pridobljeno s hladnim stiskanjem, saj ohrani vse minerale, vitamine in aminokisline. Sprva je značilna bledo rumena barva, po filtraciji pa postane popolnoma brezbarvna. Zaradi svojih edinstvenih lastnosti se ta izdelek imenuje avstralski eliksir mladosti.

Na njegovi osnovi se izdelujejo različni kozmetični izdelki, ki jih lahko uporabljajo tudi ljudje z zelo občutljivo kožo, saj je hipoalergen.

Poleg tega so edinstvene lastnosti olja cenili kuharji po vsem svetu. Dejansko po svojih koristnih lastnostih presega znano oljčno in repično olje. In glede okusnih lastnosti je težko najti enake. Za olje makadamije je med drugim značilna višja temperatura zgorevanja kot na primer olivno olje, kar vam omogoča kuhanje jedi z minimalno izgubo okusa in koristnih lastnosti.

V medicini in kozmetologiji se olje makadamije uporablja za:

• obnovitev elastičnosti in čvrstosti kože;
• boj proti tako imenovani pomarančni lupini na površini kože;
• znebiti se odrgnin, brazgotin, znakov vnetja, izpuščajev, zahvaljujoč stimulaciji regeneracijskih procesov na celični ravni;
• zaščita in obnova kože med in po dolgotrajnem sončenju;
• normalizacija strukture las, boj proti kožnim težavam na glavi, krepitev lasnih mešičkov;
• hranjenje, vlaženje in mehčanje kože obraza, odpravljanje pigmentacije in glajenje gub.

Na primer, za pripravo hranilne maske za suhe lase boste potrebovali:

• 2 žlici. l. olja makadamije;
• 1 žlica l. avokadova olja;
• 2-3 žlice. l. močan zvarek zelenega čaja.

Izdelava maske sploh ni težka:

1. Olja zmešamo v majhni posodi in segrejemo v vodni kopeli.
2. Olju dodajte zvarek zelenega čaja in mešanico temeljito premešajte.
3. Masko najprej nanesite na konice in nato porazdelite po celotni dolžini las.
   Pozor! Bolje je, da maske ne vtrete v korenine las, še posebej, če so nagnjeni k tvorbi maščobe.
4. Na lase položite plastično kapico in jo na vrhu izolirajte z brisačo.
5. V tem stanju ga držite približno pol ure, nato pa ga sperite s toplo vodo.
6. Postopek lahko ponovite 2- do 4-krat na mesec.

Kako odpreti oreh makadamije

Osvoboditi oreh makadamije iz lupine ni prav nič enostavno. Ne velja zaman za enega najtrših orehov na svetu. V industrijskih pogojih se uporabljajo posebne kovinske enote z dvema valjema, med katerima so ujete matice.

Doma okroglega oreha ni težko razbiti, le če ima že režo in poseben ključ. Vstavi se v režo, obrne in matica se zlahka sprosti iz lupine.

Če je lupina oreha trdna, je tudi kladivo ne bo moglo vedno razbiti. Najbolje je, da sadje primete v primež, ga položite na kovinsko površino in s kladivom udarite po šivu od zgoraj.

Morda bo potrebnih več kot en udarec v oreh, da končno razpoči lupina.

Izogibajte se lomljenju velikih količin orehov makadamije naenkrat. Pri dolgotrajnem stiku z zrakom začne olje iz orehov grenak okus. Zato se iz lupine odstrani samo količina sadja, ki jo bomo zaužili naenkrat.

Koliko oreščkov makadamije lahko pojeste na dan?

Da ne bi poškodovali svojega telesa, je priporočljivo zaužiti največ 30-40 g oreščkov na dan. Toliko tehta približno 10-12 kosov olupljenih orehov.

Za aktiviranje koristnih snovi je priporočljivo, da oreščke pred uživanjem namočite v vodi za 1-2 uri.

Kalorična vsebnost makadamije

Seveda je energijska vrednost orehov makadamije zaradi visoke vsebnosti maščob zelo visoka.

Vsebnost kalorij na 100 g izdelka je približno 718 kcal. Toda 100 g vsebuje od 35 do 45 orehov.

Kalorična vsebnost enega sadja se giblje od 16 do 20 kcal.

100 g olja makadamije vsebuje približno 845 kcal.

Kontraindikacije za uporabo

Kljub številnim koristnim lastnostim ima makadamija, tako kot vsak naravni izdelek, nekaj kontraindikacij za uporabo.

Prvič, obstaja individualna preobčutljivost za izdelek. Ljudje s hudimi alergijskimi reakcijami naj bodo pri prvem okušanju oreščkov zelo previdni. Začeti morate z minimalno porcijo.

Previdni naj bodo tudi tisti, ki imajo vnetne procese v prebavilih. Če vam je zdravnik predpisal dieto z zmanjšanim vnosom maščob, je treba okušanje makadamije za nekaj časa odložiti.

Plodov makadamije ne smemo dajati otrokom, mlajšim od treh let.

Mnenja zdravnikov o koristih in škodi orehov makadamije

Večina medicinskih strokovnjakov se strinja, da so koristi uživanja oreščkov makadamije bistveno večje od možne škode.Toda prvo degustacijo je treba opraviti pod nadzorom zdravnikov v primeru odkritja tako resnih zdravstvenih težav, kot so sladkorna bolezen, rak in akutno vnetje prebavil. Po drugi strani pa makadamija prednjači med vsemi ostalimi oreščki po vsebnosti fitosterolov. Te snovi še niso dovolj raziskane. Znano je, da zmanjšujejo absorpcijo holesterola v črevesju in imajo lahko protirakaste in protivnetne lastnosti.

Zdravniki iz ZDA menijo, da je redno uživanje oreščkov makadamije prava pomoč pri preprečevanju in zdravljenju bolezni srca in ožilja na splošno, zlasti ateroskleroze. Navsezadnje imajo oreščki sposobnost odstraniti odvečni holesterol in tako očistiti krvne žile. Če želite to narediti, je dovolj, da dnevno pojeste le nekaj sadežev.

Medicinske študije so pokazale učinkovitost uživanja oreščkov makadamije pri izboljšanju glikemičnega nadzora. Zato lahko tistim, ki trpijo za sladkorno boleznijo tipa 2, orehi makadamije pomagajo normalizirati raven sladkorja v krvi.

Hkrati lahko nenadzorovano prekoračitev dnevne norme orehov povzroči nenadno povečanje telesne mase. Nutricionisti zato močno svetujejo, da ob rednem uživanju makadamije zmanjšate delež drugih mastnih živil v svoji prehrani.

Zaključek

Koristne lastnosti orehov makadamije so nedvomne tako med zdravniki kot med navadnimi ljudmi. Če jih uživamo v zmernih količinah, lahko preprečimo številne neprijetne in celo nevarne bolezni. In čeprav je tradicionalna medicina še vedno previdna pri zdravljenju orehov makadamije, se že dolgo časa aktivno uporabljajo v ljudski medicini.

Priporočene objave

Marmelada iz zelenih orehov: koristi, recepti

Arašidi v sladkorju doma

Ali lahko nosečnice jedo orehe?

Kako speči pinjole

Lešniki in lešniki (lešniki): koristi in škoda

Kako gojiti orehe

Arašidi: koristi in škoda za telo

Kako raste oreh: fotografija, sadje

Kako olupiti in olupiti arašide