Vsebina
Za mnoge je krompir glavno živilo čez zimo. Ta zelenjava zavzema tudi vodilno mesto v svetu v prehrambenem sektorju. Obstaja več kot tisoč njegovih sort. To je razloženo z dejstvom, da je krompir prilagojen različnim podnebnim razmeram. Vendar eno je pridelati krompir, povsem drugo pa je pravilno skladiščenje, da zelenjava pozimi ne oveni ali se pokvari. Zato je pomembno vedeti, kako pravilno pripraviti krompir, preden ga shranite. Ta članek bo upošteval nasvete številnih poletnih prebivalcev, ki imajo na tem področju veliko izkušenj. Vsekakor način skladiščenje krompirja se bodo razlikovale v različnih regijah države. Toda pogledali bomo osnovne nasvete, ki se nanašajo posebej na pripravljalno delo.
Priprava na skladiščenje
Postopek priprave krompirja se začne od trenutka, ko ga poberemo. Takoj po čiščenju morate storiti naslednje:
- Krompir pustimo nekaj ur na soncu. To je potrebno, da se posuši. To je pomembno, saj ultravijolični žarki ubijejo veliko število glivičnih in bakterijskih okužb.
- Nato previdno otresite gomolje iz obstoječe zemlje. Nato so razvrščeni po velikosti. Na primer, velika za jesti.Srednja frakcija je primerna za prihodnjo reprodukcijo, majhna frakcija pa za hranjenje hišnih ljubljenčkov (če so na kmetiji).
- Če najdete obolel krompir, ga odložite ločeno. Še posebej, če je zelenjava prizadeta s plesnijo, glivicami, rakom ali drugimi podobnimi boleznimi, jo je treba uničiti.
- Na naslednji stopnji se ves sortirani krompir obdela s protiglivično spojino, na primer baktofitom, fitosporinom ali drugim biološkim proizvodom. Po tem se zelenjava posuši v senci.
- Po sušenju krompir damo v posodo za shranjevanje.
Ali moram krompir oprati pred shranjevanjem?
Med vrtnarji so mnenja o tem, ali je treba krompir oprati, ko ga pripravljamo na zimo, različna. Na primer, nekateri trdijo, da bi morala priprava krompirja za skladiščenje izključiti ta postopek, saj bo zelenjava zelo hitro gnila. Po drugi strani pa drugi trdijo, da bo s pranjem krompir bolje shranjen pozimi. In vsak ima svoje argumente.
Vendar je tukaj pomembno razumeti eno resnico. Ni pomembno, ali je bil krompir opran ali ne, ko ga pripravljate za zimo, je pomembno zagotoviti, da je popolnoma suh. V suhem stanju bo shranjen zelo dolgo. Poleg tega na kakovost njegovega ohranjanja neposredno vpliva temperatura shranjevanja. Dovoljena je na primer temperatura največ 5 stopinj Celzija. Poleg tega mora biti prostor temen s stopnjo vlažnosti do 91%. Poleg tega je treba organizirati prezračevanje prostora ali kraja, kjer bo krompir shranjen pozimi.Poleg tega se zelenjava zelo hitro pokvari, če njena plast presega en meter. In pri vsem tem sploh ni pomembno, ali ste ga predhodno oprali ali ne. Če skrbno pripravite izbrano skladišče za zimo, potem bo vse v redu.
Torej, poglejmo pozitivne vidike opranega krompirja:
- Pri pripravi na zimo lahko takoj ocenite kakovost gomoljev. Ko je lupina čista, so na njej vidne vse obstoječe napake. Kot rezultat, v fazi priprave krompir za zimo takoj boste izločili vse, kar je pokvarjeno.
- Če se priprava za zimo izvaja za prodajo, bo imela takšna zelenjava veliko boljšo predstavitev. Poleg tega je delo s takšnimi izdelki veliko bolj prijetno.
- Po zimi bo čiščenje kleti ali drugega skladiščnega prostora veliko hitrejše.
Zaradi objektivnosti poudarimo slabosti te ideje:
- Če krompirja že v fazi priprave ne posušite dobro, se lahko hitro pokvari.
- Postopek priprave krompirja za zimo bo veliko daljši. Morda boste morali v to delo vključiti celotno družino.
- Potrebno je veliko vode, še posebej, če imate dobro letino.
- Prostora za sušenje mora biti dovolj.
- Zaželeno je, da je vreme sončno, da se bo vse hitro posušilo.
Pogoji shranjevanja
Pomembno vlogo igra priprava ne same zelenjave, temveč kraja, kjer bo shranjena vso zimo, lahko pa dodate tudi jesen. Zato je treba k izbiri in pripravi prostorov pristopiti odgovorno.Kot že rečeno, je zaželena temperatura do 5°C, natančneje od +2°C do +4°C. To je temperatura, ki bo zagotovila popolno brezskrbnost izdelka. Z njim krompir ne kali in ne zmrzne. Če prostor ni skrbno pripravljen na zimo in temperatura pade, lahko pride do procesa pretvorbe škroba v sladkor. Če se temperatura dvigne, to izzove pojav korenin.
Dno skladišča naj bo prekrito s peskom ali drugim materialom, ki vpija vlago. Dno ne sme biti prekrito z naslednjimi materiali:
- Gladek skrilavec.
- Talna plošča.
- Linolej.
- Cement in tako naprej.
Vse to lahko izzove nastanek plesni in gliv. Ko pripravljate prostor za zimo, se morate prepričati tudi, da v njem dolgo ne bo ultravijoličnih žarkov. Poleg tega ni priporočljiva dolgotrajna prisotnost umetne svetlobe.
Torej, skladišče mora biti:
- Izolirano pred prodiranjem različnih škodljivcev, kot so polži, miši in podgane.
- Potrebno je zdraviti glivične in bakterijske okužbe.
Način shranjevanja
Enako pomembno je skrbno pripraviti skladišče za shranjevanje krompirja pozimi. Dobro je, če imate pripravljeno klet, klet, zelenjavni vrt jama, podzemno ali drugo skladišče. Imeti morajo police, na tla pa se lahko postavijo palete za odlaganje posod s hrano.
Če živite v mestu v stanovanju, postane postopek priprave krompirja za zimo bolj zapleten. Shranjevanje v mrežah ali vrečah ni najboljša rešitev. Zaradi tega je treba za zimo pripraviti posebno skladišče. Na balkonu lahko naredite posebno škatlo. Toda tukaj je pomembno, da vse dobro premislite.Navsezadnje se bo tudi dobro pripravljen krompir za zimo (predelan, posušen itd.) Pokvaril, če niste pripravili izbranega mesta. Najprej mora biti škatla dobro prezračena. Treba je ustvariti pogoje za vzdrževanje ustrezne temperature.
V kaj shraniti
Priprava krompirja za ozimnico vključuje tudi pripravo posod za shranjevanje. Veliko število poletnih prebivalcev ga hrani v lesenih škatlah. Edini pogoj je, da deske v njej niso popolnoma podrte in da so med njimi reže. To bo zagotovilo dobro kroženje zraka. Nosilnost takih posod je lahko do 12 kilogramov. Ta teža je dovolj, saj če je več, bo težko premikati škatle.
V pripravljenem skladišču mora biti pravilno izvedena tudi namestitev boksov. Na primer, med stenami in samo škatlo mora biti prazen prostor najmanj 300 mm. Tako je razdalja od tal do 200 mm, od stropa do 600 mm. Če so škatle nameščene ena poleg druge, mora biti med njimi tudi razmik, najmanj 150 mm.
Obstaja tudi druga možnost, na primer shranjevanje v kovinskem sodu, v katerem so izvrtane majhne luknje za izmenjavo zraka.
Napake pri pripravi
Torej, kot vidite, je postopek priprave krompirja za zimo zapleten. Pripraviti je treba ne le sam izdelek, ampak tudi prostor, kjer bo shranjen vso zimo. Jasno je, da si nihče ne želi delati napak, ki bi uničile ves vaš trud. Zato si bomo zdaj ogledali napake, ki se jim je treba izogniti.
Tako obstajajo številna priporočila, ki se nanašajo na sušenje gomoljev po izkopavanju pri temperaturi +15 ° C v temnem in dobro prezračenem prostoru. Po tem se zelenjava spusti v klet in segreje na temperaturo +5°C. Pomembno je razumeti, kaj je s tem narobe.
Tako mnogi poletni prebivalci, ki upoštevajo ta nasvet, dolgo sušijo krompir v senci, na verandi, pod krošnjami. Vendar vse to ne daje želenega rezultata, poleg tega je lahko negativen. Razpršena svetloba sončnih žarkov bo nenehno prodirala v izdelek. Zaradi tega lahko začne ozelenevati in kopičiti solanin. Solanin pomeni močan strup, ki je strupen v majhnih odmerkih. Zelo enostavno je ugotoviti njegovo prisotnost. Če je krompir grenak, pomeni, da vsebuje solanin, ta pa je zdravju nevaren.
Zato je najbolje, da krompir sušite v popolni temi in stran od neposredne sončne svetlobe. Glede na vse to se postavlja sklep: ali je smiselno izvajati vse te ukrepe, če je mogoče izkopani krompir takoj posušiti na njivi in ga nato pozimi poslati na pripravljeno mesto za skladiščenje? Torej bodo potrebni minimalni stroški dela.
Zaključek
Torej, tukaj smo preučili vse značilnosti, kako dobro pripraviti krompir za shranjevanje pozimi, pa tudi, kako pravilno pripraviti mesto za shranjevanje. Seveda poznate druge načine in nasvete v tej zadevi. Morda se s čim celo ne strinjate. In to ni presenetljivo, saj se način priprave za shranjevanje pozimi lahko razlikuje glede na regijo, v kateri živite. Svoje izkušnje in opažanja o tej zadevi lahko delite tako, da pustite komentarje na koncu tega članka.Morda bo vaš način priprave učinkovitejši in ga lahko uporabijo naši bralci. Vabimo vas tudi k ogledu zanimivega videa o tem, kako poteka priprava.
