Vsebina
Krompir je glavni živilski proizvod ruskih prebivalcev. Obstaja več kot tisoč sort, prilagojenih za gojenje v toplih in hladnih podnebjih. Da krompir ne bo izginil iz vaše prehrane vse leto, je pomembno, da ga pravilno shranite. Če ustvarite ustrezne pogoje za shranjevanje krompirja, ne bo izgubil okusa 8–10 mesecev.
Ta članek bo govoril o tem, kako pravilno organizirati skladiščenje krompirja in katera pravila je treba upoštevati.
Kdaj pobirati krompir za zimsko skladiščenje
V procesu gojenja gomoljev krompirja mnogi vrtnarji uporabljajo mladi pridelek za dnevno kuhanje. Vendar pa mladega krompirja ne morete zbrati za zimsko skladiščenje, saj se bo preprosto pokvaril pred časom. Za ozimnico so primerni le dobro zreli gomolji krompirja. Da bi se koreninski pridelek ohranil do nove žetve, je treba sprejeti nekatere ukrepe:
- Pridelek, primeren za skladiščenje, se začne oblikovati, ko se spodnji listi zelene mase krompirja posušijo. Od dneva, ko spodnji listi ovenijo, do popolnega zorenja gomoljev minejo 3-4 tedne.To obdobje je dovolj, da vrhovi odmrejo, korenine pa so nasičene s škrobom in drugimi hranili, ki dajejo krompirju okus. Okus in aroma gomoljev sta odvisna od vrste krompirja.
- Za lažje izkopavanje zrelih korenovk 1-2 tedna pred spravilom poberite in zažgite vršičke. V tem času bodo gomolji dokončno dozoreli, lupina bo otrdela in nastale bodo suhe oči.
- Najbolje je kopati krompir v suhem, sončnem vremenu. Tako se bodo gomolji sušili na soncu, lažje jih bomo razvrstili in posušili v senci. Poleg tega boste v suhem vremenu lahko pobirali brez oprijema gline na gomolje, zaradi česar se bo rok uporabnosti krompirja podaljšal.
- V toplih in suhih regijah pride do popolnega zorenja gomoljev v tleh. V hladnejših predelih države krompir izkopavamo glede na vreme in temperaturo zraka.
- Praviloma se zgodnje sorte izkopljejo sredi julija - v začetku avgusta. Srednje sorte - od 10. avgusta do konca meseca. In pozne sorte se skladiščijo v prvi polovici septembra.
Če tega ne storite, bodo gomolji pridobili vlago, kar bo zmanjšalo njihov rok uporabnosti. Nasprotno pa lahko v suhih poletjih krompir izgubi preveč vlage, kar povzroči, da postane premehak.
Če krompirja ne gojite, ampak ga kupujete in shranjujete pozimi, potem je bolje kupiti eno sorto korenin. Omeniti velja, da rumena Sorte krompirja se bolje skladiščijo. Če se odločite za nakup več sort krompirja, je treba vsako sorto shraniti v ločeni posodi.
Priprava krompirja in prostorov
Preden krompir postavite na mesto skladiščenja, morate pripraviti gomolje.Pravilno pripravljen krompir se dlje hrani in ohrani svoj okus do naslednje letine.
Torej mora koreninska zelenjava skozi več stopenj predelave:
- Razvrščanje, med katerim se izberejo poškodovani gomolji.
- Čiščenje zemlje in preostale vegetacije.
- Sušenje.
- Dezinfekcija. Dezinfekcijo lahko izvedemo s sveže gašenim apnom. Delež bo naslednji: 2,5 kg apna se doda 10 litrom vode.
- Zaplinjevanje.
Preden dodate krompir v klet, ga morate pripraviti. Od tega je odvisno, kako učinkovito bo skladiščenje krompirja. Torej, morate izvesti naslednje manipulacije:
- Preglejte prostore, da odkrijete poškodbe tal in sten.
- Izvajanje dezinfekcije.
- Če pride do poškodbe, jo je treba popraviti.
- Popravilo opreme za zagotovitev ustreznega prezračevanja in temperature.
Pravilna priprava korenovk in prostora, v katerem bodo shranjeni, bo zagotovila idealno skladiščenje krompirja do naslednje žetve. Pomembno je, da se izognete situacijam, ki povzročajo gnitje ali kaljenje korenovk v skladišču.
Temperatura
Da preprečite, da bi se skladiščenje krompirja končalo s fiaskom, morate določiti, kakšna naj bo temperatura v kleti/kleti. Torej, različne sorte zahtevajo različne temperaturne pogoje:
- Zgodnje sorte se hranijo pri temperaturi 1,4–2,5ºС.
- Srednje zgodnje sorte so najbolje shranjene pri temperaturi 3–4ºС.
- Pozne in srednje pozne sorte lahko shranjujete pri višjih temperaturah - 5–6ºС.
Krompir naj stoji v tem prostoru 2 tedna. Po tem času je treba obnoviti okus korenovke.
Kje je najboljše mesto za shranjevanje krompirja?
Kje ljudje shranjujejo krompir? Vse je odvisno od tega, kje oseba živi, zato bodo načini shranjevanja krompirja različni. Če živite v zasebnem sektorju, bo najverjetneje vaš krompir shranjen v kleti. Če živite v stanovanju, lahko krompir shranjujete bodisi v kleti oz na balkonu. Razmislimo o vsakem načinu shranjevanja posebej.
Najprej je vredno govoriti o stacionarnih skladiščih za krompir. V takšnih prostorih je možno uravnavati klimatske razmere, da zagotovimo optimalne pogoje skladiščenja. Torej, obstajajo 3 vrste skladiščenja krompirja:
- Tla.
- Polvdolbina.
- Popolnoma vgradna.
Popolnoma vgradne kleti veljajo za najbolj praktične. Spomladi ohranjajo potrebno hladnost, pozimi pa takšna skladišča ne zmrznejo. Če je mogoče organizirati skladiščenje krompirja v podzemni kleti, vam to daje skoraj 100-odstotno jamstvo za varnost koreninskega pridelka do naslednje žetve.
Če pri gradnji kleti upoštevate nivo podzemne vode, bo klet v tleh najučinkovitejši prostor za shranjevanje korenovk. Dno skladišča naj bo 2 m nad podtalnico.
Jama za shranjevanje korenovk
Če nimate kleti, se bo tehnologija shranjevanja krompirja seveda razlikovala od zgoraj opisane. Ena od možnosti je shranjevanje krompirja v posebej za to pripravljeno luknjo. Kopljemo jo lahko na vrtu ali v gospodarskem poslopju.Luknja pod lopo ali v lopi je boljša možnost za shranjevanje krompirja kot na vrtu. Tako lahko hitro ustvarite pogoje, potrebne za shranjevanje krompirja.
Preden se lotite kopanja luknje, je dobro, da se odločite, s kakšno zemljo boste delali, saj je ta dejavnik pomembno upoštevati pri kopanju. Torej je postopek priprave jame sestavljen iz naslednjih faz:
- Kopanje luknje 1,5 m globoko in 2 m v premeru.
- Priprava utorov za drenažo podtalnice.
- Pokrivanje sten in dna s slamo.
Da bi krompir ležal v luknji do konca pomladi, morate vedeti, kako pravilno shraniti koreninski pridelek v tem skladišču. V pripravljeno luknjo morate vliti krompir, ne da bi dosegli vrh za 40–50 cm, preostali prostor pa napolnite s slamo in nato prekrijete z zemljo. Ta način shranjevanja se imenuje razsuti tovor.
Vseh sort krompirja pa ni mogoče shraniti na ta način. Zato se pred odločitvijo o takšnem shranjevanju krompirja prepričajte, ali ste vzgojili oziroma kupili ustrezno sorto.
Shramba v kleti
Kleti so lahko podzemne, polvkopane ali nadzemne. Vse je odvisno od nivoja podtalnice. Za shranjevanje krompirja je primerna klet iz betona ali rdeče opeke.
Prezračevanje je treba izvesti tako, da se temperatura v kleti vzdržuje v območju 2–6ºС, relativna vlažnost pa se giblje med 80–90%. Da bi to naredili, sta v kleti nameščeni dve cevi - dovod in odvod.
Balkonska shramba
Če živite v stanovanju, potem verjetno nimate kleti.Morda imate klet, a če ni ustreznih pogojev za shranjevanje korenaste zelenjave, je lahko edino skladišče balkon ali loža. Ker je temperatura v tej sobi pozimi pod ničlo, krompirja ne bo mogoče shraniti v preprosti vrečki ali škatli.
Nekateri domači mojstri so se zatekli k majhnemu triku in navadne škatle preprosto izolirali s polistirensko peno in jih znotraj obložili s ploščo. Nekateri so v škatlo namestili izpušno cev in organizirali ogrevanje v obliki modre žarnice z močjo 40 vatov. Ta shramba za krompir ima dostojno zmogljivost.
Če ne morete narediti škatle za shranjevanje sami, potem lahko kupite gospodinjsko termo posodo Balkon klet. Gre za dvojno torbo, ki je izdelana iz šotorskega blaga, izolirana s trpežnim polnilom iz poliestra in opremljena z električnim gretjem. Takšna termo posoda zagotavlja varnost zelenjave na balkonu tudi pri –40ºС, saj vedno vzdržuje temperaturo v območju +1+7ºС. Poleg tega posoda deluje samodejno.
Rezultati
Torej, s shranjevanjem krompirja v primernih pogojih, lahko svoje življenje zagotovite z okusnimi jedmi iz te zelenjave. V tem članku so opisane glavne vrste shranjevanja krompirja in podani nasveti o predelavi zelenjave pred shranjevanjem. Izberite eno od možnosti in naj bo v vašem domu vedno krompir!
Drug način shranjevanja krompirja doma je zajet v videoposnetku:
