Vsebina
Danes obstaja več kot štiri tisoč sort krompirja. Vsi se razlikujejo po barvi lupine, velikosti korenine, času zorenja in okusu. Pri izbiri krompirja za vašo parcelo se morate osredotočiti na drugo kakovost zelenjave - njeno sposobnost ohranjanja.. Navsezadnje mora krompir zdržati do pomladi, da »nahrani« poletnega prebivalca in njegovo družino do nove žetve.
Shranite krompir, običajno v kletnih prostorih in kleti. In o tem, katere sorte krompirja so najprimernejše? za shranjevanje, o tem bomo govorili v tem članku.
Krompir je drugačen
Glavna značilnost gomoljev krompirja je vsebnost suhe snovi, natančneje škroba. Več kot je škroba v gomolju, hitreje se bo krompir razkuhal med kuhanjem (pri vrenju ali cvrtju). Na podlagi tega tuja podjetja, ki proizvajajo krompir, svoje izdelke označujejo z latiničnimi črkami od A do D.
Torej:
- Za solate in juhe je najbolj primeren krompir s črko A ob imenu sorte;
- za čips je idealna sorta z nizkim kuhanjem, ki je označena s črko B;
- dobro kuhan krompir je primeren za cvrtje in cvrtje - to je črka C;
- Za enolončnice in pire krompir morate kupiti krompir s črko D v imenu.
Danes večina domačih proizvajalcev semenskega materiala in krompirja za prehrano tudi označuje svoje izdelke po tej klasifikaciji.
če sorta krompirja se nanaša na starejše, lahko vsebnost škroba navedete v odstotkih. Voditi vas mora dejstvo, da za cvrtje uporabljajo krompir s približnim deležem škroba 15%, za pire krompir pa morate vzeti sorto z najmanj 25% suhe snovi v gomolju.
Glede na povedano, lahko sklepamo, da bo moral vsak vrtnar posaditi več vrst krompirja hkrati, ker ni univerzalnega korenovke, primernega tako za pire krompir kot za solate.
Poleg tega je krompir z rdečo ali belo kožo. Barva gomolja načeloma ne vpliva na ohranjanje kakovosti korenovk ali njihov okus, zato ta dejavnik pri izbiri sorte ni pomemben.
Čas zorenja korenovk
Toda čas zorenja gomoljev krompirja igra pomembno vlogo pri izbiri sorte za skladiščenje. Menijo, da lahko najdlje zdrži srednje ali pozno zrel krompir, zgodnje zrele korenovke pa v kleti največ do novembra.
Za shranjevanje morate izbrati krompir, ki doseže tehnično zrelost 100-130. dan po sajenju v tla. Takšne korenine krompirja bolje dozorijo, imajo debelejše lupine, bolje prenašajo bolezni in viruse, vsebujejo več čreslovin.
Kakšen krompir lahko zdrži celo zimo?
Pri določanju sorte krompirja za skladiščenje je bolje igrati na varno in kupiti 2-3 vrste korenaste zelenjave hkrati, še posebej, če se vrtnarju s temi sortami še ni bilo treba ukvarjati.
Ni znano, kako se bo krompir obnašal v posebnih razmerah, ker Za rok uporabnosti korenovk je pomembnih več dejavnikov:
- Vrsta talna kateri bo rasel krompir. Znano je, da lahko najboljšo, najokusnejšo in dozorelo korenasto zelenjavo naberemo le s peščenih tal. Medtem ko so šotne parcele neprimerne za gojenje te zelenjave. Krompir, pridelan na šoti, bo brez okusa in ne bo zdržal do pomladi. Te korenovke je mogoče razlikovati po črnem prahu na lupini. Ilovnata in černozemska tla so zelo primerna za gojenje krompirja, vendar v slednjem obstaja velika verjetnost okužbe korenovk, saj se vsi mikroorganizmi in virusi zelo hitro razmnožujejo v černozemu.
- Vreme vplivajo tudi na kakovost krompirjevih korenin in njihovo sposobnost dolgotrajnega skladiščenja. Menijo, da preveč padavin vpliva ne le na okus sadja (krompir bo v tem primeru zrasel "voden"), ampak bo povečana vlažnost povzročila prezgodnjo poškodbo pridelka. Krompir, zbran iz mokre zemlje, zagotovo ne bo dolgo shranjen - takšna korenovka bo začela gniti in se zelo hitro poslabšala.
- Škodljivci in bolezni znatno zmanjša sposobnost pridelka krompirja za skladiščenje pozimi, saj lahko poškodovani krompir zdrži veliko manj kot cel. Zato je treba pridelek pred skladiščenjem sortirati, odstraniti poškodovan krompir in tiste, ki so ležali v bližini (lahko bi se tudi okužili).
- Za preprečevanje okužbe pozno blato, je treba vzdrževati normalno vlažnost, ne preveč zgostiti nasadov in redno zdraviti grmovje s fungicidnimi pripravki. Ožig na korenovkah je precej težko določiti - navzven se ne pojavi. Če pa ima narezan krompir v notranjosti črne lise, ga ne bomo shranili in ga je nemogoče pojesti.
- Prekomerni vrtnarski hobi dušikova gnojila in pesticide vpliva tudi na kakovost pridelka krompirja. Tak krompir ima preveč občutljivo kožo in vodeno sredico, za shranjevanje pa potrebujete elastičen krompir s trdo sredino.
- Pobrano prezgodaj neprimeren tudi za zimsko skladiščenje. Takšne korenovke še niso dobile debele lupine, njihova lupina je preveč nežna in se lušči. Med skladiščenjem bo krompir postal mlahav in mehak ter začel gniti.
- Zelenkasta lupina krompir pomeni, da so bili plodovi preblizu površine tal ali "olupljeni", zaradi česar je krompir dobil sončne opekline. Takšne korenovke ne morete shraniti ali jesti, ker vsebujejo strupene snovi - alkaloide.
Če povzamemo, lahko rečemo, da je krompir potreben za zimsko skladiščenje:
- s poznim zorenjem;
- pridelana na dobrih drobljivih tleh;
- popolnoma zrelo;
- suha in čista;
- zdrav in brez znakov poškodb.
Če so zadnji štirje dejavniki odvisni od načina gojenja, vremenskih razmer in pravočasnega obiranja, potem je izbira sorte povsem v rokah vrtnarja samega.
Pozne sorte krompirja
Pozno zoreči krompir bo shranjen veliko bolje in dlje kot druge sorte. Poleg tega je takšna korenovka bolj nasičena s koristnimi mikroelementi kot druge. Za zimsko skladiščenje je bolje izbrati dve ali tri sorte krompirja hkrati, da ugotovite, katera od njih bo zdržala do pomladi z najmanjšimi "izgubami" in nadaljevala z gojenjem naslednje sezone.
"Picasso"
Sorta krompirja nizozemske selekcije, ki jo uvrščamo med pozno zorenje - korenovke zorijo do 130. dneva po setvi. Grmi te rastline so srednje veliki, ne zelo razširjeni, cvetovi so beli. Sama korenovka je ovalna, gladka in enotna. Lupina je bež barve, oči so obarvane rožnato in se nahajajo na isti ravni kot lupina. Ko ga prerežete, je krompir krem barve.
Vsak grm zori približno dvajset korenovk, katerih povprečna teža je 100 gramov. Vsebnost škroba je nizka, ta krompir je najbolj primeren za pripravo juh in cvrtje, slabo se razkuha. Okus je dober, gomolji so aromatični.
Sorta je kot nalašč za podnebne razmere Moskovska regija in južne regije države. Gomolji so dobro in dolgo skladiščeni, rastline dobro prenašajo sušna obdobja in ekstremno vročino ter redko zbolijo.
Priporočljivo je, da korenovke sadite na dovolj veliki razdalji drug od drugega, sicer lahko krompir "spleza" na površje in se pokvari zaradi pretirane gneče. Druga značilnost sorte je njena dovzetnost za okužbo s plesnijo, nasade je treba zaščititi pred prekomerno vlago.
Za obilen pridelek je priporočljivo, da ta krompir pridelujete na intenziven način - z organskimi in dušikovimi dodatki. Za namene skladiščenja grmovja ni treba gnojiti.
"Žerjav"
Beloruska sorta krompirja, ki dozori precej pozno - po 130 dneh rastne sezone. Grmi so srednje visoki, rahlo razprti, cvetijo s svetlo vijoličnimi socvetji.
Korenovke so okrogle oblike in se razlikujejo po tem, da imajo različne velikosti - na vsakem grmu je lahko do 18 krompirjev različnih tež (od 100 gramov ali več). Barva lupine je rdeča, oči ne štrlijo nad površino in so v isti višini kot lupina. Na prerezu je korenovka rumene barve.
Vsebnost škroba je precej visoka, ta krompir je primeren za pire krompir, krompirjeve palačinke in čips. Krompir je zelo dobrega okusa in ima posebno krompirjevo aromo.
Posebna značilnost sorte je njena nezahtevnost. Ta krompir, tudi z minimalno udeležbo vrtnarja ali poletnega prebivalca, bo dal dobro letino. Rastlina je odporna na večino bolezni krompirja, vključno s škrlupom in pozno plesnijo. To omogoča minimalno obdelavo grmovja, zaščititi jih bo treba le pred škodljivci.
Pred sajenjem gomoljev v tla jih je treba nekaj tednov segrevati. Da bi to naredili, krompir, namenjen za sajenje, vzamemo iz kleti in postavimo na toplejše mesto.
"Žerjav" je dobro shranjen, pozimi korenovke ne zbolijo ali gnijejo.
"Asterix"
Ta sorta velja za srednje pozno. Rastline so visoke, grm je pokončen, krompir cveti z rdeče-vijoličnimi socvetji.
Korenovke so ovalne in podolgovate oblike. Lupina je rdeče obarvana, ko jo prerežete, je gomolj rumene barve.
Vsebnost škroba je povprečna (16%), kar omogoča uporabo krompirja Asterix za cvrtje in globoko cvrtje ter za proizvodnjo čipsa. Lastnosti okusa so dobre. Povprečna teža korenaste zelenjave je približno 100 gramov. Krompir je odporen na mehanske poškodbe in ga ni mogoče le dolgo skladiščiti, temveč tudi prevažati na dolge razdalje.
Sorta je zelo odporna na viruse in bolezni - grmovje in korenovke redko zbolijo. Kakovost izdelka je odlična.
"modra"
Sorta je dobila ime po modro-modrih socvetjih, ki cvetijo na grmovju. Rastline srednje višine, razprostranjene. Krompir dozori v povprečnem času - 100 dni po sajenju.
Krompir je okrogle oblike in pobarvan belo, tako zunaj kot znotraj. Korenovke so precej velike - povprečna teža vsakega je približno 150 gramov, kar določa visok donos sorte (do 500 centnerjev na hektar zemlje).
Gomolji se dobro kuhajo in so odličnega okusa. Krompir je primeren za pripravo pire krompirja in enolončnic ter za cvrtje. Hkrati ima sorta dobre tržne lastnosti in povečano odpornost na viruse in patogene.
"Lorch"
Srednje pozna rastna doba, visoki, razvejani grmi z mehkimi zelenimi listi in rdeče-vijoličnimi socvetji so značilnost lorškega krompirja.
Korenovke so lahko okrogle ali ovalne. Lupina je bež barve, meso je skoraj belo.
Krompir tehta od 100 do 120 gramov. Sorto odlikuje visok donos in dobra kakovost ohranjanja. Vsebnost škroba je visoka, kar pomeni, da se bo krompir dobro razkuhal.
Ta sorta se ne boji plesni in virusnih bolezni, vendar morate biti previdni pri krastah in raku.
"Atlant"
Beloruska sorta krompirja, za katero je značilno srednje pozno zorenje. Korenovke so okrogle oblike in rjavkaste barve. Vsebnost škroba je precej visoka - od 16 do 20%, kar omogoča uporabo pridelka za cvrtje in izdelavo pirejev.
Krompirjeva pulpa na zraku ne potemni, iz nje lahko naredimo krompirjeve palačinke, v industrijskem obsegu pa jo lahko predelamo v škrob. Okus gomoljev je precej visok.
Sorta je popolnoma zaščitena pred virusnimi in bakterijskimi boleznimi. Ne prenese pa preširokih zasaditev in razmočenih tal.
"Vesnjanka"
Okrogel krompir svetlo rožnate barve, s kremastim mesom in mehkimi očmi. Ta krompir vsebuje veliko škroba - do 20%, idealen za pripravo pire krompirja.
Sorta je zelo nezahtevna za sestavo in vrsto tal, prenaša sušo in obilno vlago ter je zaščitena pred večino bolezni in virusov. Druga značilnost gomoljev je, da dobro prenašajo zimo. Pred sajenjem je treba krompir kaliti.
Priporočila za shranjevanje krompirja
Da ne bi izgubili dobre letine med skladiščenjem, morate upoštevati preprosta pravila:
- Krompir je treba hraniti pri temperaturi +2 stopinji, vlažnost zraka mora biti 80-90%. Idealno mesto za shranjevanje krompirja je klet.
- Krompir shranjujemo v lesenih zabojih z luknjami za prezračevanje, ki jih položimo na palete in odmaknemo od sten 10-15 cm, tako preprečimo, da bi se korenine namočile in zmrznile.
- Enkrat ali dvakrat v zimskem času se pridelek sortira, pri čemer se odstranijo gnili primerki in krompir, ki je vzklil.
- Če je pridelek krompirja shranjen na balkonu, ga pokrijte s toplimi krpami ali odejami, da preprečite zmrzovanje in izpostavljenost sončni svetlobi.
- Po obiranju pridelka ne spustimo takoj v klet, krompir je treba prezračevati dva do tri tedne.
- Krompirja ne morete shranjevati z drugo zelenjavo in sadjem, le pesa je primerna kot "soseda" za ta pridelek (vsrka odvečno vlago iz zraka).
Da bi sebi in svoji družini zagotovili krompir za vso zimo, mora vrtnar izbrati sorto krompirja, primerno za shranjevanje, in upoštevati preproste pogoje shranjevanja korenovk.
