Vsebina
Razlika med solato ledenko in kitajskim zeljem je v tem, da sta to dve različni kulturi, ki sta v biološkem sorodstvu zelo oddaljeni. Obstaja tudi razlika v videzu - če je kitajsko zelje podolgovato, potem je ledena solata, nasprotno, okrogla. Kar se tiče koristi, pekinška kultura zmaga glede sestave in vsebnosti vitaminov in mineralov. Ti in drugi primerjalni parametri so podrobno opisani v članku.
Botanični opis
Čeprav sta si obe rastlini po videzu in okusu podobni, je med njima velika razlika. Najprej je treba povedati, da so to biološko različne rastline. Pekinško zelje (Pekinga) spada v družino kapusnic, podvrsto repe. Tisti. To je pravo zelje, ki je sorodnik zelja, brokolija, brstičnega ohrovta in vseh ostalih.
Kar zadeva solato ledenko, je to rastlina iz družine Asteraceae (rod solate). Po videzu gre za zeljno glavo, tako da pridelek zelo spominja na zelje. Čeprav je v resnici razlika več kot očitna.
Solata ledenka
To je nenavaden predstavnik zelenjave. Formalno razvrščen kot solatni glavnik, pripada drugi družini.Listje je prijetne svetlo zelene barve. V zgornjem delu glave zelja je bolj nasičen, v spodnjem delu pa je, nasprotno, lažji.
Sorta je bila razvita v ZDA. Poleg tega se je prvotno imenovala hrustljava solata, saj je listje sočno in ima precej prijetno konsistenco. Kasneje so ga poimenovali Iceberg, ker je bilo listje treba shraniti v ledu.
Solata ledenka ima okroglo obliko
Pekinško zelje
Ta pridelek je dvoletna rastlina, čeprav se v zmernem podnebnem pasu Rusije goji le kot enoletnica. Listje je nežno in sočno, tvori rozeto ali ohlapne vilice. Barva je svetlejša, z nežnim zelenim odtenkom. Spodnji del je čisto bel.
Vilice so hrustljave in nežne, zelo tanke, kot "palačinke". Hkrati je osnova znatno stisnjena. Ne tvorijo pecljev, temveč debele peclje, ki so tudi užitni in nič manj sočni kot listje.
Glava kitajskega zelja vzdolžne, ohlapne strukture
Razlika med kitajskim zeljem in solato ledenko
Med temi rastlinami obstajajo razlike, čeprav obstajajo nekatere skupne značilnosti. Po videzu so podobni, tvorijo precej gosto glavo zelja s svetlo zelenimi listi. Sveže so listne plošče hrustljave, precej sočne, nežnega okusa. Vsebujejo vitamine, minerale, vlaknine in druge koristne sestavine. Vendar obstaja razlika - povezana je tako z videzom kot s sestavo in uporabo v kulinariki. Glavni parametri so opisani spodaj.
Videz
Če pogledate natančno, lahko vidite razliko v videzu. Solata ledenka daje glavico okrogle oblike, ki spominja na zelje. Vendar pa so njeni listi veliko tanjši in so razporejeni ohlapno. Tako mlada kot stara solata nimata gostih glav.
Peking ima tudi ohlapno strukturo.Vendar je oblika listov bolj podolgovata, glave zelja pa bolj spominjajo na valj. V tem pogledu je razlika med obema rastlinama precej očitna.
Sestava in vsebnost kalorij
V sestavi ni velike razlike. Oba izdelka vsebujeta skoraj enake sestavine:
- vitamin A;
- Z;
- TO;
- skupina B (B1, B2, B5, B6, B9);
- kalij;
- magnezij;
- mangan;
- baker;
- kalcij;
- selen;
- cink;
- fosfor;
- železo.
Razlika je povezana le z vsebnostjo snovi. Kitajsko zelje vsebuje več vitaminskih spojin in mineralov - v tem smislu solata ledenka ni tako zdrava. Kar zadeva kalorično vsebnost in hranilno vrednost, obstaja tudi razlika - ustrezni parametri so predstavljeni v tabeli.
Indikator na 100 g | Kitajsko zelje | Solata ledenka |
Vsebnost kalorij, kcal | 16 | 14 |
Beljakovine, g | 1,2 | 0,9 |
Maščobe, g | 0,2 | 0,1 |
Ogljikovi hidrati, g | 2,0 | 1,8 |
Prehranske vlaknine, g | 1,2 | 1,2 |
Kot je razvidno iz tabele, imata oba izdelka podobno kalorično vsebnost in hranilno vrednost. Poleg tega poleg vitaminsko-mineralnih kompleksov vsebujejo tudi prehranske vlaknine - celulozo. Blagodejno vpliva na črevesje – čisti ga toksinov, strupenih snovi, znižuje holesterol. Poleg tega vlaknine ustvarjajo dolgotrajen občutek sitosti. Zato ga je priporočljivo uporabljati za hujšanje, uporablja pa se lahko svežega ali kuhanega (ni razlike).
Peking je bolj zdrav kot solatne sorte
Aplikacija
V kulinaričnem smislu sta si oba izdelka zelo podobna, med njima ni velike razlike. Okus solate ledenke in kitajskega zelja je prijeten, nevtralen, listi so mehki in sočni. Tako so veliko bolj primerni za pripravo solat.
Uporabljajo se tudi za oblaganje krožnikov, na katerih serviramo meso, ribe, priloge in druge glavne jedi.Primerno za rezanje zelenjave, vse vrste hladnih predjedi (tako za serviranje kot kot sestavina jedi).
Kaj je bolj zdravo: solata ledenka ali kitajsko zelje?
Odgovor na to vprašanje je precej preprost - za to ste lahko pozorni na kemično sestavo. Čeprav obe rastlini vsebujeta enake sestavine, obstaja razlika v količinskem razmerju. Pekinška kultura je bolj uporabna, ker vsebuje več vitaminov in mineralov - to je jasno razvidno iz tabele (količine vsakega elementa v 100 g listov so predstavljene kot odstotek dnevnega deleža).
Snov | Kitajsko zelje | Ledena gora |
A | 1,8% | 2,8% |
V 1 | 2,7% | 2,7% |
NA 2 | 2,8% | 1,4% |
NA 5 | 2,1% | 1,8% |
NA 6 | 12% | 2,1% |
PRI 9 | 20% | 7,2% |
Z | 30% | 3,1% |
E | 0,8% | 1,2% |
TO | 36% | 20% |
PP | 2% | 0,6% |
kalij | 9,5% | 5,6% |
kalcij | 7,7% | 1,8% |
magnezij | 3,3% | 1,8% |
fosfor | 3,6% | 2,5% |
Železo | 1,7% | 2,3% |
Mangan | 9,5% | 6,3% |
baker | 3,6% | 2,5% |
Selen | 1,1% | 0,2% |
Cink | 1,9% | 1,3% |
Na splošno je zelje veliko bolj zdravo kot solata. Vsebuje 10-krat več vitamina C, trikrat več vitamina B9 in dvakrat več vitamina B2. Vendar pa je okus listov približno enak.
Hkrati pekinški tovarni ni vredno pripisati čiste zmage glede uporabnosti. Razlika je v tem, da je pridelek solate Iceberg, nasprotno, vključen v lestvico najbolj zdravih izdelkov v kategoriji CDC (študija, ki temelji na ameriškem centru za preprečevanje bolezni).
Poleg tega je bilo vzrejenih precej sort solate, na primer Rimsky, Salanova in številne druge. Razlikujejo se po okusu, obliki in barvi listja. Rastlino lahko uporabimo v različnih jedeh. Vendar je vredno upoštevati, da vsebuje do 97% vode (skupne mase). In pekinška kultura je približno 94%. Na prvi pogled je razlika nepomembna. Čeprav je v resnici zelje manj vodeno, je koncentracija hranilnih snovi v njem zato opazno višja, kar se odraža v tabeli.
Kaj izbrati
Izberete lahko enega ali drugega izdelka. Kar zadeva koristi, je kitajsko zelje boljše, razlika je očitna. Poleg tega je pogosto cenovno ugodnejša. Listi so približno enaki, imajo podolgovato, podolgovato obliko, odlične za solate.
Solatni listi so primerni za serviranje
Lažje pa je obložiti jedi z zaobljenimi listi – Iceberg je pri tem nepogrešljiv. Zato ga je mogoče kupiti samo za serviranje jedi. In če ni solate, lahko položite več listov pekine v obliki rože in odrežete nepotrebne robove.
Zaključek
Razlika med solato ledenko in kitajskim zeljem je očitna in opazna že ob prvem pregledu. Hkrati imajo enak okus - listje je sočno in precej prijetno. Uporabljajo se tako kot del zelenjavnih predjedi kot za serviranje mesnih in ribjih jedi.
