Vsebina
- 1 Zgodba o izvoru
- 2 Opis rimske solate
- 3 Okusne lastnosti rimske solate
- 4 Prednosti in slabosti
- 5 Sestava in vsebnost kalorij v rimski solati
- 6 Prednosti rimske solate
- 7 Kontraindikacije in škoda
- 8 Kako jesti rimsko solato
- 9 Kako gojiti rimsko solato
- 10 Nadaljnja nega
- 11 Bolezni in škodljivci
- 12 Kaj storiti, če je solata grenka
- 13 Kako shraniti rimsko solato
- 14 Nadomestek za rimsko solato
- 15 Zaključek
- 16 Mnenja vrtnarjev o rimski solati
Romaine solata je klasična listnata zelena solata, ki se uporablja v cezarjevi solati. Je prijetnega okusa in se uporablja tako svež kot kuhan ali dušen. Vsebuje vlaknine, vitamine in mikroelemente ter praktično nima kontraindikacij.
Zgodba o izvoru
Rastlina je sorta enoletne solate imenovane tudi romaine ali romaine. Drugo ime - rimska solata - je povezano z izvorom te kulture. Prvič so ga odkrili v 3. tisočletju pr. Hkrati so ga začeli aktivno uporabljati v starem Rimu, tj. 400-500 pr
Uporabljali so ga ne le v kulinarične namene, ampak tudi v medicinske namene. Solato so dodajali predjedem, dušili in dajali v različne jedi. Rastlino so uporabljali tudi v zdravilne namene.Takrat še niso vedeli za sestavo izdelka, vendar je postalo znano, da zelena solata spodbuja prebavo in normalizira delovanje črevesja. Zato so ga začeli uporabljati svežega in dušenega.
Opis rimske solate
Po videzu rastlina spominja na glavo zelja, kot je kitajsko zelje. Listi so bogato zeleni, stebla so svetlejša in bela. Listi so ohlapni in se zlahka ločijo od glave. V sredici se poveča gostota zelenja – nastane nekakšen svetlozelen pecelj.
Romano je precej prepoznaven - uporablja se za pripravo slavne Cezarjeve solate. Rastlina vsebuje precej vitaminov in mineralov ter je nizkokalorična, zato jo lahko uporabljamo v skoraj vseh dietah.
Okusne lastnosti rimske solate
Listi imajo nežen okus po oreščkih. So precej sočne, z rahlim zeliščnim pridihom. Če jih malo pokuhamo v vodi ali dodamo v juho, bo okus zelo spominjal na šparglje, skoraj nerazločljiv.
Romano ima prefinjen okus, ki popestri glavno jed
Prednosti in slabosti
Če ocenimo prednosti zelenja v smislu gojenja, okusa in zdravilnih lastnosti, lahko izpostavimo več prednosti:
- kratka rastna doba - 60-70 dni pred žetvijo;
- se lahko goji v skoraj vseh regijah;
- Romanska solata je shranjena precej dolgo - tudi v hladilniku zdrži do 30-35 dni;
- mogoče ga je pridobiti iz semen;
- Na sezono lahko poberete do 2-3 žetve;
- ima bogato mineralno in vitaminsko sestavo;
- nizkokalorični izdelek, primeren za vsako dieto;
- ima zanimiv okus tako svež kot kuhan ali dušen;
- Rimska solata je odporna tudi na negativne temperature, kar omogoča gojenje tudi v razmerah kratkotrajnih zmrzali.
Čeprav obstajajo tudi slabosti:
- rimska solata dobro uspeva le v rodovitnih tleh;
- kultura je precej zahtevna glede temperaturnih pogojev;
- če pri zalivanju ne daste dovolj vode, bo solata imela grenak okus;
- Tako kot drugi izdelki ima Romano kontraindikacije, povezane s posamezno nestrpnostjo (vendar so takšni pojavi zelo redki).
Sestava in vsebnost kalorij v rimski solati
Rimska solata vsebuje veliko vitaminov, mikroelementov in drugih koristnih snovi:
- vitamini A, C, skupine B (B1, B2, B5, B6), H, PP;
- selen;
- mangan;
- železo;
- natrij;
- magnezij;
- kalij;
- fosfor;
- cink;
- kalcij.
Izdelek je zelo "lahek" - kalorična vsebnost zelene solate je le 17 kcal na 100 g Hranilna vrednost za enako težo:
- beljakovine - 1,2 g;
- maščobe - 0,3 g;
- ogljikovi hidrati - 1,2 g.
Rastlinsko tkivo je skoraj v celoti sestavljeno iz vode (95% masni delež). V skladu s tem suha snov predstavlja 5%. Rimska solata vsebuje tudi prehranske vlaknine – 2,1 g na 100 g. To presega 10 % priporočenega dnevnega vnosa.
Listi rimske solate vsebujejo veliko vitaminov, mikroelementov in prehranskih vlaknin.
Prednosti rimske solate
Zahvaljujoč svoji bogati kemični sestavi, solata blagodejno vpliva na vse telesne sisteme:
- izboljšanje presnovnih procesov;
- sodelovanje pri hematopoezi;
- stimulacija prebave;
- nadzor glukoze v krvi;
- preprečevanje raka;
- povečanje imunitete;
- vzdrževanje vodno-solnega ravnovesja;
- krepitev zob, kosti in nohtov.
Kontraindikacije in škoda
Čeprav ima zelena solata veliko koristnih lastnosti, jo je v nekaterih primerih treba uživati zmerno. Če jeste veliko zelenjave (300 g ali več) naenkrat, zlasti na prazen želodec, lahko to povzroči bolečine v črevesju in želodcu. Lahko se pojavijo tudi alergijske reakcije:
- srbenje;
- rdečica;
- kožni izpuščaji.
Rimska solata je bogata z vlakninami, zato jo je treba uporabljati previdno pri kolitisu, razjedah in gastritisu. Med nosečnostjo se izdelek lahko vključi v prehrano, vendar v omejenih količinah (več listov na dan). V obdobju hranjenja se lahko uporablja tudi rimska solata, ki jo postopoma uvaja v jedilnik od 2-3 mesecev. Dajanje zelenjave otrokom je dovoljeno od 3-4 let, začenši z majhnimi količinami. Hkrati morate spremljati svoje dobro počutje in, če se pojavijo alergijske reakcije, izdelek izključite iz prehrane.
Kako jesti rimsko solato
Sama solata se ne uživa tako pogosto, ker ima specifičen okus. Toda listje se pogosto uporablja kot okras. V Grčiji jih postrežejo v zvitkih, v ZDA jih uporabljajo za sendviče in kanapeje. V Franciji se listi uporabljajo za okrasitev kosov – zelenjave, mesa in celo sadja.
Rimsko solato uživamo svežo in jo dodajamo morskim sadežem, mesu in zelenjavi. Listom najprej ločimo sredico, porežemo suhe, poškodovane konice in površino obrobimo. Lahko jih tudi narežete na enake kose in jih zmešate z zelenjavo in zelišči ter tako pripravite okusno hladno predjed.
Z listi lahko okrasite hamburgerje in hrenovke.
Romanovi solati lahko dodate različne aromatične začimbe, kot so kurkuma, nageljnove žbice ali cimet.Listje je hrustljavo in daje svež okus, zato se odlično poda k različnim prigrizkom:
- hrenovke;
- čizburgerji;
- hamburgerji;
- zrezki;
- siri;
- klobase.
Sesekljano zelenjavo lahko dušimo z drugo zelenjavo ali skuhamo, na primer, v pire juhi. Potem boste dobili zelo okusno jed, ki spominja na šparglje.
Kako gojiti rimsko solato
Romansko solato lahko gojite doma na običajni gredici. V ta namen se uporablja metoda razmnoževanja s semeni. Sadilni material kupujemo pri odgovornih proizvajalcih z dobrim ugledom in bolj ko so semena sveža, boljša je kalivost. Lahko jih posadimo tako v odprtem tleh kot v škatlah za sadike. Obe metodi kmetijske tehnologije sta podrobno opisani spodaj.
Sajenje semen v odprto zemljo
Mesto za sajenje Romana mora biti dobro osvetljeno in ne preveč mokro. Ne morete izbrati nižin - tukaj se kopiči voda, kar lahko povzroči gnitje korenin. Tla morajo biti rodovitna in ohlapna. Nekaj mesecev pred sajenjem jo izkopljejo in dodajo humus ali kompost do 5-8 kg na kvadratni meter. Če je v tleh veliko gline, je treba strukturo izboljšati s peskom ali žagovino (do 5 kg za isto površino).
Sajenje semen se začne v trenutku, ko postanejo temperature dosledno pozitivne tudi ponoči. Na jugu je to druga polovica marca, v srednjem pasu - začetek aprila, na Uralu, v Sibiriji, v severnih regijah - sredina meseca. Kratkotrajnih povratnih zmrzali se ni treba bati, saj je Romano precej odporen na temperaturne vplive.
Pristanek se izvede na naslednji način:
- Najprej se semena solate za en dan namočijo v topli vodi z raztopino Epina ali drugega stimulansa rasti.Če je mogoče, potopite cev iz aeratorja v posodo (kot za akvarije) in nasičite vodo s kisikom.
- Gredica je prekopljena in površina poravnana.
- Nato označite več brazd 2 cm globoko v razmikih 40-45 cm.
- Seme rimske solate posejemo na 5 cm razmika in jih potresemo z zemljo.
- Zalijte z ustaljeno vodo, nato položite zastirko.
Rimsko solato sadimo na odprte površine
Gojenje sadik
Metoda gojenja sadik je bolj delovno intenzivna, saj zahteva ustvarjanje posebne temperature. Zaporedje dejanj je naslednje:
- Kupite zemljo ali jo sestavite vnaprej iz travne zemlje, humusa, črne šote in peska v razmerju 2: 1: 1: 1.
- Razkužimo s kalijevim permanganatom (1 g na 1 l) ali pustimo nekaj dni v zamrzovalniku.
- Postavite v plitve posode.
- Semena rimske solate posadite na globino 1 cm v razmikih 5 cm.
- Navlažite z razpršilko.
- Nato pokrijte s filmom z luknjami in pustite v prostoru pri temperaturi 18-20 stopinj.
- Ko se pojavijo kalčki, odstranite film in znižajte temperaturo na 8-10 stopinj Celzija.
- Po drugem tednu jo ponovno povečajo na 18-20 stopinj in občasno zalivajo.
- Mesec dni kasneje jih presadimo v odprto zemljo, mimo faze nabiranja.
V tem času je dnevna svetloba še vedno kratka, zato je treba zagotoviti dodatno osvetlitev 2-3 ure zjutraj in zvečer. Za to se uporabljajo LED ali posebne fitolampe.
Nadaljnja nega
Skrb za rastlino je preprosta, osnovna pravila so:
- Redno zalivanje - vsak teden, v suši dvakrat pogosteje. Za vsak kvadratni meter porabijo 10-15 litrov ustaljene vode. Če se listi izsušijo, je treba količino povečati.
- Po zalivanju se tla temeljito zrahljajo in po potrebi odstranijo plevel.
- Kot gnojila je bolje uporabiti kompleksne mineralne sestavke, na primer Kemira Lux. Gnojila se uporabljajo po pojavu množičnih poganjkov, nato še 2-3 tedne kasneje. Dušikove spojine je treba uporabljati čim manj, saj zelenjava kopiči nitrate.
- Dva tedna po pojavu sadik je treba grmovje razredčiti. Če želite to narediti, stisnite šibke poganjke, tako da je razdalja med močnimi rastlinami najmanj 15 cm (za srednje in pozno zorene sorte - od 25 cm).
Zahvaljujoč rednemu zalivanju lahko dobite dobro letino zelenja.
Bolezni in škodljivci
Rastlina lahko trpi zaradi različnih bolezni in škodljivcev. Če daste preveč vode, se glivične okužbe širijo:
- bela gniloba;
- septoria;
- siva gniloba;
- peronospora.
Za preprečevanje morate upoštevati normo zalivanja in po potrebi opraviti enkratno obdelavo s fungicidi, na primer "HOM", "Abiga-Peak", mešanico Bordeaux in drugimi.
Od žuželk sta nevarni predvsem solatna muha in listne uši. Z njimi se borijo s pomočjo insekticidov - "Decis", "Inta-Vir", "Fufanon", "Aktara". Škropljenje se izvaja v oblačnem vremenu, po možnosti zvečer.
Kaj storiti, če je solata grenka
Da preprečite, da bi listi solate postali grenki, jih med gojenjem zasenčite in začnite z nabiranjem zgodaj zjutraj. Prav tako je treba zagotoviti, da se listne plošče ne preraščajo in ne streljajo puščic.
Če so še vedno grenkega okusa, jih lahko za eno uro postavite v hladno vodo in nato pojeste. Obstaja še en način - dodajte sol 20 minut in sperite. Če grenkoba ni zelo močna, lahko liste damo v jedi, kuhamo ali dušimo.Rastlina ne predstavlja nevarnosti za zdravje.
Kako shraniti rimsko solato
Rimsko solato pobiramo v eni ali več fazah. Najpogosteje zeljne glave naberemo naenkrat, ko dobijo želeno barvo. Odrežemo jih s korenino in shranimo na zelenjavni polici hladilnika. Tam ga lahko hranite do 30-35 dni.
Prav tako je dovoljeno vzeti sveže liste zelene solate, jih preliti z vrelo vodo, ohladiti v hladni vodi in zdrobiti v mešalniku. Nato pulpo damo v posebno posodo za ledene kocke, jo zamrznemo in damo v zamrzovalnik. Ta metoda je primerna za zimsko skladiščenje, saj je rok uporabnosti 6-8 mesecev.
Nadomestek za rimsko solato
Romaine solato lahko nadomestite z drugo zelenjavo:
- rukola;
- Kitajsko zelje;
- redna listna solata.
- ledena gora.
Namesto romana lahko uporabite liste kitajskega zelja.
Vsaka vrsta zelene ima svoj profil okusa. Če želite nekaj nevtralnega, raje izberite kitajsko zelje (samo zeleno, brez trdih belih žil).
Zaključek
Rimsko solato lahko uporabimo svežo ali dušeno. Uporablja se kot sestavina različnih jedi, pa tudi kot serviranje zelenjavnih, mesnih in sadnih narezkov. Izdelek je nizkokalorični in zelo zdrav, zato ga lahko vključite v prehrano skoraj vseh ljudi.
Mnenja vrtnarjev o rimski solati
