Vsebina
Ohrovt (Brassica oleracea var. sabellica) je enoletna rastlina iz družine križnic. Pogosteje se imenuje Curly ali Grunkol. Začeli so ga gojiti v stari Grčiji. Sčasoma ga je z vrtov izpodrinil krompir, a zelenjava ni bila pozabljena. Znanstveniki še vedno preučujejo koristi in škode ohrovta. To rastlino pogosto uporabljajo za prehrano vegetarijanci, saj uspešno nadomešča živalske beljakovine.
Kemična sestava ohrovta
Da bi razumeli, kako dragoceno je ohrovt za človeško telo, se morate seznaniti z njegovo kemično sestavo. Po raziskavah je bilo ugotovljeno, da ta vrsta kulture vsebuje naslednje vitamine: A, B1, B2, B6, K, C in PP. Poleg tega vsebuje mineralne sestavine: natrij, kalij, magnezij, kalcij, fosfor.
Če primerjate ohrovt z mesom, ni nič slabše po vsebnosti aminokislin.
Znanstveniki so dokazali, da je dovolj, da pojeste 200 g listov na dan, da telo nasičite z beljakovinami.
Pri primerjavi mleka in ohrovta je bilo ugotovljeno, da rastlina vsebuje več kalcija kot živalski proizvod.
Prednosti ohrovta
Nutricionisti ohrovt priporočajo ljudem, ki uživajo premalo beljakovin.
Ta rastlinski proizvod mora biti vključen v prehrano
Prednosti ohrovta so naslednje:
- pomaga pri lajšanju bolečin in mišičnih krčev, ki so znanilci pomanjkanja kalcija v telesu;
- zmanjša krhkost nohtov in las, odpravlja suho kožo (srbenje);
- daje energijo;
- odpravlja zaspanost, povezano s sezonskim pomanjkanjem vitamina;
- preprečuje karies;
- spodbuja izgubo teže v primeru debelosti;
- obnavlja vid pri ljudeh, ki veliko časa preživijo za računalnikom;
- zahvaljujoč večkrat nenasičenim maščobnim kislinam, vključenim v sestavo, preprečuje razvoj rakavih celic;
- deluje antioksidativno, saj njegove vlaknine vsebujejo veliko vitamina C ter flavonoida kvercetin in kampferol;
- žveplo pomaga obnoviti ravnovesje krvnega sladkorja in izboljša presnovo maščob;
- bioflavonoidi delujejo protivnetno;
- Vitamin K krepi krvne žile in zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja.
Škoda Kale zelja
Če upoštevate odmerek, zelje Kale ne bo škodovalo. Lahko povzroči poslabšanje gastritisa ali povzroči drisko pri ljudeh, ki trpijo zaradi črevesnih bolezni. Zelo redko surovo listje povzroča alergije na hrano, v tem primeru se je bolje izogibati njegovi uporabi.
Kontraindikacije za uporabo ohrovta
Prekomerno uživanje jedi iz surovega ohrovta ni priporočljivo:
- bolniki z žolčnimi ali ledvičnimi kamni;
- ljudje z endokrinimi in presnovnimi motnjami (hipo- in hipertiroidizem);
- bolniki z anamnezo razjed, kolitisa, gastritisa in drugih patologij prebavil;
- otroci, mlajši od 6 let;
- starejši ljudje, ki jih skrbi kronična driska;
- s posamezno nestrpnostjo.
Majhna količina listja, dodana drugim jedem, ne bo negativno vplivala na telo. Zato pri uporabi v minimalnih odmerkih izdelek ni kontraindiciran za nikogar.
Pravila za uporabo ohrovta
Dnevni vnos kodrastega zelja ne presega 30-50 g, najbolje ga je uporabiti surovega, tako da ohrani vse koristne snovi.
Toplotna obdelava delno uniči vitamine in mikroelemente, zato tudi obdelava s paro zmanjša korist izdelka.
Za pravilno pripravo izdelka za zamrzovanje je potrebno listje sprati pod tekočo vodo. Posušite ga tako, da ga položite na brisačo. Nato v majhnih porcijah položite v vrečke za hrano in postavite v zamrzovalnik.
Rok uporabnosti v zamrzovalniku je 1,5-2 meseca
V zamrzovalniku je treba vzdrževati konstantno temperaturo, odmrzovanje in ponovno zamrzovanje ne sme biti dovoljeno. Če se luči nenadoma ugasnejo in se listje v vrečah odmrzne, je bolje, da ga uporabite takoj.
Med dolgotrajnim prevozom in nepravilnim skladiščenjem zelje izgubi nekaj vitaminov. Izdelek ni poceni in brezvestni prodajalci ga bodo poskušali prodati, tudi če ni svež.
Na policah trgovin je težko najti svež izdelek, zato ga mnogi raje gojijo na lastnem vrtu.
Treba je znati izbrati zelje. Glavna merila, na katera morate biti pozorni:
- struktura je gosta;
- listje je svetlo, elastično, brez znakov porumenelosti ali letargije;
- barva je enakomerna, temno zelena;
- stebla so trda;
- vonj mora biti odsoten ali nejasno spominjati na gorčico;
- okus je prijeten, z rahlo grenkobo.
Ohrovt pred kuhanjem za nekaj minut namočimo v posodo z vodo, nato splaknemo pod tekočo vodo. Po tem pustimo, da se posuši na papirnati brisači.
Liste lahko zmeljemo v blenderju, začinimo z manj mastnim jogurtom, mandljevim ali olivnim oljem in pojemo za zajtrk.
Iz zelja lahko naredite vitaminski koktajl
Za napitek liste ohrovta in vejice peteršilja (po 15 g) zdrobimo v mešalniku, dodamo nekaj kapljic limoninega soka, 2 žlici. olupljena sončnična semena, 1 strok česna, maso še enkrat zmeljemo. Dodajte 1 žlico. olivnega olja in 200 ml vode. Pijte zjutraj na prazen želodec.
Liste lahko pečemo z drugo zelenjavo ali dodamo v sendviče s sirom.
Kale med nosečnostjo
Kale sorta vsebuje folno kislino, kalcij in vitamin A, ki so bistveni za nosečnice. Pomanjkanje folne kisline v prvih mesecih nosečnosti negativno vpliva na duševni razvoj otroka v prihodnosti. Ta komponenta vpliva tudi na fizično stanje otroka, odgovorna je za nastanek in rast vseh organov in tkiv.
Retinol, ki ga vsebuje kodrasto zelje, je potreben za normalen razvoj centralnega živčnega sistema ploda. Potreben je tudi za nastanek dihalnega, motoričnega in krvožilnega sistema.
Znaki prevelikega odmerjanja lahko vključujejo:
- občutljivost na sončno svetlobo;
- pojav srbenja in razpok na koži;
- izguba las;
- vnetni procesi v ustni votlini;
- tesnoba, stalna želja po spanju, utrujenost.
Zaključek
Koristi in škode ohrovta ostajajo predmet razprav med strokovnjaki za prehrano, zdravniki in tradicionalnimi zdravilci. Ta rastlina vsebuje veliko vitaminov, mineralov in drugih sestavin, potrebnih za človeško telo. Toda pretirano uživanje rastlinske hrane lahko negativno vpliva na zdravje. Zato je treba ta izdelek vključiti v prehrano v odmerkih.
