Vsebina
Mleko iz bučnih semen je nenavaden izdelek rastlinskega izvora, prijetnega okusa in veliko dragocenih lastnosti. Če želite oceniti koristi mleka, morate natančno preučiti njegovo sestavo in razumeti posebne učinke na telo.
Sestava in vrednost mleka iz bučnih semen
V bistvu je bučno mleko napitek iz zmletih bučnih semen in navadne pitne vode. Zato se sestava pijače praktično ne razlikuje od sestave bučnih semen in vsebuje naslednje snovi:
- vitamini podskupine B - med njimi B1 in B2, B5 in B6, B9;
- vitamini E in K;
- kislina PP (niacin);
- holin;
- magnezij, mangan in baker;
- železo, fluor, cink in fosfor;
- selen;
- vlakno.
Vendar obstaja pomembna razlika: vse te snovi so v bučnem mleku prisotne v velikih količinah. Tako se pokažejo prednosti namakanja semen v vodi, njihove dragocene lastnosti se bistveno povečajo.
Z vidika hranilne vrednosti pijačo predstavljajo predvsem maščobe - mleko, pridobljeno iz bučnih semen, jih vsebuje 6,4 g.Beljakovine v izdelku predstavljajo 3,9 g, mleko pa vsebuje zelo malo ogljikovih hidratov - le 1,4 g. mleko je približno 72 kcal na 100 ml izdelka.
Prednosti mleka iz bučnih semen
V kulinariki in dietetiki je mleko cenjeno ne le zaradi svoje nenavadnosti. Koristi in škode mleka iz bučnih semen se razširijo na številne telesne sisteme. Pri redni uporabi ta izdelek:
- dopolnjuje pomanjkanje dragocenih snovi v telesu in preprečuje razvoj kronične utrujenosti;
- blagodejno vpliva na živčni sistem in izboljša kakovost spanja;
- izboljša razpoloženje in krepi spomin ter poveča učinkovitost;
- blagodejno vpliva na presnovne procese v telesu, izboljša absorpcijo hranil;
- deluje kot diuretik in holeretik, s čimer pomaga odpraviti otekanje in nelagodje v črevesju;
- izboljša stanje kože in las, zaradi teh lastnosti mleko iz bučnih semen še posebej cenijo ženske;
- lajša toksikozo med nosečnostjo;
- pomaga v boju proti notranjim vnetjem, zato se lahko uporablja pri prehladih, želodčnih obolenjih in boleznih reproduktivnega sistema.
Mleko iz bučnih semen ima velike koristi pri dietni in vegetarijanski prehrani. Ne vsebuje živalskih maščob, zato lahko napitek pijete med postom, na strogi dieti ali ob absolutni abstinenci od živalske hrane. Za razliko od kravjega ali kozjega mleka rastlinsko mleko iz bučnih semen ne vsebuje prav nič laktoze.Zato lahko napitek brez skrbi pijejo ljudje, ki ne prenašajo navadnih mlečnih izdelkov.
Nekatere lastnosti mleka iz bučnih semen si zaslužijo podrobnejšo obravnavo, ker imajo poseben pomen za telo.
Za prebavila
Bučno mleko ima blag odvajalni učinek in bistveno pospešuje prebavo hrane. Pitje napitka iz bučnih semen je koristno pri črevesni kongestiji, počasni peristaltiki in nagnjenosti k zaprtju. Mleko bo pomagalo znebiti napenjanja, odpraviti nelagodje in težo v želodcu po jedi in na splošno izboljšati vaše počutje.
Za diabetike
Korist bučnih semen in bučnega mleka je, da ti izdelki vsebujejo zelo malo sladkorja in ne povzročajo močnih nihanj ravni glukoze v krvi. Nasprotno, ob rednem uživanju mleko iz semen pomaga znižati raven sladkorja.
Zaradi tega je pijača zelo uporabna pri sladkorni bolezni tipa 2. Po posvetu z zdravnikom ga lahko uporabljate stalno, pri čemer dajte izdelku prednost pred običajnim mlekom.
Za čiščenje telesa
Bučno mleko ne vsebuje samo vitaminov, ampak tudi veliko količino maščobnih kislin, pa tudi aminokislin z izrazitim anthelmintičnim učinkom. Zaradi teh lastnosti je mleko izjemno koristno za čiščenje telesa. Pri uživanju po preverjenih shemah bučno mleko pomaga normalizirati blato in pomaga odstraniti nakopičene toksine iz črevesja, pospeši peristaltiko in odstrani sledi toksinov.
S pomočjo napitka se lahko znebite celo parazitov.Bučno mleko iz neolupljenih semen ohromi vitalno aktivnost helminthov v telesu in jim preprečuje, da bi se pritrdili na stene črevesja in notranje organe. Če združite vnos mleka z uporabo odvajal, bo mogoče odpraviti črve brez uporabe farmacevtskih zdravil.
Za slabokrvnost
Prebivalci severnih regij pogosto trpijo zaradi pomanjkanja vitaminov. Poleg tega se lahko anemija pri moških in ženskah razvije zaradi podhranjenosti, predhodne bolezni ali hudega stresa.
Mleko iz zmletih bučnih semen vsebuje ogromno vitaminov, kislin in mineralov. Zato vam njegova uporaba omogoča hitro obnovitev ravnovesja dragocenih snovi v telesu. Napitek vsebuje veliko železa in folne kisline, zato mleko pomaga dvigniti raven hemoglobina, izboljšati tonus telesa in povečati vzdržljivost.
Za srce in ožilje
Koristi in škode mleka iz bučnih semen so v povpraševanju pri boleznih srca in ožilja. V prvi vrsti pijača pomaga zniževati raven holesterola, kar pomeni, da preprečuje zamašitev krvnih žil in razvoj ateroskleroze.
Fitosteroli v mleku iz bučnih semen pomagajo redčiti kri, maščobne kisline in vlaknine pa zmanjšujejo tveganje za aritmijo in trombozo. Z redno uporabo se bodo koristi mletih bučnih semen z lupino izrazile v tem, da bo pijača normalizirala krvni tlak, odpravila glavobole in vrtoglavico ter izboljšala oskrbo možganov s kisikom. Te lastnosti ne bodo koristile le starejšim, ampak tudi precej mladim, saj se v zadnjem času bolezni srca in ožilja vse pogosteje razvijajo pri starosti približno 30 let.
Za genitourinarni sistem
Protivnetne lastnosti bučnega mleka iz semen prinašajo velike koristi genitourinarnemu sistemu. Pri moških pijača zaradi visoke vsebnosti cinka preprečuje nastanek tumorjev prostate, ima pa tudi pomožni terapevtski učinek pri vnetju prostate. Ker bučno mleko izboljša prekrvavitev, pozitivno vpliva na potenco in libido.
Pijača bo koristna tudi za ženske - mleko iz bučnih semen pomaga odpraviti nelagodje cistitisa. Blagodejne snovi v napitku izboljšujejo počutje v menopavzi in ob hudih bolečih menstruacijah. Poleg tega visoka vsebnost železa v pijači dopolnjuje neizogibno izgubo krvi in pomaga preprečiti šibkost in izgubo moči med menstruacijo.
Kako narediti mleko iz bučnih semen doma
Pripravljeno mleko iz bučnih semen lahko najdete le v specializiranih trgovinah, ki jih ni povsod. Lahko pa si ta zdravilni izdelek pripravite doma, saj potrebujete le nekaj sestavin, pa koristi domačega mleka ne bodo nič manjše.
Za pripravo mleka boste morali vzeti 1 skodelico neolupljenih bučnih semen in 4 skodelice čiste pitne vode. Postopek priprave pijače je naslednji:
- bučna semena vlijemo v majhno ponev s tekočo hladno vodo in pustimo namakati 5 ur;
- v vodi bučna semena ne le nabreknejo in se povečajo, poveča se tudi količina hranilnih snovi v njih;
- po 5 urah se voda izpod bučnih semen odlije, surovine ponovno speremo v vodi in damo v posodo mešalnika ali predelovalca hrane;
- bučna semena prelijemo s 4 kozarci čiste vode;
- avtomatsko mešajte semena in vodo, dokler ne dobite homogene bele mase.
Ko je mleko popolnoma pripravljeno, ga je treba precediti skozi tesno prepognjeno gazo, da odstranimo vse usedline, ki ostanejo iz semen. Po tem tekočino vlijemo v stekleno posodo in jo uporabimo po lastni presoji.
Bučna semena, vzeta za proizvodnjo mleka, morajo biti zelo kakovostna, brez napak in temnih madežev, brez neprijetnega vonja. Potem bo pijača imela čisto belo ali rahlo rumenkasto barvo, nenavaden, a prijeten vonj po buči in veliko uporabnih lastnosti.
Kaj lahko naredite iz bučnega mleka?
Bučno mleko ne prinaša le velikih koristi samo po sebi, ampak se odlično poda tudi k najrazličnejšim živilom. Uporablja se za pripravo vitaminskih koktajlov in krepkih zdravih kaš, pekovskih izdelkov in mlečnih juh, sladic in omak.
Za kosilo vas bo pire juha z nenavadnim mlekom navdušila s prijetnim okusom in nežno konsistenco. Pripravljen je takole:
- 300 g sveže bučne kaše, narezane na majhne koščke;
- 1 velik krompir, opran, olupljen in tudi narezan;
- zelenjavo damo v ponev in napolnimo z vodo, tako da pokriva zelenjavo za 1 cm od zgoraj;
- V segreti ponvi prepražimo 1 korenček in 1 čebulo, ki ju naribamo;
- v ponev z zelenjavo dodamo čebulo in korenje, postavimo na majhen ogenj in kuhamo do konca, dokler se zelenjava ne zmehča.
Nato juho odstavimo s štedilnika, dodamo 50 ml bučnega mleka in stepamo z mešalnikom do popolnoma homogene konsistence. Nežno in mehko juho okrasimo z vejico svežih zelišč in postrežemo.
Iz bučnega mleka lahko naredite tudi okusen koktajl – sadni smoothie, ki bo koristil prebavi. Po receptu potrebujete:
- operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke banano in sveže jabolko;
- dajte sestavine v mešalnik;
- sadje prelijemo s 150 ml bučnega mleka in stepamo, dokler masa ne postane popolnoma homogena.
Po želji lahko gostemu koktajlu dodate žlico medu ali ščepec cimeta, lahko pa ga zaužijete v čisti obliki in takoj občutite izboljšanje tonusa.
Druga priljubljena jed z rastlinskim mlekom je riževa kaša, ki je idealna za zajtrk in prinaša velike koristi. Pripravljen je takole:
- v emajlirano ponev nalijte 1 kozarec svežega bučnega mleka;
- na zmernem ognju zavremo mleko, nato pa vanj dodamo 3 velike žlice riža;
- Žito kuhajte, dokler se ne zmehča, in 5 minut, preden je pripravljeno, dodajte sol po okusu.
Po želji lahko v pripravljeno kašo dodate žlico naravnega medu ali 30 g mehkih rozin, ki bodo izboljšale okus jedi in njeno hranilno vrednost.
Poleg naštetih receptov lahko napitek iz bučnih semen dodamo čaju ali kavi, pripravimo kakav ali ga zaužijemo v čisti obliki s piškoti ali medenjaki.
Omejitve in kontraindikacije
Koristi mleka iz bučnih semen niso enake za vse.Izdelek ima določene kontraindikacije, ki vključujejo:
- gastritis z visoko kislostjo v akutni fazi, ker sveže mleko vsebuje veliko naravnih kislin, v akutni fazi bolezni lahko pijača poslabša stanje;
- peptični ulkus ali pankreatitis v fazi poslabšanja, v teh primerih bo tudi mleko naredilo več škode kot koristi;
- alergija na bučo in njena semena – bučno mleko lahko povzroči drisko, slabost in kožne izpuščaje;
- nagnjenost k driski - izdelek ima odvajalne lastnosti in lahko povzroči hude črevesne motnje.
Kot vsak izdelek je tudi pijača iz bučnih semen lahko koristna le v zmernih količinah. Priporočljivo je, da ga pijete v količinah, ki ne presegajo 1 kozarca na dan, sicer bo imelo mleko odvajalni učinek in lahko povzroči napad driske ali bruhanja.
Kako shraniti mleko iz bučnih semen
Dragoceni vitamini in naravne kisline v mleku iz semen mu dajejo velike koristi, a hkrati močno skrajšajo rok uporabnosti pijače. Sveže mleko lahko hranite največ 3-5 dni, če pa so pijači dodana sladila ali koščki sadja, se čas shranjevanja skrajša na en dan.
Mleko iz bučnih semen lahko hranite le v hladilniku. Pri sobni temperaturi in izpostavljenosti svetlobi se v nekaj urah pokvari in postane neprimeren za uživanje.
Zaključek
Mleko iz bučnih semen redko najdemo v trgovinah, brez težav pa si ga pripravite kar sami v domači kuhinji. Pijača ima veliko uporabnih lastnosti, blagodejno vpliva na vse sisteme telesa in skoraj nima kontraindikacij, glavna stvar je, da pri uživanju upoštevate majhne odmerke.
