Vsebina
V Rusiji se česen goji povsod. In čeprav sajenje in skrb za pridelek ne povzročata težav, marsikdo ne uspe ohraniti zelenjave do zime. Zato vrtnarji iščejo različne načine za povečanje časa skladiščenja. Potreba po pranju česna po obiranju neposredno vpliva na čas.
Ali je mogoče česen oprati pred shranjevanjem?
Po obiranju česen običajno ročno očistimo zemlje in ga takoj shranimo. Pranje zelenjave, zlasti spomladanske sorte, je prepovedano. Priporočljivo je tudi, da zimskega česna ne močite, razen če je to potrebno. Nasičenost glave z vlago slabo vpliva na trajanje skladiščenja.
Vendar pa obstajajo metode shranjevanja zelenjave, ki vključujejo mokro čiščenje. Ko je čebula shranjena na rezine, jo je treba oprati.
Olupljen pridelek zdrži dlje časa, po sušenju pa lahko lastnik preveč navlažen material zavrže
Dovoljeno je pranje rastline po obiranju, kadar so rezine potrebne v prečiščeni obliki. Da bi jih ohranili, jih napolnimo z oljem. Pri takem shranjevanju je izdelek predelan in je nemogoče, da ga pred uporabo ne splaknete in posušite.
Spomladanske in zimske sorte je priporočljivo skladiščiti z glavami, ki niso popolnoma očiščene zemlje. Po sušenju bo zemlja sama odpadla in po njej lahko ocenite dokončanje postopka.
Če je čiščenje potekalo na jasen poletni dan, mokro čiščenje ni potrebno. Dovolj je, da z rokavicami očistite zemljo. Nasprotno pa vlaga na česen »prilepi« le več umazanije. Manj kot je čebula oprana, dlje bo zdržala.
Zakaj česna po obiranju ne smete prati
Botaniki opozarjajo: česen je higroskopičen. To pomeni, da zelenjava zlahka absorbira tekočino. Česna po obiranju ne smemo prati, ker lahko povzroči njegovo kaljenje, vsi koristni vitamini, ki jih vsebuje sadje, pa bodo šli v stebla.
Druga težava pri prekomernem zalivanju je gnitje. Če shranjujete moker izdelek, bodo kmalu ostali le majhni deli pridelka, ki niso prekriti s plesnijo.
Ali je česen po izkopavanju pravilno oprati ali ne, je odvisno od tega, ali ga nameravate uporabiti v bližnji prihodnosti. Če da, je treba izdelek oprati.
V drugih primerih se glave po spravilu ne obdelajo predhodno, da se podaljša čas skladiščenja
Sušenje mokrega česna
Če izdelek po čiščenju operete, ga morate hitro posušiti. Če želite to narediti, uporabite električni sušilnik, ki popolnoma posuši zelenjavo in prepreči nastanek plesni. Z naravnimi metodami (sušenje pod nadstreškom na ulici ali doma na oknu) lastnik tvega, da bodo glave zgnile, čeprav je tveganje, treba je reči, minimalno.
Kadar so posevki izpostavljeni dežju ali žetev poteka v mokrem vremenu, je treba ukrepati hitro. Seveda bi bila najboljša rešitev česen pustiti na vrtu še kakšen dan. Če pa to ni mogoče, ga posušite sami.
Čas sušenja česna je približno en teden. Moker izdelek traja dvakrat dlje. Pridelek, ki se zmoči v dežju, sušimo še dodatnih 15-20 dni. Če ni električnega sušilnika, se po žetvi rastlina takoj prenese v zaprt prostor.
Ko se pokažejo sončni žarki, lahko česen prestavimo ven, pod nadstrešek.
Kako narediti česen videti tržno
Da bi izdelek dobil lep videz, ga je treba očistiti. Česna ni treba prati, je pa dovoljeno. V tem primeru ne pozabite na pravila:
- Zelenjave ni treba hraniti pod tekočo vodo - manj vlage dobijo glave, tem bolje.
- Če je na žarnici umazanija, jo je treba najprej odstraniti s krtačo in šele nato sprati pod pipo. To zaporedje je utemeljeno z dejstvom, da bo lastnik porabil manj časa za odstranjevanje kepe umazanije s curkom vode. Posledično bo česen prejel manj vlage.
- Pri mehanskem čiščenju ne poskušajte pretiravati s pritiskom. Prisotnost prask kaže, da česen po obiranju ne bo dolgo zdržal.
- Po pranju se surovine postavijo ločeno drug od drugega za sušenje. Mokrega česna ne sušite na neposredni sončni svetlobi. Ultravijolično sevanje uniči koristne snovi, ki jih vsebuje rastlina, in ta izgubi svojo prvotno vrednost.
- Posušene pridelke je treba pred skladiščenjem posuti z vpojnimi sredstvi. Absorbirali bodo odvečno vlago. Te snovi vključujejo sol, lupine česna in čebule. Malo slabše se obnese listje in slama.
Namesto pranja česna po obiranju je bolje razmisliti o drugih metodah čiščenja:
- Pregrada. Same čebulice se med izločanjem očistijo umazanije, preprosto z drgnjenjem glavic eno ob drugo.
- Brisanje. Umazanijo lahko odstranite z rokami, tako da sadje poberete in delate rahle krožne gibe. Glavna stvar je, da ne izvajate pretirane sile.
- Stresite. Po sušenju surovine damo na sito in pretresemo. S čebulic bo odpadla zemlja, sam material pa ne bo nič poškodovan.
Shranjevanje čebulic se ne razlikuje od shranjevanja druge zelenjave.
Za to niso potrebna posebna pravila, vendar ni treba zanemariti pregleda: visoka vlažnost skrajša čas skladiščenja. Zato je treba izdelek oprati le v skrajnih primerih ali pred neposredno uporabo.
Zaključek
Ali bo česen po obiranju opran ali ne, se seveda vsak sam odloči. Vendar se morate zavedati nevarnosti, ki jih prinaša prekomerno zalivanje. Higroskopna zelenjava zelo hitro absorbira vlago, zato lahko postane plesen in gnije. Strokovnjaki svetujejo uporabo drugih metod čiščenja.
