Vsebina
Brusnica je gozdna ali močvirna jagoda s sladkimi in kislimi vitaminskimi jagodami. Raste v močvirjih in gozdovih, kjer jo lahko naberemo z grmovja in prinesemo domov. Gojijo ga tudi na industrijskih lokacijah za svežo porabo ali za nadaljnjo predelavo.
Brusnica: opis rastline
Brusnica (latinsko ime vrste Vaccínium vítis-idaéa) spada v družino Ericaceae. Na podlagi njegovega podrobnega opisa si je enostavno predstavljati, kako bi morala izgledati in jo najti v naravi:
- To je grm z nepadajočimi, vedno zelenimi listi. So usnjati, razporejeni izmenično in pogosto. Njihova zgornja površina je temno zelena, sijoča, spodnja površina je mat in svetlo zelena. Oblika listov brusnice je obrnjena ali eliptična, njihovi robovi so rahlo zakrivljeni navzdol.Listne plošče so majhne, dolge od 0,5 do 3 cm, široke do 1,5 cm in sedijo na kratkih pecljih.
- Korenina te rastline je plazeča, vodoravno nameščena, na njeni površini živi gliva, ki absorbira minerale iz zemlje in jih prenaša v rastlino.
- Iz korenike segajo podzemni poganjki s spečimi popki.
- Nadzemni poganjki so razvejani, dvigajoči se, kratki, visoki le 10–20 cm. Če pa so poganjki brusnice prisiljeni premagati kakšno oviro, ki se jim pojavi na poti, se lahko raztezajo veliko dlje - do 1 m.
- Njeni cvetovi so beli ali bledo rožnati, zvonasti, pravilni, dvospolni, neizrazito dišeči, sedijo na kratkih pecljih. Zbirajo se v povešenih ščetkah po 10–20 kosov. skupaj.
- Po cvetenju, ki traja približno 2 tedna, se na njihovem mestu pojavijo okrogle sijoče jagode.
Kako izgleda navadna brusnica, je prikazano na fotografiji.
Opis brusnic
So majhni (do 8 mm), rdeči, na vrhu pa ostane posušena cvetna čaša. Okus brusnic je značilen - sladek in kisel, z grenkobo. Zorijo pozno poleti - zgodaj jeseni, vendar se po nastopu zmrzali zmehčajo in postanejo vodene. Še vedno ostanejo na steblih in lahko tam visijo celo zimo, spomladi pa odpadejo od vsakega dotika. Pozimi se ptice hranijo z njimi in raznašajo semena naokoli, s čimer rastlino širijo vedno dlje.
Kakšne vrste brusnic obstajajo?
Brusnica je značilna močvirna in gozdna jagoda. V naravi raste popolnoma prosto in zaseda različno velika območja, od majhnih jas do velikih goščav. Toda kulturne oblike tega jagodičja so bile razvite in gojene tudi v industrijskem obsegu.Obstajajo tudi vrtne brusnice, namenjene sajenju in gojenju na gredicah v zasebnih gospodinjstvih. Gojene sorte so maksimalno prilagojene rastnim razmeram v domačih vrtovih, imajo višje pridelke kot divje oblike. Pridelek jagod, ko je nasad popolnoma pokrit, je 3 centnerje na hektar ali več.
Kako raste brusnica?
Brusnice v naravi običajno rastejo v šopih. Sestavljeni so samo iz brusnic ali pa so prepredeni z mahovi, drugimi jagodami - borovnicami, borovnicami itd., Travo. V takšnih goščavah ni enostavno prepoznati nobene rastline, korenine in poganjki mnogih primerkov se prepletajo in tvorijo neprekinjeno preprogo. Čeprav je življenjska doba vsake posamezne rastline divje brusnice razmeroma kratka - le 10-15 let, lahko celoten nasad, ki ga med rastjo tvorijo številni primerki, živi tudi več kot sto let.
Grm brusnice raste takole: semena kalijo in do konca prve sezone se oblikuje 1–2 cm velik poganjek s prezimnim popkom. Iz njega naslednjo pomlad zraste glavni poganjek, ki po 3 ali 4 sezonah odmre, na njegovem mestu pa zrastejo stranski poganjki. Nato se pojavijo poganjki drugega reda, nato pa na površje pridejo podzemni poganjki. Oblikujejo nove grme. Na fotografiji si lahko ogledate, kako brusnice rastejo v gozdu.
Ko brusnice zorijo
Brusnice avgusta ali septembra dozorijo skoraj na celotnem rastnem območju. V tem času se lahko odpravite v gozd, da ga naberete. Sezona zbiranja se lahko podaljša do zmrzali, to je v nekaterih regijah do novembra. Po jesenski ohladitvi jagode izgubijo grenkobo, postanejo pa mehke in ob postavitvi v košaro takoj spustijo sok in tečejo.Zato so jagode, nabrane novembra, primerne le za hitro predelavo v sok ali za domače pripravke - pripravo konzerv, marmelade, pa tudi sveže konzerviranje s sladkorjem.
Kdaj lahko nabirate divje brusnice v Rusiji, je odvisno od regije. V severnih regijah je to mogoče storiti od druge polovice septembra. V Sibiriji, osrednji coni, moskovski regiji in na Uralu zorijo nekoliko prej - po jagode lahko greste od prvih dni septembra.
Na čas zorenja vpliva lokacija območja z brusnicami - na odprtih parcelah bo dozorela prej kot na tistih, ki se nahajajo v bližini gozdnih goščav. Na to vpliva tudi vreme v trenutni sezoni - če je poletje vroče, bodo jagode dozorele prej kot v hladnem in deževnem poletju.
Datumi obiranja brusnic v letu 2019
V vsaki regiji se začetek obiranja brusnic začne ob različnih časih, vendar na splošno med začetkom obiranja v ruskih regijah ni pomembnega intervala. Tudi končni datumi se razlikujejo. Običajno je mogoče jagode v južnih regijah pobrati nekaj dni prej kot v tistih, ki se nahajajo severneje. Datume obiranja brusnic v letu 2019 najdete v lokalnih novicah.
Če želite iti po brusnice v močvirje ali gozd, morate najprej pridobiti dovoljenje lokalnih oblasti. Ustrezno dovoljenje lahko pridobite na ministrstvu za okolje. Brez nje so lahko izrečene globe državljanom, tako posameznikom kot podjetnikom. Enako velja za tiste, ki kupujejo sestavljene izdelke.
Kje v Rusiji rastejo brusnice?
Najdemo ga tako v gozdovih, poraslih z iglastimi drevesi kot v mešanih, v šotnih barjih, zlasti izsušenih, v grmovju, včasih v nižinskih in gorskih tundrah ter v alpskih gozdovih.
V Rusiji to jagodičevje najdemo na Kavkazu, Altaju, Uralu, Kareliji in v severnih regijah, Zahodni Sibiriji in Daljnem vzhodu. Najdemo ga v Ukrajini v Karpatih in v Belorusiji na Polesiju. Na splošno rastoče območje brusnic kot vrste pokriva Severno Ameriko, države srednje in severne Evrope ter Azijo.
Kje nabirati brusnice v regiji Leningrad
Jagode najdemo skoraj po vsej regiji: v regiji Vyborg, v regiji Luga, blizu Priozerska. V Leningrajski regiji so kraji brusnic v bližini vasi Slantsy, Sverdlovo, Vyritsy in v gozdovih blizu Zelenogorska. Do tja lahko pridete z primestnim vlakom.
Kje rastejo brusnice v moskovski regiji?
Na tem območju jagode rastejo predvsem na peščenih območjih v bližini rek in v bližini močvirij. V moskovski regiji se zbira predvsem v iglastih gozdovih Meshchera nižine, in sicer v regijah Shatursky in Yegoryevsky.
Oprema za nabiranje brusnic
Ročno nabiranje majhnih borovnic je dolgotrajno in dolgočasno opravilo. Da jih hitro poberete, ne da bi jih poškodovali, lahko uporabite posebno napravo - ročni kombajn. Za isti namen se uporabljajo zajemalke in grablje.
Kako je najbolje nabirati brusnice: s kombajnom ali ročno?
Vsekakor je najbolj nežno ročno obiranje samih brusnic. Če jagode nabirate eno za drugo, se grm minimalno poškoduje: listi in vejice ostanejo nedotaknjeni, koreninski sistem rastlin pa ni poškodovan.Pri žetvi s kombajnom se rastlina tako ali drugače poškoduje, a če ga pravilno uporabljate, bo škoda nepomembna. Med pomanjkljivostmi lahko omenimo, da v tem primeru poleg jagod v kombajn pridejo še trave, listi in vejice drugih rastlin, ki jih je treba po obiranju razvrstiti. Pri ročnem zbiranju se to ne zgodi.
Kombajn pa ta proces bistveno pospeši, zato je vsak sam prepuščen izbiri načina nabiranja brusnic - ročno ali z različnimi napravami.
Kombajn za nabiranje brusnic
Kako do te naprave? Lahko ga kupite, saj so v trgovinah na voljo različne različice te naprave. Žetvene stroje proizvajajo različna podjetja, zato imajo majhne razlike v velikosti, obliki in dizajnu. Izdelani so iz jekla, lesa ali plastike. To so enostavne naprave, ki vključujejo ohišje, ročaj in glavnik, s katerim lupimo in trgamo jagode z vej. Nato končajo v volumetričnem sprejemniku (ohišju), od koder se, ko je poln, zlijejo v košaro. Da bi preprečili, da bi se jagode razsule nazaj, ima zasnova nabiralnika brusnic pregrado, ki jo je mogoče po potrebi prilagoditi.
Povsem mogoče je, da sami naredite kombajn za nabiranje brusnic, saj pri njegovem oblikovanju in izdelavi ni nič zapletenega. Pri izdelavi je pomembno upoštevati, da je med zobci vsaj 5-6 mm razdalje, da lahko jagode prehajajo med njimi, poleg tega pa naj bodo zaobljene, ne koničaste in ne pretanke, da ne spomladi. Dolžina takšnih zob je približno 10–20 cm, kar je dovolj, da z enim gladkim gibom zgrabite celoten grm brusnice in ga odtrgate.
Kombinacijo lahko naredite s preprostimi risbami, ki so na voljo na internetu. Material izdelave je lahko karkoli, lahko je les ali tanka kovina, na primer jeklena pločevina. Potrebovali boste tudi vijake ali samorezne vijake za povezovanje posameznih delov in orodja, s katerimi jih boste morali rezati po vzorcih. Kombajn lahko uporabljamo tudi za nabiranje drugih gozdnih sadežev – brusnice, borovnice, borovnice in borovnice.
Kako hitro nabrati brusnice s kombajnom
Uporaba nabiralnika za brusnice je izjemno preprosta - z njim samo poberite jagode kot z zajemalko in ga potegnite navzgor. V tem primeru gredo veje z listi prosto skozi zobe, ne da bi se odtrgale, jagode pa ostanejo in se zvijejo v zajemalko.
Delovati morate gladko, ne sunkovito. Ko je zmogljivost naprave polna, stresite pridelek v košaro ali vedro. Polnjenje celotnega žetvenega stroja traja relativno malo časa, saj bi ročna žetev zahtevala veliko več. Poskušati morate ne stopiti na grmovje in se premikati čim bolj previdno. Tako bodo grmi brusnic ostali nedotaknjeni in nepoškodovani. Naslednje leto bo na tem mestu spet mogoče nabrati veliko okusnih in zdravih jagod.
Kako pravilno nabirati brusnice s kombajnom, je prikazano v videu.
Grablje iz brusnic
Ta naprava je podobna običajnim znanim grabljam. Imajo tudi zobce, vendar so zaobljeni, razmaknjeni 5 mm. Za njimi je široka posoda, v katero padajo nabrane jagode. Grablje imajo dokaj visok ročaj, zato so priročne za uporabo. Ker imajo zgrabljalniki večjo sprejemno zmogljivost, lahko z njimi naberete več jagod naenkrat kot s kombajnom.
Kako hitro nabrati brusnice
Če nimate kombajna ali grablje, lahko naredite preprosto podobno napravo iz plastične steklenice in lesenega ročaja. Če želite to narediti, boste potrebovali plastično steklenico za na primer mineralno vodo ali sokove. Vendar je bolje izbrati steklenice iz trpežne in ne mehke plastike - trajale bodo dlje. Potrebujete steklenico s širokim grlom, da se vanjo lahko prilega lesen ročaj. Potrebovali boste tudi oster nož, s katerim boste izrezali luknjo v steklenici, in vrv ali vrvico, s katero boste ročaj privezali na steklenico.
Kako narediti tako majhen domač "kombajn"? Vse je zelo preprosto. Najprej morate na eni strani steklenice izrezati okroglo ali kvadratno luknjo in ji na enem robu dati obliko zob. Plastika je precej trda, zato bodo ti zobje brez težav trgali jagode z vej in se ne bodo krivili. Nabiranje brusnic s takšno napravo poteka na popolnoma enak način kot pri industrijskih kombajnih.
Ali brusnice po obiranju zorijo?
Menijo, da lahko to jagodičje dozori, tudi če ni pobrano povsem zrelo. Torej, če pridete v gozd in so grmičevje brusnic posuto z nezrelimi jagodami, se ne smete vrniti. Lahko ga sestavite, prinesete domov in postavite na toplo.
Kako zoriti brusnice doma
Za spodbujanje zorenja lahko uporabite to metodo: zelenjavo ali sadje, na primer zrela jesenska jabolka, postavite poleg brusnic. Sproščajo etilen, plin, zaradi katerega jagode postanejo rdeče. Tisti, ki so poskusili to metodo, trdijo, da se tako zorjene brusnice ne razlikujejo od tistih, ki so dozorele na grmovju.
Zaključek
Brusnice so gozdne jagode čudovitega okusa in zelo zdrave.Zelo enostavno ga je nabrati iz narave ali gojiti na parceli. Ko je čas za žetev, lahko uporabite različne naprave, ki poenostavijo delo - kombajne, zajemalke, grablje. Ali pa samo jagode nabirajte z rokami.
