Vsebina
Mnogi verjamejo, da sta origano in bazilika ista stvar. In med njimi ni razlik. Vendar gre za popolnoma različne začimbne kulture. Uporabljajo se na istih področjih. Toda bazilika in origano imata drugačne lastnosti. Da bi razumeli razliko med njimi, je treba preučiti značilnosti vsake kulture posebej.
Zeleni pridelki se kljub zunanji podobnosti v marsičem razlikujejo
Origano: je bazilika ali ne?
Dišavna začimbna rastlina origano (Origanum vulgare) je pogosta tudi pod imeni origano, materina dušica in kadilo. Za razliko od bazilike je trajna zelnata rastlina. Tudi kulture imajo podobnosti po videzu in vonju, vendar se zdi tako le na prvi pogled. Pravzaprav sta si veliko bolj različni.
Kakšna je razlika med baziliko in origanom
Začimbna zelišča se razlikujejo glede na kraj rasti, značilnosti uporabe, koristne lastnosti, okus in aromo. Razlike so tudi v videzu rastlin. Samo s preučevanjem značilnosti vsake kulture lahko razumete, kako različne so.
Mesto rasti
Bazilika je enoletna toploljubna rastlina. Južna Azija velja za njeno domovino.V naravi se kultura nahaja v subtropih in tropih Afrike, Amerike in Azije. Gojene v različnih državah sveta. Raje ima sončna odprta območja, dobro osvetljena ves dan in zaščitena pred hladnimi sunki vetra. Rastlina ne prenaša niti manjših zmrzali in takoj umre.
Origano ali origano je za razliko od bazilike pogost v Evropi in sredozemskih državah. Ta kultura raste povsod v Rusiji, razen na Daljnem severu. Origano najdemo na gozdnih robovih, jasah, pobočjih, travnikih in med grmičevjem. Origano gojijo v Franciji in ZDA. Rastlina je nezahtevna glede sestave tal, za razliko od bazilike, in nege.
Videz
Bazilika je grmasta zelnata rastlina s pokončnimi štirikotnimi poganjki. Njegova višina doseže 50-70 cm, listi bazilike so jajčaste oblike s sijajno površino, za razliko od origana. Robovi plošč so nazobčani. Poganjki in listi so gosto pokriti s kratko pubescenco. Cvetovi so dvoustni. Lahko imajo bel, roza, vijoličen odtenek.
Brsti se pojavijo na konicah poganjkov v pazduhah listov. Zbrani so v nepravilnih kolobarjih, ki tvorijo prekinjen klas ali grozd, za razliko od origana, ki ima korimbozna socvetja. Plodovi bazilike so oreščki z gladko površino.
Origano je zelnata rastlina, dolžina njegovih tetraedrskih poganjkov se giblje od 30 do 90 cm, listi so pecljati, jajčaste oblike, vendar so za razliko od bazilike njihovi robovi celi. Dolžina plošč doseže 4 cm.Poleg tega višje ko so poganjki na vrhu, manjši so. Listi so na vrhu temno zeleni, na hrbtni strani pa imajo sivkast odtenek, saj so pokriti s kratkim robom.
Origano za razliko od bazilike zacveti drugo leto po sajenju. Brsti imajo mehko vijoličen odtenek. Zbrani so v corymbose socvetjih, ki se pojavijo na konicah poganjkov. Plodovi origana so sestavljeni iz štirih orehov s premerom približno 0,5 mm. Začnejo zoreti pozno poleti.
Obdobje cvetenja origana se začne julija in traja do septembra, bazilike pa od začetka avgusta in ves mesec.
Aroma in okus
Kulture se razlikujejo po aromi in okusu. Origano ima vonj, podoben timijanu, prav tako dišeč in grenko-začinjen, za kar je kultura dobila drugo ime. In okus je oster, z notami citrusov.
Bazilika je za razliko od origana v zmernih količinah. Njegov pikanten okus združuje grenke in sladke note. Vonj se lahko razlikuje glede na vrsto. Lahko je limona, janež, karamela-vanilija, nageljnove žbice ali poper.
Aplikacija
Origano se uporablja pri kuhanju. Priporočljivo pa je, da to začimbo uporabljate previdno in odmerjeno, saj lahko prevladuje v jedi. V Italiji ga dodajajo pici. V drugih državah jih uporabljajo v kumaricah, mesnih in gobovih jedeh, jetrih in domačih klobasah.
Origano ima zdravilne lastnosti. Kultura se pogosto uporablja v tradicionalni in ljudski medicini. Origano se uporablja tudi v čebelarstvu. Je odlična medovita rastlina. Za kulturo je značilna visoka produktivnost nektarja. To vam omogoča, da iz ene čebelje družine naberete 30 kg medu. Posušeno travo lahko uporabimo za boj proti mravljam in voščenim moljem.
Origano se za razliko od bazilike uporablja tudi v parfumeriji. Eterično olje rastline se uporablja za aromatiziranje toaletnega mila, zobne paste, šminke in kolonjske vode. In cvetovi origana se uporabljajo za barvanje volne, kar omogoča pridobitev oranžno-rdečega odtenka. Rastlina se pogosto uporablja tudi v kozmetologiji. Dodajajo ga kremam proti celulitu, maskam za pomlajevanje in napenjanje kože obraza, antiseptikom, pilingom in izpiranju las.
Origano je primeren tudi za kuhanje čaja
Bazilika se tako kot origano uporablja pri kuhanju. Je glavna začimba narodnih kuhinj Srednje Azije in Zakavkazja, kjer se imenuje regan, reikhan.
Ta začimba se doda:
- omake;
- domače klobase;
- konzervirana zelenjava;
- kumarice;
- solate;
- mesne jedi.
Reyhan, tako kot origano, ima zdravilne lastnosti. Rastlina se uporablja pri boleznih prebavil, prehladih, oslovskem kašlju, bronhialni astmi, glavobolih in nevrozah.
Baziliko najpogosteje uporabljamo skupaj z drugimi dišavnicami.
Kemična sestava
Razlike med kulturami so tudi v kemični sestavi. To določa njihov obseg uporabe.
Origano vsebuje:
- askorbinska kislina;
- tanini;
- eterična olja (predvsem gozdna meta);
- vitamini PP, K, A, skupina B;
- kompleks mineralnih komponent.
Bazilika vsebuje sladkorje, vlaknine in fitoncide. Rastlina je bogata tudi z askorbinsko kislino, pa tudi z vitamini B2, PP, C, A. Večina eteričnih olj, ki sestavljajo baziliko, je kafra.
Koristi in škode
Obe rastlini lahko prineseta koristi in škodita zdravju ljudi. A tudi tu so med njimi razlike. Bazilika pospešuje presnovne procese in izgorevanje maščob, izboljšuje apetit. Ugodno deluje na dihala, krvožilni in živčni sistem. Bazilika deluje protibolečinsko in protivnetno. Vendar pa lahko prekomerno uživanje te rastline povzroči alergije.
Bazilike ne smete uporabljati za:
- ishemična bolezen;
- miokardni infarkt;
- sladkorna bolezen;
- hipertenzija;
- tromboflebitis.
Zaradi svoje bogate kemične sestave se origano uporablja kot protivnetno in ekspektorans. Rastlina se uporablja pri zdravljenju nespečnosti in živčnih motenj. Kopeli na osnovi origana priporočamo pri škrofulozah in izpuščajih. V ljudski medicini origano uporabljajo za zdravljenje revmatizma, epilepsije in paralize.
Vendar pa lahko origano škoduje zdravju ljudi zaradi razjed, kolitisa in visokega krvnega tlaka.
Podobnosti med baziliko in origanom
Med tema dvema kulturama je nekaj podobnosti, ki povzročajo zmedo. Navsezadnje te rastline pripadajo isti družini Lamiaceae. Raje imajo odprta sončna območja in slabo rastejo v senci. Origano in bazilika ne prenašata stagnacije vlage v tleh. Visoka vlažnost povzroča zaviranje rasti in glivične bolezni.
Obe rastlini sta zelnati in se pogosto uporabljata v kulinariki in medicini. Njihova višina je v ugodnih razmerah približno enaka.
Zaključek
Origano in bazilika - obe rastlini sta cenjeni zaradi okusa, zdravilnih lastnosti, edinstvene arome in bogate kemične sestave.Toda pri uporabi morate poznati razlike med njimi, saj se uporabljajo na različne načine. V nasprotnem primeru lahko ta zelišča škodujejo zdravju ljudi.
