Vsebina
- 1 Priprava peteršilja za spravilo za zimo doma
- 2 Kaj lahko naredite iz peteršilja za zimo?
- 3 Priporočila za spravilo peteršilja
- 4 Zaključek
Peteršilj za zimo, pripravljen doma, bo najboljša začimba za mesne in ribje jedi. Trava, kupljena v supermarketu, nima enake arome in nabora vitaminov, ki so del zelenjave, pridelane poleti. Zato na vrhuncu poletne sezone gospodinje pripravljajo izdelek.
Priprava peteršilja za spravilo za zimo doma
Pred shranjevanjem peteršilja za zimo ga razvrstimo. Odstranite korenine, poškodovane in porumenele liste. Nato za 15 minut namočite v vodo, da izperete umazanijo. Po tem še večkrat zamenjajte vodo v posodi in v njej sperite izdelek.
Če je bila začimba kupljena v supermarketu, jo je priporočljivo hraniti v raztopini kisa in soli 20-30 minut. To bo uničilo vso patogeno floro.Po tem sperite pod tekočo vodo.
Oprano travo položite v tanko plast na papirnato brisačo in pustite 15-20 minut, da odteče voda.
Kaj lahko naredite iz peteršilja za zimo?
Obstaja več načinov za shranjevanje zelenice za zimo. Kulinarična začimba je zamrznjena, posušena, vložena, pripravljene so omake in adjika.
Zamrzovanje peteršilja
Zamrzovanje je najlažji način, da sebi in svoji družini zagotovite vitamine vso zimo.
Obstaja veliko receptov za shranjevanje zelenjave v zamrzovalniku. Izdelek je zamrznjen v porcijskih vrečkah, polizdelki so izdelani v posodah za led.
Kocke za zimo lahko pripravite na naslednji način:
- Čisto posušeno zelenje drobno nasekljamo in položimo v plastične ali silikonske modelčke.
- Da kulinarična začimba ostane v formi, dodamo ohlajeno vrelo vodo. Obdelovanec se pošlje v zamrzovalnik 2-3 ure.
Ko trava in voda zmrzneta, jih damo v vrečke z zadrgo. Takšne kocke lahko pripravimo z zelenjavo ali maslom.
Sušenje peteršilja
Tako kot zamrznjeno tudi posušeno zelišče ne izgubi arome in koristnih mikroelementov
Rok uporabnosti posušenega izdelka je do dve leti. Zelenje lahko posušite naravno tako, da ga drobno nasekljate in položite na pergamentni papir v senčen prostor. Drugi način je v pečici.
Travo za zimo lahko posušite v pečici na naslednji način:
- Trava je položena v tanki plasti na pekač.
- Postavite v pečico, ogreto na 40ᵒC, za 4-5 ur. V tem primeru vrata niso zaprta.
Končni izdelek mora biti popolnoma suh. Posušeno zelišče shranimo v steklene kozarce. To naredite pod hermetično zaprtim pokrovom, da preprečite, da bi hrošči ali molji prišli noter.
Klasično vlaganje peteršilja
Da peteršilj ostane svež za zimo, ga nekatere gospodinje kisajo. Prej je bil ta način nabiranja zelenja zelo priljubljen, vendar se je s širjenjem zamrzovalnikov začel uporabljati veliko manj pogosto. Vzemite 1 žlico na šopek drobno sesekljanih zelišč. žlico soli. Dobljeno maso dobro premešamo, dokler peteršilj ne spusti svojega soka.
Maso naložimo v sterilizirane kozarce, pokrijemo z najlonskim pokrovom in shranimo v hladilniku. Sol je dober konzervans. Zato bo ta začimba zdržala do 12 mesecev.
Praviloma po dodajanju pripravka kateri koli jedi ne potrebuje dodatnega dela soli.
Peteršilj v marinadi
Za shranjevanje peteršilja za zimo doma malo ljudi uporablja metodo marinade. Toda pozimi bo takšna jed prišla prav.
Vložen izdelek ohrani vse uporabne mikroelemente, zelenjava pa jedem doda poletne barve
Sestavine:
- svež peteršilj - 500 g;
- česen – 4 stroka;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sladkor - 150 g;
- sol - 150 g;
- namizni kis - 150 ml;
- voda - 800 ml.
Algoritem kuhanja:
- Česen in zelišča z nožem drobno sesekljamo in naložimo v sterilizirane kozarce. Zdrobite z žlico.
- Tekoče sestavine vlijemo v emajlirano posodo in zavremo.
- Slanico kuhamo 10 minut. Nato odstranite z ognja in prelijte v posode z zelišči.
- Kozarce z obdelovancem steriliziramo 20 minut.
Po določenem času privijte pokrove in jih obrnite na glavo. Kozarce zavijemo v toplo odejo za 12 ur, nato pa jih pošljemo v skladišče v kleti.
Konzervirani peteršilj za zimo doma
Konzervirana zelena je primerna za pripravo solat, omak, prvih jedi
Poleg zelišč vzemite šopek kopra in zelene.
Recept:
- Pripravljeno zelenje sesekljamo.
- Dajte v posodo, dodajte plasti soli in dobro premešajte.
- Zmes pustimo stati 30 minut, nato jo nadevamo v kozarce.
- Pustite v hladilniku nekaj dni. Peteršilj se bo posedel, nato pa lahko v kozarce do roba dodamo zeleno.
To kulinarično začimbo lahko shranite v hladilniku vso zimo.
Peteršilj v mešalniku za zimo
Za shranjevanje peteršilja pozimi po tem receptu ni treba ločiti listov od vej. Masa, stepena v mešalniku, bo postala homogena, stebla se ne bodo čutila.
Zdrobljen polizdelek bo postal začimba za katero koli jed.
Algoritem nabave:
- Pripravljeno travo razrežemo na tri dele in damo v skledo mešalnika.
- Da se bo zmes bolje prijela, dodajte rastlinsko ali olivno olje. Za 50 g izdelka boste potrebovali 80 g tekoče sestavine.
- Maso dobro stepemo do gladkega.
- Obdelovanec je položen v silikonske kalupe ali v ledene kocke.
- Polizdelek postavimo v zamrzovalnik za 3-4 ure.
Ko masa zmrzne, vzamemo kocke iz modelčkov in jih položimo v plastične vrečke. Zamrznjene začimbe za kuhanje so primerne za uporabo v 12 mesecih.
Peteršilj s česnom za zimo
Velik šopek zelenja po predelavi damo v majhen steklen kozarec
Ta začimba je primerna za shranjevanje, dodaja se juham, omakam in omakam.
Sestavine:
- peteršilj - 200 g;
- srednja glava česna - 1 kos;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje - 50 g.
Priprava:
- Pripravljeno zelenico in olupljen česen zmeljemo v mlinčku za meso.
- Maso vlijemo v emajlirano posodo in zmešamo z rastlinskim oljem.
- Obdelovanec je postavljen v sterilizirane kozarce.
Česnovo začimbo lahko v hladilniku hranimo od 14 dni do dveh mesecev.
Priprava peteršilja za zimo v rastlinskem olju
Recept z rastlinskim oljem vam omogoča, da pripravite peteršilj za zimo in ohranite njegovo aromo skoraj v naravni obliki.
Vitamini se dobro ohranijo, če zeleni dodamo maščobo. Hkrati trava ne izgubi svojih koristnih lastnosti.
Algoritem kuhanja:
- Oprane, posušene kulinarične začimbe zdrobimo in stlačimo v kozarce.
- Na vrh prelijemo nerafinirano rastlinsko ali oljčno olje.
Posodo tesno zapremo z najlonskim ali navojnim pokrovom. Poslano za shranjevanje v hladilniku.
Da bi začimba trajala dlje, so se nekatere gospodinje prilagodile dodajanju teh sestavin.
Adjika iz peteršilja za zimo
Recepti za peteršilj v obliki adjike so Rusom prišli s sončnega Kavkaza
To je dobra alternativa kupljenim kečapom in omakam, ki so bogate s konzervansi. Za večino gospodinj je adjika povezana s paradižniki, vendar obstaja veliko receptov za to jed za zimo, kjer je glavna sestavina peteršilj.
Pikantna adjika za zimo s peteršiljem
Začimbo lahko shranite v kleti ali shrambi, saj so sestavine adjike toplotno obdelane.
Sestavine:
- peteršilj - 300 g;
- olupljen česen - 100 g;
- zelena paprika - 1 kg;
- pekoča zelena paprika - 4 kosi;
- sladkor - 80 g;
- vinski kis - 70 ml;
- sol - 40 g.
Recept:
- Pripravljena zelišča, česen in poper zmeljemo v mlinčku za meso.
- V nastalo maso dodamo sladkor in sol. Vse skupaj dobro premešamo.
- Mešanico pustite 15-20 minut, da zelenjava spusti sok.
- Adjika se zažge. Začimbe zavremo.
- Po vrenju v zmes vlijemo kis. Ponovno zavremo.
Pekočo omako nalijemo v sterilizirane kozarce in privijemo pokrove. Nato posode z obdelovanci zavijemo v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Zelena adjika s peteršiljem za zimo
Recept za adjiko vključuje več dodatnih sestavin, zaradi katerih je pripravek bolj okusen in aromatičen.
Zahtevane sestavine:
- peteršilj - 150 g;
- cilantro - 150 g;
- velika glava česna - 1 kos;
- orehi - 125 g;
- pekoča zelena paprika - 1-2 kosi;
- sol - 1 žlica. l.;
- namizni kis - 3 žlice. l.;
- začimba khmeli-suneli - ½ žličke.
Postopek priprave adjike za zimo:
- Pred uporabo papriko operemo in ji odstranimo semena.
- Česen olupimo.
- Zelenje sortiramo, operemo in osušimo.
- Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso.
- Zeleni masi dodamo začimbe, sol in kis.
- Vse sestavine so temeljito premešane. Postavite v vnaprej pripravljene sterilne kozarce.
Zeleno adjiko shranjujte v hladilniku
Adjika iz peteršilja s papriko
Izviren recept za ozimnico, ki se poda k vsaki jedi. Adjika iz peteršilja s papriko je primerna za tiste, ki radi ne preveč začinjene jedi.
Sestavine:
- peteršilj - 300 g;
- feferon - 80 g;
- paprika - 500 g;
- česen - 170 g;
- sladkor - 2 žlici. l.;
- sol - 1 žlica. l.;
- namizni kis - 4 žlice. jaz..
Recept:
- Pripravljeno zelenje skupaj z vejami narežemo na koščke.
- Papriko olupimo, česen pa olupimo.
- Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso.
- Nastali zeleni masi dodamo sol, sladkor in kis.
- Adjika je temeljito premešana.Nalijte v sterilizirane kozarce in pokrijte s pokrovi.
Adjika je shranjena v hladilniku
Priporočila za spravilo peteršilja
Priporočila za zbiranje zelenja:
- Najboljše obdobje za nabiranje zelenja za zimo je takrat, ko peteršilj še ni odpustil cvetov. Takrat so njeni listi še mehki in nežni, nato začnejo postajati grobi.
- Priprava surovin se izvaja zjutraj v sončnem vremenu, po čakanju, da rosa izgine.
Najboljša možnost za nabiranje peteršilja za zimo je, ko doseže višino 10-12 cm
Zaraščena trava bo imela preveč trda stebla.
Zaključek
Peteršilj za zimo, pripravljen doma, bo pomagal ohraniti vitamine in mikroelemente, ki jih telo potrebuje za normalno delovanje. Glavna stvar je poslušati nasvete strokovnjakov za nabavo trave, skrbno razvrstiti in pripraviti surovine.
