Vsebina
Malinova špinača ali jagodna špinača je na vrtovih v Rusiji precej redka. Ta rastlina ne spada med tradicionalne vrtne kulture, vendar ima tudi svoj krog oboževalcev. Kljub določenim kontraindikacijam lahko večina ljudi uživa jagodno špinačo povsem mirno, brez strahu pred posledicami.
Opis špinače-maline
Špinača-malina raste divje v mnogih državah, predvsem v gorskih območjih in vznožju. Obstajata 2 glavni vrsti jagodne špinače. To je večlistna gosja nogica, katere domovina je južna Evropa, Azija, Nova Zelandija, pa tudi glavičasta nogica, ki je bila prvič odkrita v Severni Ameriki. Vrstne razlike med njimi so minimalne. Spodaj je prikazana fotografija veje jagodne špinače.
Glavne značilnosti jagodne špinače so podane v spodnji tabeli:
Parameter | Pomen |
Vrsta | Enoletna zelnata rastlina iz družine Aramantaceae |
Sinonimna imena | Jagodna rdeča pesa, črnilo, jagodne palčke, gosja nogica jagoda, gosja nogica, navadna žminda |
Videz | Kompakten grm do višine 0,8 m |
stebla | Zelena, ravna, rebrasta |
listi | Diamantna ali trikotna, v obliki puščice, valovita, svetlo zelena |
Rože | Številni, majhni, zorijo v pazduhah listov, z zorenjem rastejo skupaj |
Jagode | Koščice zlitih cvetov, do 2 cm, svetlo rdeče |
Po videzu jagode jagodne špinače bolj spominjajo na maline kot na jagode. Popolno zrelost dosežejo nekaj mesecev po vzniku. V tem času postanejo mehke in se zlahka zmečkajo, zato jih je težko pobrati.
Sorte jagodne špinače
Obstaja malo sort jagodne špinače. To je posledica omejene uporabe te zelenjave pri kuhanju. Izbirno delo v tej smeri ni bilo namensko izvedeno. V večini kmetijskih podjetij in trgovin sorte te rastline običajno niso omenjene, semena se prodajajo pod enim imenom. V nekaterih virih lahko najdete omembo sort jagodne špinače Strawberry Sticks, Grilyazh, Victoria in nekaterih drugih, ki so jih gojili vrtnarji v Ruski federaciji. Vendar praksa kaže, da sortnih razlik med njimi praktično ni.
Koristne lastnosti jagodne špinače
Poleg kulinaričnih lastnosti ima rastlina tudi številne koristne lastnosti. Vsebuje naslednje elemente:
- Oksalna kislina.
- Vitamini A, B1, B2, C, PP, E, K, N.
- Beta karoten.
- Mikroelementi (magnezij, kalcij, železo).
Jagodna špinača je dober vir beljakovin. Njegova vsebnost lahko doseže do 2,9% celotne mase rastline. Poleg tega ima rastlina nizko vsebnost kalorij, le 22 kcal.
Bogata vsebnost hranilnih snovi omogoča uporabo jagodne špinače v zdravilne namene. Pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem, normalizira prebavo in metabolizem. Uživanje te zelenjave ugodno vpliva tudi na reproduktivno funkcijo, povečuje potenco in zmanjšuje tveganje za rahitis, skorbut in tuberkulozo. Uživanje špinače normalizira nosečnost pri ženskah in krepi imunski sistem.
Kako jesti jagodno špinačo
Vsi deli jagodne špinače so užitni. Mlade liste in stebla uporabljamo za pripravo solat in juh iz zelenega zelja. Ne bodo dodali posebnega okusa, bodo pa končni jedi močno dodali hranilno vrednost. Liste jagodne špinače posušimo za nadaljnje kuhanje vitaminskega čaja ali pripravo poparka, fermentiramo pa jih lahko podobno kot zeljne liste.
Recepti z jagodno špinačo
Jagode te rastline se uporabljajo kot ena od sestavin nadeva za pite, lahko se uporabljajo za okrasitev solat. Pogosto brezbarvne kompote ali tinkture obarvamo z jagodami špinače. Kljub imenu plodovi praktično nimajo okusa in arome, zato se v čisti obliki praktično ne uporabljajo. Sladek okus se pojavi v jagodah šele, ko so popolnoma zrele.Posušeno sadje se uporablja za pripravo vitaminskega čaja. Tukaj je nekaj receptov, v katerih lahko uporabite jagodno špinačo:
- Kvass. Za pripravo boste potrebovali 1 liter jagod jagod špinače, 2 litra tople vrele vode, 500-750 g sladkorja. Jagode ne perite, dobro jih pretlačite in dodajte vodo. Dodamo sladkor, dobro premešamo, prelijemo v steklenico in postavimo na toplo. Kvas, ki ga vsebujejo jagode, bo začel fermentirati pripravljeno pivino. Po približno 3 dneh lahko končni kvass odcedimo iz usedline, filtriramo in shranimo na hladnem.
- marmelada. Ker so jagode jagodne špinače praktično brez okusa, jih lahko uporabimo kot vitaminsko dopolnilo kateri koli drugi marmeladi. Ali pa obratno, špinačni marmeladi dodajte druge sestavine, bolj izrazitega okusa in arome. Za pripravo osnove, sirupa, potrebujete granulirani sladkor in vodo v enakih razmerjih. Zmešamo in zavremo. Nato v sirup vlijemo jagode špinače. Dobljeno mešanico zavremo, nato jo odstavimo z ognja in pustimo 12 ur (lahko tudi čez noč) hladiti. Postopek se ponovi trikrat. Končano marmelado nalijemo v kozarce, zapremo in shranimo na hladnem.
- Solata. Za pripravo različnih jedi lahko uporabite ne samo plodove, ampak tudi liste jagodne špinače. Za solato boste potrebovali šopek zelenih mladih listov, 2 žlici. l. sezamovo seme, 1 žlica. l. sake in 1 žličko. sladkorja in sojine omake. Sezamovo seme je treba zdrobiti v mešalniku, nato pa ga dodati špinači. Preostale sestavine zmešamo in začinimo solato.
Kontraindikacije
Blagodejni učinek uživanja jagodne špinače je pomemben, vendar ima povečana vsebnost oksalne kisline v rastlini tudi nasproten učinek. Saponin, sintetiziran v listih in plodovih, je strupena snov. Zato lahko uživanje listov ali plodov jagodne špinače v velikih količinah povzroči črevesne motnje.
Značilnosti gojenja špinače-maline
Jagodno špinačo lahko brez težav gojimo v osrednjih, severovzhodnih regijah Rusije in južneje. Rastlina je nezahtevna, ne potrebuje posebne nege, raste na vseh vrstah tal in zlahka prenaša zmrzal. Lahko se goji tako na odprtem terenu kot doma.
Pogosto sploh ni nege, jagodna špinača se dobro razmnožuje s samosetvijo. V tem primeru se pridelek zlahka spremeni v plevel in se bo treba z njim spopasti.
Sajenje in nega jagodne špinače
Sajenje in nega jagodne špinače ni težko. V nekaterih primerih lahko setev opravite samo enkrat, v prihodnosti se bo rastlina razmnoževala sama. Rastlina je nezahtevna do svojih sosedov, dobro bo rasla ne samo v ločeni postelji, ampak tudi poleg paprike ali paradižnika, v hodnikih korenja ali pese.
Sajenje jagodne špinače
Sajenje jagodne špinače se opravi, ko se zemlja dovolj segreje. Uporabite lahko sajenje semen in sadik, drugo je bolj delovno intenzivno, vendar vam omogoča hitrejši pridelek.Gredice je treba izkopati vnaprej in dodati dodatno gnojilo. Bolje je uporabiti organsko snov, gnilo gnojilo ali humus.
Gojenje jagodne špinače iz semen
Semena jagodne špinače je treba pred sajenjem stratificirati tako, da jih nekaj dni hranite v hladilniku. To bo povečalo njihovo stopnjo kalivosti. Po stratifikaciji semena pol ure namočimo v šibki raztopini kalijevega permanganata za razkuževanje. Pripravljena semena so posejana v vrstah v posteljah do globine 1,5-2 cm, nato pa jih je treba posuti z zemljo ali peskom. Posteljico je treba zaliti in pokriti s filmom, dokler se ne pojavijo poganjki. Običajno traja 10-12 dni, preden se pojavijo prvi poganjki, nato pa je treba pokrov odstraniti. Semena lahko posejemo tudi pred zimo. V tem primeru lahko sveže liste nabiramo že maja.
Vzgoja sadik jagodne špinače
Semena jagodne špinače lahko posejete na sadike že aprila. Bolje je, da uporabite posamezne šotne skodelice, da se izognete nabiranju. Sejanje se izvaja na globino 1-1,5 cm, nato se tla navlažijo, skodelice pa pokrijemo s filmom in postavimo na temno, toplo mesto. 10-12 dni po vzniku se film odstrani in lonci s sadikami se postavijo na okno.
Ko se na rastlinah oblikuje 4-6 polnopravnih listov, jih lahko presadimo v odprto zemljo.
Zalivanje in gnojenje
Jagodna špinača slabo prenaša suha tla, zato je treba zemljo redno vlažiti. Najbolje je zalivati pri korenu, v tankem curku. Rastlina ne potrebuje gnojenja. Spomladi lahko grmovje hranimo z infuzijo amonijevega nitrata, kar bo povečalo rast zelene mase.V prihodnosti bo dovolj gnojenje z infuzijo pepela ali raztopino kompleksnega kalijevo-fosforjevega gnojila.
Pletje in rahljanje
Pri sajenju s semeni je treba še posebej previdno pristopiti k odstranjevanju plevela. Od trenutka sajenja do pojava prvih poganjkov lahko mine 1,5-2 tedna, v tem času lahko plevel močno zraste in zagotovo zaduši šibke kalčke špinače. Po pojavu sadik je bolje, da gredice mulčite s šoto ali humusom. To ne bo samo preprečilo rasti plevela, ampak bo tudi zagotovilo ohranjanje vlage v tleh.
Zaščita pred boleznimi in škodljivci
Pojav bolezni na jagodni špinači je precej redek. To je lahko le posledica zanemarjanja zasaditev ali neugodnih vremenskih razmer. Najpogosteje se lahko glivične bolezni pojavijo na rastlinah v obliki madežev ali plošč na listih. V tem primeru je treba prizadeto rastlino uničiti. Na jagodni špinači se škodljivci praktično ne pojavljajo. Ne privlačijo jih neokusni plodovi in listi z visoko vsebnostjo oksalne kisline.
Video o gojenju špinače-malin:
Obiranje
Koncept "žetve" je precej težko uporabiti za jagodno špinačo, saj so vsi njeni deli užitni. Mlado zelenje za pripravo solat lahko pobiramo še pred cvetenjem, pozneje postane trdo in grenko, vendar ne izgubi svojih blagodejnih lastnosti. Od avgusta začnejo plodovi zoreti na grmu. Čeprav so živo rdeče, to ni znak zrelosti. Plodovi postanejo popolnoma zreli šele jeseni. V tem času pridobijo temno bordo barvo, postanejo mehke in se zlahka zmečkajo. V tem času se v njihovem okusu pojavi sladkost.
Takšne jagode odrežemo skupaj s pecljem in jih nato previdno ločimo.
Zaključek
Uživanje jagodne špinače je zelo zdravo, saj je ta rastlina pravo skladišče vitaminov in mikroelementov. Vsebuje več beljakovin kot mleko v prahu. Kljub temu je njegovo gojenje precej omejeno. To je posledica dejstva, da je kultura precej malo znana, plodovi pa nimajo nepozabnega okusa. Kljub temu jagodna špinača, katere opis in fotografija sta podana v tem članku, postopoma pridobiva na priljubljenosti med vrtnarji, predvsem zaradi svoje nezahtevnosti in samorazmnoževanja.
Tudi iz radovednosti sem nekoč kupila semena in zdaj se sama zasejejo leto za letom. Pišejo, da ne marajo jagod, meni pa so všeč, čeprav nihče razen mene v družini ni cenil sladkega okusa, celo rekel bi, da je sladek (očitno zato večina ljudi ne mara) s pridihom travnatosti in veliko semen v jagodah, kar seveda doda tudi svoj minus. Absolutno ni muhasta - sedi sama, res je ne zalivam. Na splošno mislim, da je vredno poskusiti to špinačo, če je še niste poskusili