Vsebina
Kumare s cimetom za zimo so odlična možnost za hiter in pikanten prigrizek kadar koli v letu. Jed ima drugačen okus od običajnih soljenih in vloženih kumaric za zimo. Idealna zamenjava za vaše običajne prigrizke. Kumare s cimetom lahko jeste kot samostojno jed ali kot prilogo k težji hrani: pečenemu mesu, ribam, različnim žitom ali krompirju. Pripravek je zelo lahek in nizkokaloričen, zato je primeren za uživanje ljudi na dieti in obolelih za različnimi boleznimi.
Kumare za zimo z dodatkom cimeta so pikantnega okusa
Značilnosti priprave kumar s cimetom
Vlaganje kumaric s cimetom za zimo ni tako pogosto, večina jih je pripravljenih na tradicionalen način. S cimetom se jed izkaže za zelo pikanten okus.
Značilnosti priprave kumar s cimetom:
- Za pripravo solate kumar ni treba narezati le na kolobarje in kolobarje, lahko jih nastrgate na trakove na grobem ribežu.
- Cimet lahko dodate v kozarec tik pred vlivanjem marinade in med kuhanjem.
- Da se kumare ne zmehčajo, je treba zmanjšati količino česna v pripravi.
Izbira in priprava izdelkov
Za dobro letino je pomembna kakovost pridelkov. Kumare so skrbno sortirane. Za kisanje ni priporočljivo jemati velikih in mehkih plodov. Morajo biti srednje veliki in čvrsti na dotik. Kumare večkrat operemo, najprej s toplo, nato s hladno vodo.
Če je bila zelenjava nabrana pred več kot 2 dnevi, je dodatno priporočljivo, da jo namočite v čisti vodi za 3 ali 4 ure. Konci vsake kumare morajo biti odrezani.
Recepti za pripravo kumar s cimetom za zimo
Ker imajo gospodinje vedno dobro letino kumar, se včasih pojavi problem pomanjkanja raznolikosti receptov, ki jih uporabljajo. Kumare s cimetom za zimo bodo pomagale nadomestiti dolgočasne tradicionalne recepte.
Vlaganje kumar z začimbami in cimetom
Za mariniranje kumar s cimetom za zimo na najpogostejši način morate pripraviti naslednje sestavine:
- 2 kg majhnih kumar;
- 4 veliki stroki česna;
- 2 srednji čebuli;
- ščepec cimeta;
- začimbe: lovorjev list, piment, klinčki;
- 150 ml kisove esence;
- 70 g navadne soli;
- 300 g sladkorja;
- čisto pitno vodo.
Lahko ga postrežemo kot predjed h glavnim jedem ali v solatah
Priprava po korakih:
- Čebulo nasekljajte na kolobarje in jo položite na dno steklene posode.
- Na vrh položimo cele stroke česna in jih potresemo z začimbami.
- Postavite, stisnite zelenjavo.
- Začnite pripravljati marinado. Na ogenj postavite posodo z vodo.
- Dodamo kis, cimet in sladkor. Kuhajte približno 3 minute in posolite.
- Z raztopino prelijemo zelenjavo v kozarcu.
- Posode pasterizirajte največ 10 minut.
Kumare za zimo s cimetom, peteršiljem in začimbami
Recept za zimske cimetove kumare s peteršiljem zahteva naslednje sestavine:
- 3 kg majhnih elastičnih kumar;
- 1 glava česna;
- 1 velik šopek peteršilja;
- 1 čajna žlička cimet;
- 1 žlica l. piment;
- 260 ml rafiniranega rastlinskega olja;
- 150 ml kisa;
- 60 g grobe soli;
- 120 g sladkorja.
Kumare s peteršiljem pred seamingom mariniramo celo noč
Postopek kuhanja:
- Oprane kumare je treba narezati na srednje dolge rezine.
- Zeleno in česen drobno sesekljajte.
- Zmešajte vse preostale sestavine in jim dodajte kumare.
- Pustite v hladilniku čez noč, da se prepoji.
- Čez noč vloženo mešanico razdelite v čiste steklene posode.
- Sterilizirajte in zvijte posode.
Kumare s cimetom za zimo brez sterilizacije
Pripravek brez sterilizacije pripravimo iz naslednjih sestavin:
- 3 kg kumaric;
- 2 majhni čebuli;
- 1 glava česna;
- začimbe: lovorjev list, klinčki, cimet, piment;
- 140 ml 9% esence kisa;
- 90 g granuliranega sladkorja in soli.
Obdelovanci morajo biti shranjeni v temnem prostoru stran od grelnih naprav.
Algoritem kuhanja po korakih:
- Čebulo narežemo na velike rezine, glavice česna po dolžini prerežemo na dve polovici, položimo na dno kozarca.
- Na vrh položite vse začimbe.
- Zelenjavo zelo tesno naložimo v majhne steklene kozarce.
- Iz vode, sladkorja, kisa in soli pripravimo marinado.Na štedilniku kuhajte nekaj minut.
- Zelenjavo v steklenih posodah prelijemo z vročo raztopino. Počakajte vsaj 10 minut.
- Tekočino iz posod odlijemo v ponev in ponovno zavremo.
- Vrelo raztopino nalijemo v kozarce. Ponovno počakajte 10 minut.
- Postopek ponovite še nekajkrat.
- Kozarce zapremo z navojnimi pločevinastimi pokrovi.
Kumarična solata s cimetom za zimo
Po receptu za vlaganje kumar s cimetom za zimo so potrebne naslednje sestavine:
- 3 kg svežih srednjih in majhnih kumar;
- 1 glava česna;
- začimbe in začimbe: mleti cimet, piment, nageljnove žbice;
- šopek svežih zelišč (peteršilj ali koper);
- 100 ml kisove esence 9%;
- 100 g sladkorja;
- 180 ml rafiniranega rastlinskega (po možnosti sončničnega) olja;
- 70 g soli.
Kumarično solato lahko postrežete z mesom, ribami, žiti in krompirjem
Kumarična solata s cimetom za zimo je pripravljena na naslednji način:
- Zelenjavo narežemo na tanke pol centimetra široke kolobarje.
- Zelenje drobno sesekljajte, česen pa narežite na tanke kolobarje.
- Zelenjavo dajte v globoko posodo in dodajte začimbe, vse dobro premešajte.
- Dodamo ostale sestavine in vse ponovno premešamo.
- Mešanico hranite v hladilniku cel dan.
- Vloženo zelenjavo zložimo v steklene kozarce.
- V ponev vlijemo malo manj kot polovico vode.
- Ko voda zavre, vanjo položimo kozarce.
- Vsako stekleno posodo sterilizirajte vsaj 10 minut.
- Zaprite s pokrovi in ovijte z debelo odejo.
Kumare, konzervirane s cimetom in jabolki
Izdelek, pripravljen po receptu za vložene kumare za zimo s cimetom in jabolki, se izkaže za zelo nenavadnega in prijetnega okusa.
Za kuhanje se morate založiti z naslednjimi izdelki:
- 2,5 kg elastičnih in majhnih kumar;
- 1 kg kislih jabolk;
- kup zelenja in pehtrana;
- 90 ml 9% esence kisa;
- 90 ml sončničnega ali oljčnega olja;
- 60 g granuliranega sladkorja;
- 40 g grobe soli.
Bolje je vzeti jabolka kislih sort ali sladko in kislo
Jed je preprosta za pripravo in ne zahteva posebnih veščin. Glavna stvar je, da se strogo držite recepta in algoritma kuhanja:
- Jabolka olupimo in jim odstranimo sredico in semena. Sadje narežemo na rezine.
- Zeleno in pehtran zelo drobno sesekljajte.
- Vzemite globoko ponev in dodajte kumare, zelišča in sadje, premešajte.
- V ponev dodamo kis in olje, nato dodamo sladkor in sol. Vse še enkrat previdno premešamo.
- Sestavine pustimo čez noč marinirati v lastnem soku.
- Zjutraj ponev pristavimo na štedilnik in na majhnem ognju kuhamo približno 15-25 minut.
- V tem času ne smete zapustiti štedilnika, da se mešanica ne zažge. Nenehno ga morate mešati.
- Vročo solato naložimo v čiste manjše kozarce.
- Zavijte s pločevinastimi pokrovi in pokrijte z debelo odejo.
Pogoji in načini shranjevanja obdelovancev
Recept za vlaganje kumar s cimetom za zimo vključuje tudi pravilno shranjevanje izdelka. Pripravek ne sme izgubiti svojega bogatega, pikantnega okusa skozi vse leto. Kozarce je bolje shraniti v temnem in hladnem prostoru. To je lahko klet, hladilnik ali klet. Deloval bo tudi zastekljen balkon, vendar bo treba pločevinke na vrhu pokriti z gosto krpo ali odejo.
Jed je treba pripraviti strogo v skladu z algoritmom kuhanja. Posebej pomembna je pravilna sterilizacija kozarcev in pokrovov.
Osnovna pravila za privijanje steklenih kozarcev z železnimi pokrovi:
- Pločevinasti pokrovi ne smejo biti pretrdi in popolnoma neprožni. Mehkejši pokrovi se tesno prilegajo vratu in ne puščajo prostih prostorov.
- Tudi pokrove je treba sterilizirati v vreli vodi.
- Pri zategovanju pokrovov morajo biti gibi rok gladki, da se izognete poškodbam in okvaram.
- Iz obrnjenega kozarca ne sme kapljati marinada.
Zaključek
Cimetove kumare pripravimo za zimo kot tradicionalno vloženo zelenjavo. Razlikujejo se le začimbe, tako da bo receptu kos tudi začetnik. Vendar se bo okus končnega izdelka zelo razlikoval od običajne priprave.
