Vsebina
Kisanje je metoda priprave hrane, ki je obstojna na policah, z uporabo kisline.
Najpogosteje se uporablja v primerih, ko ni pomožnega prostora z nizko temperaturo za shranjevanje. Marinirate lahko vse - sadje, zelenjavo, meso, ribe, sire, jajca, gobe. Med postopkom kuhanja bo morda potrebno dodatno kuhanje, zlasti če se kislina uporablja v nizki koncentraciji. Kot osnova za marinade se uporabljajo:
- kis;
- citrusi in drugi kisli sadni sokovi;
- alkohol;
- paradižnikov sok;
- sojina omaka;
- mlečni izdelki;
- limonina kislina.
Včasih spretni kuharji marinirajo živila samo v začimbah, začetniki najpogosteje uporabljajo kis. Ta metoda je nepogrešljiva, ko morate na mizo hitro postreči nekaj okusnega. Danes bomo naredili marinirano zelje z instant papriko.
Preprosta hitra solata
To marinirano solato pripravimo hitro in pojemo v kratkem času.
Sestavine
Za ta recept uporabite:
- zelje - 3 kg;
- sladka paprika - 200 g;
- korenje - 100 g;
- česen - 1 glava.
Izpolnite:
- voda - 1 l;
- rastlinsko olje - 1 skodelica;
- sladkor - 0,5 skodelice;
- kis (9%) - 0,5 skodelice;
- sol - 3 žlice. žlice;
- piment - 10 kosov.
Tako lahko vloženo zelje s papriko pripravite brez česna ali z dodatkom več korenja – kar vam je ljubše.
Recept za izdelavo
Ohrovtu olupimo zunanje liste in ga nasekljamo. Popru odstranimo semena in peclje, oplaknemo in narežemo na trakove. Olupljeno, oprano korenje zmeljemo. Stroke česna narežemo na rezine. Dobro premešaj.
Za pripravo nadeva zavremo vodo s sladkorjem in soljo. Dodajte rastlinsko olje, kuhajte še 5 minut. Previdno dodajte kis in takoj ugasnite ogenj.
Vročo marinado vlijemo v zelenjavo, ponovno premešamo in položimo utež.
Hranimo dva dni na toplem, nato nadevamo v kozarce, postavimo v hladilnik ali takoj postrežemo.
Hitra vitaminska solata
Zelenjava, pripravljena po tem receptu, je dobra ne le kot solata, ampak tudi za prve jedi kot preliv.
Sestavine
Za hitro vloženo zelje boste potrebovali:
- korenje - 1 kg;
- čebula - 1 kg;
- sladka paprika - 1 kg;
- zelje – 5 kg.
Izpolnite:
- rastlinsko olje - 0,5 l;
- kis (9%) - 0,5 l;
- sladkor - 2 skodelici;
- sol - 4 žlice. žlice.
Recept za izdelavo
Ohrovt olupimo od zunanjih listov in ga sesekljamo. Oprano, olupljeno korenje naribamo. Popru odstranite semena, jo sperite, narežite na majhne trakove, čebulo pa narežite na pol obroče.
Zmešajte vse sestavine, potrebne za nadev. Temeljito premešajte.
Zelenjavo prelijemo z marinado in dobro, a nežno premešamo, da je enakomerno prekrita s prelivom.
Napolnimo v kozarce, dobro zapremo in shranimo v hladilniku.
Prigrizek, pripravljen po tem receptu, lahko pojeste v enem dnevu.
Hitra solata za zimo
Tako vloženo zelje je pripravljeno za uživanje takoj po ohlajanju. Če pa je zapakiran v sterilne kozarce in hermetično zaprt, bo shranjen do pomladi. Zato kuhajte veliko naenkrat, ne bo vam žal.
Sestavine
Za pripravo tega recepta vzemite:
- zelje - 2 kg;
- sladka paprika - 2 kg;
- česen – 3 stroka.
Izpolnite:
- voda - 1 l;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- kis (9%) - 150 ml;
- sol - 2 žlici. žlice;
- sladkor - 1 žlica. žlica.
Recept za izdelavo
Zelje olupimo z zunanjih listov in sesekljamo. Nato olupimo papriko, operemo, narežemo na ne premajhne trakove, česen pa narežemo.
Zelenjavo dobro premešamo in tesno položimo v predhodno sterilizirane kozarce.
Medtem raztopite sladkor in sol v vodi, zavrite, dodajte rastlinsko olje, pustite na ognju 5 minut. Zalijemo s kisom in odstavimo z ognja.
Vročo marinado vlijemo v zeljno solato. Pollitrske posode sterilizirajte 20 minut, litrske 25 minut.
Dobro zapremo, obrnemo, zavijemo v toplo staro odejo in ohladimo. Odložite ga za shranjevanje v kleti ali na balkonu.
Zaradi velike količine popra bo okus kislega zelja pikanten in nenavaden.
Zaključek
To je le nekaj receptov za marinirane solate. Upamo, da boste z njimi zadovoljni. Dober tek!
