Vsebina
Jabolka okusne in zdrave, pozne sorte pa lahko shranite do sedem mesecev pri temperaturi, ki ne presega 5 stopinj. Nutricionisti pravijo, da bi moral vsak od nas vsako leto pojesti vsaj 48 kg tega sadja, 40 % pa jih lahko pride iz predelanih izdelkov. Konec zime, spomladi in do sredine poletja so jabolka draga, marmelade in konzerve pa, prvič, ne morejo vsi jesti brez omejitev, in drugič, pokvarijo postavo.
Pomagajo lahko namočena jabolka, ki se zadnje čase redko znajdejo na naši mizi. Seveda jih ne bo vsak kuhal v lesenih sodih. Prebivalci mesta nimajo prostora za shranjevanje velikih posod, slamo, ki je zagotovo prisotna v starih receptih, pa je treba nekam vzeti. A kdo je rekel, da te zdrave dobrote ne morete pripraviti malo drugače? Danes vam bomo ponudili nekaj preprostih receptov za namočena jabolka za zimo.
Posode in surovine za namočena jabolka
Prej so bili v vsaki kleti ali kleti leseni sodi z namočenimi jabolki.Toda danes, zaradi pomanjkanja prostora in možnosti, da bi podobne posode dobili poceni, jih lahko kuhamo v vedrih, emajliranih ponvah, trilitrskih kozarcih, velikih steklenih posodah s širokim vratom. Pred uporabo velike posode operemo z vročo vodo in sodo ter dobro speremo, majhne posode pa steriliziramo.
Najuspešnejša namočena jabolka za zimo so iz poznih sort, kot je npr Antonovka, ali zgodnje - bela plomba in Paping. Najbolje je, da padlih plodov ne zbirate, ampak jih poberete z drevesa, nato pa jih 2 ali 3 tedne pripeljete do želene zrelosti in jih postavite v škatle.
Jabolka morajo biti zrela, cela, nepoškodovana zaradi bolezni ali škodljivcev, srednje velika. Ker proces uriniranja plodov temelji na mlečnokislinski fermentaciji, se veliki plodovi kuhajo počasi in neenakomerno, majhni pa hitro peroksidirajo.
Najbolje je kuhati namočena jabolka v vedrih, ponvah ali drugih posodah s širokim vratom. Sadje v kozarcih in steklenicah bo med fermentacijo naraslo, kar bo negativno vplivalo na videz in okus, obremenjevanje pa bo problematično. Vendar obstajajo recepti, ki zahtevajo posodo z zoženim vratom. V tem primeru kozarce napolnimo z jabolki, do vrha zalijemo s slanico in zapremo z najlonskimi pokrovi.
Preprosti recepti za namočena jabolka
Pravzaprav izdelave namočenih jabolk po katerem koli od obstoječih receptov nobenega od njih ne moremo imenovati težko. Težave se pojavijo na primer, če morate sami dobiti pšenično slamo, kupiti ali pripraviti slad. Tudi recept za namočena jabolka se lahko izkaže za nesprejemljivega zaradi visokih stroškov neke komponente. Seveda je dobro uporabiti med za pripravo ozimnice, ampak ali ga vsi pojedo toliko, da bi ga dali v slanico?
Ponujamo vam ne le preproste recepte za namakanje jabolk za zimo, ampak tudi tiste, sestavljene iz poceni sestavin, ki jih je mogoče enostavno kupiti v katerem koli supermarketu ali na najbližji tržnici.
Najenostavnejši recept
Morda je lažje kot pripraviti vložena jabolka na ta način, samo pobrati sadje z drevesa in ga pojesti na kraju samem.
Seznam sestavin
Vzemite naslednje izdelke:
- jabolka - 10 kg;
- sol - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 200 g;
- voda - približno 5 litrov.
Antonovka je najbolj primerna, druge pozne sorte pa se lahko navlažijo, vendar velikost plodov ne sme biti velika. Če imate pri roki liste češnje ali črnega ribeza – super, uporabite jih, ne – pa bo okusno.
Kuharski vodnik
Jabolka operemo in tesno položimo v vedro ali drugo posodo iz stekla, emajla ali nerjavečega jekla.
V vodi raztopimo potrebno količino soli in sladkorja, prelijemo sadje, posodo pokrijemo s krožnikom ali obrnjenim čistim pokrovom in na vrh postavimo utež.
Pustite 10-15 dni pri temperaturi, običajni za dnevno sobo, nato odnesite na hladno. Če pride do fermentacije pri manj kot 20 stopinjah ali ste izbrali preveč kislo sorto, bodo namočena jabolka kasneje pripravljena za uživanje.
Z rounom
Če rowan raste blizu vaše hiše, ga lahko naberete kolikor želite in za zimo pripravite čudovita namočena jabolka, dodatno obogatena z vitamini in izvirnega okusa.
Seznam sestavin
Za pripravo tega recepta boste potrebovali:
- jabolka - 10 kg;
- Rowan - 1,5 kg;
- sladkor - 250 g;
- sol - 80 g;
- voda - približno 5 litrov.
Po potrebi izračunajte točno količino vode, kot je navedeno v prejšnjem receptu, le dodatno odštejte prostornino, ki jo zasedajo jagode.
Kuharski vodnik
Rowanove jagode poberemo in temeljito operemo.
Zavremo vodo, popolnoma raztopimo sol in sladkor v njej in ohladimo.
Oprana jabolka in jerebike tesno v plasteh položite v čisto posodo.
Sadje prelijemo s slanico, tako da jih tekočina popolnoma prekrije, in nanj položimo utež.
Fermentacija naj poteka pri temperaturi 15-16 stopinj 2 tedna, nato pa posodo postavite na hladno za shranjevanje.
Z gorčico
Če se sprašujete, kako pripraviti slano vloženo sadje za zimo, preizkusite recept za gorčico.
Seznam sestavin
Pripravite naslednje izdelke:
- jabolka - 10 kg;
- listi črnega ribeza - 50 kosov;
- gorčica - 3 žlice. žlice;
- sladkor - 200 g;
- sol - 100 g;
- voda - približno 5 litrov.
Kuharski vodnik
Zavrite vodo, raztopite gorčico, sol, sladkor in raztopino popolnoma ohladite.
Dno posode obložimo z listi črnega ribeza, plodove tesno položimo in zalijemo s hladno slanico. Vsebino ponve ali vedra pokrijte s čisto gazo. Nastavite tlak.
Namakamo 7-10 dni pri običajni dnevni temperaturi, nato postavimo na hladno.
S kefirjem
Tako pripravljena vložena jabolka bodo imela nenavaden okus.
Seznam sestavin
Boste potrebovali:
- jabolka - 10 kg;
- kefir - 0,5 skodelice;
- gorčica - 1 žlica. žlica;
- voda - približno 5 litrov.
Kot lahko vidite, v tem receptu ni soli in sladkorja.
Kuharski vodnik
Jabolka operemo in tesno položimo v čisto skledo.
Zmešajte hladno kuhano vodo s kefirjem in gorčico, prelijte sadje, tako da je popolnoma pokrito s tekočino.
Zatiranje namestite tako, da na jabolka najprej položite čisto gazo. Vsak dan ga je treba odstraniti in oprati z milom in vodo.
Fermentacija mora potekati na hladnem.
Kisla namočena jabolka
Po tem receptu lahko jabolka namočimo v trilitrske kozarce.
Seznam sestavin
Za vsakih 5 litrov slanice boste potrebovali:
- sol - 2 žlici. žlice brez drsnika;
- sladkor - 2 žlici. zvrhane žlice.
Kuharski vodnik
Sterilizirajte trilitrske kozarce in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Zavremo vodo, razredčimo sol in sladkor, ohladimo.
Jabolka operemo, tesno zložimo v steklene posode, do vrha napolnimo s slanico in zapremo z najlonskimi pokrovi.
Kozarce postavite v globoke sklede ali majhne lonce, da ujamete morebitno tekočino, ki uhaja med fermentacijo.
Vsak dan obrišite posode s čisto vlažno krpo in dodajte slanico. Ko je fermentacija končana, kozarce odstavimo na hladno.
Zaključek
To je le nekaj receptov, ki vam omogočajo, da hitro in brez nepotrebnih stroškov pripravite okusna, zdrava vložena jabolka za zimo. Upamo, da boste nekatere od njih upoštevali. Dober tek!
